Καπνιστό χοιρινό: συνταγές με φωτογραφίες

Χοιρινό καπνιστό - μια μεγάλη λεπτότητα. Είναι γνωστός για την εξαιρετική γεύση και υψηλή διατροφική αξία. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το χοιρινό κρέας τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερο προσπαθούν να επεξεργαστεί με αυτόν τον τρόπο.

επεξεργασία μυστικά

Για να καπνίζουν τα προϊόντα με βάση το κρέας, οι άνθρωποι έμαθαν εδώ και πολύ καιρό. Μία τέτοια μέθοδος θεραπείας δίνει στο τελικό προϊόν το πρωτότυπο γεύση και παρατείνει σημαντικά τη ζωή στο ράφι του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, ως αποτέλεσμα της παρατεταμένης έκθεσης σε υψηλή θερμοκρασία το υλικό έναρξης χάνει σταδιακά κάποια υγρασία, η οποία από μόνη της είναι ένα μοναδικό περιβάλλον για την ανάπτυξη των διαφόρων βακτηριδίων. Χοίροι γι 'αυτό ταιριάζει καλύτερα. Απαλό και μαλακό, διατηρεί τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του, αγοράζοντας μόνο επιπλέον γεύση και τη μοναδική γεύση κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας.

Ανάλογα με τη φύση της επίδρασης της θερμοκρασίας, υπάρχουν τρεις τύποι του καπνίσματος:

• κρύο?
• ζεστό?
• γρήγορη (ψήσιμο).

Για καθένα από αυτά έχει τις δικές του συγκεκριμένες συνθήκες επεξεργασίας του. Σύμφωνα με αυτά, καπνιστό χοιρινό μπορούν να παρασκευαστούν μέσα σε λίγες ώρες ή ημέρες. Όλα θα εξαρτηθούν από την επιλεγείσα μέθοδο θεραπείας και την ποσότητα του αρχικού προϊόντος. Είναι ενδιαφέρον ότι, μετά από αυτό, καπνιστό χοιρινό μπορεί να συνεχίσει να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μια ποικιλία από πιάτα, που τους καθιστά το αποκορύφωμα.

καπνιστό κρέας

Όλα που χρησιμοποιήθηκαν και που λαμβάνουν το προϊόν μπορεί να καπνίσει μόνο από παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε ένα υπέροχο καπνιστό κρέας. Και ο χρόνος που θα χρειαστεί αρκετά. Για να λειτουργήσει καλύτερα να λάβει το χοιρινό κρέας. Έχει ένα πολύ απαλό μυϊκό ιστό και ένα μεγάλο αριθμό από την ενδομυϊκή λίπους. Είναι αυτή η ανάγκη για το κρέας και καπνιστό. Απαιτεί τα ακόλουθα υλικά εκκίνησης:

• 1 κιλό χοιρινό 3 είδος κρεμμυδιού, 15-20 γραμμάρια αλάτι, 3 γραμμάρια πιπέρι και κουταλάκι αρωματικά μπαχαρικά.

Όλα γίνονται πολύ απλά:

1. πλύση Κρέας, στεγνό πανί και αφαιρέστε τυχόν οστά.
2. Τα παρασκευασμένα φέτες λαρδί προϊόν του σκόρδου.
3. Μπαχαρικά συνδεθεί με το αλάτι και ένα τμήμα του προκύπτοντος μίγματος για να χύσει το κάτω μέρος του πλαστικού δοχείου.
4. Τοποθετήστε το κρέας σε αυτό.
5. Ψεκάστε χοιρινό υπόλοιπο μείγμα.
6. Καλύπτοντας καπάκι θέσει δοχείο στο ψυγείο για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας μπορεί να είναι μια-δυο φορές για να στραφούν για ομοιόμορφο αλάτισμα.
7. Πάρτε το χοιρινό και αφαιρέστε την απελευθερωμένη χυμό από την επιφάνεια του υφάσματος, και στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ένα πανί και αφήστε στο ψυγείο για 10 ώρες.
8. Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να provyalit ελαφρώς. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να κρατήσει 8 ώρες σε κανονική elektrokoptilne.

Το τελικό προϊόν μπορεί να φέρει αμέσως στο τραπέζι. Χοιρινό κρέας, καπνιστό με τέτοιο τρόπο, ένα πολύ μαλακό και αρωματικό. Επιπλέον, η μέθοδος αυτή είναι σχετικά γρήγορη και δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία μιας επαρκούς ποσότητας της πρώτης ύλης.

Το κάπνισμα με ενυδάτωση

Η πιο δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων καπνιστό χοιρινό συνταγή περιλαμβάνει προηγούμενη διαβροχή κύριο βήμα για το προϊόν σε ειδικά παρασκευασμένα μαρινάδα. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε ακόμα και το κρέας σε λωρίδες με λίπος παχύρρευστο. Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Για να λειτουργήσει χρειάζεται:

• 5 χιλιόγραμμα νωπού σκόρδου κεφαλής χοιρινό, 5 λίτρα συνηθισμένο νερό, μαύρο πιπέρι, 250 γραμμάρια κοινού άλατος, τη δάφνη και μαύρο πιπέρι.

τεχνολογία επεξεργασίας αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει την άλμη. Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο να βράσει το νερό και στη συνέχεια ψύχεται και προσθέτουμε το πιπέρι και το αλάτι και τη δάφνη.
2. Χοιρινό κομμένα σε κομμάτια. Καλύτερα αν το μήκος τους δεν υπερβαίνει τα 30 εκατοστά.
3. Κρέας διπλωμένο σε ένα τηγάνι σμάλτο.
4. Γεμίστε το με άλμη παρασκευάζονται έτσι ώστε το υγρό καλύπτει κάθε κομμάτι.
5. Ικανότητα να κρατήσει στο ψυγείο για 5 ημέρες.
6. Επεξεργασμένα κρέατα περαιτέρω σχάρα πιπέρι και το σκόρδο (προηγουμένως είναι απαραίτητο να αποσπάσουν μέσω του Τύπου), και γραβάτα πυκνή νήμα κρεμαστεί σε έναν γάντζο στην εγκατάσταση υποκαπνισμού.

Μετά από 4 ώρες, το προϊόν μπορεί να πάρει. Φάτε χοιρινό γι 'αυτό είναι απαραίτητο μόνο αφού κρυώσει φυσικά.

τεχνική καπνιστά

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμα καπνιστό χοιρινό. χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στο σπίτι. Ιδιαίτερα χρήσιμο σε αυτή τη μέθοδο αν πρέπει να επεξεργαστεί αμέσως ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη δεν έχει σημασία, είναι σκληρό ή μαλακό. Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται:

• 2.5 κιλό χοιρινό, αλάτι, σκόρδο, μαύρο κεφάλι πιπέρι.

προετοιμασία:

1. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας, κ.ο.κ. η επιφάνεια δεν είχε υπερβολική υγρασία.
2. Μετά από να κάνει μερικά κλαταρίσματα κοφτερό μαχαίρι, το προϊόν σκόρδο λαρδί.
3. Τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
4. Προετοιμαστείτε για το καπνιστήριο. Είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε με το κάτω στρώμα του ειδικού τσιπ ή πριονίδι. Είναι καλύτερα αν είναι από σκλήθρα ή οπωροφόρα δέντρα. Αυτό θα δώσει το κρέας επιπλέον γεύση.
5. Ορίστε σχάρα και βάλτε πάνω του ένα κομμάτι προετοιμασμένοι χοιρινού κρέατος.
6. καλύπτει σφιχτά το καπάκι και που πάνω από ένα καπνιστήριο φωτιά.

Ακριβώς μετά από 2 ώρες το κρέας είναι έτοιμο. Αλλά 30 λεπτά πριν το τέλος, μπορεί να ελεγχθεί, διάτρηση σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι.

Συνταγές με καπνιστό

Λάθος που νομίζει ότι τα καπνιστά τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν μόνο στη φυσική του μορφή. Ένας έμπειρος μάγειρας εύκολα να τα μαγειρέψουν πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, καπνιστό χοιρινό με πατάτες μπορεί να σβήσει. Πάρτε μεγάλη επιλογή νόστιμα και αρκετά πλούσιο δείπνο. Για να λειτουργήσει χρειάζεται:

• 0,5 χιλιόγραμμα καπνιστό κρέας, 1 κιλό πατάτες, αλάτι, 200 γραμμάρια κρεμμύδι, πιπέρι, τράπεζα 1 (500 γραμμάρια) της ντομάτας στο ζουμί, φυτικό έλαιο και λίγο πράσινο.

Η όλη διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

1. Πρώτα Προϊόντα για το τρόχισμα: πατάτες και κρέας κομμένο σε κύβους και τα κρεμμύδια μόνο τυχαία καταρρεύσει.
2. Για να λειτουργήσει χρειάζεται μια βαθιά κατσαρόλα. Είναι επιθυμητό να είναι μια αντικολλητική επίστρωση.
3. Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, συμπληρώνεται λίγο φυτικό λάδι.
4. Προσθέστε το κρέας και να δώσει το προϊόν να ζεσταθεί μαζί.
5. Απορρόφηση πατάτες και συμπλήρωση ½ φλιτζάνι νερό, βάλτε 10 λεπτά.
6. Ντομάτες και πουρέ με ένα πιρούνι μαζί με το χυμό και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε άλλα 5-10 λεπτά.

Το τελικό πιάτο μπορεί αμέσως να εξαπλωθεί σε πλάκες και εξυπηρετούν, σκορπισμένα ελεύθερα γαρίφαλα.

Συσκευές βοηθήσει

Φωτογραφία από καπνιστό χοιρινό δεν είναι πάντα δυνατό να μαντέψει ποιο τρόπο παρασκευάστηκε. Για παράδειγμα, πολλοί δεν γνωρίζουν καν τι να καταστεί δυνατή, ακόμη και σε κανονικές multivarka. Για την προετοιμασία των απαιτούμενων ελάχιστων συστατικών:

• 300 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο 3 γραμμάρια μαύρο πιπέρι και 5 γραμμάρια ενός απλού άλατος.

Αυτό που ακολουθεί είναι μερικά απλά βήματα:

1. χοντρά κομμάτια κρέας διαιρείται σε ένα πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό.
2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, και στη συνέχεια τρίψτε το πιπέρι και αλάτι.
3. Κάθε κομμάτι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
4. Κενά Multivarki διπλωμένο σε ένα φλιτζάνι και κλείστε το καπάκι σφιχτά.
5. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και να το θέσει σε λειτουργία πίνακα «ψήσιμο».

Μόλις 40-45 λεπτά η συσκευή θα είναι μακριά. Αλλά το κρέας πρέπει να βρίσκονται μέσα σε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, μπορεί να αφαιρεθεί και με όρεξη για να φάει απολαμβάνοντας το υπέροχο άρωμα. Με ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να χειριστεί ακόμα και τον πιο νέοι και άπειροι οικοδέσποινα.

Το κάπνισμα, το μαγείρεμα

Πολλοί πιστεύουν ότι το ιδανικό σνακ - που είναι μαγειρεμένα και καπνιστό χοιρινό. Συνταγές με φωτογραφίες πάντα βοηθήσει να κατανοήσουν καλύτερα πώς πρέπει να δράσουμε, να προετοιμάσει ένα τέτοιο προϊόν. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσει για:

• έως 2 κιλά χοιρινό (μαστού) δεκαπέντε κεφάλια σκόρδου, 70 γρ καπνιστό λουκάνικο, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι και φλούδα κρεμμύδια, πιπέρι (κόκκινο και μαύρο), 12 γραμμάρια μέλι, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σιτηρών και κορίανδρο, αρκετές φύλλα δάφνης και 120 γραμμάρια φρέσκο μαϊντανό.

Για την προετοιμασία βραστά καπνιστά στήθος, είναι απαραίτητο να:

1. ξέβγαλμα Κρέας και στεγνώστε καλά χρησιμοποιώντας μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
2. Λαρδί το με καθαρισμένο σχοινόπρασο.
3. Φύλλωμα, πιπέρι, δάφνη και φλοιό διπλωμένα στο τηγάνι.
4. Υπάρχουν, επίσης, την αποστολή και το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα θα πρέπει να είναι στην κορυφή.
5. Προσθέστε το λουκάνικο.
6. Αποχύστε το περιεχόμενο ψύχεται βρασμένο νερό. Τα προϊόντα πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένοι.
7. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ενεργοποιήστε τη φωτιά.
8. Αφού βράσει σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το μέλι και το αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά.
9. Κάντε μια μικρότερη φλόγα και τα προϊόντα βράζουμε περίπου μισή ώρα.
10. Ξεχωριστά, παρασκευή ενός μίγματος από λιωμένο σκόρδο, κόλιανδρο, μουστάρδα και πιπέρι.
11. Κρέας και τρίψτε για να μαγειρευτεί το βάρος, και στη συνέχεια, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο ή ύφασμα και να θέσει κάτω από τον Τύπο.
12. Μετά την πλήρη ψύξη του προϊόντος που διατίθεται στο ψυγείο για μια ημέρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, η αρχική μπέικον μπορεί να φτάσει και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, να χρησιμεύσει ως σνακ.