Αλάτισμα άσπρα μανιτάρια γάλα - είναι εύκολο

Στο ύψος του μανιταριού σεζόν ιδιαίτερα οξεία ζήτημα της επεξεργασίας και παρασκευασμάτων για το χειμώνα διαφόρων ειδών μυκήτων. Μπορούν να τουρσί - είναι ένας από τους πιο κοινούς τρόπους. Επίσης, αυτά ξηραίνονται, στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Μια επιλογή είναι να αλάτισμα. Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμα μανιτάρια, όπως σνακ. Ας μιλήσουμε για το τι αλάτισμα άσπρα μανιτάρια γάλα. Είναι πολύ καλά προσαρμοσμένα σε αυτή τη διαδικασία.

καθολικό τρόπο

Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν δύο μέθοδοι καθαρισμού με οξύ: ζεστό και κρύο. Κάθε ένα από αυτά έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Αλλά αυτή η συνταγή είναι καθολική, ή κάτι στο μεταξύ. Ξεκινάμε το αλάτισμα άσπρα μανιτάρια γάλα με διαβροχή τους. Φυσικά, πριν από αυτό θα πρέπει να πλένουν και να λύσουμε. Έτσι, απλώστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, είναι επιθυμητό οι πλάκες προς τα κάτω. Τώρα γεμίστε τα με κρύο νερό και το αφήνουμε για τρεις ημέρες. Κάθε μέρα, είμαστε σίγουροι για να αλλάξετε το νερό, έτσι ώστε να μην ξινίσει. Αυτή η απλή διαδικασία θα αφαιρέσει περιττών πικρία, η οποία είναι παρούσα σε ορισμένους τύπους μανιταριών, συμπεριλαμβανομένου του λευκού και Gruzdev. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τα μανιτάρια με το νερό και πυρπολήθηκε. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και ρίχνουμε το προκύπτον ζωμό. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί 45 γραμμάρια αλάτι ανά κιλό μανιτάρια. Πάρτε τη δεξαμενή πάστωμα (εκτός από αλουμίνιο) και απλώνεται κάτω αφήνει χρένο σταφίδα και ομπρέλες άνηθο. Στη συνέχεια βάζουμε κάτω από ένα στρώμα καλύμματα μανιταριών. Ψεκάστε μανιτάρια αλάτι. Επόμενο να επαναληφθεί στρώμα μετά το στρώμα των φύλλων, τα μανιτάρια, το αλάτι. Η τελευταία στρώση πρέπει να αποτελείται από μπαχαρικά. Μετά από αυτό, χύστε όλο το ζωμό μανιταριών που έχει απομείνει από το μαγείρεμα. Βάλτε στην κορυφή του Τύπου. Αλάτισμα άσπρα μανιτάρια γάλα αρχίζει. Μετά από περίπου 5 ημέρες ξεκινήσει η ζύμωση. Εμφανίστηκε αφρός είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε και να καθαρίσετε τα μανιτάρια σε ένα δροσερό μέρος. Σχηματίζεται στην κορυφή του καλουπιού μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Αν τα κορυφαία φύλλα άρχισαν να σαπίζουν μέσα στο νερό, θα πρέπει να αφαιρεθεί και να θέσει νέες. Μετά από 45 ημέρες από το αλάτισμα άσπρα μανιτάρια γάλα θα ολοκληρωθεί, και μπορούν να καταναλωθούν.

Solim τράπεζες

Εάν ένας μεγάλος αριθμός μυκήτων, που αλατισμένα σε μεγάλα δοχεία. Για ένα μικρό αριθμό τραπεζών μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Θα χρειαστείτε ένα κιλό άσπρα μανιτάρια γάλα, μερικές σκελίδες σκόρδο (5-6 τεμάχια), τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, πράσινο άνηθο με ομπρέλες, μερικά φύλλα βελανιδιάς, τα κεράσια, χρένο και λίγα πιπέρι. Ξεκινάμε το αλάτισμα άσπρα μανιτάρια γάλα με την επεξεργασία τους. Πλύνετε τα, κόψτε τα πόδια και να επιλέξετε μόνο καλό αντίγραφα. Τώρα εξαπλωθεί μανιτάρι στο εμαγιέ σκεύη, πασπαλίζουμε μια μικρή ποσότητα του άλατος (μια χούφτα) και να γεμίσει με νερό. Τους εμποτισμένο με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Μετά από αυτό, καθαρίστε το σκόρδο και πλένουμε τα φύλλα για το αλάτισμα. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ καλύμματα κάτω και ρίχνουμε αλάτι αλλάξει τα μπαχαρικά και βότανα. Βάλτε πάνω σε ένα ξύλινο κύκλο και την καταπίεση. Είναι αναγκαίο να εξασφαλισθεί ότι η άλμη είναι πλήρως καλυμμένο με μανιτάρια. Αν δεν το κάνει, τότε θα ενισχύσει την καταπίεση. Μετά από 30 ημέρες, τα μανιτάρια αποσυντίθενται στην έτοιμη βάζα και βάλτε σε ένα κρύο μέρος. Αυτό συμβαίνει αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος στις τράπεζες. Φάτε 10 ημέρες.