Καθώς εκτελείται το αλάτισμα του Ψυχρού μέλι αγαρικό

Ακόμα και το καλοκαίρι σε ένα ζεστό νοικοκυρές χρόνο αρχίζει την επεξεργασία της συγκομιδής μια ποικιλία μανιταριών. Είναι βραστά, τηγανητά, μαγειρευτά, συμπεριλαμβανομένων σούπες, βουτιές και ούτω καθεξής. D. Αλλά εδώ αρχίζει το φθινόπωρο και έρθει η ώρα να σκεφτούμε πώς θα τους σώσει πριν από το χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να γίνει αυτό. Ένας από αυτούς - η συγκομιδή τουρσί ξυλείας. Αυτή είναι μία από τις πιο κοινές και απλοί τρόποι για να προμορφωμάτων το χειμώνα. Αλάτισμα μέλι αγαρικό κρύα μέθοδο (διατήρηση σε μια ισχυρή φυσιολογικό ορό) προσιτή σε όλους. Σε αυτό θα σταματήσει.

Γενικές αρχές των μανιταριών διεργασίες καθαρισμού. Η προπαρασκευαστική φάση

Αλατισμένα μανιτάρια, καθώς και φρέσκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη φωτιά και μαρινάδες, σούπες, μεζέδες και πιάτα πλευρά. Πώς μπορείτε να κάνετε τους, για να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους το χειμώνα νόστιμο; Πρώτα θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Για να πάρετε μια υψηλής ποιότητας μέλι αγαρικών αλάτισμα κρύο τρόπο, θα πρέπει να είναι σταθερή, φρέσκα, δεν σαρακοφαγωμένη, δεν υπερ-ώριμα ή τσαλακωμένο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ταξινομούνται με βάση το μέγεθος και κόψτε τα πόδια. Πριν από το αλάτισμα, τοποθέτηση σε ένα σουρωτήρι, και τα μανιτάρια μου. Το κάνουμε με τον ακόλουθο τρόπο: πάρτε ένα κουβά με κρύο νερό και επανειλημμένα να βυθίζεται σε ένα σουρωτήρι, δίνοντας σε κάθε αποχέτευσης φορά καλά. Δεν συνιστάται να κρατήσει τα μανιτάρια σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως το καπάκι για να το απορροφήσει πολύ καλά. Στη συνέχεια, μετά το πλύσιμο, τα μανιτάρια καθαρίζονται των φύλλων, ακολουθώντας με τον ίδιο, τη γη, πευκοβελόνες, άμμος, κόψτε την κατεστραμμένη περιοχή και βρήκε το κάτω μέρος των ποδιών. Μεγάλες μανιτάρια κομμένα σε ομοιόμορφα κομμάτια μεγέθους. Οι μικρές δεν μπορεί να αγγίξει, αφήνοντας άθικτη.

Αλάτισμα μέλι αγαρικό κρύα μέθοδο σε βαρέλια: καθολική συνταγή. εκπαίδευση

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετές επιλογές αλάτισμα μέλι αγαρικό (και άλλους μύκητες): ξηρά μέθοδο, ζεστά και κρύα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μόνο το τελευταίο. Αυτό δεν ισχύει για το σύνολο της συγκομιδής, και μόνο σε εκείνους τους μύκητες που δεν απαιτούν προ-μαγείρεμα. Συμπεριλαμβανομένων μέλι αγαρικό. Η μέθοδος αυτή περιλαμβάνει εμβάπτιση των πλένονται και αποφλοιωμένες μύκητες για μία έως δύο ημέρες είναι συχνά να αντικατασταθούν ή τρεχούμενο νερό. Είναι επίσης δυνατόν να μουλιάσει σε αλατισμένο νερό, με βάση τον ακόλουθο υπολογισμό: ανά λίτρο νερού - δύο γραμμάρια κιτρικού οξέος και μετά νατρίου άλατα των δέκα γραμμάρια. Αυτό θα πρέπει να γίνει σε ένα δροσερό μέρος, αλλάζει η ίδια η λύση, τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Μπορείτε να απολαύσετε τα μανιτάρια και Ζεματίζουμε σε βραστό νερό. Για να γίνει αυτό, ένα λίτρο νερού διαλύονται δέκα γραμμάρια αλάτι. χρόνος επεξεργασίας - 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια δροσερό στο κρύο νερό και να του δώσετε να στραγγίξει.

Το δεύτερο (κύριο) στάδιο του αλατιού

Μαγειρική όπως έκανε ακόμη και οι γιαγιάδες μας και προ-γιαγιάδες. Σκεφτείτε την παλιά συνταγή για τη ζαχαροπλαστική, το μέλι αγαρικό. Βάζουμε τα μανιτάρια σε στρώματα βαρέλι προηγουμένως με χύσιμο στο κάτω μέρος του άλατος. Κάθε στρώμα διανθίστε επίσης άλας, σε ποσοστό από τρία έως τέσσερα τοις εκατό του συνολικού βάρους του παραγόμενου μελιού αγαρικό, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα χρένο, φραγκοστάφυλα και τα κεράσια, κύμινο. Το στρώμα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από έξι εκατοστά και μανιτάρια - καλύμματα προς τα κάτω. Συμπληρώνοντας την κορυφή βαρέλι, κοντά αυτό καμβά, βάλτε στην κορυφή ζυγό και να πάρουν μια-δυο μέρες σε δροσερό μέρος. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα μανιτάρια δίνουν το χυμό και να εγκατασταθούν, σε αυτό το σημείο που θέλετε να προσθέσετε μια νέα, έτοιμα ή σε άλλο βαρέλι. Κάθε φορά που μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κύκλο και την καταπίεση. Και στη συνέχεια αποστέλλονται σε αποθήκη στο υπόγειο ή υπόγειο. Μετά την πλήρωση του κυλίνδρου, κάπου σε πέντε ή έξι ημέρες, ελέγξτε τη στάθμη άλμη. Αν είναι μικρό, προσθήκη ενός διαλύματος άλατος (ανά λίτρο νερού - 20 γραμμάρια αλάτι) ή την αύξηση του φορτίου. Η όλη διαδικασία διαρκεί έως και έξι μήνες. Σε αυτό το αλάτισμα μέλι αγαρικό μανιτάρια ολοκληρωθεί. Πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία από ένα έως επτά βαθμούς.

Αλατισμένα μανιτάρια για περαιτέρω διατήρηση σε τράπεζες

Όπως ήδη γνωρίζουμε, αυτή η μέθοδος απαιτεί πολύ χρόνο για να τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Θα χρειαστείτε ένα κουβά με το μέλι αγαρικό, μισό φλιτζάνι αλάτι, σκελίδα σκόρδο και φρέσκο άνηθο. Στη συνέχεια, το αλάτισμα μέλι αγαρικό. Οι τράπεζες θα πρέπει να θέσει μανιτάρια τουρσί. Προσεκτικά, είναι δυνατόν ακόμη και με τη χρήση της οδοντόβουρτσας πλένεται μανιτάρια κόβεται και κατεστραμμένες περιοχές. Για την συνταγή χρησιμοποιούμε σμάλτο υγιεινής, για παράδειγμα, ένας κάδος με ένα καπάκι ή ένα μεγάλο δοχείο. Όπως και στην προηγούμενη πραγματοποίηση, ο πυθμένας ρίχνουμε αλάτι και τα μανιτάρια που στιβάδες, ψέκασμα τους ως άλας. Μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες και κλωναράκια άνηθο. Καλύψτε με ένα πιάτο μικρότερη διάμετρο και να θέσει τα εμπορεύματα. Το πολύ τρεις ημέρες, τα μανιτάρια θα εγκατασταθούν, ρίχνοντας χυμό. Αμέσως μετά από αυτό, μπορούμε να μετατοπιστεί σε γυάλινα βάζα και κλείστε το καπάκι. Έτσι, η άλμη θα πρέπει να καλύπτει εντελώς τα μανιτάρια. Καθαρίζονται και καλά πλυμένα χρένο θέσει ως σφραγίδα κάτω από το καπάκι. Τους βάλτε ικανότητας για τη γήρανση στις τυποποιημένες έξι εβδομάδες. Η συνταγή για τη ζαχαροπλαστική μέλι αγαρικό στις τράπεζες γίνεται. Διατηρήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τέλος, ένα μικρό

Φυσικά, η διαδικασία της μαγειρικής μανιτάρια σε μια τέτοια συνταγή είναι πολύ μεγάλη, μάλλον πολύπλοκη, αλλά αξίζει κάθε καλή δουλειά, και όλη η οικογένειά σας θα είναι αρκετούς μήνες παρέχεται ένα απίστευτα νόστιμα, τραγανά και υγιεινά σνακ. Και αντιλαμβάνεστε ότι το αλάτισμα το μέλι αγαρικό κρύο τρόπο - ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τα αποθηκεύσουν για το χειμώνα. Για να τους ταΐσει πάνω στο τραπέζι, συμπεριλαμβανομένης μια εορταστική, ξεπλύνετε καλά με μανιτάρια νερό, προσθέστε το φυτικό λάδι, το κρεμμύδι και να απολαύσετε. Καλή σας όρεξη!