Manta: μια συνταγή πιο εύκολο απ 'όσο νομίζετε

Manty - παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα. Σε μια συγκεκριμένη εφαρμογή, και με διαφορετικά ονόματα, είναι στις κουζίνες όλων σχεδόν των λαών της στα νότια και ανατολικά της Ρωσίας και πολλοί άλλοι, αλλά η ουσία όλων αυτών είναι μία - είναι τυλιγμένο σε ένα λεπτό άζυμο ζύμη ζουμερό κιμά, στον ατμό. Αυτός ο συνδυασμός των προϊόντων και τεχνικών μαγειρικής καθιστά γεύση διαφορετική από βρασμένα σε πιάτα νερό, όπως ραβιόλια - είναι πιο ζουμερό και flavorful. Manta, μια συνταγή που έχει γίνει γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια, που παρασκευάζονται από λιπαρά κρέατα, συχνά αρνί, αλλά σε άλλες περιπτώσεις, επιτρέπεται και ακόμη και το χοιρινό και το βοδινό κρέας. Μόνο στην περίπτωση του βοείου κρέατος, είναι καλύτερα να στρίψει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά μαζί με λαρδί ή χοιρινό λίπος και άπαχο βοδινό κρέας για να πάρει. Το κρέας πρέπει να είναι τολμηρή, διότι είναι αναγκαίο να διασφαλιστεί ότι το πιάτο αποδείχθηκε σχολείο - αυτό είναι πολύ σημαντικό.

Έτσι, επιλέγεται το κρέας θα πρέπει να κοπεί κατά μήκος του σιταριού σε μακριές κομμάτια και καταψύξεως ελαφρώς, τότε τεμαχίσει σε μικρά κομμάτια. Είναι επίσης πολύ σημαντικό - ζυμαρικά κιμά είναι θεμελιωδώς διαφορετική από ζυμαρικά κιμά. Επίσης, να πάρει Juicy ζυμαρικά στο κρέας είναι απαραίτητο να προσθέσετε πολλά κρεμμύδια - λίγο ή όσο και τα περισσότερα κρέατα. Μερικοί άνθρωποι είναι έτοιμοι να σαλάχια, συνταγή παρασκευής του οποίου είναι μερικές φορές θυμίζει παρόμοια κινέζικα πιάτα: Οι προστίθενται μαζί με το κρεμμύδι και ψιλοκομμένο ζεματιστεί με βραστό λάχανο νερό. Αυτή η μεγάλη ανακάλυψη, όχι μόνο για να τους πολύ ζουμερά, αλλά και δίνει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση για την οποία είναι αδύνατο να καταλάβουμε ότι το λάχανο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Η αναλογία του κρέατος και των λαχανικών παραμένουν τα ίδια - περίπου 1: 1. Κατά κανόνα, όπως σαλάχια, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει την προσθήκη λάχανο, προσθέτουμε το σκόρδο, αλλά τις περισσότερες φορές είναι σε τα ζυμαρικά συνταγή δεν είναι παρόντες. Μπορούν επίσης να έχουν διαφορετικό σχήμα και αλλιώς, αλλά η βασική ιδέα είναι η ίδια. μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι, κύμινο και μερικές φορές βότανα που χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές στολές.

συνταγή ζύμη για το μανδύα μπορεί επίσης να είναι διαφορετική σε ορισμένες περιπτώσεις. Παραδοσιακά είναι κατασκευασμένα από δύο ή τρία αυγά. Ποτήρι νερό και αλεύρι - το ποσό που θα χρειαστεί, συνήθως δύο ποτήρια. Μερικές φορές η ζύμη για τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για το γάλα, και συχνά γίνεται σε όλα, χωρίς την προσθήκη οποιουδήποτε υγρού: στην περίπτωση αυτή αποδεικνύεται πιο πυκνή και ελαστική, αλλά χειρότερο είναι χυτό, αλλά σε μεγαλύτερο βαθμό εξασφαλίζει ότι μετά το μαγείρεμα ζυμαρικά θα παραμείνει ανέπαφη, και νόστιμο ζωμό άφησε μέσα τους. Επίσης δοκιμών που συνίσταται από μερικά αυγά και το αλεύρι, είναι ιδανικό σε περίπτωση που υποτίθεται ότι πρέπει να παγώσει ζυμαρικά. Επειδή σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να μαγειρέψουν για τουλάχιστον διπλάσιο χρόνο. Η ζύμη για τα ζυμαρικά μαλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια το ίδιο ποσό που πρέπει να ξαπλώσει στο αλεύρι εμποτισμένο με ένα υγρό, και έχει γίνει πιο ελαστική.

Στη συνέχεια, σκεφτείτε το πιο δύσκολο ερώτημα: πώς να κάνει ζυμαρικά. Τους φαινομενικά δύσκολο με την πρώτη ματιά, το σχήμα είναι στην πραγματικότητα γίνεται πολύ απλά. Πάρτε μια μικρή, κάπου γύρω 50 γραμμάρια, και το δοκίμιο έχει εξέλαση προς ένα πάχος περίπου 1-2 χιλιοστά, και η διάμετρος του κύκλου θα πρέπει να είναι περίπου 12 εκατοστά. Στο μέσο του απλώνεται η ποσότητα του κρέατος που τοποθετείται σε μια κουταλιά της σούπας με μια καλή διαφάνεια. Επόμενο διαμετρικά αντίθετα τμήματα του κύκλου zaschipyvaem πάνω από το κρέας στη μέση, και γίνεται επίσης με τις υπόλοιπες ακμές. Αποδεικνύεται, όπως ήταν, ορθογώνια φάκελο, σφραγισμένο στη μέση. γωνίες συνδέονται επίσης σε ζεύγη μεταξύ τους, και το μανδύα των παραδοσιακών μορφών έτοιμο. Σε μερικές ενσωματώσεις, για παράδειγμα, που ονομάζεται στάσεις, η μορφή είναι ελαφρώς διαφορετική: η ζύμη zaschipyvaem διπλώνει στη μέση, και μια μικρή οπή αφήνεται στη μέση, και, παρεμπιπτόντως, είναι κατασκευασμένα και το σκόρδο.

Βραστά ζυμαρικά, συνταγές μαγειρικής που περιλαμβάνει κιμά κρέατος για λίγα λεπτά περισσότερο από ό, τι εκείνα που γίνονται με κιμά. Σε ένα συμβατικό μπεν μαρί, εγκατεστημένο στην πλάκα στο υψηλότερο μανδύα της φωτιάς κιμά βρασμένο για περίπου 7 λεπτά, και το κρέας - 10-15. Στην ηλεκτρική διαδικασία διπλού λέβητα μπορεί να σφίγγονται έντονα, μερικές φορές έως και μία ώρα, ή ακόμα και ώρες. Κατεψυγμένα ζυμαρικά μάγειρας χρειάζεται διπλάσιο χρόνο από το συνηθισμένο. Στο νερό μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα - θα δώσει ένα λεπτό άρωμα. ζυμαρικά προθυμία μπορεί να ελέγξει τη διαφάνεια ζωμό, η οποία θα είναι ορατή μέσα από την αριστερή οπή.