Ανατολική Ντολμά. Συνταγή Gourmet

Έχοντας δοκιμάσει μια φορά αυτό το νόστιμο πιάτο σαν συνταγή dolma θυμόμαστε για πάντα και να προσπαθήσουμε να το μαγειρέψετε όσο το δυνατόν συχνότερα. Το εθνικό πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας. Κανένα μέρος στην Αρμενία, τη Γεωργία, την Ελλάδα, δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το δώρο. Ειδικά γεμιστό, τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα - dolma συνταγή τόσο απλή και σύνθετη. Το πιάτο είναι εύκολο να μαγειρέψουν, επειδή θυμίζει συνηθισμένο λαχανοντολμάδες, και σκληρά - επειδή απαιτεί υπομονή και την ακρίβεια. Στο σπίτι Ντολμά μας μαγειρεμένο σε ειδικές αργίες. Ειδικά μαγείρεμα στο σπίτι σαν δύο εκδόσεις. Αλλά σε κάθε λεπτομερέστερα.

Αρμενίων Ντολμά

Νόστιμο πιάτο για το οποίο θα πρέπει να προετοιμαστούν 350 γραμμάρια αμπελόφυλλα, κατ 'ανάγκην τουρσί, 300 γραμμάρια κιμά χοιρινό και 500 g - Βόειο κρέας. Να είστε βέβαιος να προσπαθήσει να μαγειρέψουν dolma με κρέας αρνιού. Γεύση και άρωμα σε αυτό το πιάτο μοναδικό. Θα χρειαστείτε επίσης μια δέσμη μαϊντανό και τον άνηθο, μεγάλο κρεμμύδι, εκατό γραμμάρια βούτυρο, εκατό γραμμάρια ρύζι και πουρέ ντομάτας. Γι 'αυτό το πιάτο χρειάζεται μια ειδική σάλτσα. Για την παρασκευή το χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα: 60 γραμμάρια φρέσκο γιαούρτι, 50 γραμμάρια ξινή κρέμα, δύο δόντια του σκόρδου, ματσάκι άνηθο και μερικά φύλλα μέντας. Με τα προϊόντα διευθετηθεί, τώρα κοιτάμε τη συνταγή.

Κατ 'αρχάς, πλύνετε τα αμπελόφυλλα για να απομακρυνθεί η περίσσεια μαρινάδα μαζί τους. Προσεκτικά κόψτε από κάθε μοσχεύματα φύλλων, κάτω μέσα στο δοχείο και γεμίστε με βραστό νερό για 5 λεπτά, και στη συνέχεια συγχωνεύσει το προκύπτον άλμη. Ρύζι πλένονται και χύνεται σε ένα μπολ με βραστό νερό, σε αύξηση του όγκου κατά το ήμισυ. Καθαρισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανισμένα με πάστα ντομάτας, χρησιμοποιώντας βούτυρο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το βόειο κρέας, το ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Η προκύπτουσα μάζα του αλατιού, λίγο πιπέρι και λίγο αραιωμένο με νερό.

Για την προετοιμασία Ντολμά χρειάζεται μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τέλεια καζάνι. Γράσο με πιάτο βούτυρο και το κάτω μέρος ήταν καλυμμένο με αμπελόφυλλα. Πάρτε τη μεγάλη του σκάφους και απλώστε το αφήνει με την τραχιά πλευρά προς τα πάνω. Σε κάθε βάλει λίγο κρέας, κάμπτει τις πλευρές και το ρόλο επάνω ρολό. Ημι-τελείωσε καλά που στο έτοιμο τηγάνι σε πολλά επίπεδα. top μας κυλά Stela στρώμα από φύλλα. Συμπληρώστε μέχρι βρασμού σε μια κατσαρόλα αμπελόφυλλα ανώτερο επίπεδο και την προετοιμασία για περίπου μία ώρα. Κατά την προετοιμασία γεύμα μας, έχουμε εμπλακεί σε μια αρωματική σάλτσα. Καταργήστε το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο. Dill άλεσμα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, φρέσκα μυρωδικά, το σκόρδο και το αλάτι μάζα. Χτυπάμε τη σάλτσα. Ολοκληρώθηκε εξάπλωση Ντολμά σε ένα πιάτο, ντυμένος με βούτυρο και φέτες με σάλτσα σερβίρεται στο τραπέζι.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την παρασκευή τέτοιων πιάτα, Ντολμά, μια συνταγή που ταιριάζει απόλυτα όταν θέλεις κάτι «συνηθισμένο». Απαραίτητο συνταγή για άπαχο μενού. Μετά συστατικό κρέατος εντός αυτού αντικαθίσταται φασόλια, ρεβίθια. Αλλά ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Pasus ντολμά

Χρειάζεται ένα μικρό κεφάλι του αλατισμένα ή λάχανο τουρσί. Αλλά αν το αγοράσετε δεν μπορείτε, να το κάνετε μόνοι σας. Στις προζύμι διαρκεί μόνο τρεις ημέρες. Πάρτε πέντε βολβούς, σαφείς, και ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε σε αυτό λίγο φυτικό λάδι, βάλτε το κρεμμύδι και δύο κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας. Passeruem για 10 λεπτά. Για να προετοιμάσει τη γέμιση πιο βολικό να λάβει φασόλια σε κονσέρβα, αλλά μπορείτε να βράσει εκ των προτέρων, σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε με φασόλια εκατό γραμμάρια ρεβίθια και φακές. Ξεχωριστά μαγειρέψουν διακόσια γραμμάρια σίτου. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα φασόλια, ρεβίθια, φακές, χυλό σιταριού, και τα κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας.

Αναλύσει το κεφάλι αλατισμένο φύλλα λάχανου. Απλώστε τα σε μια σειρά πάνω στο τραπέζι. Σε κάθε βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά και γυρίστε ρολά. Ημι-τελικό προϊόν θα πρέπει να καθοριστούν σε μια παχιά τοιχώματα κατσαρόλα, που καλύπτει την κορυφή του τα απομεινάρια του τηγανητά κρεμμύδια. Συμπληρώστε σε βραστό νερό κατσαρόλα, προσθέστε μερικά δόντια του σκόρδου και μια δέσμη των ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εμείς που στην κορυφή της πλάκας για να ισοπεδώσουν τον Ντολμά και να μην της δώσει να επιπλέουν. Το μαγείρεμα με το καπάκι κλειστό για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το πιάτο γυρίζει πικάντικο και πολύ νόστιμο. Προαιρετικά, μπορείτε να τον ξινή κρέμα κάνει.

Θέλοντας να μαγειρέψουν ανατολίτικα πιάτα - Ντολμά, μια συνταγή, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε. Το κύριο πράγμα - για να μαγειρέψουν με αγάπη. Στη συνέχεια αποδεικνύεται το πιο νόστιμο πιάτο.