Canning των μανιταριών. Συνταγές και συμβουλές

Canning μανιταριών αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του μαγειρέματος. συγκομιδή τους επιτρέπει να ευχαριστήσει τον εαυτό σας με νόστιμες λιχουδιές σε οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Πώς να διατηρήσετε τα δώρα της φύσης, και απόθεμα επάνω σε αυτά για το μέλλον; Νομίζω ότι γι 'αυτό πολλές νοικοκυρές. Μαριναρισμένα μανιτάρια και το αλάτι με διαφορετικούς τρόπους. Θα σας πω για μερικές συνταγές που είναι σίγουρο ότι θα διακοσμήσετε το τραπέζι σας.

Canning των μανιταριών να ξεκινήσει με την εκπαίδευσή τους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βρώσιμα είδη. Επιλέξτε μόνο καλό (όχι σκωληκώδης) και κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερα αντίγραφα. Είναι επίσης δυνατή η χρήση πολλών ειδών μανιταριών ή μόνο ένα.

Αρχική λαχανικά σε κονσέρβες και τα μανιτάρια - είναι μια απλή διαδικασία, η οποία τελεί υπό την εξουσία του κάθε ιδιοκτήτη. Εδώ είναι μια συνταγή που είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε είδους. Είναι σχεδιασμένο για ένα κιλό μανιτάρια μαγειρεμένα.

Πριν από την έναρξη της προετοιμασίας θα πρέπει να προσεκτικά περάσουν και ταξινόμησης. Αν είναι μεγάλα, στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια, και εάν είναι μικρό, τότε ολόκληρο το τουρσί. Στη συνέχεια, βράζουμε τα μανιτάρια σε λίγο αλατισμένο νερό. Ως εμφανίζεται ένα αποτέλεσμα της τήξης του αφρού, η οποία θα πρέπει να αφαιρεθεί. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι λιγότερο από μία ώρα. Στο τέλος του νερού αποστράγγισης και να δώσει για την αποστράγγιση περίσσεια υγρού. Κατόπιν, πλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό.

Ξεχωριστά πρέπει να κάνουν τη μαρινάδα. Πάρτε 450 ml νερού και προσθέστε το σε 10-15 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι, 100 ml ξύδι, περίπου 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος, γαρύφαλλο, κανέλα και πιπέρι. Κάντε μια μαρινάδα που παραλείπουν τα μανιτάρια. Θα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τα διανείμουν σε γυάλινα βάζα. Χωρητικότητα πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Πρέπει να είναι στείρα. Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια και μετά την πλήρη ψύξη στείλετε σε ένα δροσερό μέρος.

Αυτό είναι μια καθολική συνταγή. Canning μανιτάρια πρέπει να γίνει λαμβάνοντας υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Μερικά είδη είναι κατάλληλα για πάστωμα, ενώ άλλοι - για διεργασίες καθαρισμού και συντήρησης. Τα μανιτάρια είναι καλά αλατισμένο. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε ένα κουβά με μανιτάρια, ξεπλύνετε και καθαρίστε τα από τη σκόνη και το φύλλωμα κολλήσει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τους μουλιάσει για δύο ημέρες. Να είστε βέβαιος να αλλάζετε το νερό κάθε μέρα. Στη συνέχεια, εξάπλωση τα μανιτάρια σε ένα δοχείο, καλύτερη ξύλο. Κάθε στρώμα πασπαλίζουμε με αλάτι και μετατοπίσει τα ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια. Αυτή η ποσότητα μανιταριών θα χρειαστεί ένα μισό φλυτζάνι του άλατος. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο και το σκόρδο. Από το παραπάνω, είναι αναγκαίο να ασκηθεί πίεση και να βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζεται μούχλα. Αν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το κατεστραμμένο ανώτερο στρώμα των μανιταριών.

Θεωρείται το πιο θρεπτικό λευκό μύκητας. Μαρινάρισμα πορτσίνι ξεκινά με τον ίδιο τρόπο με την επιλογή τους. Πάρτε τα νέα και παρθένα αντίγραφα. Μεγάλες μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια και το μικρό αποθεματικό ανέπαφη. Η συνταγή είναι σχεδιασμένο για ένα κιλό άσπρα μανιτάρια. Εμείς τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε σε αυτό ένα ποτήρι νερό. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και να δώσει το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια, βράζουμε για 15 λεπτά. Μανιτάρια έχουν να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί καμένα. Μετά από αυτό συγχωνεύσει το υγρό σε ένα άλλο δοχείο. 4 προσθέτει τα φύλλα δάφνης, λίγα πιπέρι αρωματικά τρεις σκελίδες, τα κρεμμύδια και το κεφάλι κουταλιά της σούπας αλάτι. Όταν το νερό βράζει, χύνεται σε 60 ml ξύδι και τη δάφνη τραβήξτε έξω. Βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τη διανομή του τελικού προϊόντος στα έτοιμα βάζα. Η δεξαμενή θα πρέπει να πλένονται καθαρό και παστεριωμένο. Οι τράπεζες γεμίζουν και ανώτατο όριο. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια είναι καλύτερα να μην υπερβαίνει το ένα έτος στο ψυγείο.

Canning σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια συγκομιδή, για να απολαύσετε τη γεύση της ευπάθειας του προϊόντος κατά τη χειμερινή περίοδο. Αν έχετε συγκεντρώσει μια πλούσια συγκομιδή του δάσους αυτά τα δώρα, τότε να προχωρήσει και να προχωρήσει με την ανακύκλωση και τη συγκομιδή. Χρησιμοποιήστε τις προτεινόμενες συνταγές, προσθέτοντας τα δικά τους υλικά και μπαχαρικά.