Borsch με φρέσκο λάχανο - το νούμερο ένα πιάτο στο τραπέζι μας

Υπάρχουν πιάτα που ποτέ δεν βαριούνται, και σούπα με φρέσκο λάχανο, ίσως, ένα από αυτά. Δεν αρνούμαι ότι αν τρώτε μια σούπα κάθε μέρα, τότε κουρασμένος, αλλά στην οικογένειά μας, εάν τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα δεν είναι στο τραπέζι - αυτό είναι που λείπει.

Ή όταν υπάρχουν κάπου για διακοπές ή επαγγελματικό ταξίδι περισσότερο από δύο εβδομάδες, έτσι ώστε μερικές φορές η μητρική μπορς βαρεθεί ότι μόνο όνειρο - σαν να έρχεται στο σπίτι, το πρώτο πράγμα το pot σε ετοιμότητα.

Την ίδια στιγμή, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα πλούσιο ζωμό του κρέατος, αλλά μπορείτε απλά σούπα λαχανικών με φρέσκο λάχανο για να κάνει - να το πω έτσι, πολύ παλιά έκδοση, πότε και κορυφές τεύτλων στην επιχείρηση θα πάει.

Κάθε οικογένεια έχει τη δική του συνταγή - το θεμέλιο φαίνεται να είναι μόνος του, αλλά στο τέλος όλα αποδεικνύεται με διαφορετικό τρόπο - κάποιος που θέλει να βάλει τόσα πολλά συστατικά που ξεχωρίζει το κουτάλι, ενώ άλλοι, αντίθετα, προτιμά αμυλούχα λαχανικά ένα μικρότερο, αλλά πιο λάχανο κάποιος αγαπάει pokislee κάποιον πιο γλυκό (στη συνέχεια θα πρέπει να λάβει περισσότερο τεύτλα). Και αν ξαφνικά το σπίτι θα βραστά φασόλια (ή διατηρημένες), στη συνέχεια, προσθέστε την αναγκαία σούπα μας, και παίρνει μόνο καλύτερα τρέφονται γεύμα.

Έτσι, προετοιμάζει τη σούπα με φρέσκο λάχανο - συνταγή μου

Για τον πλούτο της μπορς καλύτερα να πάρει το κρέας στο στήθος των οστών ή το βόειο κρέας εγκεφάλου και μαγειρέψτε σούπα. Είμαστε λιγότερο από 5-λίτρων ζωμού κατσαρόλα βρασμού. Ακόμα κι αν έχετε πολλά - μπορείτε πάντα να πάρετε μια διαρροή και να θέσει το πλεόνασμα στο ψυγείο να χρησιμοποιήσουν αργότερα για κάτι άλλο. Συστήνω αμέσως μετά το βρασμό, πρώτη αποστράγγιση του νερού, το δοχείο για την έκπλυση και την εκ νέου έγχυση του κρέατος με νερό κάπου στο ¾ του όγκου του, και τότε θα μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν (επειδή το μαγείρεμα του κρέατος πρέπει να είναι μακριά σε χαμηλή φωτιά, τότε ένα ορισμένο ποσό υγρού θα εξακολουθεί να εξατμιστεί, και έτοιμο το ζωμό είναι καθαρό). 2-2.5 ώρες αργότερα, όταν το κρέας είναι ελεύθερο να κινείται μακριά από το κόκαλο - το ζωμό είναι έτοιμο. Οστά καθαρό, αποχέτευση, και το κρέας κόβεται σε κομμάτια και είτε να αναβάλει για άλλη μια φορά ή να στείλετε σε μια κατσαρόλα με φιλτράρεται ζωμό. Ναι, μην ξεχάσετε να το αλάτι το ζωμό στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος και πρόσθεσε ένα ολόκληρο καθαρίζονται λάμπα για να βελτιώσουν τη γεύση.

Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε όλο το ζωμό μόνο για μπορς, περίπου σαράντα πέντε λεπτά για μια ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους αποφλοιωμένες πατάτες, οι οποίες αρχίσει να βράζει καλά, να γίνει πιο κορεσμένα υγρό.

Τώρα μπορείτε να ασχοληθεί άμεσα με τα λαχανικά. Μια σειρά από προϊόντα στη σούπα με φρέσκο πρότυπο λάχανο - polvilka φρέσκο λάχανο, 3-4-5 πατάτες, 2 καρότα, παντζάρια 1-2 (όλα ανάλογα με το μέγεθος), μέτριο κρεμμύδι (αυτό που ψήνεται σε ζωμό δεν το πιστεύω μόνο αφαίρεση από το τελικό ζωμό), φρέσκες ντομάτες - μερικά πράγματα (ή μια κουταλιά πάστα ντομάτας), πιπέρι 1 τέχνασμα (ή να λάβει μια πρέζα αποξηραμένα πιπεριές, και εξακολουθούν να χρησιμοποιούν συχνά το πιπέρι από τον κενά «lecho», αλλά είναι χειμώνας), το σκόρδο, γλυκό πιπέρι, τη δάφνη, αλάτι.

Φρέσκο λάχανο μπριζόλα και να αναβάλει, φλούδες πατάτας και κόβοντας ένα αρκετά μεγάλο κύβους, στείλτε στο ζωμό βραστό. 15-20 λεπτά αργότερα, όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμο, βάζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Ενώ μαγειρεμένο λάχανο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα και τα τεύτλα λωρίδες (ή λείπει ρίζες μέσω των μεγάλων τρίφτης) και ακολούθως τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο: πρώτα πλώρη έως απαλό χρυσαφί χρώμα στη συνέχεια προστίθενται στους ίδιους καρότα τηγάνι, λίγο αργότερα, τεύτλα και βουλγαρικού πιπέρι (αν κόψιμο μάλλον μεγάλο λωρίδες, τα λαχανικά θα πρέπει να είναι λίγο τίθεται με την προσθήκη του ζωμού λίγο), και στο τέλος προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φρέσκιες ντομάτες (ντους τους με βραστό νερό πρώτα, οπότε ήταν εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα). Αν δεν υπάρχει φρέσκια ντομάτα, στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας (αλλά μπορείτε να παραγγείλετε και ένα άλλο λίγο, αν θέλετε σούπα pokislee) και ψιλοκομμένο σκόρδο. Zazharku πιπέρι και λίγο αλάτι (είναι νόστιμη απερίγραπτο από μόνη της).

Όταν το λάχανο είναι σχεδόν μαγειρεμένο, στη συνέχεια, προσθέστε το σύνολο zazharku σε ένα τηγάνι, βάλτε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι, να φέρει σε όλους μια μικρή βράση, να μειώνει τη φωτιά, και 5-7 λεπτά σούπα μας είναι έτοιμη. Αφήνοντας το δοχείο λίγο ετοιμάζω στην πλάκα, θα κόψει μέχρι φρέσκα χόρτα (που θέλει).

Χύνοντας σούπα με φρέσκο λάχανο επί πλακών, προστέθηκαν σε κάθε παρτίδα χόρτα και ξινή κρέμα. Άρωμα αξίζει εκπληκτική!

Απολαύστε όλο το γεύμα!