Τροφίμων και το μαγείρεμα των λαών του Βορρά

Διατροφής και Μαγειρικής βόρεια narodov.Evenki και ζουν στο βόρειο-ανατολικά της χώρας μας, στην αριστερή όχθη του ποταμού Yenisei στο νότιο τμήμα της ακτής Okhotsk και από την τούνδρα της Αρκτικής μεταξύ του Yenisei και Λένα και Αμούρ στα βόρεια Buryatii.Zdes στην Άπω Βόρεια και σχηματίζεται μια εθνική κουζίνα.

Εκτός olenivodstva, η θαλάσσια αλιεία και το κυνήγι οι ιθαγενείς άρχισαν να ασχολούνται με τη γεωργία, την κτηνοτροφία και zhivotnovodstvom.Eto άφησε το σημάδι του στην εθνική κουζίνα, τα τρόφιμα, το μαγείρεμα, συνταγές, αλλά Evenki αγαπάμε τις παραδόσεις τους.

Η συχνή έλλειψη προϊόντων στην νομαδικό τρόπο ζωής των προγόνων έφερε το ιδιαίτερο σεβασμό Evenki για τα τρόφιμα .Stol τους κατοίκους της περιοχής είναι εποχιακή: χειμώνα επικρατεί εκεί oleninamorozhennaya και αποξηραμένα ψάρια, κατεψυγμένα κρέατα, λιπαρά, πουλερικά? τον Μάιο και τον Ιούνιο θα svzhaya τοπικές λίμνες τα ψάρια, με το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου θα προσθέσει φρέσκα μούρα, τα κουκουνάρια από το Σεπτέμβριο.

Φυσικά τώρα που η διατροφή έντονα izmenilsya.Vekami αποτέλεσε τη διατροφή του τοπικού πληθυσμού, που αντιστοιχεί klimatu.Pischu Evenki λίγο αλάτι, τα πολλά πιάτα μαγειρεύονται σε γλάστρες και τα τηγανίζουμε σε vertelah.Gotovyat και σπιτικά λουκάνικα: με το λίπος (σωρό), του αίματος (buyukse). προηγουμένως συχνά μαγειρεμένα σούπα (Scherba) με το κρέας του ελαφιού και αποξηραμένων καρπών έδαφος των πτηνών, το οποίο έχει πλέον δώσει τη θέση της σε μια πιο σύνθετη blyudam.Evenki ετοιμάσει τα πιάτα από το ποτάμι και ανάδρομα ψάρια, τα οποία πολλοί στα ποτάμια της περιοχής, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης στη θάλασσα και τα ψάρια του ωκεανού, με σεβασμό τις παραδοσιακές συνταγές .Στην zhny συστατικό της εθνικής πιάτα, άγρια μούρα : cranberries, βατόμουρα, τα βακκίνια, μαύρη σταφίδα , και άλλα.

Λειχήνες (ισλανδικά βρύα) χρησιμοποιείται ως πηκτικό παράγοντα για την παρασκευή των γλυκών και των πλημμυρών blyud.Krome από το φυτό αυτό δίνει μια ιδιαίτερη γεύση αλμυρά τρόφιμα και ιατρική svoystva.Polnaya αντικαθιστώντας το με σύγχρονα μέσα σχηματισμού γέλης nezhelatelna.Tak ο τοπικός πληθυσμός ετοιμάζει πολλά πιάτα με άγρια βότανα: οξαλίδα , βοσκότοποι χήνας, άγριο κρεμμύδι, άγριο σκόρδο, saranok.

Ήδη κατά την πρώτη χιλιετία μ.Χ., οι σκανδιναβικές λαών που ασχολούνται με την εκτροφή ταράνδων, η αλιεία και η δασοκομία promyslami.Pozzhe με τον τρόπο ζωής τους περιλαμβάνει αλεύρι, δημητριακά και άλλα προϊόντα με τα οποία εισήχθησαν χαρακτηριστικό russkie.Otlichitelnaya της παλιάς τους μαγειρική χρήση των ωμό κρέας πρόσφατα σκοτώθηκαν και μαγειρεμένα zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz ελαφιού και άλλα κρέατα μαγειρεμένα όχι μόνο το χρηματιστήριο αλλά και σούπα, καρυκεύματα σίκαλη mukoy.Zimoy χρήση κατεψυγμένου κρέατος, όπως εξορύσσεται πουλερικά, μαγειρεμένα kurapatok, χήνες, utok.Vesnoy συλλέγονται τα αυγά χήνας, που χρησιμοποιείται επίσης και η Yali κυρίως varonymi.Eli Φέτες ψάρια και φρέσκα ψάρια, βυθίζοντας το σε άλας vodu.Gotovili Yukola, ξηραίνεται rybu.Chast αποξηραμένα ψάρια στη συνέχεια μαγειρεύεται rybem μαγειρεύονται σε λίπος και τρώει με βουτήματα και suharyami.Vytoplenny λίπος θεωρήθηκε μια μεγάλη lakomstvom.Ikru τρώγονται ωμά ή αναμειγνύονται με κομμάτια βραστά ψάρια ή τα μούρα.

Υπήρξε μια συγκεκριμένη σειρά τροφίμων: το πρωινό γεύμα συνήθως αποτελούνταν από τσάι, ψωμί, και το βράδυ zhira.Dnom μαγειρεμένο κρέας ή ψάρι έφαγε και ήπιε αρσενικά παιδιά chay.Sperva 5-6 χρόνια, και στη συνέχεια τις γυναίκες και το υπόλοιπο deti.Konechno δεν έχει νόημα να αποθηκεύσετε το χρόνο μας οι πρακτικές που σχετίζονται με τις νομαδικές zhizni.Tehnologiya πολλά πιάτα αντανακλούν τις ιδιαιτερότητες της καθημερινής ζωής των κατοίκων τάβλι severa.Mestnye δεν ήξεραν των σταθερών εστιών και είχε μοντέρνα utvari.Poetomu κουζίνα δεν είναι απαραίτητο να μεταφερθεί μηχανικά οι νέες συνθήκες τις παλιές γαστρονομικές παραδόσεις.