Banosh: συνταγή multivarka. Banosh με τυρί

Hutsul παραδόσεις προσελκύσει τους κατοίκους από τα μυστήρια και τα μυστικά της. Αρκεί να θυμηθούμε την περίφημη ταινία Sergeya Paradzhanova «Shadows of Forgotten προγόνων», όπως στη φαντασία μας υπάρχουν εικόνες του βουνού Καρπάθια, καθαρές πηγές, δάσος σημύδας και trembitas mavok που είναι κρυμμένα ανάμεσα στα δέντρα και παρέσυρε στην αγκαλιά του περιστασιακή ταξιδιώτες. Είναι από τα παρθένα ομορφιά αυτού είναι άνθρωποι που φορούν κεντημένο εθνικές ενδυμασίες, να αυξήσει τα πρόβατα και, φυσικά, που παρασκευάζεται με την παραδοσιακή κατσαρόλα για αυτή την περιοχή - banosh. Η μυρωδιά της φωτιάς, φυσικά, δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία. Αλλά αν μαγειρεύουν αυτό το πουτίγκα στο σπίτι, θα κυκλοφορήσει όχι λιγότερο νόστιμα.

μυστικά banosh

Τίποτα περίπλοκο για να ετοιμάσει τα πιάτα δεν είναι. Banosh συνταγή εφευρέθηκε Hutsul, είναι η ψυχή της κουζίνας. Αυτό το είδος του κουάκερ γίνονται από αλεύρι καλαμποκιού βρασμένα σε γάλα, κρέμα ή ξινή κρέμα. Για δυτικές περιοχές της Ουκρανίας και των γειτονικών της Ρουμανίας είναι ένα καθημερινό πιάτο, εμφανίζεται συχνά σε τοπικούς πίνακες κατοίκους. Αν επισκεφθείτε την περιοχή Transcarpathian, την ιστορική πατρίδα banosh τους, μπορείτε να δοκιμάσετε το κουάκερ δεν είναι ένα οποιοδήποτε εστιατόριο, αλλά και μια επίσκεψη στο τοπικό. Οι κάτοικοι εδώ είναι πολύ ευπρόσδεκτη επισκέπτες και οι επισκέπτες είναι πάντα ευπρόσδεκτοι για τους τουρίστες.

Πιάτο ιδιαίτερα δημοφιλής στην περιοχή Ραχίβ. Κάθε χρόνο υπάρχει διεξάγεται ένα φεστιβάλ αφιερωμένο banosh, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές παραλλαγές του κουάκερ. Προηγουμένως, θεωρήθηκε μια κακή πιάτο. Πρόβατα φυλής σχεδόν όλα τα τοπικά. Μια banosh προετοιμασμένοι όταν στο σπίτι δεν υπήρχε τίποτα βρώσιμα, αλλά μια χούφτα δημητριακά και ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Σήμερα, χωρίς αυτή τη λιχουδιά δεν κάνει καμία βασιλική γιορτή ή γάμο σε Hutsul στυλ.

λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής

Αν φτάσετε στα Καρπάθια Όρη, πάνω από την προετοιμασία των μόνο οι άνδρες θα πρέπει να αφήσει το πιάτο. «Κουάκερ δεν ανέχονται τα χέρια των γυναικών» - αστεία hutsuly μυστηριωδώς ταχυδακτυλουργικά πάνω από ένα τεράστιο pot με ένα γάργαρο λιχουδιά. Το θέμα είναι ότι τα πρόβατα - το παραδοσιακό έργο των εκπροσώπων του ισχυρότερο φύλο, και ως εκ τούτου τα τρόφιμα που συνδέονται με αυτό, να γίνει αυτόματα το προνόμιο των αρχηγών των οικογενειών.

Banosh συνταγή κουάκερ πιστά αποθηκεύονται σε κάθε οικογένεια Hutsul, διαποτισμένη με όχι μόνο τον καπνό από τη φωτιά, αλλά και από διάφορους θρύλους. Λέγεται ότι ονομάστηκε με το όνομα του τοπικού Hutsul. Πριν από πολύ καιρό ζούσαν σε αυτά τα μέρη Gazda Banosh, γνωστή σε όλη την περιοχή για την αγάπη του εργατικού δυναμικού. Μετά από μια δύσκολη μέρα στο χώρο, ήρθε στο σπίτι, όπου η σύζυγός του τον παρουσίασε ένα θρεπτικό πιάτο για να αποκαταστήσει τη δύναμη και την ενέργεια - χυλό καλαμποκιού, γεμάτο με αρωματικά σφύριγμα φωτιά μετά από φέτες μπέικον. Ωστόσο, συνέχισε λέγοντας: «Φάτε, Banosh, φάτε» Εξ ου και η ονομασία του τα καλούδια: ήταν αμέσως πήρε από τις τοπικές και διαδεδομένη σε όλη την περιοχή, που γρήγορα έγινε σε καθένα από τα Καρπάθια καλύβα.

Τα κύρια συστατικά

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τα νοικοκυριά τους παραδοσιακά πιάτα Hutsul, μετά μαγειρέψτε banosh γάλα. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα κύρια συστατικά: 400 γραμμάρια κόκκων καλαμποκιού, 100 c. πρόβειο τυρί - φέτα, 50 ουγκιές καπνιστό μπέικον. Ως βάση συνήθως λαμβάνουν κρέμα γάλακτος και το γάλα - 250 ml, αλλά αντί για το τελευταίο μπορεί με ασφάλεια να χρησιμοποιήσετε την κρέμα. Το κύριο πράγμα που δεν ήταν μια παραγωγή του περιοδικού, και εντελώς σπιτικά, φυσικά.

Καλαμποκάλευρο πρέπει απαραιτήτως να κοσκινίζω μέσα από ένα κόσκινο. Ιδανικό αν είναι λεπτή έδαφος, σε αυτή την περίπτωση, το κουάκερ θα είναι πιο απαλό και λεπτό. Ξινή κρέμα δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί φρέσκο είναι καλύτερο, αν θα σταθεί μπροστά σε αυτό δύο ή τρεις ημέρες στο ψυγείο. Hutsuly το αποθηκεύσετε στον αχυρώνα, έτσι ώστε να μην ξινίσει. Δεν έχουμε τέτοιες εγκαταστάσεις, έτσι ώστε σε ακραίες περιπτώσεις θα ταιριάζει και μπαλκόνι, φυσικά, εάν το παράθυρο δεν είναι + 30 ° C. Παρεμπιπτόντως, ωριμασμένο cracklings banosh του λίπους, αλλά ως καρύκευμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί επιπρόσθετα ή άνηθο πάπρικα γεύση.

κλασικό banosh

Το πιάτο αυτό περιλαμβάνει όλα τα παραπάνω συστατικά, οι αναλογίες των οποίων έχουν σχεδιαστεί για δύο άτομα. Για την προετοιμασία στην Kazankov παρέχονται κλασική συνταγή. Banosh Hutsul βάσει αυτού που παρασκευάζονται με ξινή κρέμα από πρόβειο γάλα. Αντικαταστήστε αυτό το συστατικό μπορεί να είναι κρέμα: δεν θα χαλάσει τη γεύση, αλλά αντίθετα, θα φέρει κάποια γεύση στο πιάτο.

Θα ξεκινήσουμε με μια απλή. Ράτσα ξινή μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού λαχανικών, ρίχνουμε σε ένα βραστήρα και αφήνουμε να πάρει βράση. Μετά πάρτε το αλεύρι καλαμποκιού: μικρό ρεύμα χύνεται στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το υγρό, έτσι ώστε να μην καίγονται. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Κουάκερ θεωρείται τελειωμένο όταν έχει φτάσει σε ένα παχύ συνοχή και έγινε παρόμοια με την σιμιγδάλι. Μετά από αυτό, ένα ξύλινο κουτάλι ή κουτάλα επιβάλλεται στο βαθύ-πιάτο, πασπαλίζουμε τυρί, προηγουμένως λεπτώς κατέρρευσε, και μπέικον - μικρά κομμάτια του μπέικον, τηγανητό σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Δεν μπορείτε να αναμειχθούν τα υλικά. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

για συστατικά banosh σε multivarka

Δυστυχώς, δεν ζούμε στα βουνά. Τακτική αστική άνθρωπος βάζει φωτιά με βραστήρες διαθέσιμη μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις: κατά τη διάρκεια του ταξιδιού ή διακοπών στην ύπαιθρο. Ως εκ τούτου, για να έχουν ένα υπέροχο γεύμα σύγχρονων ανθρώπων πρέπει να γίνουν ορισμένες προσαρμογές στην κλασική συνταγή. Banosh με τυρί - είναι πολύ νόστιμο και σίγουρα πολύ χρήσιμο. Αλλά σε αστικές σούπερ μάρκετ και οι αγορές δεν μπορούν να βρουν πάντα κατσικίσιο τυρί, έτσι ώστε να μπορεί να αντικαταστήσει τις συνήθεις: σκληρό ρωσικά ή ολλανδικά, καθώς και λιώσει.

Με βάση αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 600 gr. γάλα.
• 450 c. κρέμα γάλακτος στο σπίτι ή αγοραστεί (20% λιπαρά).
• 450 c. κόκκων καλαμποκιού (περίπου 3 multistakana).
• 200-300 gr. τυρί ή άλλα τυριά.
• 100 gr. λίπους.
• Βούτυρο και λαχανικών.
• Αλάτι και πιπέρι.

Αν για οποιοδήποτε λόγο δεν τρώτε λιπαρά, μπορεί να αντικατασταθεί από μύκητες. Είναι συνδυάζεται τέλεια με τυρί και χυλό καλαμποκιού. Χρησιμοποιώντας συνηθισμένη μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε το banosh μανιτάρι. Συνταγή μαγειρικής multivarka θα είναι λίγο διαφορετική από την κλασική έκδοση.

Η βασική συνταγή

Γυρίστε multivarku θέτοντας ως έναν τρόπο «τηγάνισμα». Σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο (40-50 οζ.). Ενώ θερμαίνει, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Η χρήση του είναι προαιρετική, αλλά επειδή δεν έχουμε καζάνι, για τη χορήγηση το πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, προσπαθούμε να κάνουμε μια επισήμανση με άλλο τρόπο. Και η πλώρη για το σκοπό αυτό είναι ιδανικό.

Τυρί τρίψτε με ένα τρίφτη. Μανιτάρια κομμένα πλάκες. Στο καυτό λάδι πρώτο πλώρη του πλοίου. Από τη στιγμή που κερδίζει ένα χρυσό χρώμα, προσθέτοντας σε αυτό μύκητες και passeruem τους μαζί. Όταν τα συστατικά του χυμού θα ξεκινήσει, τους στροφή σε ένα ξεχωριστό μπολ. Multivarki μπολ πλύνετε και να πάει για ύπνο στην ουρά της. Προσθέστε το γάλα, κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Επιλέξτε τη λειτουργία «Φαγόπυρο» και για 35 λεπτά μαγειρέψουν χυλό. Όταν έρθει η ώρα, χρησιμοποιώντας το «θέρμανσης», βασανισμένο 30-40 λεπτά banosh μας. Συνταγή multivarka έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε στο τέλος θα αποδειχθεί εύθραυστη κουάκερ και βραστά αρκετά. Εκείνη, ζεστό και πρόσφατα παρασκευασμένο, απλώνονται επί πλακών λιπαίνει το βούτυρο, τυρί σε σκόνη από πάνω και να εξαπλωθεί μανιτάρια και κρεμμύδια.

Άλλοι τύποι banosh σε multivarka

Η φαντασία μας - μια πηγή νέων παραλλαγών των πιάτων. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, να banosh με τις προτιμήσεις σας, και στη δική του ατομική ερμηνεία.

Για την προετοιμασία του κουάκερ, για αρχή θα πρέπει να ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και φέρεται σε multivarku. Κορυφαία κιλότο μίγμα πλήρωσης γάλακτος και κρέμας γάλακτος, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Με την ευκαιρία, εάν η συσκευή δεν είναι η λειτουργία «Φαγόπυρο», μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ για άλλους τρόπους: «Το γάλα χυλό» ή «Απόσβεση».

Μισή ώρα μέχρι να κουάκερ μαγειρεμένο σε multivarka, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και κύβους μπέικον ή κιμά. Βάλτε τη γέμιση του κρέατος πάνω από το δημητριακών. Με την ευκαιρία, οι γυναίκες συχνά χρησιμοποιούν το τυρί cottage. Το προϊόν έχει τα χαρακτηριστικά που καθιστούν το πιο χρήσιμο και θρεπτικό μαγειρεμένα σε multivarka banosh. Συνταγή με μανιτάρια και τυρί δίνει τη δυνατότητα να μαγειρέψουν εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Αλλά με πηγμένο γάλα για τυρί χυλό το λιγότερο ορεκτικό.

Γνωρίστε τον «αδελφό» banosh - Τρέχουσα

Πολύ συχνά, αυτά τα δύο πιάτα είναι σύγχυση ή πιστεύουν ότι δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ τους. Αλλά είναι ένα τεράστιο λάθος. Banosh και το ρεύμα είναι πράγματι πολύ παρόμοια, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν οι βασικές διαφορές μεταξύ τους. Πρώτον, η τρέχουσα μαγειρεύουν στο νερό. Plast δημητριακών σε επένδυση Multivarki μπολ, χύστε το νερό ή το φως ζωμό λαχανικών και ψήθηκε για 30-40 λεπτά. Το πιάτο αυτό οφείλεται στην έλλειψη ξινή βάσεων κρέμας είναι ευκολότερη και λιγότερο θρεπτικά.

Δεύτερον, η γέμιση που ορίζονται στο tokane όχι από πάνω, αλλά μεταξύ των στρωμάτων των δημητριακών. Αυτό είναι μέρος του τελικού κίνηση δημητριακών σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε το τυρί, τριμμένο τυρί ή τυρί cottage. Στη συνέχεια, θα πρέπει να έχετε ένα άλλο στρώμα των δημητριακών. Πάνω από τα ερείπια της γέμισης και ρίχνουμε λίγο cracklings τηγανητά σε ένα τηγάνι. Επίπεδα του ρεύματος μπορεί να είναι όσο χρειάζεται, την ίδια στιγμή, το πιο από αυτά, το πιο νόστιμο το πιάτο αποδεικνύεται. Τρίτον, ένας ντόπιος της Ραχίβ περιοχή της Transcarpathia είναι μόνο banosh. Συνταγή υψηλού ρεύματος που χρησιμοποιείται από τους κατοίκους της γειτονικής περιοχής Tyachiv ίδια Ουκρανίας περιοχής.

οφέλη banosh

Τα κύρια συστατικά των τροφίμων - κόκκων καλαμποκιού, η οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Καθαρίζει τέλεια τα έντερα, έτσι αποτρέπει την ανάπτυξη σηπτικός διεργασίες στο σώμα. Που περιέχονται σε αυτό το σελήνιο προστατεύει από το στρες και επιβραδύνει τη γήρανση. Κουάκερ συνιστάται για παιδιά και ηλικιωμένους, διότι περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτίνης και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, δεν προκαλεί αλλεργίες.

Banosh, η συνταγή του οποίου περιγράφεται ανωτέρω, είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία. Περιέχει βιταμίνες Ε και Β12. Οι έγκυες γυναίκες, που συχνά υποφέρουν από έλλειψη φυλλικού οξέος, χωρίς την διαθεσιμότητα των σιτηρών στο μενού δεν είναι απλά αρκετό. Θα πρέπει να είναι η βάση της διατροφής τους. Banosh έχει επίσης μαγνήσιο, κάλιο και φωσφόρο - ορυκτά που συμβάλλουν στην φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι για όλες τις αρετές των τροφίμων, έχει επίσης μια σειρά από αντενδείξεις. Έτσι, banosh πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας, γι 'αυτό δεν συνιστάται να έχουν οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία, και τα άτομα με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης απαγορεύεται για τους ασθενείς που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.