Balik γατόψαρο - προετοιμασία στο σπίτι μια πραγματική λιχουδιά

Balik γατόψαρο - το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ πρακτικό. Με την κατάλληλη προετοιμασία των τροφίμων αυτών αποθηκεύεται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, εύκολο στη μεταφορά, δεν προκαλεί πρόβλημα όταν υπηρετούν. Ο αρχικός ρόλος του Balykov ήταν ακριβώς αυτό. Μια φορά κι έναν καιρό οι άνθρωποι έρχονται να καπνίζουν και τράνταγμα απελευθερωθεί από τα οστά των φιλέτο ψαριού, ώστε να είναι σε θέση να τον πάρει σε ένα μακρύ ταξίδι, και υποστηρίζεται εκεί, χωρίς χρόνο και προσπάθεια για να οργανώσει μια γιορτή δαπανών. Υπάρχουν οξύρρυγχος ψάρια μπορεί να είχε από τη σέλα. Αυτό προκάλεσε επίσης το ζυγό της αρχικής δημοτικότητας. Οι χρόνοι και οι ανάγκες των ανθρώπων έχουν αλλάξει. Και αυτό που κάποτε ήταν κοινός τόπος και απλά τον ορθολογισμό, σήμερα ήταν μια πραγματική λιχουδιά. Μετά από όλα, παρ 'όλες τις πρακτικές πτυχές της γατόψαρο σολομού - μια πραγματική λιχουδιά!

τεράστια επιλογή

Πριν κάνετε ένα γατόψαρο σολομό, να ταξινομήσετε τις ποικιλίες αυτού του ψαριού. Σήμερα υπάρχουν τόσα πολλά είδη των γατόψαρο. Το μικρότερο από αυτά, ως επί το πλείστον δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο - αυτό το γατόψαρο ενυδρείο. Ωστόσο, ακόμη και μεταξύ τους υπάρχουν εδώδιμα και πολύ νόστιμα είδη. Για παράδειγμα, η Αγκόλα γατόψαρο - ψάρια μεσαίου μεγέθους, κατάλληλο για ψήσιμο, τηγάνισμα, το κάπνισμα. Σε γεωγραφικά πλάτη μας, είναι αρκετά σπάνιο και ακριβό προϊόν. Το μεγαλύτερο γατόψαρο που αλιεύονται από τους αλιείς, ζύγιζε περίπου 300 κιλά! Δεν υπάρχει αμφιβολία τα αρχαία χρόνια οι άνθρωποι πίστευαν στις ιστορίες για τον άνθρωπο-τρώει γατόψαρο. Κοιτάξτε αυτοί οι γίγαντες είναι τόσο φοβάται ότι εάν κοιτάξει κανείς τους δεν είναι εύκολο να πιστέψει κανείς. Ωστόσο, τα στοιχεία των πραγματικών περιστατικών της επίθεσης για τους ανθρώπους εκεί. Αλλά για μάγειρες είναι ο γίγαντας γατόψαρο του μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Αλλά είναι ακόμα πιο ακριβά σπάνιο. Έτσι, σήμερα θα επικεντρωθεί σε μεσαίου μεγέθους γατόψαρο - βάρους 3-5 κιλών, τα οποία αφθονούν στα ποτάμια του γλυκού νερού και λίμνες της ευρασιατικής ηπείρου.

Πώς να επιλέξετε ένα ψάρι;

Για σολομός γατόψαρο αποδείχθηκε νόστιμο και ποιότητα, δίνοντας προσοχή στην επιλογή των πρώτων υλών. Εφαρμόστε όλους τους κανόνες που ακολουθούμε κατά την αγορά των ψαριών: καθαρά μάτια, χωρίς δυσάρεστες οσμές και αφύσικη χρώματα. Υπάρχει και ένα άλλο κράτος - το μεγαλύτερο το ψάρι, το πιάτο θα έχει καλύτερη γεύση. Είναι επιθυμητό ότι γατόψαρο ήταν φρέσκο, δεν αποψυγμένα. Και η καλύτερη επιλογή μπορεί να προετοιμάζει οξύρρυγχος γατόψαρο, έπιασε το δικό του!

Πώς να μαγειρέψουν γατόψαρο σολομό εαυτό σας: προετοιμασία

Η διαδικασία θα πάρει χρόνο, απαιτεί ακρίβεια και προσεκτική εκτέλεση της εντολής. Αλλά μην φοβάστε - είναι πραγματική δημιουργικότητα. Και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Επομένως, σας παρακαλώ να είστε υπομονετικοί και να προχωρήσει.
Θα πλύνετε το ψάρι και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Για να som prosolilsya, θα κόβουμε σε κομμάτια το πλάτος του σφαγίου σε απόσταση 6 εκατοστών Μπορείτε να το αλάτι, και στο σύνολό της, όμως, εκτός από μια στιγμή το αποτέλεσμα, για άμεση χρήση, χωρίς τα πλεονεκτήματα, η μέθοδος αυτή δεν έχει. Απαιτεί μεγάλη κουζίνα, χώρος για στέγνωμα, και το κόβουμε σε κομμάτια πριν από το σερβίρισμα εξαιρετικά άβολα. Ως εκ τούτου, θα μαγειρέψουν το γατόψαρο σολομό, κομμένο σε κομμάτια.

Laid τα κομμάτια στην κατσαρόλα, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα. Να πάρει αλάτισμα. Αν υπάρχει αλάτι «Extra» - αφαιρέστε τη σέντρα. απολύτως δεν είναι κατάλληλο για prosola ψάρια. Αντιστρόφως, όσο μεγαλύτερη είναι η άλας, τόσο το καλύτερο. Ιδανικό - είναι η θάλασσα. κλάσμα του είναι αρκετά μεγάλο, διαλύεται σιγά-σιγά, και η γεύση της είναι πολύ πιο πλούσια και πιο φωτεινή από ό, τι συνήθως. Με το αλάτι να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά αρκετά. Προετοιμάστε το αλατόνερο δεν είναι απαραίτητο - απλά θα τρίβετε τα κομμάτια με τα ψάρια αλάτι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψάρια μικρότερα καπάκι διαμέτρου και να θέσει ένα βαρύ φορτίο. Γιατί είναι απαραίτητη; Η σοβαρότητα της συμπίεσης έξω προϊόντος που σχηματίζεται φυσαλίδες αέρα, δεν τους επιτρέπει να δημιουργήσουν μεταξύ των στρωμάτων των ψαριών. Αν δεν το κάνετε, οι φυσαλίδες θα αρχίσουν να συσσωρεύονται στους οργανισμούς, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος. Παστά ψάρια θα πρέπει να είναι η ημέρα 3. Και ως ζυγό κατάλληλη κατακόρυφη πτώση ή ένα μπουκάλι νερό. Αλατισμένα τεμάχια γατόψαρο πρέπει να πλένονται, να θέσει σε ένα δοχείο με καθαρό νερό και το αφήνουμε για μερικές ώρες. Αυτό θα απομακρυνθεί η περίσσεια άλατος.

Παρασκευή του οξύρρυγχου

Να πάρει το πιο δύσκολο βήμα. Αποξηραμένα κομμάτια ψαριού, τη θέση τους σχετικά με το σχέδιο. δεν μπορείτε να πάρετε πολύ ξηρό ψάρια! Σε αντίθετη περίπτωση θα Taranka συνήθως, δεν γκουρμέ σολομού από τη συνταγή γατόψαρο που ήρθε σε μας από αμνημονεύτων χρόνων. Δίνοντας κομμάτια για να στεγνώσει, zamatyvaem καθένα από αυτά σε ένα καθαρό πανί και στοιβάζονται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Με τον πειρασμό, πρέπει να προσπαθήσουμε να αγωνιστούμε νόστιμο Μπαλίκ 15 ημέρες, ή ακόμα καλύτερα 30. Στη συνέχεια, τα ψάρια θα λιώσει μόνο στο στόμα σας!