Baba ghanoush - συνταγή με φωτογραφίες

Όποιος επισκεφθεί τουλάχιστον μία φορά την ασιατική χώρα, έχει μια ιδέα για το τι τον ghanoush baba. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι οικεία σε κάθε μάγειρα ET. Νεαρά ερωμένη, για να καλύψει ένα κενό στη γνώση τους, μπορούν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν ένα πρωτότυπο πιάτο χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω.

γευστικό ορεκτικό

Στην Ανατολή και σε πολλές χώρες της Μεσογείου κάθε κορίτσι ξέρει πώς να κάνει baba ghanoush. Η συνταγή της προετοιμασίας του έχει περάσει από τη μητέρα στην κόρη, λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές παραδόσεις και τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Στην πραγματικότητα, αυτό ορεκτικό με τη μορφή ενός υγρού ή πάστας σάλτσα, η οποία μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί ή φρυγανιά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία της. Αλλά όλοι πρέπει να αποτελείται από δύο κύρια συστατικά: μελιτζάνα πάστα και σουσάμι (ταχίνι). Κάθε σπίτι το δικό του τρόπο την προετοιμασία baba ghanoush της. Η συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 2 bit μελιτζάνα πράσινο (κορίανδρο και μαϊντανό), δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, ένα ζευγάρι των σκελίδες σκόρδου, τα μπαχαρικά (αλάτι, κορίανδρο και μαύρο πιπέρι), μαύρο σουσάμι όπως διακοσμήσεις, και για ταχίνι χρειάζονται 100 γραμμάρια συμβατικών σουσάμι και 35 γραμμάρια φυτικών ελαίων.

Σε αυτή την περίπτωση, όλα ξεκινούν με λαχανικά:

1. Πλένονται μελιτζάνες πρέπει να τεθεί στο τηγάνι, το που περγαμηνή, και ψημένο στο φούρνο, το οποίο θερμαίνεται μέχρι 200 βαθμούς, περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να διεισδύσουν εύκολα ένα μαχαίρι μέσα.
2. Ελεύθερος χρόνος μπορεί να δαπανάται για την προετοιμασία της ταχίνι. Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο να αλέσει το σουσάμι σε ένα μπλέντερ και κατόπιν αναμιγνύεται με το πετρέλαιο.
3. Ψητή μελιτζάνα απελευθέρωση από το δέρμα και στη συνέχεια τρίψτε με χυμό λεμονιού πουρέ, προσθέτοντας το σκόρδο.
4. Συνδυάστε τα δύο μίγματα παρασκευάζονται.

Πριν το σερβίρισμα, «μπαμπά ghanoush» θα πρέπει να τεθεί σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με λάδι, πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι και γαρνίρετε με όλα τα χόρτα.

Η αρχική συνδυασμός

Σε πολλές αφρικανικές χώρες, επίσης, όπως baba ghanoush. Η συνταγή της προετοιμασίας της, σήμερα έχει αλλάξει λίγο. Στις σύγχρονες οικογένειες συχνά χρησιμοποιούν την ακόλουθη σειρά προϊόντων: 2 μελιτζάνες 2 τεμ. πιπεριές, 2 κουταλιές οποιοδήποτε γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το χυμό μισού λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας σουσάμι, αλάτι, σκελίδες σκόρδου 3 από ½ κουταλάκι κορίανδρο και κύμινο, μαύρο πιπέρι και δοκού μαϊντανό.

Σε αυτή τη διαδικασία παρασκευής έχει ως εξής:

1. Μελιτζάνες και πιπεριές ψήνονται σε μια ανοικτή πυρκαγιά στον πολτό αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα του καπνού. Για να το κάνετε αυτό, μπορούν να τεθούν στη σχάρα στο φούρνο ή να κάνετε μια σχάρα.
2. Μετά από 20 λεπτά, το προϊόν είναι ήδη δυνατό να αποκτηθεί.
3. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα, στη συνέχεια, κόβουμε τις μελιτζάνες εσωτερικό με ένα μαχαίρι και το πιπέρι - κομμένη σε κύβους.
4. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέτοντας το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και το σκόρδο.
5. Σουσάμι τέντωμα σε ένα γουδί, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, Ζήρα, πιπέρι και το λάδι.

Με το συνδυασμό των μαγειρεμένα σκευασμάτων, είναι αναγκαίο να αφήνεται το μίγμα σε ηρεμία για λίγο.

ασυνήθιστη παραλλαγή

δεν μπορεί να προσφέρει πραγματικά μια βασική έκδοση της πάστας «baba ghanoush» για την συγκίνηση που αναζητούν. Συνταγή με μια φωτογραφία στην περίπτωση αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη - αυτό θα βοηθήσει για τον έλεγχο κάθε στάδιο της διαδικασίας.

Για το έργο θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 4 μελιτζάνα ντομάτα 2, 3 κρεμμύδι, το μισό πιπέρι τσίλι, 3 κουταλιές παχύ γιαούρτι και το χυμό λεμονιού, το πράσινο δοκός (βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό) και 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Το έργο πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, τα λαχανικά χρειάζονται για 20 λεπτά ψήνουμε, το βούρτσισμα τους με φυτικά έλαια. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Στην περίπτωση αυτή, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά. Θα χρειαστούν όχι περισσότερο από 9 λεπτά. Μετά από ψύξη, τα προϊόντα πρέπει να ξεφλουδιστεί εντελώς.
2. Πρώτη greenness Grind πλένονται σε ένα μπλέντερ με σκόρδο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε διαδοχικά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μελιτζάνες με πιπεριές πρέπει να εισαχθεί τελευταία.
4. Στο τραπέζι, το τελικό προϊόν εξυπηρετείται καλύτερα σε ένα ευρύ πιάτο, ράντισμα με γιαούρτι ή βούτυρο.

Αυτό το σνακ είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα για κάθε κρέας. Παρά το γεγονός ότι οι ντόπιοι είναι εξοικειωμένοι με, ουσιαστικά, το φάτε με ψωμί (πίτα).

Ένας δημοφιλής τρόπος

Στην Αυστραλία, επίσης, είναι έτοιμη μελιτζάνα baba ghanoush. Η συνταγή, ωστόσο, είναι ελαφρώς διαφορετική από εκείνη που χρησιμοποιείται από την Ανατολική σεφ. Εδώ, όπως τα αρχικά συστατικά δέχθηκε να αναλάβει:

• 1 μεγάλο μελιτζάνα μισό σκελίδα σκόρδου, δυόμισι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινο, το χυμό του 1/3 μέσου λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας πάστα έτοιμη «ταχίνι», λίγο στυλό κρεμμύδι (ή μαϊντανό) και σπόρους ροδιού.

Ετοιμάστε διάσημο σνακ στην οικεία τεχνολογία:

1. Πρώτη μελιτζάνα ψημένο στο φούρνο, γράσο-λιπαίνονται με λάδι. Μετά από αυτό τοποθετούνται στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει, κάνει μια μεγάλη τομή με ένα μαχαίρι.
2. Όλα τα συστατικά συνδέονται μεταξύ τους. Σύμφωνα με τους κανόνες θα πρέπει να γίνει με ένα πιρούνι, αλλά τώρα η ερωμένη χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο ένα μπλέντερ. Πρώτα λαμβάνονται μελιτζάνα, «ταχίνι», το σκόρδο, το κύμινο και το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και βότανα. Το έλαιο γενικά χύνεται απ 'ευθείας μέσα στο μπολ στην κορυφή του τελικού βάρους.

Για να διακοσμήσετε χρήση ψιλοκομμένα λαχανικά και τα δημητριακά ρόδι τρίμηνα. Στο τραπέζι είναι ένα πιάτο φαίνεται πολύ γραφικό.

Με τις συμβουλές ενός επαγγελματία

Προετοιμασία αρκετά διαφορετική συνταγή ghanoush δημοφιλή baba για τον David Leibowitz. Ο διάσημος συγγραφέας βιβλίων για το μαγείρεμα χρησιμοποιεί το μάλλον ασυνήθιστο συνδυασμό των συστατικών.

2 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους παίρνει το ίδιο ποσό τσίλι και σκελίδες σκόρδου, χυμό ενός λεμονιού μικρών, μια πρέζα κύμινο, αλάτι, καθώς και μία και μισή κουταλιές της σούπας ταχίνι και το ελαιόλαδο.

Η μέθοδος, η οποία ετοιμάζει ένα σνακ, δεν είναι πολύ διαφορετικό από τις προηγούμενες εκδόσεις:

1. Το πρώτο βήμα είναι να πλένονται και obsushennye μελιτζάνα ψήνεται στο φούρνο για μισή ώρα. Προηγουμένως θα πρέπει να τσιμπήσει σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
2. Ενώ υπάρχει το ψήσιμο, το ταχίνι πρέπει να αναμειγνύεται ξεχωριστά με το χυμό λεμονιού. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια συγκέντρωση τέτοια ώστε τα δύο συστατικά είναι απλά συμπληρωματικά.
3. Χωριστά, σε ένα γουδί και συνθλίβονται με ένα άλας κύμινο, σκόρδο και τσίλι.
4. Συνδυάστε τα δύο μίγματα και στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και ψιλοκομμένο δυόσμο.
5. Η σάρκα της μελιτζάνας με άλεσμα πιρούνι, και στη συνέχεια συνδυάστε όλα τα υλικά.

Πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι και να χρησιμοποιηθεί σε ένα μπολ σαλάτα με φρέσκα πίτα.

απαλή σάλτσα

Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι ένα δημοφιλές πιάτο για να μην σνακ, αλλά μόνο μια σάλτσα, η οποία είναι επίσης γνωστή και ως «baba ghanoush.» Η συνταγή αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι τόσο απλή όσο το δυνατόν. Για να λειτουργήσει χρειάζεται μόνο μελιτζάνα, το γιαούρτι, το σκόρδο, τα ζυμαρικά «ταχίνι», το αλάτι και το χυμό λεμονιού.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από δύο στάδια:

1. Πρώτα μελιτζάνα για 50 λεπτά και ψήνεται σε ένα τηγάνι στο φούρνο. Θα πρέπει να είναι προ-κομμένα σε κομμάτια. Μετά από αυτό τα προϊόντα πρέπει να κρυώσει φυσικά. Αυτό θα απαιτήσει 15 λεπτά.
2. Όλα τα συστατικά φορτώνονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι μέχρι να μετατρέπονται σε πλαστικές ομοιογενής μάζα.

Έτοιμη σάλτσα θα πρέπει να τεθεί σε ένα πιάτο, και στη συνέχεια να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πάπρικας. Μαζί με αρωματικά πάστα συνήθως σερβίρεται ζεστό. Κατ 'αρχήν, μπορεί επίσης να εξαπλωθεί σε φρέσκο ψωμί. Υπήρξαν καθένας επιλέγει τον καταλληλότερο τρόπο για να χρησιμοποιήσετε.

παραδοσιακή επιλογή

Στην Τουρκία, μια ελαφρώς διαφορετική εικόνα του μαγειρέματος των ζυμαρικών «baba ghanoush.» Μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιείται από τους τοπικούς σεφ, προβλέπει τα ακόλουθα βασικά συστατικά.

2 μεγάλες μελιτζάνες απαιτούνται 40 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο, 75 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια, λίγο αλάτι, 30 ml χυμό λεμονιού και ένα φλιτζάνι γιαούρτι.

Ετοιμάστε ένα δημοφιλές σνακ με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Κατ 'αρχάς, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε φρέσκο μελιτζάνα στη σχάρα. Θα πρέπει να γίνει πιο μαλακό και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ άρωμα καπνού. Αν το σπίτι δεν έχει μια τέτοια συσκευή, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Ότι τα λαχανικά δεν εκρήγνυνται όταν θερμαίνονται, θα πρέπει να προ-τρυπήστε με ένα μαχαίρι ή πιρούνι.
2. Με κουταλιά αφαιρέστε τα ψύχθηκε λαχανικά από τον πολτό, και στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα παρασκευαστούν συστατικά.
3. Για γεύση ζυμαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Πριν το σερβίρισμα, το τελικό προϊόν θα διακοσμήσει μόνο με ξηρούς καρπούς. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, είναι ωραίο να συμπληρώσει την ήδη λεπτή γεύση του αρχικού σνακ. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιλογή.