Ψάρια με μανιτάρια: μερικές δημοφιλείς συνταγές

Κατά την παράδοση της σύγχρονης μαγειρικής τέχνης - να συνδυάσει στα πιάτα διαφορετικούς τύπους προϊόντων πρωτεΐνης. Έτσι, τα ψάρια με μανιτάρια πηγαίνει καλά σε μια ποικιλία συνταγών, ειδικά όταν προστίθενται σε λαχανικά και μπαχαρικά. Μπορεί να μαγειρευτά, ψητά στο φούρνο και μάγειρας. Όσον αφορά τις συστάσεις για την αγορά τροφίμων: τα ψάρια θα πρέπει να επιλεγεί χωρίς μικρά οστά (κατάλληλη για το σκοπό αυτό στη θάλασσα - φιλέτο), μανιτάρια προσιτή όλα - ή στρείδι μανιταριών, αλλά μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας και το δάσος: λευκό, Boletus. Το κυριότερο είναι ότι τα πάντα είναι φρέσκα, είναι επιθυμητό - όχι κατεψυγμένα!

Ψάρια με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά: μισό κιλό φιλέτο θαλάσσιο ψάρι, 200 γραμμάρια μανιτάρια (κουμπί μανιτάρια), 200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, ένα ζευγάρι των κρεμμυδιών, ένα κουτάλι του φυτικού ελαίου, μπαχαρικά, ενός λεμονιού.

Φιλέτα κομμένα σε κομμάτια και pripuskayut στο ζουμί του με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Ξεχωριστά βράστε σε κύβους μανιτάρια σε ετοιμότητα όροφο. Κρεμμύδια σοτάρισμα φέρει σε χρυσή απόχρωση. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέστε τα κομμάτια των ψαριών, πασπαλίζουμε με κρεμμύδι, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τα βότανα, αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, στολίζουν με φέτες από λεμόνι και μυρωδικά. Το πιάτο αυτό μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, και και το κρύο.

Σάλτσα με τα χέρια σας

Με την ευκαιρία, η σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα, αλλά μπορείτε να κάνετε στον εαυτό σας. Για να γίνει αυτό μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι ελαφρά ψημένα στο βούτυρο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια, αναπαράγονται ελαφρά ζωμό ψαριού, προσθέστε πάστα ντομάτας καθαρό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Για να μπορέσετε να προσθέσετε εύκολα μια λίγη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού. Ψάρια με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμο! Για να εξυπηρετείται με πουρέ πατάτας για παράδειγμα, ή ρύζι, ως πλήρες δεύτερο πιάτο.

Ψάρια με μανιτάρια σε αλουμινόχαρτο

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα χρειαστεί μικρά κομμάτια του φύλλου τροφίμων (περίπου το μέγεθος της 25x25 εκατοστά). Στην πλατεία κέντρο, αναπάντητες λάδι, βάλτε ένα μικρό κομμάτι φιλέτο ψαριού (κατά προτίμηση χωρίς κόκαλα). Top διάθεση προ-μαγειρεμένα φέτες τα μανιτάρια, μερικές φέτες ντομάτας και ελαφρά τηγανητά κρεμμύδια. Ψεκάστε το αλάτι και τριμμένο τυρί. Το πιάτο αυτό a la carte: ένα κομμάτι - ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το φύλλο, έτσι ώστε τα συστατικά βρασμένο στο ζουμί τους. Τοποθέτηση σε μια ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C τυλιγμένο σε μερίδες αλουμινόχαρτο. Ετοιμάζουμε περίπου μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Για να πάρετε ένα πιάτο που καλύπτεται με χρυσή καφέ, είναι απαραίτητο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος για να ανοίξετε το επάνω φύλλο (μπορείτε να κάνετε απλά μια τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι), κάνει μεγάλα ανοίγματα. Εάν η σόμπα είναι η λειτουργία «σχάρα», μπορείτε να ενεργοποιήσετε την για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, πάνω από κάθε τμήμα σχηματίζει μια χρυσή κρούστα, δίνοντας ξύσμα στο πιάτο «ψάρι με μανιτάρια.» Συνταγή που σερβίρει πιάτα: έτοιμες μερίδες πρέπει να σερβίρεται στο πιάτο τους ακριβώς στο φύλλο και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα και φέτες λεμονιού.

εσωτερική κέικ

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή των πιάτων «πίτας με τα ψάρια και τα μανιτάρια» έτοιμο φύλλο ή puff-ζύμης φύλλο ζύμης. Αποψυχθεί και έλασης φύλλα, τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Στις αναπάντητες ελαιολεκάνη φύλλο ζύμης εξάπλωση, χύνεται στο μέσον του παρασκευασμένου γέμιση, επάνω κάλυμμα με ένα άλλο φύλλο ζύμης. Οι άκρες της ζύμης κρατά μαζί. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν (ελέγξτε τον αγώνα). Μπορείτε να χάσετε το σήμα στην κορυφή της πίτας με το χτυπημένο αυγό - να πάρετε μια πικάντικη κρούστα.

γέμιση

Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Μανιτάρια βράσει και ψιλοκόψτε κύβους, τηγανισμένα σε λάδι. Ανακατέψτε με τα αυγά. Ψάρι φιλέτο κιμά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Επί του μίγματος ζύμης στρώματα εξάπλωσης: πρώτα - τα ψάρια, τότε - το μανιτάρι. Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο από πάνω και - στο φούρνο!