Ψωμί φούρνου. Η παραγωγή και η χρήση του ψωμιού εστία

Ούτε ο πίνακας είναι πλήρης χωρίς ψωμί. Μετά από όλα, αν μια οικογένεια έχει ψωμί, ένα πεινασμένο οικογένεια δεν θα. Σε πολλούς πολιτισμούς, θεωρείται ιερή. Πιο εξοικειωμένοι με το γεγονός ότι είναι πάντα στο χέρι, και συχνά ξεχνάμε ότι είναι το αποτέλεσμα της δουλειάς πολλών ανθρώπων. Ένας τύπος αυτού του προϊόντος θεωρείται η εστία του ψωμιού.

παραδοσιακή κατασκευή

Εκτός από το τζάκι, υπάρχει και σχήμα ψωμί. Διαφέρουν στο ότι ο πρώην ψήνεται χωρίς μορφή. εστία ψωμί ψημένο στη εστία του φούρνου, που είναι, στο δάπεδο του. Αυτό του έδωσε το όνομα. Το πλεονέκτημά του είναι ότι δεν παίρνει μπαγιάτικο και καιρό παραμένει φρέσκο μέχρι την πλήρη χρήση. Παραδοσιακά, έχει κυκλικό σχήμα. Πριν στείλετε το ψωμί στο φούρνο, το πώς θα πρέπει να θερμαίνεται. Για να γίνει αυτό, πολλά καεί το ξύλο, και μετά θα καεί, σάρωσε τις στάχτες. Το ψωμί θα μπορούσε να προβλεφθεί γυμνά χέρια ή με ένα φτυάρι. Τις περισσότερες φορές τοποθετείται πάνω στα φύλλα βελανιδιάς ή λάχανο, ώστε να γίνει πιο γευστικές. Τέτοια ψημένο καρβέλι όταν εκτίθεται σε ατμό, ως εκ τούτου, ιδιαίτερη σημασία ήταν η οροφή του κλιβάνου. Όσο υψηλότερη ήταν, τόσο πιο δύσκολο ήταν propech ψωμί.

Η σύγχρονη παραγωγή του ψωμιού εστία

Τώρα σπάνια ψήνουν το ψωμί στο σπίτι. Είναι πολύ πιο εύκολο να το αγοράσει στο κατάστημα. Καθώς η τεχνολογία έχει αλλάξει παρασκευή ψωμιού στο σύγχρονο κόσμο; Σημαντικές αλλαγές έχουν συμβεί οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την παραγωγή των μηχανημάτων που χρησιμοποιούνται. Αλλά στο υπόλοιπο της διαδικασίας παραγωγής των εν λόγω προϊόντων, όπως γούρνες όροφο ψωμί, σχεδόν αμετάβλητη. Παράγεται με αυτή την τεχνολογία. Το πρώτο βήμα αραιώνεται μαγιά σε ζεστό νερό και αφέθηκε να παραμείνει για λίγο. Αφού διαλυθεί το αλάτι και ζάχαρη. Εάν απαιτείται από τη συνταγή - προετοιμασία μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο. Εστία ψωμί που γίνεται από αλεύρι μαλακού σίτου. Μπορεί να σίτου ή σικάλεως. Μετά από όλα τα υλικά έναρξης παρασκευάζονται, ζύμωμα αρχίζει. Εμφανίζεται μέθοδος επιτελείο. Πρώτα πρέπει να αναμειγνύεται κάπου μισό προζύμι και το αλεύρι. Αυτό αφήνεται για 3-4 ώρες, έτσι «περπάτησε» - αυξήθηκαν σε όγκο. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο των συστατικών. Και αφήστε για άλλα 1,5-2 ώρες. Περαιτέρω, στο επόμενο κατάστημα ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια, και να δώσει το καθένα από αυτά ένα σφαιρικό σχήμα. Αυτά τα «μπαλάκια» αφήνεται για ένα χρονικό διάστημα για την αύξηση του όγκου. Το επόμενο βήμα είναι ότι η ζύμη πηγαίνει στο φούρνο, όπου ο ατμός μετατρέπεται σε μια χρυσή καρβέλι ψωμί.

Ιδιαίτερα κατασκευής είδη ψωμιού εστία

Εστία ψωμί παράγεται κυρίως από σίκαλη ή αλεύρι σίτου, και συνδυασμούς αυτών. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής αυτών των τύπων αλεύρων δεν είναι διαφορετική τεχνολογία, αλλά υπάρχει μικρή διαφορά. Πριν από την επιβίβαση στο φούρνο ψωμί ολικής αλέσεως γούρνες όροφο τομή. Αυτό βελτιώνει φραντζόλες κρούστα. Πράγματι, εντός των αερίων σετ δοκιμής και ατμού, η οποία, όταν θερμαίνεται το σπάσιμο, μπορεί να βλάψει την επιφάνεια των κυλίνδρων. Με τις ίδιες γούρνες όροφο ψωμί σικάλεως με σκοπό τρυπήσει ένα ξύλινο στήριγμα. Μεταξύ άλλων, αυτό το καθιστά εύκολο να αναγνωρίσει αυτά τα είδη ψωμιού. Μια άλλη διαφορά ψωμί σικάλεως εστία είναι ότι είναι καλύτερα να παράγουν ένα ψήσιμο. Δηλ πριν από τη φύτευση της ζύμης σε έναν φούρνο γόνου ακολουθεί την ειδική πέτρα, το οποίο θερμαίνεται στους 300 βαθμούς C. Αυτή η διαδικασία καταλήγει στο σχηματισμό μίας λεπτής μεμβράνης, το οποίο γίνεται παχύτερο μετά το ψήσιμο στο φλοιό. Αυτό δίνει το ψωμί μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα.

Τα οφέλη του ψωμιού εστία

Αγοράζοντας το ψωμί εστία, ένα πρόσωπο αποκτά όχι μόνο νόστιμα γλυκά, αλλά και πολλές χρήσιμες μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Συμβάλλουν στη βελτίωση των οστών, του δέρματος, του πεπτικού και νευρικού συστήματος, καθώς επίσης και ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. γούρνες Σίκαλη ψωμί δαπέδου ενεργεί ως ένα είδος καθαρότερο, επειδή περιέχει πολλές φυτικές ίνες και εμφανίζει το σώμα των διαφόρων τοξινών. Ένα άλλο πλεονέκτημα του ψωμιού εστίας είναι ότι περιέχει λιγότερη υγρασία από το σχήμα και πιο συχνά από το αλεύρι της σκοτεινής ποικιλίες. Αυτό επηρεάζει τη θρεπτική και το βάρος του ψωμιού. Επιπλέον, ο ίδιος κράτησε πολύ περισσότερο από το κανονικό ψωμί. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι επίσης το γεγονός ότι η εστία ψωμί με τη βοήθεια του ατμού. Δηλαδή, δεν έχει όλα εκείνα τα συντηρητικά που οφείλονται στην επαφή με το πετρέλαιο. Εάν το ψωμί γίνεται ποιοτικά, χωρίς τεχνητά ακαθαρσία, θα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν.

Έτσι, το ψωμί εστία παρασκευάζεται από την αρχαιότητα. Διακρίνεται από ιδιαίτερη γεύση και αρωματική κρούστα. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο που λέει ότι αυτό το προϊόν αξίζει το φαγητό.