Ντομάτες με μουστάρδα ψυχρώ μέθοδος. Αλάτισμα ντομάτες με μουστάρδα: Συνταγή

Ο καθένας ξέρει ότι οι ντομάτες είναι θρεπτικά και πολύ ευεργετικά λαχανικά, στα οποία υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει ανθρώπινο σώμα: μέταλλα, βιταμίνες. Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε όλο το χρόνο. Και πώς να το κάνουμε; Χάρη στις διατήρηση και πάστωμα λαχανικά για το χειμώνα. Στο κρύο χειμώνα παστά ντομάτες είναι δημοφιλής όχι λιγότερο από ό, τι το καλοκαίρι - φρέσκο. Ως εκ τούτου, θα είναι ενδιαφέρον να μάθετε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τις ντομάτες με μουστάρδα κρύο τρόπο.

συνταγή №1

Με τι χαρά θα φάτε κατά τους χειμερινούς -αλατισθεί ντομάτες γίνονται σε αυτή τη συνταγή, εκτός από ίσως το πιο απλό. Απαραίτητα συστατικά: Δέκα λίτρα κρύο νερό, βρασμένο ή καθαρισμένο, δύο φλιτζάνια ζάχαρη, γυαλί άλατα πίντα 9% ξύδι, 15 δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος κουταλιά ξηρά μουστάρδα για βάζο τριών λίτρων, ντομάτες, χρένο, πιπέρι, πικρό, σκόρδο, άνηθο . Τώρα ετοιμάζουμε μουστάρδα ντομάτα κρύο μέθοδο. Διαλύεται το αλάτι, ζάχαρη και ασπιρίνη σε δέκα λίτρα κρύο νερό, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά έως ότου όλα τα συστατικά διαλύονται πλήρως. Spread στις τράπεζες όγκο τρία λίτρα πλένονται και obsushennye ντομάτες, που εναλλάσσονται με διάφορα μπαχαρικά. Στο ανώτερο στρώμα πώλησης κουτάλι της σούπας ξηρό μουστάρδα και λύση γεμίσει. κάλυμμα νάιλον παραλείπεται για μια στιγμή σε ζεστό νερό και να κλείσει τους οι τράπεζες μας. Αλατισμένα ντομάτες με μουστάρδα έτοιμη. Τους θέσει σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος και σε δύο μήνες μπορείτε να φάτε.

συνταγή №2

Εκείνοι που δεν θέλουν το χειμώνα να συμμετέχουν με νόστιμα και ζουμερά ντομάτες έρθει σε πρακτικό την επόμενη συνταγή. Χρησιμοποιώντας αυτό, θα αυξήσει τον εαυτό σας μέχρι αργά στο παγωμένο βράδυ, μια ποικιλία των χειμερινών τροφή τους. Και τροφοδοτήσει το σώμα με χρήσιμες ουσίες, το απόθεμα του οποίου λίγο εξαντληθεί. Θα πρέπει μικρού ή μεσαίου μεγέθους φρούτα που ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού - τον Ιούλιο. Μαγειρική ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα. Πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να λύσουμε, αναστατωμένα, ζαρωμένο, σπασμένα - αφαίρεση, δεδομένου ότι δεν είναι κατάλληλα για πάστωμα. Με τον τρόπο αυτό, στη Ρωσία παραδοσιακά αλατισμένο σε βαρέλια ή δοχεία. Έτσι, πλύνετε σχολαστικά τις ντομάτες και βάλτε στο επιλεγμένο δοχείο. Τώρα προχωρούμε προς την παρασκευή του άλμης. Είναι καταλληλότερο για κόκκινες μας λαχανικά 9-10% διάλυμα. Γεμίστε το δοχείο με τους ντομάτα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Μην ξεχάστε για το τι καρυκεύματα στη Ρωσία για να θέσει τις ντομάτες. Είναι - κεράσι ή σταφίδα φύλλα, χρένο, άνηθο, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη. Μπαχαρικά για τη γεύση και προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο. Φυσικά, μην ξεχνάτε τη μουστάρδα. Εξώφυλλο δεν κλείνει, υπόκεινται σε δέκα ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. στάθμη του υγρού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα μειωθεί, θα υπάρξει αναταραχή. Στη συνέχεια, οι τράπεζες roll up και να πάει στο υπόγειο ή κελάρι. Ντομάτες με μουστάρδα Κρύο έτοιμο για το χειμώνα.

Συνταγή №3, λίγο το σκεπτικό

Γιατί δημοφιλής τρόπος για να κρυώσει; Και επειδή είναι έτοιμη, όταν τα λαχανικά έχουν μια φυσική εμφάνιση, δεν μπαγιάτικος, παραμένουν ανέπαφα και χωρίς ρυτίδες. Και άλμη είναι σχεδόν απολύτως διαφανής, εκτός από το ότι μόνο μια μικρή, λόγω της μικροχλωρίδας των σωματιδίων μπορεί να γίνει θολό. Νωρίτερα, από τον τρόπο, οι ντομάτες σε δοχεία με τη μουστάρδα δεν είναι έτοιμη. Έχει όλα τα φανταχτερά της αεροσυνοδοί μας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσει την άλμη και προσθέστε τη μουστάρδα. Το κύριο από αυτά - ζεστό και κρύο συντήρησης. Η δεύτερη επιλογή, ιδίως από τις παραδοσιακές ντομάτες μαρινάρισμα δεν είναι διαφορετική, αλλά η πρώτη - ένα απλό και πρωτότυπο τρόπο για να δοκιμάσετε τα παστά ντομάτες με μουστάρδα. Επιλογή Κρύο αλάτισμα, όπως ήδη αναφέρθηκε, πιο επικερδής και το γεγονός ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και πολύ ώριμα λαχανικά, δεν σκάσει, και να διατηρήσουν την καλή του εμφάνιση. Παρακάτω είναι μόνο μία από τις συνταγές, όπως ντομάτα με μάγειρας μουστάρδα κρύα μέθοδο.

Συστατικά και το στάδιο προετοιμασίας

Χρειαζόμαστε ντομάτες - 2,5 kg, το νερό - και ένα μισό λίτρο, αλάτι - μισή μαχαιροπήρουνα κουτάλι, άμμο ζάχαρη - τρία κουτάλια, πιπέρι - δέκα μπιζέλια, γαρίφαλου - 5 τεμάχια, τη δάφνη - τέσσερα κομμάτια, μουστάρδα σε σκόνη - ένα κουταλάκι του γλυκού, για προαιρετικό - βασιλικό, άνηθο, φύλλα χρένο, τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα. Συνιστάται προτέρων αποστειρωμένα βάζα και καπακιών, δεδομένου ψυχρής άλμης θα χύνεται μέσα στο ίδιο κρύο διατήρηση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με δύο τρόπους - στον ατμό, όπως έκανε και μια άλλη από τις γιαγιάδες μας, ή το πιο σύγχρονο. Καλή υγρό τράπεζες μου και να τους θέσει για 7-10 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων ή 10 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 130-150 βαθμούς. Λάβετε υπόψη ότι το μεταλλικό καπάκι με τέτοιο τρόπο που δεν μπορούν να αποστειρωθούν. Ο φούρνος θα λιώσει το ελαστικό παρέμβυσμα στο χείλος και στο φούρνο μικροκυμάτων, άστραφτε και ζημιά στη μονάδα. Ως εκ τούτου, εφαρμόζουμε τον παλιό τρόπο - για να βράσουν για 10 λεπτά μέσα στο νερό.

συνταγή για

Αφαιρέστε την ουρά από επιλεγμένες τομάτες και καλή μου. Που στην τράπεζα, ανάμιξη με μπαχαρικά: μάραθο, φύλλα κεράσι, μαύρη σταφίδα και άλλα. Μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές και το σκόρδο, εάν η οικογένειά σας αρέσει πικάντικο, αλλά κοιτάξτε, μην το παρακάνετε. Στο ζεστό διεργασίες καθαρισμού ντομάτες θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να περιχύνετε με το ζεστό μαρινάδα πάνω από μαγειρεμένα και προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα στο τέλος. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες με μουστάρδα κρύο διαδικασία, έτσι ώστε να κάνουμε το εξής. Σε βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, τη δάφνη και μπιζέλια πιπέρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, βγάζουμε από τη φωτιά και να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μουστάρδα, διαλυμένη. Μαρινάδα πρέπει να φωτίζει, τότε μπορούμε να συμπληρώσετε βάζα και τα καπάκια roll up. Η οποία, κατ 'αρχήν, μπορεί να αγαπηθεί όπως ο κασσίτερος και το πλαστικό. Κατάστημα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Συνταγή №4: ντομάτες τουρσί με μουστάρδα. Γενικές οδηγίες

Πόσα λαχανικά πρέπει; Περίπου τρία κιλά «κρέμα», ίσα-ίσα για να χωρέσει τον όγκο δύο δοχεία των τριών λίτρων. Επίσης προετοιμαστούν για το αλάτισμα το λεγόμενο «σκούπα», το οποίο πωλείται στην γιαγιά της αγοράς. Περιλαμβάνει τους κλάδους των σταφίδα, κεράσι, άνηθο, μάραθο και χρένο φύλλα. Επιλέγοντας απλά το «κρέμα», είναι πιο εξοικειωμένοι με, περιέχουν περισσότερη ξηρά ουσία και έχουν σχεδιαστεί ειδικά για κονσερβοποίηση. Κοίτα, αυτό δεν ήταν η λευκή ράβδος στο εσωτερικό της ντομάτας. Αυτό δεν μπορεί να γίνει δεκτή. Μέσα από την ντομάτα πρέπει να είναι ομοιόμορφα κόκκινο μόνο.

Μαγειρική τουρσί ντομάτες

Εκπλύσιμων ντομάτες κρύο νερό, σπάει ουρές. Προσεκτικά «σκούπα» μου, κομμένο σε κομμάτια τη διάρκεια ενός συνηθισμένου μαχαίρι με έναν αγώνα, ανακατεύουμε, η σύνθεση έγινε ομοιόμορφο. Τώρα προετοιμάζει τις ντομάτες με τουρσί μουστάρδα. Διαδώστε το κάτω μισό του κουτιά «σκούπα», ρίχνει ένα φύλλο δάφνης - δύο πράγματα, μαύρο πιπέρι - σε δέκα μπιζέλια, τα γαρίφαλα - δύο οφθαλμούς, το μπαχάρι - τρεις μπιζέλι. Κάνοντας αλατούχο διάλυμα για καθένα από τα δοχεία πρέπει να είναι περίπου 60 γραμμάρια αλάτι. Διαλύονται 120 γραμμάρια από αυτό σε μισό λίτρο βραστό νερό. Μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το ιωδιούχο αλάτι, πάρτε το πιο συνηθισμένο - μια μεγάλη πέτρα. Ομοιόμορφα άμεσα από τα μπαχαρικά και «σκούπα» χυθεί το θερμό διάλυμα. Τώρα αποσυντίθενται ντομάτες, το κάνουμε χωρίς πολύ ζήλο. Επίσης, μαζί με τις ντομάτες, αποστέλλονται στις σκελίδες σκόρδο τράπεζα χωρίς ξεφλούδισμα τους. Αρχή - τα υπόλοιπα «σκούπα». Συμπληρώνεται με κρύο νερό και το καπάκι εξανοϊκό κλεισίματος. Ταλαντεύεται λίγο βάζο, flip μέχρι Don αντιστρόφως - στο αλάτι διασπείρεται σε όλη.

Το τελικό στάδιο

Βάζουμε τα βάζα μας με τις ντομάτες στο περβάζι, αλλά έτσι ώστε το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει πάνω τους. Διατηρούμε τόσο για τρεις ημέρες. Άλμης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αρχίσουν να περιπλανηθεί. Η συγκομιδή στο ψυγείο για δύο εβδομάδες και δεν αγγίζουν, να τους αφήσουμε να ντομάτες κβας. Αν έχετε ένα υπόγειο, βάλτε εκεί αν έχεις κρύο στο δρόμο, στη συνέχεια - στο μπαλκόνι. Δύο εβδομάδες αργότερα, το αλάτισμα ντομάτες με μουστάρδα ολοκληρωθεί. Μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο και να αφαιρέσετε το δείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, όταν γίνεται σωστά, αυτό υποτίθεται ότι είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Καλή σας όρεξη!