Μανιτάρι αχυρώνα, επίσης χοιροειδή, solokha, dunka, κλπ., Θεωρείται επισήμως δηλητηριώδης. Αν και, κατ 'αρχήν, αυτοί μπορούν να ονομάζονται όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της τάξης, επειδή ακόμη και οι μύκητες μπορεί να είναι τοξικοί, αν δεν τηρούν τους κανόνες και την τεχνολογία. Και ο αχυρώνας θα είναι πολύ νόστιμο, αν ακολουθήσετε τις συνταγές και τις συστάσεις των γνώστες του μαγειρέματος. Αναπτύσσεται στη Σιβηρία και στις βόρειες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Μπορεί να βρεθεί συχνά στα δάση της Λευκορωσίας, της Μολδαβίας, της Ουκρανίας. Και στις κουζίνες αυτών των λαών υπάρχουν αρκετές συνταγές για νόστιμα πιάτα από αυτόν τον μύκητα.
Χαρακτηριστικά της επεξεργασίας
Σχετικά με τον τρόπο εμφάνισης των αγελάδων-μανιταριών, οι φωτογραφίες στο άρθρο θα σας δώσουν μια αρκετά ακριβή αναπαράσταση. Σκεφτείτε τους, και αν βρείτε το ίδιο, τους κόβουμε το θάρρος και τους φέρνουμε στο σπίτι. Στο σπίτι ξεπλύνετε καλά από το έδαφος, μπορείτε να απολαύσετε για μισή ώρα σε αλατισμένο και οξυνισμένο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά, ρίξτε νερό και αφήστε το να βράσει. Μετά από 10 λεπτά μετά το βρασμό, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε, κόψτε σε φέτες ή καλαμάκια και βράζετε / τηγανίζετε / τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν. Αυτές οι προφυλάξεις είναι απαραίτητες προκειμένου να καθαριστούν τα μανιτάρια των αχυρώνων από πιθανές δηλητηριώδεις ουσίες. Και τώρα γυρίζουμε στον κατάλογο συνταγών.
Πουτίγκα από μύκητες
Φαίνεται ότι δεν είναι μυστικό ότι το βιβλίο μαγειρικής είναι μια πολύ παλιά εφεύρεση. Αλλά πολλές συμβουλές και συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέχρι σήμερα. Για παράδειγμα, πουτίγκα μανιταριών. Σχετικά με το πώς να το κάνει, είναι γραμμένο στη σχετική πηγή ήδη από τη δεκαετία του '50. 19ος αιώνας. Και ως το κύριο συστατικό λαμβάνεται μόνο μανιτάρι αχυρώνα. Η συνταγή είναι ως εξής: βράστε μισό κιλό, στραγγίστε, ψιλοκόψτε. 2-3 κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Ανακατέψτε με μανιτάρια. Πιπέρι, αλάτι (για γεύση). Τρίψτε ή καταπιείτε το αποξηραμένο λευκό ψωμί, προσθέστε 200 γρ. Ξηροί καρποί, μερικές κουταλιές της σούπας λαχανικών ή κρέατος. Όλα αυτά το μίγμα καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα, που θυμίζει τη ζύμη. Για να προετοιμάσετε έτσι έναν αχυρώνα (μανιτάρι), η συνταγή δεν καθορίζει συγκεκριμένα τον αριθμό όλων των συστατικών, απλά τα μετράτε με το μάτι. Μορφή για το ψήσιμο και λιπαίνετε καλά με λάδι, πασπαλίζουμε με ψωμί. Βάλτε τη μάζα των μανιταριών και στείλτε την στο ψητό. Ναι, μπορείτε να έχετε τριμμένο τυρί στην κορυφή. Έτοιμη να ελέγξετε με ένα ταιριάζουν ή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Όταν το μανιτάρι μας είναι έτοιμο, η συνταγή συνιστά να ψεκάσετε τη πουτίγκα με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, κομμένο σε κομμάτια και σερβίρεται ζεστό με μαγιονέζα ή σάλτσα ξινή κρέμα. Και μια άλλη στιγμή! Τα μανιτάρια είναι πολύ καλά αν προσθέσετε σκόρδο σε αυτά. Στο τεστ πουτίγκας, αυτός δεν θα είναι περιττός!
Rutabaga με μανιτάρια
Όλοι όσοι αγαπούν αυτούς τους εκπροσώπους της χλωρίδας γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια είναι σχεδόν ιδανικά με πατάτες όλων των ειδών ή μη γαλακτοκομικά. Αλλά ότι το αχυρώνα, η συνταγή του οποίου μελετάται από εμάς σε διάφορες εκδόσεις, μπορεί να ξεκινήσει με κιμά και γεμισμένο με παντελόνι - είναι ίσως μια ευχάριστη έκπληξη για πολλούς γευσιγνώστες. Ας απολαύσουμε μαζί yum! Μια κρέπα που ζυγίζει περίπου 1 kg θα πρέπει να ψηθεί εξ ολοκλήρου. Στη συνέχεια φλούδα, πολτός τραβήξτε απαλά έξω με ένα κουτάλι, αλέθονται. Μόνο να μην σπάσετε τους τοίχους. Μανιτάρια αχυρώνες (δωμάτιο 350, θέλετε - μπορείτε και λίγο περισσότερο), αφού τους έχετε υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, η οποία αναφέρθηκε παραπάνω, ψιλοκομμένο. Επίσης ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα πάντα σε λάδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, καρυκεύματα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κιμά με το ψημένο κρέας και γεμίζουμε αυτό το μείγμα με όλο το παντελόνι. Ρίζα τα λαχανικά σε μαγειρικά σκεύη υψηλής θερμοκρασίας, ρίχνετε λάδι στο ηλιέλαιο, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μη υγρό ξινό κρέμα και στείλτε το στο ψήσιμο για να φτιάξετε μια κρούστα. Όταν σερβίρετε, βάλτε σε ένα κατσαρόλα, ρίχνετε πάνω από τη σάλτσα στην οποία ψήνεται το rutabaga.
Όπως μπορείτε να δείτε, ο αχυρώνας - ένα μανιτάρι είναι αρκετά δημοφιλές και πολύ νόστιμο, αν το μαγειρέψετε επιδέξια και με μια ψυχή!