Αμπχαζίας κουζίνα: χαρακτηριστικά και συνταγές

Πρέπει να κοιτάξουμε για μια ξεχωριστή περιοχή του Καυκάσου. Αυτό είναι ένα μέρος που έχει διατηρήσει όχι μόνο την μοναδική φύση, αλλά και μια μακρά πολιτιστική κληρονομιά. Σχετικά με Καυκάσιος κουζίνα ακούσει, ίσως, σε όλες τις χώρες του κόσμου, και η δημοτικότητά του επεκτείνεται πολύ πέρα από τον ίδιο τον Καύκασο. Αλλά για να μιλήσουμε για ορισμένες κοινές γαστρονομικές παραδόσεις σωστά, γιατί κάθε έθνος στην περιοχή έχει τις δικές της παραδόσεις και τον πολιτισμό της. Σε αυτή την περίπτωση, θα εστιάσουμε σε αυτό που είναι Αμπχαζίας κουζίνα, ποιες είναι οι δυνατότητές του, θα προσφέρει μερικές από τις παραδοσιακές συνταγές.

Ας ξεκινήσουμε από μακριά. Αμπχαζία - μια περιοχή με ήπιο κλίμα και αρκετά γόνιμα εδάφη. Όλα αυτά έχουν για τις κατηγορίες στην κηπουρική, την αμπελουργία, την κτηνοτροφία. Ένα τυπικό προϊόν της γεωργίας είναι το καλαμπόκι. Αμπχαζίας οικογένειες, ως σύνολο, και όχι μεγάλο, και σχεδόν όλοι ασχολούνται με την κηπουρική και την κτηνοτροφία, με όλα όσα χρειάζεστε για αυτό. Έτσι, Αμπχαζίας κουζίνα είναι κάτω από μια φυσική βάση - τα προϊόντα που οι άνθρωποι αποκτήσουν από νοικοκυριά. Και, επίσης, βασίζεται σε δύο κύριους πυλώνες aguhu (αλεύρι) και atsyfa (όλα τα υπόλοιπα). Αμπχαζίας τρώνε πολλά φυτικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κρέας που χρησιμοποιούν σε πολύ μικρές ποσότητες. Αυτό είναι κάτι πολύ διαφορετικό από την «κοινή Καυκάσου» της Αμπχαζίας κουζίνα. Συνταγές από πιάτα γεμάτα ονόματα των δημητριακών και λαχανικών. Επίσης, χωρίς να adzhika απλά αδύνατο Αμπχαζίας κουζίνα. Συνταγές ειδικά για αυτό, θα προσφέρονται παρακάτω.

Πρώτο μάθημα, η οποία αξίζει να αναφερθεί εδώ - είναι η Hominy. Ναι, όχι μόνο για τους Ρουμάνους Μολδαβοί τρελός γι 'αυτήν. Αμπχαζίας, επίσης, δεν μπορεί να φανταστεί κανείς ένα γεύμα χωρίς Hominy. Καλούνται επίσης «τα σιτηρά ψωμί.» Για να προετοιμάσει τις απαραίτητες καλαμπόκι ή καλαμπόκι κόκκους. Το πρωινό σερβίρεται σε ειδική ξύλινη σανίδα και κορυφή το θέσω μερικά κομμάτια του suluguni τυρί. Ετοιμάστε αυτό μπορεί όχι μόνο στο νερό αλλά και για το φυστικέλαιο, το γάλα ή τυρί από ξινόγαλο.

Σε γενικές γραμμές, το φαγητό Αμπχαζίας χωρίς αλεύρι καλαμποκιού χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, θα ήταν εντελώς διαφορετική.

Το χρειαζόμαστε, ιδίως, για την προετοιμασία της Churek. Αυτό φρέσκα τορτίγια με τυρί, μέλι και καρύδια. Ακούγεται πολύ πρωτόγονη, αλλά θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι.

Δεν μπορούμε να πούμε για τον μπακλαβά, το οποίο Αμπχαζίας είναι επίσης πολύ λάτρης της. Για να προετοιμάσει, χρειάζεστε τα εξής: αλεύρι (χωρίς καλαμπόκι, μπορεί να είναι σιτάρι) - 1,2 kg ανά λίτρο το γάλα, τα καρύδια και τα μήλα - 350 γραμμάρια, πέντε αυγά, το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη - 300 γραμμάρια, 15 g μαγιάς, κανέλα, αλάτι και ζάχαρη άχνη.

Θα ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό. Θα διαλυθεί η μαγιά, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά ή είκοσι σε ένα ζεστό μέρος. Κρόκους λιβρών με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε πρωτεΐνες. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κάνει στο αυλάκι. Να χύσει το πρωτεΐνες κρόκου, ζύμες, που έχετε διαλυμένο στο γάλα, προσθέτουμε το αλάτι και την κανέλα. Όλα αυτά ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε για μια ώρα, το πολύ δύο, σε ένα ζεστό μέρος.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη γέμιση: αλέθουν αποφλοιωμένες καρύδια με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Κόψτε κάθε μήλο σε τεταρτημόρια, αφαιρώντας τον πυρήνα, τότε φέτα. Σε αυτό το σύνολο προσθέσετε ένα ή δύο ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χωρίστε ζύμη σε έντεκα κομμάτια, καθένα από τα οποία κυλήσει ένα πολύ λεπτό (πάχος - έως 3 mm), λάδι γράσο, γράσο και ελαιολεκάνη και τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο στρώμα της ζύμης. Είναι ρίξτε ένα τρίτο της καρυδιάς πλήρωσης. Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη πάνω από το σύνολο τρία στρώματα. Στη συνέχεια, και πάλι ρίχνουμε το ίδιο ποσό των toppings. Και πάλι τρεις στρώση δοκιμής. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ένα τρίτο μάζα παξιμάδι. Και πάλι τρεις στρώση δοκιμής. Αυτή τη στιγμή, να ορίσει πάνω από τη γέμιση μήλου. Καλύψτε το με το τελευταίο στρώμα. Θα έχετε μια τούρτα, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά, είκοσι πέντε, στη συνέχεια, αφαιρέστε. Κόψτε τα διαμάντια. Ρίχνουμε το σιρόπι μέλι και το βάζουμε πάλι στο φούρνο, ψήνουμε για άλλα σαράντα λεπτά.

Αμπχαζίας κουζίνα προσφέρει μια ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων. Για παράδειγμα, γιαούρτι. Βράζουμε το γάλα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει έως 50 βαθμούς. Προσθέστε ένα ειδικό ένζυμο, ανακατεύετε σε αυτόν. Χυθεί το γάλα για τις τράπεζες, τον τυλίγουμε θερμά και να αφήσει δώδεκα ώρες.