"Napoleon" (κονιάκ): σχόλια. "Courvoisier Napoleon"

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που ονομάζονται "Ναπολέων". Το κονιάκ, που φέρει το όνομα του μεγάλου διοικητή, είναι από καιρό γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Πώς όλα άρχισαν

Η ιστορία της επιχείρησης κονιάκ έχει πολύ βαθιές ρίζες. Από τον 16ο αιώνα, όταν έγινε απαραίτητο να μεταφερθούν τα αγαθά της πολύ πέρα από τα σύνορα της χώρας, οι οινοποιητικές εταιρείες άρχισαν να παράγουν ένα ειδικό είδος προϊόντων, το οποίο αργότερα έγινε γνωστό ως "κονιάκ". Και μέχρι τον 19ο αιώνα είχε γίνει αρκετά διάσημος και σεβαστός από πολλούς. Αλλά πού είναι ο Ναπολέοντας; Κονιάκ, φυσικά, ήταν το αγαπημένο ποτό του αυτοκράτορα, αλλά αυτό δεν είναι το θέμα. Απλά Bonaparte πάντα προτιμούσε όλα τα καλύτερα. Αντιμετώπισε με απεριόριστο σεβασμό το καλό οινόπνευμα και μπορούσε να προσδιορίσει επακριβώς ποιο από τα προτεινόμενα προϊόντα είναι της υψηλότερης ποιότητας. Υπάρχει μια επίσημη κατάταξη αυτού του είδους το αλκοόλ, αλλά μερικές φορές η λέξη "Napoleon" προστίθεται στα ονόματα ορισμένων ποτών. Κονιάκ με μια τέτοια τροποποίηση έχει ένα ειδικό χαρακτηριστικό. Το γεγονός είναι ότι στην περίπτωση αυτή μιλάμε για συγκράτηση. Αρχικά, ένα καλό κονιάκ θεωρείται ότι είναι τουλάχιστον έξι ετών. Το μπαρ "Napoleon" είναι πολύ ψηλότερο. Εδώ είναι ήδη περίπου δέκα ή ακόμα και είκοσι χρόνια.

Ιστορικό υπόβαθρο

Ο Ναπολέοντας αγάπησε το κονιάκ και πάντοτε, πηγαίνοντας στον πόλεμο, πήρε μαζί του αρκετό από αυτό το ζεστό ρόφημα. Μετά από θυελλώδεις μάχες, σε μια δύσκολη κατάσταση ή σε περιόδους σοβαρής αντανάκλασης, ένα ποτήρι καλό αρωματικό αλκοόλ θα μπορούσε να ανακουφίσει την κούραση, να αποκαταστήσει τη δύναμη και να βοηθήσει στη λήψη σωστών αποφάσεων. Δεν είναι μυστικό ότι τα μεγαλύτερα μυαλά αυτού του κόσμου άρεσαν να πίνουν, και το έκαναν με ιδιαίτερη ευχαρίστηση. Οι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι κατά τον Πατριωτικό Πόλεμο του 1812 , ο Ναπολέων Α Βοναπάρτη, που πήγαινε στη Ρωσία, πήρε μαζί του πολλά βαρέλια εξαιρετικού γαλλικού κονιάκ. Αλλά η μάχη χάθηκε και ο μεγάλος διοικητής, εγκαταλείποντας τη χώρα, αναγκάστηκε να εγκαταλείψει όλα αυτά που ήταν περιττά, γεγονός που τον εμπόδισε να κινηθεί γρήγορα. Λένε ότι κατά μήκος του τρόπου έθαψε όχι μόνο τα κλεμμένα κοσμήματα, αλλά και τα βαρέλια με το αγαπημένο του ποτό. Αυτή είναι η απόφαση που δέχθηκε ο Ναπολέων. Το κονιάκ, πιθανότατα, είναι ακόμα αποθηκευμένο κάπου κάτω από τη γη. Αν και κανείς δεν κατάφερε ποτέ να το βρει.

Αξιολόγηση του αυτοκράτορα

Το πρώτο κονιάκ, το οποίο έλαβε την υψηλότερη έγκριση του αυτοκράτορα, ήταν "Courvoisier Napoleon." Όλα έγιναν τυχαία. Το 1811 η εταιρεία "Courvoisier" ήταν ακόμη ελάχιστα γνωστή και δεν διέφερε από τα οινοποιεία άλλων επαρχιών. Ξαφνικά υπήρξε μια φήμη ότι ο ίδιος ο μονάρχης επρόκειτο να επισκεφθεί το εργοστάσιο. Ο πανικός άρχισε στα καταστήματα. Όλοι προσπάθησαν να δημιουργήσουν μια ιδανική τάξη. Έφτασε στο σημείο ότι άρχισαν να πλένουν κάθε μπουκάλι. Οι οικοδεσπότες αποφάσισαν να δείξουν στους Bonaparte τα καλύτερα ποτά, αλλά συνέβη ένα εκπληκτικό γεγονός. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, ο Ναπολέων, περνώντας ανάμεσα από τις σειρές των βαρελιών κρασιού, σταμάτησε ξαφνικά κοντά σε έναν από αυτούς. Στεγάζεται το παλαιότερο δείγμα κονιάκ. Δεν είναι σαφές τι ώθησε τον αυτοκράτορα να κάνει αυτό το βήμα, αλλά, δοκιμάζοντας το ποτό ο ίδιος, ήρθε σε απερίγραπτη απόλαυση. Από τότε, η μικρή εταιρεία έχει γίνει σταθερός προμηθευτής του αυτοκρατορικού δικαστηρίου και το ποτό "Courvoisier Napoleon" θεωρήθηκε το καλύτερο γαλλικό κονιάκ.

Όλα έχουν τη δική τους τιμή

Αγοράστε ένα καλό προϊόν είναι πάντα δύσκολο. Ειδικά όταν πρόκειται για κονιάκ. Οι πάγκοι καταστημάτων είναι πλέον γεμάτοι από υποκατάστατα. Και ξαφνικά μεταξύ τους υπάρχει ένα πραγματικό προϊόν; Πώς να επιλέξετε ένα καλό ποτό από μια τέτοια ποικιλία και να μην κάνετε λάθος; Αρχικά, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα, η οποία περιέχει βασικές πληροφορίες. Όσον αφορά ειδικά τα προϊόντα κονιάκ, υπάρχουν δύο κύριοι παράγοντες που πρέπει να τονιστούν:

1. Ο τόπος ανάπτυξης των σταφυλιών.

2. Αποσπάστε το τελικό ποτό.

Στη διεθνή αγορά, το κονιάκ μπορεί να ονομαστεί μόνο ένα προϊόν που παρασκευάζεται με ειδική τεχνολογία από πρώτες ύλες που καλλιεργούνται σε μία από τις έξι «κροκίδες» (γηπέδων) της γαλλικής περιοχής κονιάκ. Σύμφωνα με την καθιερωμένη ταξινόμηση, υιοθετούνται οι ακόλουθες κλίμακες έκθεσης:

• VS - τουλάχιστον δύο χρόνια. Αυτή είναι η ελάχιστη περίοδος που πρέπει να πραγματοποιηθεί σε βαρέλι δρυός πριν από την πώληση.
• Supertor - όχι λιγότερο από τρία χρόνια.
• VSOP, VO, Vieux, Reserve - τουλάχιστον τέσσερα χρόνια.
• VVSOP, Grande Reserve - όχι λιγότερο από πέντε χρόνια.
• XO, Extra, Royal, Tres Vieux, Napoleon, Reserve Vieille - τουλάχιστον έξι χρόνια.

Σύμφωνα με αυτή την ταξινόμηση, μπορείτε να φανταστείτε πόσο θα κοστίσει το πραγματικό κονιάκ "Napoleon". Η τιμή για 1 φιάλη αυτού του ποτού 0,5 λίτρων κυμαίνεται από 45 έως 60 ευρώ. Μια συλλογή αποκλειστικών αντιγράφων σε δημοπρασίες πωλούν για 10 χιλιάδες δολάρια.

Καζαχικό αλκοόλ

Πρόσφατα η παραγωγή αλκοολούχων ποτών φροντίζεται από όλους. Αλλά μόνο οι πραγματικοί κύριοι οινοπαραγωγοί είναι σε θέση να παράγουν ένα τόσο περίπλοκο προϊόν όπως το κονιάκ. Στη Δημοκρατία του Καζακστάν, αρκετές επιχειρήσεις οίνου και βότκας το κάνουν αυτό, αλλά μόνο μερικοί καταφέρνουν να επιτύχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο κατάλογος των αμέτρητων ποτών είναι μικρός, αλλά υπάρχουν αρκετά καλά παραδείγματα. Για παράδειγμα, το κονιάκ "Napoleon". Το Καζακστάν παράγει ένα ποτό με τριετή έκθεση, που αντιστοιχεί στο φάσμα των προϊόντων. Το προϊόν έχει πλούσια, φωτεινή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Είναι αλήθεια ότι οι ίδιοι οι Καζακστάνοι είναι πιο περήφανοι για την άλλη δημιουργία τους. Κονιάκ "Alfarabi" μπορεί να ονομαστεί ένα πραγματικό επίτευγμα. Για την παραγωγή του, χρησιμοποιείται αλκοόλ, που κατασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία από την παραγωγή των καλύτερων αμπελώνων της Γεωργίας. Η γήρανση του ποτού (6 χρόνια) σας επιτρέπει να το αναφέρετε στη σειρά Napoleon, και αυτό μιλάει ήδη για την ποιότητα του προϊόντος. Οι ειδικοί σημειώνουν τη λεπτή, βελούδινη γεύση του με ξεχωριστές φρούτες και απαλή επίγευση. Ωστόσο, ορισμένοι απλοί καταναλωτές έχουν τη γνώμη τους για το θέμα αυτό.

Προϊόντα της κονιάκ "Camus"

Το "Camus" είναι ένα εμπορικό σήμα κονιάκ, το οποίο δημιουργήθηκε το 1893 και για λίγα χρόνια κέρδισε φήμη και αναγνώριση σε όλο τον κόσμο. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στη Ρωσία. Ο ίδιος ο Τσάρος Νικόλαος Β είχε μια αδυναμία για αυτό το υπέροχο ποτό. Μάλιστα υπέγραψε σύμβαση με τον ιδιοκτήτη της εταιρείας για την παράδοση των προϊόντων του στο δικαστήριο. Σε ευγνωμοσύνη γι 'αυτό ο Gustave Camus δημιούργησε για τον αυτοκράτορα ένα ειδικό κονιάκ "Camus Napoleon". Περιττό να πούμε ότι κατά τη διάρκεια της παραγωγής ελήφθησαν υπόψη όλες οι επιθυμίες και γευστικές προτιμήσεις του ρώσου μονάρχη; Η σύνθεση του μείγματος αυτού του ποτού περιλαμβάνει περισσότερες από εκατό διαφορετικές αλκοόλες. Ο συνδυασμός επιλέχθηκε από τον ίδιο τον ιδιοκτήτη. Ως αποτέλεσμα, ένα πολύ περίπλοκο αρχικό μπουκέτο αποδείχθηκε. Μια ασυνήθιστη γεύση συμπληρώνεται από ένα λεπτό άρωμα αποξηραμένων φρούτων, το οποίο δίνει στο ποτό μια ιδιαίτερη γοητεία. Αυτό το κονιάκ δεν χρειάζεται πρακτικά ένα σνακ. Αυτό είναι ένα πραγματικό έργο της παραγωγής κρασιού. Αλλά, όπως κάθε αριστούργημα γενικά, είναι πολύ ακριβό. Για παράδειγμα, οι περισσότεροι Ρώσοι, όπως και πριν, και σήμερα, μια τέτοια ευχαρίστηση απλά δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά. Υπάρχουν όμως άνθρωποι που εξακολουθούν να μπορούν να αντέξουν οικονομικά αυτό το βασιλικό ποτό.

"Δώρο" από τη Γαλλία

Ακόμη και κατά τη σοβιετική εποχή πιστεύεται ότι το καλύτερο προϊόν κρασιού στον κόσμο είναι το κονιάκ "Ναπολέοντα". Το γαλλικό εμπόριο "Camus" το παρέδωσε στη χώρα μας από το 1959 για τριάντα χρόνια. Σε εκείνα τα χρόνια, πολύ λίγοι άνθρωποι γνώριζαν πραγματικά για ποτά. Ίσως γι 'αυτό το απόσπασμα του Ναπολέοντα είχε ληφθεί για τον τίτλο. Αργότερα, οι Πολωνοί δημιούργησαν πλαστά με το ίδιο όνομα και για πολύ καιρό το έφεραν στη χώρα μας. Το ψεύτικο ήταν φανταστικό: ένα ματ μπουκάλι, μια πολύχρωμη ετικέτα. Τούτο δυσάρεσε τον αγοραστή και τον έκανε να πιστέψει ότι είχε ένα πραγματικό προϊόν της υψηλότερης ποιότητας στα χέρια του. Αλλά αυτό το ποτό ήταν μόνο μπράντυ (και στη συνέχεια στην καλύτερη περίπτωση). Εξάλλου, για την παραγωγή κονιάκ χρειάζεστε ένα συγκεκριμένο είδος σταφυλιών που αναπτύχθηκε σε μια συγκεκριμένη γαλλική περιοχή. Στη συνέχεια, το προϊόν απαιτεί ειδική επεξεργασία με σύνθετη τεχνολογία και γήρανση για μεγάλο χρονικό διάστημα και κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες. Αλλά οι Πολωνοί δεν επιβαρύνονταν με τέτοια προβλήματα, και ο λαός μας έπινε ένα ακατανόητο υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, θαυμάζοντας την ύποπτη και δυσάρεστη γεύση του.

Χαρακτηριστικά τεχνολογίας

Μόνο ένα πραγματικό γαλλικό ποτό μπορεί να ονομαστεί "Cognac Napoleon". Η έκθεση στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να είναι τουλάχιστον έξι έτη. Το όνομα του μεγάλου διοικητή δεν είναι το όνομα του ποτού, αλλά το σήμα σύμφωνα με την εγκεκριμένη ταξινόμηση. Για να επιτευχθεί μια ορισμένη ποιότητα, το προϊόν πρέπει να περάσει μια μάλλον σύνθετη διαδρομή. Πρώτον, ένα ειδικά παρασκευασμένο μίγμα αλκοολών (μείγμα) για δύο μήνες είναι σε εντελώς νέα δρύινα βαρέλια. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το υγρό αποκτά μια γεύση αρχικής βανίλιας με ένα ελαφρύ άρωμα μπαχαρικών και ένα χαρακτηριστικό χρώμα. Το αποτέλεσμα είναι το λεγόμενο λευκό κονιάκ. Στο επόμενο στάδιο, χύνεται σε ήδη χρησιμοποιημένα παλιά βαρέλια, όπου αποθηκεύεται για το υπόλοιπο της ώρας. Συνήθως, τα κονιάκ της κατηγορίας "Napoleon" είναι ηλικίας 12-15 ετών ή περισσότερο. Ένα τέτοιο ώριμο προϊόν έχει ήδη ένα πιο περίπλοκο μπουκέτο και μια σειρά από γεύσεις: καρύδια, γαρίφαλα και κανέλα. Η επίγευση αυτού του ποτού παραμένει τρυφερό, έντονη και ελαφρώς στεγνή.