Κέικ «της Πράγας» από τους επισκέπτες: μια συνταγή με όλες τις αποχρώσεις

Το περίφημο κέικ «της Πράγας», σύμφωνα με GOST, η συνταγή του οποίου θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο, ήταν στη Σοβιετική Ένωση σχεδόν δημοφιλή κέικ «του πουλιού το γάλα». μεγάλες ουρές που παρατάσσονται πίσω του. Μια νοικοκυρά που μπορούν να μαγειρέψουν κάτι σαν ένα κέικ «της Πράγας», σύμφωνα με GOST (συνταγή περιείχε μερικά μυστικά συστατικά), φημισμένα για να είναι ειδικευμένων εργαζομένων. Ας προσπαθήσουμε να αναπαράγουν αυτό το αριστούργημα της γεύσης στο σπίτι.

Κέικ «της Πράγας» από τους επισκέπτες: μια συνταγή με την παραμικρή λεπτομέρεια,

παραγωγή τυποποιημένων σιωπηρής αυτής κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται παντού. Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά το κλασικό κέικ «της Πράγας», σύμφωνα με GOST, η συνταγή που θέλουμε να παίξουμε εξακολουθεί να είναι αδιανόητη χωρίς το συμπυκνωμένο γάλα. Θα δώσει την απαραίτητη σκιά της γεύσης. Πρότυπο μπισκότο μέγεθος που παίρνετε από έξι αυγά, φλιτζάνια ζάχαρη, πέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο και το ένα τέταρτο ένα πακέτο βούτυρο. Κατ 'αρχάς, να νικήσει τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια πρωτεΐνες. Για την πρωτεΐνη αφρός είχε μια τέλεια πυκνότητα, χτυπήστε ελαφρά και κύπελλο πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό και στεγνό. Η ζάχαρη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη και προσθέτουμε τους κρόκους και ασπράδια. Μετά από δύο μάζες θα σαντιγί, θα πρέπει να τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια χορηγείται κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο απαλά παρεμβαλλόμενο κουτάλι μαγειρέματος ή σπάτουλα, μέχρις ότου το μίγμα αποκτά ομοιογένεια. Μίξερ για να γίνει αυτό είναι αδύνατο, καθώς θα καταστραφεί τόσο απαραίτητη για την αύξηση των φυσαλίδων ζύμη. Ανάμιξη κίνηση θα πρέπει να κατευθύνεται από την άκρη προς το κέντρο του εντύπου. Προετοιμάστε όλα αυτά τα συστατικά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ostuzhennoy και εξίσου αναμείξτε απαλά. Έτοιμο μάζα ψήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό το κέικ πρέπει να ψυχθούν και να σταθεί με τη μορφή ενός πλέγματος σε θερμοκρασία δωματίου. Η μάσκα είναι απαραίτητη ώστε το κάτω μέρος δεν γίνεται βρεγμένο σφουγγάρι και κέικ «της Πράγας» GOST διατηρούνται φαιδρότητα.

Τώρα κάνουμε την κρέμα

Εμείς θα το προετοιμάσει σε δύο μέρη. Πρώτα - σιρόπι κρόκο και συμπυκνωμένο γάλα, και η δεύτερη - μίγμα ελαίου. Θα είναι μια κλασική κρέμα, η οποία συνήθως κάνει ένα κέικ «της Πράγας». Φωτογραφία μας δείχνει ότι είναι ελαφρύτερο από ένα μπισκότο σοκολάτας. Αυτό δίνει στο κέικ μια χαρακτηριστική εμφάνιση. Ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με την ίδια του την άποψη της ποσότητας του νερού (κατά πάσα πιθανότητα, θα χρειαστεί περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας). Στη συνέχεια, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας. l. συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά. UVAR μίγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει σταδιακά να πυκνώσουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού - είναι εγγυημένο για να εξαλειφθεί η δυνατότητα καύσης γλυκό μίγμα. Δροσίστε το σιρόπι και να συνδεθείτε με σαντιγί βούτυρο (θα χρειαστείτε ένα πακέτο, πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια). Ανακατέψτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού κουτάλι κακάο. Σάντουιτς κοπεί σε τρία κομμάτια έτοιμα κρέμα μπισκότο έξω από obmazhte μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα (καλύτερη βερίκοκο, είναι καλύτερα να πυκνώσει, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε). Ρίχνουμε από πάνω με γλάσο σοκολάτας ή πομάδα της μισό σοκολάτα και μια κουταλιά βούτυρο. Ισιώστε το με ένα μαχαίρι. Σημειώνεται ότι μέρος του λούστρου κάτω από τον αγωγό πριν κρυώσει.