Ιταλική λαζάνια: τι είναι αυτό;

Οι φίλοι της ιταλικής κουζίνας βρίσκονται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή διαθέτει μοναδικά ζυμαρικά και λαζάνια, μια απλή, αλλά τόσο νόστιμη πίτσα, καθώς και πολλά άλλα πιάτα. Και για να νιώσετε την αγαπημένη σας γεύση, μην πάτε απαραίτητα στην Ιταλία - τα απαραίτητα προϊόντα μπορούν να βρεθούν στο σπίτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσπαθήσετε να μάθετε τι είναι τόσο καλό για τη λαζάνια. Τι είναι αυτό; Αρκετά στρώματα ζύμης γεμισμένα με κρέας ή λαχανικά στιφάδο, πασπαλισμένα με τυρί και ψημένα στο φούρνο με σάλτσες.

Πώς προέκυψε η λαζάνια;

Τι είναι αυτό; Η πρώτη σχετικά με αυτό το πιάτο μάθει, αρκετά παράξενα, όχι από τους Ρωμαίους, αλλά από τους Έλληνες. Έμαθαν να ψήνουν στρογγυλά κέικ από σιτάλευρο, τα οποία ονόμασαν λαγανόν. Η συνταγή τους πέρασε στους Ρωμαίους, που άρχισαν να κόβουν αυτό το ψωμί σε λωρίδες. Σε ορισμένα μέρη της Ιταλίας, από τότε, διατηρείται η λέξη "lagana", η οποία ονομάζεται ευρεία επικόλληση, πιο γνωστή ως tagliatelle. Σε άλλες περιοχές, το πιάτο έχει μετατραπεί σε κάτι που είναι πλέον δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Σκανδιναβοί και οι Άγγλοι προσπαθούν επίσης να υπερασπιστούν το δικαίωμα να εφεύρουν λαζάνια. Αλλά οι Ιταλοί είναι βέβαιοι ότι κανείς δεν μπορεί να φτάσει καλύτερα από τον δικό τους. Λοιπόν, η ναπολιτάνικη λαζάνια, το κρέας και η διατροφή είναι πραγματικά πανέμορφη. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μόνοι σας και να δείτε μόνοι σας!

Κλασική λαζάνια με Μπολόνια

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστεί να μάθετε δύο ιταλική σάλτσα Bechamel και Bolognese. Επίσης θα είναι απαραίτητο να αποκτήσετε ειδικά φύλλα, από τα οποία σχηματίζεται λαζάνια. Τι είναι αυτό; Στην πραγματικότητα πρόκειται για μακαρόνια ασυνήθιστης μορφής, για λεπτές επίπεδες κέικ από ζύμη σίτου, που μερικές φορές απαιτούν μαγείρεμα και μερικές φορές πρακτικά έτοιμες. Έτσι, χρειάζεστε σαράντα γραμμάρια βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας ελιάς, τρεις φέτες μπέικον, εξήντα γραμμάρια ζαμπόν - οι Ιταλοί προτιμούν ένα είδος προσούτο, κρεμμύδια, δύο μικρά καρότα, ένα ζευγάρι στέλεχος σέλινου, διακόσια τριάντα γραμμάρια βοείου κρέατος και το ίδιο μοσχάρι, εκατό γραμμάρια χοιρινού κρέατος Κιμάς, ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου και ένα ποτήρι λευκό κρασί, δύο ποτήρια θρυμματισμένης ντομάτας, σκελίδες, μοσχοκάρυδο, μερικά ποτήρια ζεστό νερό, τριακόσια σαράντα γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, δύο συκώτια κοτόπουλου, φρέσκο μαϊντανό, μισό ποτήρι Σε μια κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι, πιπέρι. Όλα αυτά είναι τα συστατικά για την πλήρωση και για τη σάλτσα Béchamel θα χρειαστούν τρεις κουταλιές βούτυρο, τρεις κουταλιές αλεύρι, δύο ποτήρια ζεστό γάλα, ένα ποτήρι παρμεζάνα. Και μην ξεχάσετε την ίδια τη λαζάνια. Έτσι, η Μπολόνια είναι όπου αρχίζει η λαζάνια. Τι είναι αυτό; Σάλτσα από χοντρό κρέας με λαχανικά. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ελιά, προσούτο και μπέικον. Μετά από ένα λεπτό, χαμηλώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και βάλτε τα κομμένα λαχανικά στο τηγάνι. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε όλο το κιμά. Ανακατεύετε ενώ τηγανίζετε μέχρι να γίνει. Ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό σε μια κατσαρόλα, μετά από δέκα λεπτά, βάζουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε νερό. Τηγανίζουμε για σαράντα λεπτά και προσθέτουμε μανιτάρια, μαϊντανό και το συκώτι και στη συνέχεια κρέμε και πιπεριά και αλάτι.

Για τη μπεσαμέλ, λειώστε το βούτυρο στο τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι το βάρος να γίνει καφέ. Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα και φέρουμε το μίγμα σε παχύ. Μαγειρέψτε τα φύλλα λαζάνια, τα βάζετε σε ένα πιάτο φρυγανίσματος, κάθε στρώμα σαπουνάδα με σάλτσα κρέατος και πασπαλίζετε με μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με τυρί, το τελευταίο στρώμα γεμίζεται με μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με λάδι. Ψήστε για περίπου μισή ώρα, πριν το σερβίρετε, αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρά.