Η χρήση του αλκοόλ στο μαγείρεμα: Συνταγές, Συμβουλές, τεχνάσματα του εμπορίου

Από καιρό ήταν ένας δημοφιλής χρήση του αλκοόλ στο μαγείρεμα. Τα αλκοολούχα ποτά που χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα διαφορετικά πιάτα. Χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες αλκοόλ, όπως το βερμούτ, λικέρ, κρασί, κονιάκ, βότκα, ρούμι, και άλλα.

Γιατί χρειαζόμαστε το αλκοόλ;

Για αρχή, μάγειρες χρήση αλκοόλ στη μαγειρική είναι αινιγματικός. Όμως, τα δεδομένα δεν επιπόλαια ποτά προστίθενται στα τρόφιμα. Για κάποιο λόγο έγινε δημοφιλής στη χρήση αλκοόλ στη μαγειρική; Δίνει τροφές μοναδική γεύση που αναδεικνύει τη γεύση όλων των συστατικών.

Επίσης μετουσίωσης αλκοόλη έχει ιδιότητες σύμφωνα με την οποία το μαλακωμένο πρωτεΐνη κρέατος. Ως εκ τούτου, το αλκοόλ συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για μια μαρινάδα.

Η χρήση της αλκοόλης στο μαγείρεμα

Το αλκοόλ κάνει η ζύμη μαλακή, εύθρυπτη και εύθραυστη. σταγόνες ζευγάρι αλκοόλ προστεθεί στο σπιτικό παγωτό, για να κρατήσει μια κρεμώδη συνοχή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα παγώσει.

Επίσης, για παράδειγμα, τα ομοιοπαθητικά μπράντι δοσολογίας κονιάκ ή να εμπλουτίσει την πάστα γεύση. Αν προσθέσουμε μερικές σταγόνες υγρού στην κρέμα, ήταν ιδιαίτερα δελεαστική, αλλά δεν θα σαγηνεύσει.

Για άλλη μια φορά να βεβαιωθείτε ότι το αλκοόλ σε πολύ μικρές δόσεις δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, θα θέλαμε να θυμόμαστε Baba, το οποίο είναι γνωστό σε μας από την παιδική ηλικία.

φλεγόμενος

Πολύ εντυπωσιακό δούμε τα φρούτα και το κρέας «φλαμπέ». Πριν από την υποβολή όπως πιάτα, τα (αρκετά) ισχυρή αλκοόλ ποτίζονται, και στη συνέχεια έβαλαν φωτιά.

Το θέαμα γυρίζει πραγματικά αξέχαστη. Η γεύση του αυτό αλλάζει. Το αλκοόλ εξατμίζεται, αλλά είναι γεύση του. Επίσης, αλκοόλη διαπερνά πλήρως το πιάτο. Ένα άλλο πλεονέκτημα της φλεγόμενα - μετά την καύση ορεκτική κρούστα σχηματίζεται.

Πριν από ανάφλεξη, ο καρπός θα πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Το αποτέλεσμα είναι μια σκληρή καραμέλα με πλούσιο άρωμα του κονιάκ ή ρούμι.

Αλκοόλ και ζύμη

Μην προσθέτετε το αλκοόλ στη ζύμη μαγιάς. Καθώς επιδεινώνεται τις ιδιότητες. Μερικές φορές η ζύμη παρασκευάζεται με βότκα. Σε κουλουράκι και κέικ επίσης να προσθέσετε το αλκοόλ. Στη συνέχεια γίνονται εύθρυπτο, λιώνουν στο στόμα σας. Τα τηγανητά γλυκά προϊόντα, όπως, για παράδειγμα, καυσόξυλα προστίθεται επίσης στα αλκοολούχα ποτά. Χάρη σε αυτό το συστατικό του προϊόντος γίνεται τραγανό.

Επίσης, προστίθεται στο κτύπημα μπύρα. Με βάση αυτό το ποτό είναι έτοιμη μπισκότα, κέικ και πίτες. Παρεμπιπτόντως, στο κτύπημα που προσθέτουν επίσης σε μικρές ποσότητες.

Τα cookies για την μπύρα

Πώς να μαγειρέψουν τα μπισκότα σε μπύρα; Απλή συνταγή θα απευθύνεται σε εκείνους που τους αρέσει απλά αρτοσκευάσματα. Ως μέρος των τεσσάρων συστατικών. Όμως, παρά την απλότητά του, το προϊόν που λαμβάνεται είναι απίστευτα νόστιμα.

Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

• ένα πακέτο μαργαρίνη (250 γραμμάρια από αυτό)?
• ένα ποτήρι μπύρα?
• Δύο φλιτζάνια αλεύρι?
• ζάχαρη (με το γούστο σας, αλλά όχι πάρα πολύ).

Πριν το ψήσιμο μπορείτε να ψεκάσετε τους σπόρους κύμινου προϊόντα, κόλιανδρο ή παπαρούνας, αν θέλετε. Αλλά αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση.

Τα cookies για την μπύρα - μια απλή συνταγή:

1. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι τότε, μέχρις ότου το μίγμα είναι η συνέπεια μοιάζουν πρόστιμο ψίχουλα. Αλέστε βολικό με ένα μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την μπύρα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές. Πάρτε τα καλούπια, κόψτε από τις σχηματισμού διαφορετικά στοιχεία. Επίσης, για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο γυαλί.
4. Στη συνέχεια, βουτιά κάθε μπισκότο στη ζάχαρη. Στη συνέχεια, απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει το χρώμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προϊόν, αφήστε το να κρυώσει. Σερβίρετε τα cookies για να αρωματική ζεστό τσάι ή κακάο.

μπανάνα παγωτό

Τώρα θα εξετάσουμε μια άλλη ενδιαφέρουσα πιάτο με μια μικρή ποσότητα αλκοόλ. Αυτό λέγεται μπανάνα παγωτό.

Αυτό το επιδόρπιο θα ενδιαφέρει πολλούς ανθρώπους που αγαπούν το κρύο αντιμετωπίζει. Παγωτό λικέρ γυρίζει αρωματικά και τρυφερό. Για το μαγείρεμα θα πρέπει:

• κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας, λικέρ?
• δύο κουταλιές της σούπας τυρί cottage?
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό πορτοκαλιού?
• τρεις μπανάνες.

Σπιτικό παγωτό με μπανάνες και λικέρ:

1. Το πρώτο βήμα, καθαρίστε τις μπανάνες, τα κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα.
2. Περαιτέρω μπανάνες αναμονή σε θερμοκρασία δωματίου λίγα λεπτά. Μετά την άλεσμα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας μια κουταλιά τυρί με χαμηλά λιπαρά cottage, χυμό, τη ζάχαρη βανίλιας και λικέρ «Baileys».
3. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μία μορφή τέθηκε σε ένα καταψύκτη μέχρι στερεοποίησης. Αυτό το παγωτό θα προσελκύσει πολλούς.

Σάλτσες και μαρινάδες προσθέτοντας υγρό

Υπάρχει μια μακρά παράδοση στιφάδο κρέας σε κρασί κόκκινο ή σε μια σάλτσα με βάση αυτό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε περιοχές με ανεπτυγμένη αμπελοκαλλιέργεια. Υπάρχει μια ευκαιρία να πειραματιστούν με τις ποικιλίες. Είναι χάρη σε αυτούς και υπήρχαν πιάτα, όπως φλαμανδική βόειο κρέας, κόκορας κρασάτος, και άλλα.

Απόσβεση διαρκεί αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας γίνεται μαλακό. Κατά τη διαδικασία της πυρόσβεσης εξαφανίζεται από την οινική αλκοόλη. Και το υπόλοιπο του υγρού είναι βρασμένο, γίνεται παχύ.

Κρασί, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης χρησιμοποιείται για να κάνει τις σάλτσες. Για την προετοιμασία θα πρέπει να είναι μόνο καλό για ποτά ποιότητας. Η μόνη εξαίρεση είναι μια μαρινάδα με το κρασί. Για την παρασκευή τέτοιων συνθέσεων προαιρετικά να χρησιμοποιεί τα ακριβά ποτά, για παράδειγμα, κατάλληλο συμβατικό, τραπέζι. Αλλά, χωρίς αμφιβολία, το κρασί πρέπει να είναι φυσικά, χωρίς χρωστικές ουσίες και υποκατάστατα του αλκοόλ.

κρέας μαρινάδα με λευκό ξηρό κρασί

Πώς να προετοιμάσει ένα μαρινάδα του κρασιού; Ακριβώς. Αυτό θα απαιτήσει:

• ξηρό μπουκάλι κρασί?
• το σκόρδο?
• ένα μικρό κομμάτι του φυτικού ελαίου?
• μια χούφτα μπαχαρικά (πικάντικο επιλέξει, ενώ η μαρινάδα είναι πικάντικη).

Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά. Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα. Αφήστε το για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μαριναρισμένο κρέας μπορεί να τηγανίζουμε.

σάλτσα

Universal είναι μια σάλτσα με κρασί. Μπορεί να τροφοδοτηθεί σε πουλερικά, ψάρι, λαχανικά, ζυμαρικά και κρέας. Προετοιμασία μια σάλτσα. Φυλάσσεται στο ψυγείο είναι απαραίτητη.

Για την παρασκευή που απαιτείται:

• σκελίδα σκόρδο?
• . Κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ξηραίνεται μαϊντανό?
• Δύο τέχνης. αλεύρι κουταλιές της σούπας?
• φλιτζάνι βαριά κρέμα?
• πιπέρι (μαύρο)?
• 180 ml λευκό κρασί.

Προετοιμασία της σάλτσας με κρασί στο σπίτι:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή μείγμα κατσαρόλα λευκό κρασί, κρέμα, λίπος, αλεύρι, το αλάτι, το σκόρδο (διέρχεται μέσω πρέσες), μαύρο πιπέρι (μισό κουταλάκι του γλυκού), μαϊντανό.
2. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
3. Στη συνέχεια, αφήνουμε να πάρει βράση η σάλτσα.
4. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, σιγοβράσει μέχρι να πήξει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
5. Το προκύπτον μίγμα και φέρεται σε πιατάκια. Στη συνέχεια σερβίρετε.

Χοιρινό, κοκκινιστό με κόκκινο κρασί

Τώρα θα δούμε πώς να προετοιμάσει το κρέας με κόκκινο κρασί. Αποδεικνύεται αυτό το χοιρινό κρέας είναι τρυφερό, χυμώδες και αρωματικά.

Για την παρασκευή αυτού του πιάτου απαιτεί:

• σκελίδα σκόρδο?
• λιβρών ώριμες ντομάτες?
• 500 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο?
• ένα κρεμμύδι?
• 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού?
• μαγείρεμα έλαιο (τηγάνισμα).

Το μαγείρεμα του κρέατος σε μια αρωματική σάλτσα από κόκκινο ξηρό κρασί:

1. Πρώτη προετοιμάσει τα τρόφιμα. Πλένουμε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες ίδια.
2. Περαιτέρω, κομμένα τεμάχια μερίδες χοιρινό, πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, πιπεριές. Αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια κτύπησε από το κρέας.
3. Στη συνέχεια ζεμάτισμα τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρά τεμάχια.
4. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο. Μετά την χοιρινό κομμάτια τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
5. Στη συνέχεια, καθαρίστε το κρεμμύδι, το κόβουμε. Μετά συντρίψουν το σκόρδο, τα τηγανίζουμε σε λίπος από το κρέας. Όταν όλα ροδίσουν, σβήνουμε με το κρασί. Αφήστε το να βράσει το μισό.
6. Μετά Βάλτε τις ντομάτες. Σβήστε έξι λεπτά.
7. Δίπλα στο τελικό σάλτσα Βάλτε το χοιρινό κρέας. Σβήστε άλλα σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα νόστιμο πιάτο κρέας στο τραπέζι.

Τέλος, ένα μικρό

Τώρα είναι σαφές ότι η χρήση του αλκοόλ στο μαγείρεμα είναι η σωστή λύση. Με αυτό το γνωστό πιάτα αναλάβει μια νέα πρωτότυπη γεύση. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.