Αμπχαζίας Adjika σάλτσα

Adzhika Abkhaz - καύση του μίγματος αυτού, το οποίο αποτελείται από μια καυτερή πιπεριά, μπαχαρικά, σκόρδο και άλας αυτής. Αρχικό καρύκευμα είναι δύο ειδών - κόκκινο και πράσινο καυτερή πιπεριά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, που περιλαμβάνουν διάφορα είδη μπαχαρικών, ξηρών καρπών και φρέσκα μυρωδικά. Παραδοσιακά Αμπχαζίας Adjika σάλτσα μαγειρεμένο σε ένα επίπεδο βράχο από την αργή συστατικά άλεσης. Στο σπίτι, ο επίδεσμος μπορεί να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο. Σχεδόν όλα τα είδη των adzhika, η οποία μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων, τίποτα να κάνει με αυτό το καρύκευμα που δεν έχει. Αμπχαζικά Adjika σάλτσα έχει μια πολύ λεπτή συνοχή παρόμοιο με το βούτυρο. Ευκρίνεια και οξύτητα του καρύκευμα διεγείρει τέλεια την όρεξη και βοηθά να αντιμετωπίσει με όλα τα είδη της
κρυολογήματα.

Κόκκινο Adjika σάλτσα Αμπχαζίας

Για την παρασκευή του απαιτείται πιπεριές πιπέρι κόκκινο χρώμα, κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού, μάραθο, θρούμπι και βασιλικό. Για ως μεγάλο κεφάλι του σκόρδου, αλάτι και, εάν είναι επιθυμητό, τα καρύδια. Κόκκινο πιπέρι (νωπά ή ελαφρώς αποξηραμένα) πρέπει να καθαρίζονται από τους μίσχους και τους σπόρους, στη συνέχεια τρίψτε με μπαχαρικά και το σκόρδο. Είναι καλύτερα να το κάνουμε σε ένα μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί. Αν αφήσετε τους σπόρους πιπεριάς στην εποχή, τότε θα διαθέσει αιθέρια έλαια, και η Αμπχαζίας Adjika σάλτσα να πάρει πολύ πιο έντονη. Το τελικό σάλτσα για το ιξώδες να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, καθώς και φρέσκα βότανα: κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό και τον άνηθο. Έτοιμο Adjika σάλτσα αποθηκεύονται σε ένα γυάλινο δοχείο σε δροσερό μέρος.

πράσινο Adjika σάλτσα

Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται καυτερές πιπεριές πράσινες, που κυριαρχείται από πικάντικες και φρέσκα μυρωδικά. Πιπέρι χρησιμοποιηθεί ένα μικρό σε σχέση με το πράσινο, έτσι Adjika σάλτσα αποδεικνύεται όχι τόσο έντονη όπως το κόκκινο. Για την παρασκευή θα πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια διάφορα βότανα (βασιλικός, θρούμπι, μέντα, κόλιαντρο, άνηθο), 300 γραμμάρια πράσινη πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, το αλάτι και αποξηραμένα καρυκεύματα. Μία μέθοδος για την παρασκευή της ίδια με εκείνη της adzhika κόκκινο πιπέρι. Αυτό το καρύκευμα στην Αμπχαζία αποφάσισε να γεμίσει το ξινόγαλο και σερβίρεται με διάφορα τυριά.

Στεγνό Adjika σάλτσα Ahhyla

Αυτό καρύκευμα είναι ένα μείγμα από πικάντικα αποξηραμένα βότανα, τα οποία μπορούν να προστεθούν στο κρέας και τα ψάρια πιάτα, τουρσιά, σάλτσες και μαρινάτα. Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού θρούμπι σπόρους, fenugreek μπλε, βασιλικός, κορίανδρο και άνηθο. Το καρύκευμα προστίθεται και 50 γραμμάρια κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Αντίθετα με τις παραδοσιακές adzhika, η οποία είναι παρόμοια με τη συνοχή μιας πάστας, αυτό μπαχαρικό επιτυγχάνεται εντελώς στεγνό.

Όλες οι σπόροι αλέθονται επιμελώς σε έναν μύλο καφέ ή ένα γουδί, στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη τσίλι και το αλάτι. Στεγνό Adjika Αμπχαζίας μπορεί να συμπληρωθεί το σκόρδο, πέρασε μέσα από chesnokodavilku. Στην περίπτωση αυτή, η γεύση του τελικού καρυκεύματα αυξάνει πολλές φορές. Ετοιμάστε καρύκευμα συνιστάται να φοράτε λαστιχένια γάντια, γιατί σε επαφή με το πιπέρι το δέρμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό, ακόμα και εγκαύματα.

Adjika μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, να λάβει 1,3 kg πιπέρι καγιέν 4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, έλαιο καρυδιού, μία
μια κουταλιά της σούπας αλάτι, σπόρους μάραθου, κορίανδρου και αλμυρά. πιπέρι αφαίρεση
σπόρους και στη συνέχεια το άλεσμα αρκετές φορές σε μια μηχανή κοπής κιμά για την παραγωγή
ομαλή. Το σκόρδο συνθλίβονται chesnokodavilku ή μπλέντερ. ένωση
το σκόρδο, το πιπέρι, το έδαφος μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και για άλλη μια φορά να περάσει μέσα από
μηχανή κοπής κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυστικοβούτυρο και το αλάτι. Καρύκευμα εξάπλωση στην
αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αν δεν υπάρχει
καρυδέλαιο, μπορεί να αντικατασταθεί απλά καρύδια. Πρέπει να λάβουμε
περίπου 200 g καθαρισμένου καρύδια, τα αλέθουν στο μπλέντερ ή καφέ μύλο και
προσθέτουν στο συνολικό μίγμα. Αντικατάσταση φυστικέλαιο μπορεί να είναι οποιοδήποτε φυτικό, αλλά
γεύση καρύκευμα σε αυτό το πολύ χειρότερα.