Ζύμη κουρού. Συνταγές και τεχνικές μαγειρικής.

Πολλές νοικοκυρές αρέσει να μαγειρεύω ζύμη σφολιάτα και δεν είναι τυχαίο, γιατί τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό που λαμβάνεται εύθρυπτο, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Δεν χρειάζεται να είναι επιστήμονας πυραύλων, για να μαγειρέψουν τη ζύμη shortcrust. Η συνταγή βασίζεται σε ένα συνδυασμό λίπους (μαργαρίνη, βούτυρο ή ζωικά λίπη), τα αυγά και το αλεύρι, καθώς και τα μπαχαρικά - μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας, αλλά η βάση παραμένει αμετάβλητη. Οι απλούστερες μέθοδοι προετοιμασία της δοκιμής είναι αρκετά συχνή μεταξύ νοικοκυρές, αλλά δεν βλάπτει να θυμηθούμε μερικά από αυτά - τόσο απλό και γρήγορο που είναι στο στάδιο της προετοιμασίας. Πολλές νοικοκυρές έχουν τη δική τους συνταγή και μαγειρέψτε το δικό ζύμη κουλουράκι της.

Συνταγή «Παραδοσιακό»

Αλεύρι κοσκινίζεται διαφανειών σε μια ξύλινη σανίδα, χύνεται στην κορυφή του αλατιού, ζάχαρης, σκόνη ψησίματος και μπαχαρικά. Στη συνέχεια θα πρέπει να κάνουν εσοχή αλεύρι μέσα για να χύσει το υγρό για να οδηγήσει το αυγό, βάλτε τα κομμάτια του βουτύρου. Μακρύ μαχαίρι μπριζόλα γεύμα με προϊόντα και γρήγορα ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λείο. ζυμώνετε τη ζύμη δεν παίρνει πάρα πολύ καιρό, είναι καλύτερο να κυλήσει σε μια μπάλα και να πάρει μαζί για μισή ώρα στο ψυγείο. Εάν η συνταγή προσθέσετε μαγιά, λίγο πριν από την προσθήκη στην ζύμη πρέπει να τριφτεί με μια κουταλιά ζάχαρη, θα έχετε ένα νόστιμο γλυκό shortcrust μαγιά. Οι περισσότεροι θεωρείται νόστιμο ζύμη, όπου το άλευρο χρησιμοποιείται σε αναλογία προς το έλαιο σε μία αναλογία 2 προς 1.

Συνταγή για «Original»

Λίπος χτυπημένη σε ένα ξεχωριστό μπολ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Γρήγορα προετοιμάσει τη ζύμη και στη συνέχεια ψημένα μπισκότα έξω από αυτό, ή πίτες. Η ζύμη είναι μαλακή αρκετά, έτσι ώστε να χωρίζεται σε κομμάτια και την εξάπλωση σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα ή συμπιέζονται μέσω μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής. Για να ανοίγουμε αυτή τη ζύμη, θα πρέπει να αντέχει σε λίγες ώρες στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να κυλήσει σε ένα δροσερό μέρος, το αλεύρι για τροχαίο πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ, και μόνο τότε θα νόστιμο γλυκό shortcrust. Η συνταγή μπορεί να πάρει κανείς σας αρέσει, αλλά θα πρέπει να ανοίγουμε τη ζύμη όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά το λίπος θα λιώσει, και το προϊόν θα αποδειχθεί δύσκολο.

Λαδώνουμε το ταψί για ψήσιμο της ζύμης δεν πρέπει να είναι τόσο παχύς ζύμη δεν κολλά στο φύλλο. Κέικ και μπισκότα πριν το ψήσιμο πρέπει να λιπαίνει το αυγό, το γάλα ή κρύο νερό, αυτό γίνεται προκειμένου να γίνει η ζύμη ομοιόμορφα propeklos και πρησμένα φουσκάλες. για ζαχαροπλαστική λίπους θα πρέπει να είναι κρύο, με συνιστάται να λαμβάνουν το βούτυρο και το ζωικό λίπος σε ίσες αναλογίες. Το νερό θα πρέπει να είναι όσο συνιστάται. Για να προετοιμάσουν ένα γευστικό γλυκό shortcrust, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Καταλληλότερο ζύμη κουρού για τρίγωνα.

Συνταγή «Classic»

Κλασική συνταγή προτείνει την χρήση ζύμη κουρού 1 ζάχαρη μέρος, έλαιο 2 μέρη και 3 μέρη αλεύρι. Πρώτον, μικτή βούτυρο και τη ζάχαρη, και στη συνέχεια σε αυτό το μίγμα προστέθηκε το αλεύρι. Σύγχρονες παραλλαγές αυτής της συνταγής δεν αποκλείει την προσθήκη μπαχαρικών και τα αυγά, αλλά στην αρχική, δεν επιτρέπεται. τρίγωνα ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχύ, γι 'αυτό μην το κάνετε τη μαγιά (μαγιά απλά δεν θα είναι σε θέση να αναπτυχθούν σε τέτοιες συνθήκες). Η κύρια ζύμη σκόνη ψησίματος - λάδι, θα πρέπει να είναι όχι λιγότερο από 25%, το αλεύρι είναι καλύτερα να λάβει το μέσο αριθμό των γλουτένης, ένα χημικό διογκωτικό παράγοντα (μαγειρική σόδα) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λαμπρότητα. Δεν κομμάτια από αλεύρι ή λάδι αναμειγνύεται καλά με τη ζύμη δεν πρέπει να είναι. Η βέλτιστη θερμοκρασία της ζύμης μαγειρέματος ψησίματος 230-250 ° C.

Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη σφολιάτας. Συνταγές (πίτες από φύλλο ζύμης) μπορούν να βρεθούν σε κάθε οικοδέσποινα θα έχουν τη δική τους παραλλαγή. Όποια και να επιλέξει τη συνταγή ζαχαροπλαστικής, το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αγάπη σας, μόνο κέικ είναι λεπτή και νόστιμα μπισκότα. Καλή σας όρεξη!