Αυτό είναι μέρος του αυγού

Αυγό - αυτό είναι ίσως το πιο διάσημο προϊόν διατροφής. Τρώμε κυρίως κοτόπουλο (μερικές φορές χήνας) αυγό, αλλά είναι κατάλληλα για κατανάλωση τα αυγά των πτηνών που ζουν. Μερικοί άνθρωποι τρώνε εξωτικά τρόφιμα για μας. Ειδική θεραπεία, για παράδειγμα, θεωρούνται ότι είναι τα αυγά των χελωνών και ταραντούλα. Δεν θα βυθιστεί στα gourmet απολαύσεις, και να μιλήσουμε για το τι είναι η σύνθεση των αυγών, το συνηθισμένο για εμάς κοτόπουλο. Μετά από όλα, το προϊόν αυτό έχει για τον οργανισμό μεγάλη θρεπτική αξία μας.

Η χημική σύνθεση των αυγών

Κάθε αυγό είναι ένα μέρος της πρωτεΐνης και ο κρόκος. ασπράδια αυγών - 90% νερό, ενώ το υπόλοιπο 10% - είναι πρωτεΐνες. Ο κρόκος περιέχει επίσης πρωτεΐνες και εκτός αυτού τους - λίπη και χοληστερόλη. Έτσι, ένα καλά μαγειρεμένο αυγό περιέχει 10,6 g λίπους, 12,6 g πρωτεΐνης και 424 χιλιοστόγραμμα της χοληστερόλης.

Κοτόπουλο συστατικά πρωτεΐνη αυγού:

Η πρωτεΐνη έχει:

• νερό - 85 τοις εκατό?
• λίπη - 0,4protsenta?
• πρωτεΐνη - 12,7 τοις εκατό?
• υδατάνθρακες - 0,6 τοις εκατό?
• τα υπόλοιπα - γλυκόζη, ένζυμα και βιταμίνες της ομάδας Β

συστατικά πρωτεΐνης Κοτόπουλο:

• 54% - το κυρίαρχο ωοαλβουμίνη σε ένα προϊόν το οποίο ήταν το νωρίτερο (1889 απομονώθηκε σε ένα έτος) στοιχείο?
• 12-13% των κοναλβουμίνη (ωοτρανσφερρίνη). Διαθέτει αντιβακτηριακές ιδιότητες, και σε συνδυασμό με λυσοζύμη (που επίσης περιέχεται στο αυγό), αυτό το αποτέλεσμα ενισχύεται σημαντικά?
• 3.3-3.5% - είναι η λυσοζύμη. Ένα από τα αρκετά γνωστά και χρησιμοποιούνται για εμπορικούς σκοπούς, τα συστατικά του αυγού. Ανακαλύφθηκε το 1922 Έτος και να χρησιμοποιηθεί ως βακτηριολυτικά ένζυμο?
• 2-3,5% - ovomucin?
• 2% - ovoglobuliny.

Η σύνθεση του αυγού - ο κρόκος

Αντιπροσωπεύει περίπου το 33% της σύνθεσης υγρού προϊόντος. Ο κρόκος περιέχει περίπου 60 θερμίδες. Αυτό είναι περισσότερο από στην πρωτεΐνη, 3 φορές.

Ο κρόκος περιέχει τα ακόλουθα λιπαρά οξέα:

1. Πολυακόρεστα λιπαρά.
2. Μονοακόρεστο οξύ.
3. Τα κορεσμένα λιπαρά:

• Το λινελαϊκό - 16%?
• λινολενικό - 3%?
• ελαϊκό οξύ - 47%?
• μυριστικό - 1%?
• παλμιτικό - 23%?
• παλμιτελαϊκό - 5%?
• στεατικό οξύ - 4%.

Διατροφική αξία του προϊόντος

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους της θρεπτικής του αυγού αξίας σχεδόν αλιευμάτων με μαύρο και κόκκινο χαβιάρι. Είναι ισοδύναμη με ένα κομμάτι του βοείου κρέατος ή ενός μεσαίου μεγέθους ποτήρι γάλα. Επιπλέον, το αυγό - μια ανεξάρτητη και ισορροπημένη προϊόν διατροφής, το οποίο σημαίνει ότι το ποσοστό αφομοίωσης της από το σώμα φθάνει το 98%. Ωστόσο, με μια μικρή προειδοποίηση - για να μαγειρέψουν τα αυγά πρέπει να είναι βρασμένο, τότε θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Όλα τα επιχειρήματα σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη των αυγών στο μεγαλύτερο μέρος τους μειώνεται με το περιεχόμενο της χοληστερόλης σε αυτά. Είναι γνωστό ότι μια σημαντική ζημία που προκαλεί μια υπεραφθονία. Ωστόσο, σε μικρές ποσότητες είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των πλοίων και την καρδιά. Καθημερινά κανόνας είναι 300 mg.

ωμά αυγά

Μερικοί άνθρωποι ίσως δεν γνωρίζουν ότι δεν μπορείτε να έχετε ένα μεγάλο ποσό των ωμά αυγά, καθώς η ουσία, η οποία αποτελεί μέρος του αυγού (αναστολέα θρυψίνη) της κότας επιβραδύνει τη διαδικασία της πέψης. Αλλά αυτό δεν είναι πλέον μαγειρεμένα, γιατί στους 70 βαθμούς είναι η ολοκληρωτική καταστροφή του. Ως εκ τούτου, θερμική αυγά θεραπεία μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο.

Έτσι, όπως είδαμε, η σύνθεση του αυγού είναι πολύ πολύπλοκες και ποικίλες. συστατικά του είναι βασικά στοιχεία για μια ισορροπημένη διατροφή. Αρνηθείτε να πάρετε αυτό το πολύτιμο προϊόν διατροφής θα έχουν μόνο εκείνους τους ανθρώπους που έχουν αλλεργία σε αυτό.