Η σάλτσα για τα ρολά και σούσι - περιγραφή των ειδών, μερικές συνταγές

Ένα σημαντικό συστατικό ενός πιάτου είναι σάλτσας κρέατος ή σάλτσα. Είναι σε θέση να κορεστεί το πιάτο φωτεινά και νέα γεύση, τους δίνει τη γεύση και το χυμώδες. Ένα πλήθος διαφορετικών ντιπ να πιάτα που χρησιμοποιούνται στα ιαπωνικά, κορεατικά, και κινεζικά. Το highlight της κουζίνας των χωρών αυτών είναι ακριβώς η παραδοσιακή σάλτσα. Ως εκ τούτου, για κάθε ζεστά ή κρύα πιάτα, που σερβίρονται πάντα σάλτσες. Είναι όξινη, πικάντικη και γλυκιά.

Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα της Oriental κουζίνα και ένα ουσιαστικό συστατικό στην παρασκευή κυλίνδρους ή σούσι είναι η σάλτσα σόγιας για τους κυλίνδρους. Πιάτων αποκτά ιδιαίτερη γεύση χάρη σε αυτό, και η παρουσία των παραγώγων γλουταμινικού οξέος τονίσουν φωτεινό γεύση. Στην εμφάνιση είναι σκούρο στο χρώμα και με ιδιαίτερη πικάντικη μυρωδιά.

Σάλτσα για σούσι και ρόλους διαθέσιμο σε διάφορες μορφές:

- γλυκόξινη σάλτσα για τα ρολά. Πηγαίνει καλά με τα πιάτα με ψάρι. Έτοιμα δαμάσκηνο, ανανά, σάλτσα σόγιας και κέτσαπ.

- "Teriyaki". Αυτό το νόστιμο σάλτσα για ρολά ρύζι και σούσι. Παρασκευάζεται από σάλτσα σόγιας, χάρη, τα μπαχαρικά και το μέλι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.

- Η σάλτσα για τα ρολά και σούσι «Okonomiyaki». Αντιπροσωπεύει σόγιας εκκενώθηκε με προσθήκη μπαχαρικών, ζάχαρη άχνη και άμυλο.

- "Tsuyu". Αυτή η σάλτσα είναι κατασκευασμένο από κυλίνδρους ρέγγας, τόνου, παραδοσιακή σάλτσα σόγιας, mirin είναι επίσης επισυνάπτεται. Είναι επίσης χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας. Μπορεί να αλλάξει δραματικά τη γεύση των κυλίνδρων ή σούσι.

- "Unagi". Χρησιμοποιείται στα πιάτα, τα οποία είναι γεμισμένο καπνιστό χέλι.

- Η σάλτσα για τα ρολά «Kiwi». Κατασκευασμένο από ακτινίδιο, μαγιονέζα, το μέλι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μέθοδος παρασκευής είναι ως εξής: ακτινίδιο φλούδα από το δέρμα, μπριζόλα σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε με άλλα συστατικά. Όλα αυτά είναι καλό να αναμειγνύεται σε ένα μεγάλο μπολ.

- "Spaisy". Οι διάφορες αναλογίες για να αναμειχθεί τη σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, kimchi και κόκκινο πιπέρι.

- Ginger. Η δομή περιλαμβάνει: ξινή κρέμα, μαγιονέζα, τζίντζερ. Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά.

σάλτσα σόγιας είναι το προϊόν μιας ασθενούς ζύμωσης των φασολιών σόγιας και εκτελείται σε σταθερή αρχαία συνταγή. Η παρασκευή της είναι πολύ παρόμοιο με το μαγείρεμα το κρασί, γιατί και στις δύο περιπτώσεις βασίζεται στη φυσική διαδικασία της ζύμωσης. Μέθοδος παρασκευής: ένα ψητό και αλέθεται σπόροι σιταριού προστίθεται στον ατμό σόγια και αναμιγνύονται. Το προκύπτον μίγμα χύθηκε νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μετά από αυτό τοποθετείται σε ειδικές σακούλες στον ήλιο. Κάν 'το για τη φυσική ζύμωση. Θήκες είναι φιλικά προς το περιβάλλον, είναι κατασκευασμένα από ειδικό υλικό. Η όλη διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη και μπορεί να διαρκέσει περίπου ένα χρόνο. Σιγά-σιγά την αποστράγγιση του υγρού που συλλέγονται σε κατάλληλους περιέκτες. Στη συνέχεια διηθείται και χύνεται μέσα σε ένα ειδικά σχεδιασμένο μπουκάλι. Σήμερα, η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ, διότι είναι μια πολύ μακρά και επίπονη. Χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία της ζύμωσης μπορεί να επιταχυνθεί με την προσθήκη περισσότερων ξηρό μίγμα βακτηρίων Aspergillus. Είναι 10-15 φορές θα επιταχύνει τη διαδικασία της ζύμωσης. Η μέθοδος αυτή καθιστά δυνατή τη μείωση του 1 έτους και 1 μήνα. Ένζυμα, τα οποία διασπούν την πρωτεΐνη σόγιας στη διαδικασία της ζύμωσης του αμύλου σίτου, ζάχαρη μορφή. Ο προσδίδει μια γλυκιά γεύση στο τελικό προϊόν που προσθέτει το καρύκευμα, το οποίο είναι τόσο αγάπησε στην Ιαπωνία.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παραγωγή της στον κόσμο, η διαδικασία της φυσικής ζύμωσης κρύβεται πάντα την προετοιμασία του φυσικού προϊόντος. σάλτσα σόγιας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά επίσης πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες, δεκάδες μεταλλικά στοιχεία και αμινοξέα. Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου, ενισχύει την ανοσία και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.