Αρχική Οινοποίηση: νόστιμα και υγιεινά. Μαγειρική κρασί από την βάτος

Bramble - θάμνος με ξινό-γλυκό μπλε μούρα. Υπερεκτιμούν τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μούρων είναι σχεδόν αδύνατη λόγω της μοναδικής σύνθεσης (βιταμίνες Α, Β, Ρ, τανίνες, πηκτίνη, αιθέρια έλαια) χρησιμοποιούνται στην ιατρική και στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται σε ψημένα αγαθά, τα ζελέ, κομπόστες, μαρμελάδες για τη συγκομιδή χειμώνα και να προετοιμάσει το κρασί από το βάτος. Harvest συνιστάται μετά από ψυχρή: ήταν τότε που αλλάζουν ξινή γεύση τους για γλυκό. Με τα ευεργετικές ιδιότητες της αγκάθια περιλαμβάνουν αντι-φλεγμονώδη και στυπτικές, έχει μια ισχυρή διουρητική δράση, και ανακουφίζει εντερική φλεγμονή και καταπολεμά την ακμή. Βασικά αποδεικνύεται αναπτύσσεται σε άγρια κατάσταση, αλλά οι περισσότεροι κηπουροί φύτευση Οι θάμνοι τη γη τους για να προετοιμάσουν το χειμώνα αρωματικά πικάντικο κρασί από την βάτος. Πώς να προετοιμάσει αυτό το ποτό στο σπίτι, θα εξετάσουμε παρακάτω.

Χρησιμοποιώντας αγκάθια στο σπίτι οινοποίηση

Τα κρασιά Συνταγές σπίτι που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Αν πριν από το ποτό που παρασκευάζεται από μόνο νωπά σταφύλια, αλλά τώρα μπορεί να είναι οποιαδήποτε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και τα μούρα, ακόμη και μαρμελάδα. Καλό σπιτικό κρασί προετοιμασία περισσότερο από μία ημέρα. Μετά την ολοκλήρωση όλων των σταδίων του κρασιού, που σερβίρεται στο τραπέζι μετά από 2-4 μήνες μετά την προετοιμασία των πρώτων υλών. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την παρασκευή ενός ροφήματος από αγκάθια στο σπίτι.

Μαγειρική σπιτικό αγκάθι κρασί

Η συνταγή του ποτού αυτού είναι αρκετά απλή, βασίζεται στην τεχνολογία της προετοιμασίας των άλλων οίνων.

Βήμα 1: Προετοιμασία των πρώτων υλών

Blackthorn μούρα, τα οποία γίνονται η πρώτη ύλη για το κρασί, η συγκομιδή μετά τον παγετό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι εξαιρετικά ζουμερά και γλυκά. Δεν πλένουν, και αφήστε podvyalitsya για λίγες μέρες. Γιατί δεν μπορούμε να πλύνουμε τα μούρα; φλούδες τους είναι βακτήρια που προωθούν τη ζύμωση. μούρα παρασκευάζονται έτσι Πτυσσόμενος περιέκτης και αλέθεται μέχρι ομαλό (πουρέ). Περαιτέρω, η αναλογία 1 προς 1, προσθήκη του νερού. Δηλαδή, ο όγκος θα πρέπει να διπλασιαστεί. Το ληφθέν μίγμα αφέθηκε στο ύπαιθρο ή σε ένα ζεστό δωμάτιο, προ-καλυμμένο με ένα χαλαρό δοχείο πανί, π.χ. γάζα. Επίσης κατάλληλα κουνουπιέρα.

Βήμα 2. Φιλτράρισμα

Για το κρασί από το βάτος ήταν καλής ποιότητας, είναι σημαντικό να, και το σημαντικότερο, χρόνο για να φιλτράρετε. Όταν η διαδικασία ζύμωσης αρχίζει (υποδεικνύεται από την εμφάνιση του αφρού και φυσαλίδες στην επιφάνεια) θα αρχίσει ο διαχωρισμός του πολτού από τον χυμό. μίγμα -protsedit στόχος σας και πιέστε τον πολτό για να διαχωρίσει και να πάρετε μια καλή χυμό για να χυθεί σε σφραγισμένους περιέκτες, όπως φιάλες, για περαιτέρω ζύμωση. Στην προκύπτουσα χυμό αγκάθια πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αν είστε fan των ξηρών και ημίξηρων οίνων, τότε θα πρέπει να χύσει 250 γρ. ανά λίτρο, αν η ημι-sweet ή γλυκό - είναι 300-350 gr. Ρίχνει το χυμό σε φιάλες, τις γεμίζουμε αλλά όχι στην κορυφή, αρκετά ¾ του συνολικού όγκου. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης στην επιφάνεια του αφρού θα είναι άφθονα: αυτό είναι το μέρος που διατηρούμε για αυτό. Οι φιάλες πρέπει να καλύψει με σφραγίδα νερό. Μπορούν να αγοράσουν ή να κάνετε τον εαυτό σας. Αρκετό για να κάνει το κάλυμμα της οπής και εισάγετε ένα σωλήνα. Ορισμένα οινοποιοί χρησιμοποιούν ένα λαστιχένιο γάντι, το οποίο είναι στερεωμένο στα σπειρώματα του λαιμού. Το κλείστρο έχει οριστεί να δημιουργείται διοξείδιο του άνθρακα εγκαταλείπει το δοχείο, και εξωτερικό αέρα δεν μπορεί να πάρει μέσα.

Βήμα 3. Ζύμωση

Σε αυτό το στάδιο η διαδικασία ζύμωσης. Όταν κατάλληλα επιλεγμένη θερμοκρασία (όχι κάτω από 20 ^{° C),} παίρνει κατά μέσο όρο περίπου 30-45 ημέρες. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης αποδεικνύεται από την έλλειψη της κατανομής του φυσικού αερίου. Τώρα σε φιάλες αντί για χυμό - κρασί από το βάτος.

Βήμα 4. Ωρίμανση

Σε αυτό το στάδιο, η ωρίμανση του νεαρού οίνου. Αγκάθια διαρκεί περίπου 2 μήνες. Αλλά ακόμα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα υπάρξει ένα είδος μια ελαφριά ομίχλη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία των μικροσκοπικών σωματιδίων τα οποία δεν μπορούν να φιλτραριστούν. Η εμφάνιση του ποτού δεν επηρεάζει τη γεύση. Σωστά μαγειρεμένα αγκάθι κρασί σε εκατοντάδες φορές μεγαλύτερη από ό, τι τα εκλεκτά κρασιά που προσφέρονται από τα σούπερ μάρκετ μας.