Κέικ σοκολάτας «Sacher», τόσο από το βιεννέζικο ζαχαροπλαστείο

Οι λάτρεις της σοκολάτας γλυκά γνωρίζουν ότι υπάρχουν δεκάδες ή ακόμα και εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές κέικ με σοκολάτα. Σχεδόν κάθε γυναίκα τουλάχιστον μία φορά, αλλά μαγειρεμένο νόστιμο έδεσμα, όπως κέικ σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μια γνωστή συνταγή, ή «εφεύρει» κάτι αποκλειστική.

Πρέπει να πούμε ότι υπάρχουν γλυκά με σοκολάτα, η οποία κέρδισε πραγματικά παγκόσμια φήμη. Για παράδειγμα, οι Αυστριακοί πιστεύουν ότι το πιο νόστιμο σοκολάτα κέικ - είναι ένα επιδόρπιο γνωστή ως «Sacher». Αυτό το κέικ διατυπώθηκε για πρώτη φορά πίσω στο 1832 Frantsem Zaherom, ο οποίος ήταν τότε μια απλή μαθητευόμενος σε βιεννέζικου ζαχαροπλαστικής. Προοριζόταν για την Διάδοχος Μέτερνιχ, ο οποίος ήθελε να δοκιμάσει κάτι ασυνήθιστο. Ψημένα κέικ ακριβώς όπως Υψηλότητας του, που ήταν η αγαπημένη λιχουδιά του. Και αργότερα, η γεύση του αυτό το επιδόρπιο γλυκά και εκτιμάται σε όλο τον κόσμο.

Πρέπει να πούμε ότι η συνταγή κέικ «Sacher» τώρα γνωστό σε πολλούς, αλλά για κάποιο λόγο, αυτό το επιδόρπιο δεν είναι πάντα αποδεικνύεται τόσο καλή όσο στην αυστριακή ζαχαροπλαστικής. Γιατί συμβαίνει αυτό; Το γεγονός είναι ότι για να μαγειρέψουν πραγματικά νόστιμο κέικ σοκολάτας, η συνταγή της οποίας ακολουθεί, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σωστά τα προϊόντα.

Πρώτον, χρειαζόμαστε αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Δεύτερον, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το «δικαίωμα» της σοκολάτας, θα πρέπει να υπάρχει το γάλα και πικρή εκδοχή του καλούδια με την υψηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε κακάο. Τρίτον, θα πρέπει να έχετε ένα φούρνο τούρτα σε μια ορισμένη θερμοκρασία, και σε καμία περίπτωση μην ανοίγετε την πόρτα του υπουργικού συμβουλίου πριν από το τέλος του ψησίματος. Με την ευκαιρία, αυτό ψήνεται ένα κέικ σοκολάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου μισή ώρα. Ωστόσο, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Η βάση του κέικ - παντεσπάνι, δεν πρέπει να χρησιμοποιούν το μπέικιν πάουντερ, κέικ μεγαλείο που επιτυγχάνεται μόνο μέσα από τα χτυπημένα αυγά στην αρχική συνταγή, οπότε θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή αυτό το βήμα προετοιμασίας.

Και η τελευταία προϋπόθεση της επιτυχίας - η χρήση των φυσικών μαρμελάδα βερίκοκο, παρασκευάζεται αποκλειστικά από ώριμα βερίκοκα και τη ζάχαρη, χωρίς τη χρήση παραγόντων πήξης, αρωματικές και χρωστικές ουσίες.

Έτσι, η πραγματική συνταγή. Για την παρασκευή του μπισκότο σοκολάτας, λαμβάνουν 10 αυγά του μέσου μεγέθους, που μόλις είχε απομακρυνθεί από το ψυγείο, 350 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, η οποία μπορεί να γίνει από τους απλούς ζάχαρη, χρησιμοποιώντας το μύλο. Στη συνέχεια θα πρέπει να αγοράσετε ένα μπαρ της stogrammovuyu σοκολάτας, η ποιότητα των οποίων έχει ειπωθεί παραπάνω. Επίσης, χρειάζεται 160 γραμμάρια αλεύρι, λίγο κονιάκ και 50 γραμμάρια βουτύρου (δεν είναι εύκολο!).

Πρώτα πρέπει να λιώσει η σοκολάτα, γι 'αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Τώρα έχουμε σπάσει τα αυγά σε ένα μπολ και να αρχίσει να χτυπά. Στις περισσότερες συνταγές, προτείνεται να διαιρέσει τους κρόκους και ασπράδια, αλλά για να πάρετε μια πραγματικά υπέροχη τούρτα, χτυπήστε ελαφρά μαζί καλύτερα. Ανακάτεμα παίρνει πολύ χρόνο, τουλάχιστον 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι την εξάλειψη αλεύρι. Καλό μείγμα από όλα, συνεχίζοντας να χτυπάμε μάζα μίξερ. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το αλεύρι, αλλά πλέον μίξερ χρήση δεν είναι απαραίτητη. Κάνετε συχνά, κάθε φορά ανακατεύοντας με μια κουτάλα, κάνοντας μια κίνηση από κάτω προς τα πάνω.

Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί, η θερμοκρασία κατά το αρχικό στάδιο του ψησίματος - 200 βαθμούς. Έχουμε αλλάξει τη ζύμη στη φόρμα και βάλτε στο φούρνο. Μετά θα χρειαστούν 15 λεπτά του ψησίματος για να μειώσει τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και να συνεχίσει τη διαδικασία.

Έτοιμο μπισκότο πρέπει να αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Στη συνέχεια, κέικ σφουγγαριών κόβεται στο μισό σταυρωτά. Και τα δύο μισά εμποτισμένα με σιρόπι, ψημένη ζάχαρη, νερό και κονιάκ. Στη συνέχεια, το κάτω στρώμα του κέικ αλείψει μαρμελάδα βερίκοκο, πάνω από το οποίο τοποθετείται ένα άνω κέικ.

Στην κορυφή του κέικ σοκολάτας μας χύνεται με γλάσο, το οποίο είναι φτιαγμένο από σοκολάτα (πικρή), κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το βούτυρο.

Σερβίρεται τούρτα «Sacher» με σαντιγί, τα οποία στοιβάζονται σε ένα πιάτο δίπλα σε ένα κομμάτι αυτού του λιχουδιά.