Πώς να προετοιμάσει σούσι στο σπίτι: τα συστατικά για παραλλαγές σούσι και οδηγίες βήμα προς βήμα

οι κάτοικοι της χώρας μας εδώ και πολύ καιρό αγαπούσε ιαπωνική κουζίνα από υπέροχη γεύση, η οποία είναι το αποτέλεσμα ενός ασυνήθιστου συνδυασμού των προϊόντων. Σήμερα, όλα τα εξωτικά συστατικά που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, καθώς και λεπτομερείς οδηγίες θα σας πει πώς να κάνει σπιτικό σούσι και κυλίνδρους ότι η ποιότητα δεν θα αποφέρει στο εστιατόριο.

Οι κύριες ποικιλίες

Προσφορά για να μάθετε, ποιες είναι οι κυριότερες ποικιλίες αυτού του πιάτου.

Nigiri - συμπιέζεται κομμάτια ρύζι, πάνω από το οποίο υπερτίθεται ένα λεπτό κομμάτι από ψάρια ή γαρίδες. Σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και wasabi.

Macy πήρε το όνομά του προς τιμήν του ένα χαλάκι από μπαμπού Macy, το οποίο χρησιμοποιείται για τη συστροφή. Σε αντίθετη περίπτωση, καλούνται ρολά. Αποτελούνται από ρύζι και toppings μπορεί να είναι λεπτό (η ποσότητα των συστατικών στην γέμιση - όχι περισσότερες από δύο) και πάχους. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες: «California», «Καίσαρα», «Φιλαδέλφεια». ρύζι σούσι μέσα-έξω, που ονομάζεται «uramaki».

Chirashi δεν είναι παρόμοια στην εμφάνιση με το άλλο, που είναι πιο συχνές στην Ιαπωνία. Ρύζι σερβίρεται χωριστά από άλλα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των φυκιών, ψιλοκομμένο.

Oshi-σούσι που παρασκευάζεται από ένα ειδικό Τύπο. Στο κάτω μέρος του δοχείου είναι που αναφέρονται ψάρια και άλλα συστατικά, τότε το ρύζι. Set top ζυγό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα τα συστατικά απομακρύνονται από το δοχείο και κοπεί.

Κύριες και δευτερεύουσες συνιστώσες

Τα κύρια συστατικά για σούσι - nori φύκια και το ρύζι. σάλτσα σόγιας και τουρσί τζίντζερ σερβιρισμένο με σούσι και να τους δώσουμε μια υπέροχη γεύση. Wasabi - ιαπωνική χρένο, αναλογικά μουστάρδα. Καρύκευμα μπορεί να αγοραστεί ως ένα τελικό προϊόν ή να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της σκόνης, η οποία θα πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1: 2. Ρύζι ξύδι προστίθεται στο μαγειρεμένο ρύζι, αλλά μπορεί να κάνει χωρίς αυτό.

Για την παρασκευή των κυλίνδρων, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε ωμά ή καπνιστά ψάρια: σολομός, το σκουμπρί, χέλι, ο τόνος και μπαστούνια καβούρια και γαρίδες. Η γέμιση είναι μερικές φορές προστίθεται σε μια ομελέτα, αγγούρι, τυρί κρέμα, αβοκάντο, κρεμμύδι, λεμόνι. Μέσα ρολά που παρασκευάζονται με σουσάμι ή χαβιάρι της πτήσης ψαριών. Η Gunkan-sushi κόκκινο χαβιάρι προστίθεται συχνά. Αν έχετε μια στάση φόβο στα θαλασσινά, γεμίσεις για ρολά μπορεί να χρησιμεύσει κοτόπουλο ή χοιρινό.

Σπιτική σούσι: συνταγές με φωτογραφίες, βήμα προς βήμα οδηγό

Ιαπωνική κουζίνα δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμάσει, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Όλα τα αγαπημένα σας σούσι και ρόλους μπορεί να γίνει στο σπίτι, ενώ οι δαπάνες για περισσότερο από δύο ώρες. λεπτομερείς οδηγίες μας θα σας βοηθήσει με αυτό.

1. ξεπλύνετε σχολαστικά το ρύζι μέχρι τότε, μέχρις ότου το νερό να τρέχει καθαρό. Βράζουμε το και την αποστράγγιση του υγρού. Γεμίστε μια μικρή ποσότητα ξίδι ρυζιού κριθάρι, δροσερό. Το υπόλοιπο των συστατικών για σούσι μπορεί να είναι αυθαίρετη.
2. Ξηρά φύκια Nori βάλει σε ένα χαλί μπαμπού και απλώνεται πάνω από την επιφάνεια του σχήματος, ένα βήμα πίσω λίγη από κάθε άκρη.
3. Το επόμενο σημείο είναι η πιο κρίσιμη λόγω του ύψους της πλήρωσης θα εξαρτηθεί από την γεύση του σούσι. Θα χρειαστείτε μόνο όχι περισσότερο από τρία συστατικά, τα οποία στοιβάζονται το ένα πάνω από το ρύζι.
4. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και τοποθετήστε λεπτή οριζόντια λωρίδα του.
5. Θαλασσινά μπορούν να επιλέξουν κόκκινα ψάρια, γαρίδες ή καβούρια μπαστούνια.
6. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο αβοκάντο.
7. Έτσι, έχεις τρία στρώματα των προϊόντων.
8. Σφίξτε τα φύκια με ρύζι, ψάρι και λαχανικά με τη βοήθεια του ένα χαλάκι από μπαμπού.
9. Rolls είναι έτοιμο! Κόβουμε τους και σερβίρουμε με τουρσί τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και wasabi. Φάτε πρέπει να είναι ξύλινα ραβδιά.

Τι θα πρέπει να είναι το ρύζι για σούσι;

Οι ζωές των ανθρώπων στη Νοτιοανατολική Ασία είναι αδιανόητη χωρίς αυτό δημητριακών. Ράις έκανε ζυμαρικά, πίτες, και, το σημαντικότερο, είναι το κύριο συστατικό για την κατασκευή ρολά. Κατάλληλα επιλεγμένη ποικιλία από δημητριακά - το κλειδί για νόστιμα φαγητά, έτσι ώστε όταν αγοράζετε θα πρέπει να συμβουλευτείτε με τον πωλητή, καλύτερα να αγοράσει τα υλικά για σούσι στα ιαπωνικά καταστήματα.

Ράις θα πρέπει να έχουν στρογγυλεμένες άκρες και είναι μικρό σε μέγεθος. Long ρύζι, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα πιλάφι ή ριζότο, δεν είναι κατάλληλη, διότι είναι πολύ ξηρό και διατηρεί πολλή υγρασία. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Μινόρι. Η διαδικασία της πλύσεως ρυζιού μάλλον επίπονη. Χύστε σε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο μία ή δύο φλιτζάνια δημητριακά, ρίξτε κρύο νερό. Για να διαχωριστεί το ρύζι από τα συντρίμμια, θα πρέπει κατ 'επανάληψη να πλένουν τα χέρια του. Σε όλους το άμυλο μπήκε στον αγωνιστικό χώρο, και το νερό έγινε απολύτως διαφανής, η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται περίπου δέκα φορές. Το πλυμένο-ξηραίνεται ρύζι και να θέσει σε μια κατσαρόλα. Αριθμός δημητριακά και το νερό θα πρέπει να είναι η ίδια. Ρύζι είναι έτοιμο, μόλις η επιφάνεια δεν παραμένει υγρό, και έτσι είναι απαραίτητο να βράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να ετοιμάζω για μισή ώρα στην ουρά.

Τα πιο δημοφιλή ρολά

Τα καλύτερα του είδους του που αναγνωρίζονται ως «Καλιφόρνια», «Αλάσκα», «Καναδάς», «Φιλαδέλφεια». Σούσι πήρε το όνομά του από τους οικισμούς στην Αμερική. Είναι συνήθως αποδίδεται στην κατηγορία uramaki γιατί φύκια είναι μέσα.

Γέμιση «Καλιφόρνια», είναι φτιαγμένο από κρέας καβουριών, αβοκάντο, μαγιονέζα. Στην κορυφή του ρυζιού με τα κόκκινα Tobiko χαβιάρι. Μετά από αίτημα των συστατικών για σούσι μπορεί να αντικατασταθεί αντί αβοκάντο αγγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αντί για κρέας καβουριών - μπαστούνια καβούρια

Για «Καναδάς» ανάγκη καπνιστό χέλι, αλατισμένο σολομό ή πέστροφα, το τυρί κρέμα, αγγούρι. Στην κορυφή του ρυζιού που διατίθεται μικρές λωρίδες καπνιστό χέλι, πασπαλισμένο με μια χούφτα σουσάμι.

«Αλάσκα» θα με τυρί κρέμα, το κρέας καβούρι, αβοκάντο, αγγούρι. Στην κορυφή του ρυζιού με ψημένο σουσάμι.

Κλασικό roll «Philadelphia» είναι φτιαγμένο από σολομό ή πέστροφα, το τυρί κρέμα, αγγούρι. Που πάνω από ταραμά ρύζι που φέρουν.

Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμο σούσι και ρόλους

Το ύψος του στρώματος ρύζι δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 χιλιοστά, αλλιώς τα ρολά καταρρέουν κατά το φαγητό και θα δούμε πάρα πολύ δυσκίνητη.

Η τεχνική της κοπής της ψαριών σούσι γεύση εξαρτάται, ως εκ τούτου, το μαχαίρι θα πρέπει να είναι πολύ απότομη. Επιλέξτε φιλέτα, χωρίς το δέρμα και τα οστά. Σε καμία περίπτωση δεν αγοράζουν κατεψυγμένα ψάρια, διαφορετικά η γεύση θα είναι άκυρα.

Πριν την κοπή μαχαίρι είναι λεπτή και απότομη βουτιά σε οξικό νερό - ως συστατικά ρολά σούσι και να μην κολλήσει σε αυτό.

Σχήμα υποθέτει μια ευχάριστη γεύση λόγω του ειδικού πλήρωσης, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ξύδι ρύζι, μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι. Έτοιμη σάλτσα μπορεί να είναι λίγο θερμαίνεται.

σάλτσα Kikkoman είναι η καλύτερη από όλες τις απόψεις. Είναι διαφανές και έχει ένα ελαφρύ κοκκινωπό-καφέ χρώμα, κατασκευασμένο από το νερό, η σόγια, το σιτάρι και το αλάτι. Με την ευκαιρία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε σούσι και ρόλους, αλλά και πίτσα, χάμπουργκερ και ιαπωνικά σούπες.