Βράζουμε ή όχι κατσικίσιο γάλα; Η σύνθεση και οι ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος

Υποστήριξε ότι κατσικίσιο γάλα - το πιο χρήσιμο από όλα τα διαθέσιμα άνθρωπο. Και αυτή η δήλωση δεν είναι τόσο μακριά από την αλήθεια. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι κατσικίσιο γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα των θρεπτικών συστατικών: ανόργανα άλατα, βιταμίνες, τα λίπη, τις πρωτεΐνες. συστατικά του είναι απορροφάται καλά, με αποτέλεσμα μεγάλο όφελος για τον οργανισμό. Όμως, η θερμική επεξεργασία μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην σύνθεση του γάλακτος.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί έχουν εύλογο ερώτημα για το αν ή όχι βραστό κατσικίσιο γάλα πριν από την κατανάλωση. Απλή απάντηση δεν είναι εύκολη, γι 'αυτό πρέπει να κατανοήσουμε σε όλες τις σειρές.

Η σύνθεση του προϊόντος

Το κατσικίσιο γάλα περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την υγεία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, είναι μια πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης D. Ωστόσο, ίσως το πιο σημαντικό ρόλο ανήκει στην πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη, η οποία βρίσκεται σε τροφές δεν συμβαίνει πολύ συχνά.

Αναρωτιέστε αν βραστό κατσικίσιο γάλα είναι απαραίτητο, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να είναι επιβλαβής για πολλές οργανικές ενώσεις. Ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών θα χαθούν όταν βράσει.

νέα γάλακτος

Το πιο χρήσιμο είναι φρέσκο γάλα. Φυσικά, δεν είναι όλα έχουν αίγες γαλακτοπαραγωγής, επιτρέποντας γιορτή τακτικά σε αυτή την λιχουδιά. Πράγματι, μετά από ένα σύντομο χρονικό διάστημα μετά το άρμεγμα, το γάλα δεν θα είναι πλέον να συνδεθεί.

Είναι πιο πολύτιμο είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες, εύπεπτο λίπος. Εάν είστε 100% σίγουροι ότι οι εγχώριες αίγες, από το οποίο προέρχεται, είναι υγιείς, είναι καλύτερο να πιείτε φρέσκο νωπό γάλα. Αλλά αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τους ιδιοκτήτες και δεν γνωρίζουν τις συνθήκες υπό τις οποίες εκτρέφονται τα ζώα, δεν αξίζει το ρίσκο.

Νόσος των αιγών, επικίνδυνος άνθρωπος

Σε αντίθεση με άλλα κατοικίδια ζώα, κατσίκες σπάνια αρρωσταίνουν. Πολλές από τις ασθένειες που μπορούν να μεταδοθούν από αγελάδες, κατσίκες δεν είναι επικίνδυνα.

Η πιο επικίνδυνη για τον άνθρωπο βρουκέλλωση. Μπορούν να αρρωστήσουν κατσίκα, για την οποία ο ιδιοκτήτης φροντίζει για κακό. Η βρουκέλλωση μεταδίδεται στον άνθρωπο. Ο κίνδυνος είναι, και το κρέας των άρρωστων ζώων και το γάλα. Η μόνη δυνατότητα να προστατευθούν από αυτό - αρκεί θερμική επεξεργασία.

Οι εγχώριες αίγες είναι άρρωστοι και άλλες ασθένειες. Για παράδειγμα, ο αφθώδης πυρετός και necrobacteriosis για ανθρώπινη αβλαβή. Αλλά εγκεφαλίτιδα αίγες γαλακτοπαραγωγής δεν αρρωσταίνουν, αλλά ένα άτομο μπορεί να μολύνει. Το γεγονός είναι ότι κατά την κατσίκα βόσκηση μπορεί να φάει κατά λάθος μια μολυσματική τσιμπούρι. Η μόλυνση παίρνει στο γάλα που θα είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Αυτό είναι το κύριο επιχείρημα των υποστηρικτών των διαφορών και των αντιπάλων του βρασμού. Πάντα να γνωρίζει την αόρατη απειλή που μπορεί να κρύβονται σε αυτό το προϊόν. Βράζουμε ή όχι κατσικίσιο γάλα; Σε περιοχές όπου η συνήθης εγκεφαλίτιδα τσιμπούρι, ιδιαίτερα κατά την περίοδο της οξυμένα προβλήματα, η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι προφανές.

κανόνες που βράζει

Εάν σκέφτεστε για το αν βραστό κατσικίσιο γάλα είναι απαραίτητο, σταθμίσει όλα τα υπέρ και τα κατά.

Αν τα επιχειρήματα υπέρ της προ-θερμική επεξεργασία που φαίνεται πειστική, να φροντίσει και πώς να κάνει τα πάντα σωστά. Η αρμόδια οργάνωση της διαδικασίας, όχι μόνο εξασφαλίζει την επαρκή απολύμανση, αλλά και τη διατήρηση όλων των χρήσιμων συστατικών του γάλακτος.

Ρίξτε το γάλα σε ένα σμάλτο ή sitalovuyu μπολ, το βάζουν στη φωτιά και να ζεσταθούν με 75 βαθμούς. Αυτό είναι αρκετά επαρκής για την προστασία από όλους τους πιθανούς κινδύνους. Αλλά για πολύτιμα συστατικά, αυτή η θερμοκρασία δεν είναι επικίνδυνο. Μόλις το γάλα φθάνει το 75 ^0, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα. Τέτοια προ-επεξεργασία θα προστατεύει το προϊόν. Πώς να βράσει το κατσικίσιο γάλα; Η κατηγορηματική απάντηση είναι όχι. Μόλις λίγα λεπτά, αλλά μερικοί προτιμούν να σφάλουν, στη συνέχεια, χαμηλώστε το φυσικό αέριο και το γάλα στη φωτιά λίγο περισσότερο. Κάποιος από θέρμανση δεν φαίνεται να επαρκούν.

εναλλακτικές λύσεις για βραστό

Η μόνη εναλλακτική λύση είναι η κλασική βρασμένο χαύνωση στο φούρνο. Αν το κάνετε για πρώτη φορά, θερμόμετρο μαγειρικής θα διευκολύνει σημαντικά το έργο. Σε τακτά χρονικά διαστήματα τη μέτρηση της θερμοκρασίας του γάλακτος σε αυτά. Η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο από το συνηθισμένο για να βράσει στο φούρνο.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην προσπαθήσει να ζεσταθεί το γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος δεν λειτουργεί κατά των ασθενειών που δεν προστατεύει, αλλά κάθε χρήση του προϊόντος χάνεται. Η κατάψυξη είναι επίσης επιθυμητό αποτέλεσμα δεν θα δώσει.

Πώς να αποθηκεύσετε το κατσικίσιο γάλα;

Ρίχνουμε ζεσταθεί το γάλα σε ένα γυάλινο βάζο, καλύψτε το με ένα καπάκι και να το αποθηκεύσει σε ψυγείο. Δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σε αλουμίνιο, και ακόμα περισσότερο από γαλβανισμένο δοχεία. Αποθήκευση σε ανοικτά δοχεία πάρα πολύ καλό, δεν φέρει - να τρέφονται με γάλα από ξένες οσμές.

Πλαστικά δοχεία δεν είναι κατάλληλα για την αποθήκευση και κάθε άλλο κατσικίσιο γάλα. Εάν έχετε αγοράσει το προϊόν σε φιάλη PET, φροντίστε να αρέσει, και ρίξτε σε ένα κατάλληλο πιάτο ζεσταθεί το συντομότερο δυνατόν.

Κατσικίσιο γάλα στο μενού των παιδιών

Κάθε μητέρα ξέρει ότι ακόμα και ένα παιδί μπορεί να κατσικίσιο γάλα. Αυτό είναι αναμφισβήτητο. Οι παιδίατροι συνιστάται να μην κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος, έτσι ώστε να μην προκαλέσει διαταραχή του εντέρου. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο συγκρότημα του λίπους, τα οποία είναι δύσκολο να χωνέψει. Για το πρόβλημα σώμα του παιδιού μπορεί να είναι ένα τρομακτικό, αν το παιδί πίνει πολύ γάλα. Για τον ίδιο, είναι αρκετά ποτήρια την εβδομάδα.

Βράζουμε το αν κατσικίσιο γάλα στο παιδί; Φυσικά, σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να προθερμάνετε.

Μπορώ να αντικαταστήσω το κατσικίσιο γάλα;

Ήταν κάποτε πίστευαν ότι τα οφέλη του ανθρώπινου γάλακτος είναι υπερβολική. Αλλά το λίπος κατσικίσιο γάλα, δήθεν για να βοηθήσει το μωρό να κερδίσουν βάρος γρηγορότερα και να γίνει ισχυρότερο. Σήμερα, παιδίατροι λένε ότι η άποψη αυτή είναι θεμελιωδώς λάθος!

Αλλά κάποιοι γονείς εξακολουθούν να πιστεύουν ότι η διατροφή των βρεφών, το προϊόν αυτό είναι ένα must. Ήταν ιδιαίτερα πολύτιμη για τα χαμηλά μωρά βάρους γέννησης. Δυστυχώς, αυτή η λανθασμένη αντίληψη οδηγεί στο γεγονός ότι ακόμη και οι μητέρες που δεν έχουν προβλήματα με το θηλασμό, συχνά παρασύρουν τα παιδιά με κατσικίσιο γάλα, τη σταδιακή μείωση του αριθμού των θηλασμού. Αυτό με τη σειρά του οδηγεί στο γεγονός ότι το ποσό του μητρικού γάλακτος μειώνεται. Είναι ένας φαύλος κύκλος: η χρήση του φανταστικού προκαλεί μετάβαση σε μια παράλογη εναλλακτική λύση.

μόριο πρωτεΐνης στο κατσικίσιο γάλα περίπου τέσσερις φορές περισσότερο από ό, τι στο στήθος. Ένα τέτοιο προϊόν είναι δύσκολο να χωνέψει το μωρό, ακόμη πολύτιμα συστατικά που περιέχονται σε αυτό, δεν προκάλεσε την εισαγωγή του στη διατροφή των παιδιών.

Η μόνη περίπτωση στην οποία είναι λογικό να ταΐσει το κατσικίσιο γάλα του μωρού - είναι προσωπική αδιαλλαξία ορισμένων συστατικών που περιέχονται στο μητρικό γάλα. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει λιγότερο συχνά. Και το κύριο συστατικό, το οποίο είναι μια αντίδραση στα παιδιά, είναι η καζεΐνη. Και δεν είναι λιγότερο από ό, τι στο μητρικό γάλα της κατσίκας.

Οι παιδίατροι λένε ότι αν δεν μπορείτε να θηλάζουν τα παιδιά τους πρώτους μήνες της ζωής, τα καλύτερα κοστούμια ανακατεύουμε κατάλληλες για την ηλικία και τα χαρακτηριστικά της υγείας. Ακόμη και φθηνή, είναι καλύτερο και πιο χρήσιμο από ένα κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα.

Ώρα να εξοικειωθούν με αυτό το προϊόν έρχεται στο τέλος του πρώτου έτους της ζωής. Το μωρό θα πρέπει να εξοικειωθούν όχι μόνο με γάλα, αλλά με μαγειρευτά φαγητά από αυτό.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα από κατσικίσιο γάλα

Χρήσιμες κατσικίσιο γάλα είναι ιδανικό για μαγείρεμα μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Από εκεί μπορείτε να κάνετε το γιαούρτι, που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα, σπιτικό γιαούρτι, και πολλά άλλα.

Φρέσκο κατσικίσιο γάλα είναι φυσικά kisnet αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμα κι αν προσπαθήσετε να skvasit φρέσκο γάλα, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικές ημέρες. Προθερμάνετε το γάλα μπορεί να μελαγχολώ μέρα 3-4. Αν θέλετε να επιταχύνει τη διαδικασία, απλώς ρίχνετε μέσα στο δοχείο με το προϊόν ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ψωμί.

Αυτό μπορεί να γίνει από το γάλα νόστιμο σπιτικό που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα κατσικίσιο. Βράζουμε ή όχι κατσικίσιο γάλα πριν από τη διαδικασία; Η απάντηση είναι η ίδια όπως και σε άλλες περιπτώσεις: να αφήνουμε να πάρει βράση δεν είναι απαραίτητο, αλλά θερμαίνεται στους 70-80 βαθμούς είναι απαραίτητο. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, χύστε το γάλα σε ένα πυρίμαχο μορφή και την αποστέλλει στο φούρνο. Εκεί θα μαραζώνουν για περίπου 4 ώρες μέχρι να βράσει κάτω από το μισό. Αυτή τη στιγμή το σπίτι ήταν γεμάτο με ένα υπέροχο άρωμα από ψημένο γάλα. Με την ευκαιρία, βγάζει πολύ νόστιμο. θα πρέπει να εισάγετε στο συστατικό γαλακτοκομικών προϊόντων γάλακτος για την παρασκευή ξινόγαλα. Αυτό μπορεί να είναι ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι ή προζύμι. 3 λίτρα γάλακτος θα είναι αρκετή για 2/3 φλιτζανιού. Τυλίξτε τα πιάτα με το γάλα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Ίσως ryazhenka θα είναι έτοιμο το επόμενο πρωί, αλλά μερικές φορές χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Εξαρτάται από τα μεμονωμένα προϊόντα.

Κατάλληλο κατσικίσιο γάλα και για την προετοιμασία σπιτικό γιαούρτι. Κατά τη διάρκεια ακολουθήσει όλες τις συστάσεις του κατασκευαστή του ορεκτικά που θα χρησιμοποιήσετε. Πριν από την εισαγωγή τους για να ζεσταθεί στους 70 βαθμούς το γάλα πρέπει να ψύχεται σε 36-40 ^0. Με την ευκαιρία, αν δεν έχετε ειδικό γιαούρτι, ρίχνουμε το ποτό τους απλούς θερμός. Μετά από 10-12 ώρες, θα είστε σε θέση να ικανοποιήσει το σπίτι νόστιμο και υγιεινό γιαούρτι.

σπιτικό τυρί

Αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα καλό κατσικίσιο γάλα, φροντίστε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν από το εξοχικό σπίτι του. Είναι κατασκευασμένο από την ίδια αρχή της αγελάδας. Θερμάνετε το γιαούρτι σε ένα λουτρό νερού μέχρις ότου η πρωτεΐνη διαχωρίζεται από το τυρόγαλα, διπλώστε σε ένα κόσκινο με επένδυση από γάζα και επιτρέπει στο υγρό να στραγγίξει.

Λευκό τυρί από κατσικίσιο γάλα - ένα προϊόν, το οποίο είναι θρυλικό! Μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα του τυριού, προσθέτοντας ένα ζευγάρι των αυγών, ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό, αλάτι και μπαχαρικά. Συνταγές για σπιτικά τυριά, υπάρχουν πολλά, εδώ είναι ένας από αυτούς:

• πηγμένο γάλα για τυρί - 500 g?.
• Γάλα - 0.5 L?.
• έλαιο - 100 g?.
• Αυγό - 2 τεμ.

Σκουπίστε το πηγμένο γάλα για τυρί μέσα από ένα κόσκινο, ρίχνουμε το γάλα, βάλτε το στιφάδο. Όταν χωρίζει ο ορός γάλακτος, το στραγγίζουμε και προσθέτουμε τη μάζα αυγό, το λάδι, το αλάτι και το αγαπημένο μπαχαρικά. Τυλίξτε το τουλπάνι και τοποθετήστε το κάτω από τον Τύπο.

Η χρήση του γάλακτος στο μαγείρεμα

Συνταγές από κατσικίσιο γάλα είναι πολύ συχνές. Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, μαγειρεύουν έξω από αυτό κρέμες, παγωτά και μια ποικιλία από γλυκά. Το βρασμένο ψάρι, κοτόπουλο και κρέας. Βράζουμε ή όχι κατσικίσιο γάλα πριν από αυτό; Εάν αναμένεται η θερμική επεξεργασία, δεν είναι απαραίτητα. Και αν είστε το μαγείρεμα, για παράδειγμα, cheesecake ή ζελέ γάλα, είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε.

Το κατσικίσιο γάλα έξω από την κουζίνα

μπορείτε να κάνετε μια μάσκα για το πρόσωπο και τα μαλλιά του κατσικίσιου γάλακτος, την προετοιμασία του πάγου για την περιποίηση του δέρματος, το μπάνιο και το χέρι πάνω. Προστίθεται στο σπιτικά καλλυντικά: κρέμες, σαπούνια, σαμπουάν. Σε αυτή την περίπτωση, αναγκαστικά βράζει, το δέρμα δεν είναι λοίμωξης δεν θα διεισδύσει.