Καρπάτσιο από μοσχάρι: συνταγή

Μοσχάρι carpaccio - αλλαντικά με ιταλικό αέρα. Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου μπορείτε να καλέσετε χαμηλή σε θερμίδες και γρήγορο μαγείρεμα. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις συνταγές με λεπτομερείς οδηγίες.

γενικές πληροφορίες

Καρπάτσιο (carpaccio) - ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Έτσι ονομάζεται λεπτές φέτες κομμάτια ωμού κρέατος, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και το βούτυρο ελιάς. Παραδοσιακά, για την προετοιμασία των πιάτων χρήση καλής ποιότητας βόειο κρέας. Όμως, οι ιταλικές και ευρωπαϊκές νοικοκυρές όλο και περισσότερο πειραματίζονται με τη χρήση άλλων προϊόντων - ψάρια, τα λαχανικά, ακόμα και τα φρούτα. Ακολουθούν οι συνταγές για το μοσχαρίσιο κρέας.

καρπάτσιο της Σικελίας

Κατάλογος προϊόντων:

• κομμάτι 80 γραμμαρίων του τυριού «Parmesan»?
• ένα λεμόνι?
• Επιλογή κρέας - 300 γρ?
• ελαιόλαδο - 100 ml θα είναι αρκετό.

Τώρα το πρακτικό μέρος. Κατ 'αρχάς, το μοσχαράκι πάγωμα έως -18 ° C. Στη συνέχεια ρίξτε στο χέρι του ένα κοφτερό μαχαίρι και να αρχίσει να κόψει το κρέας σε λεπτές λωρίδες και σύντομη. Προσεκτικά θα αλλάξει όλα σε μια πιατέλα από ένα τετράγωνο ή στρογγυλό σχήμα. Κάθε κομμάτι του κρέατος ρίχνουμε το χυμό πιέζεται από ένα λεμόνι φρούτα, και ελαιόλαδο. Ψεκάστε το τυρί «παρμεζάνα», πέρασε μέσα από ένα πρόστιμο τρίφτης ακροφύσιο.

Πριν σερβίρει σνακ στο τραπέζι θα πρέπει να το διακοσμήσει με ένα κλαδάκι βασιλικό. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Άρωμα πιάτο «Καρπάτσιο»: η συνταγή στο σπίτι

σύνολο τροφίμων:

• κόκκινο κρεμμύδι και λεμόνι φρούτα - κατά το ήμισυ?
• αγαπημένο μπαχαρικά?
• 20 g ρόκα και φρέσκο βασιλικό?
• 1 h. L. βαλσάμικο ξύδι?
• 160-200 γρ κρέατος?
• φυτικό έλαιο - σε γεύση (για το μαγείρεμα μόνο)?
• κομμάτι 30 γραμμαρίων της μάρκας τυριού «Mozzarella»?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. σάλτσα σόγιας και το ελαιόλαδο.

Κατ 'αρχάς, ας ασχοληθεί με βάση το κρέας:

1. Μοσχάρι νερό πλύσης από τη βρύση. Shift το κομμάτι σε ένα χαρτί πετσέτα για να περίσσεια υγρό γυαλί. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας μαζί, αλλά όχι εντελώς. Θα πρέπει να πάρετε ένα «βιβλίο». Αναπτύξτε το κομμάτι και λίγο να αποκρούσει.
2. Basil πλύθηκε εξαντλητικά με τρεχούμενο νερό. Φύλλα με κλωναράκια πρέπει να σπάσει.
3. Τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Θα πάμε πίσω στο κρέας. Ψεκάστε το άλας αυτής και πιπέρι (μαύρο). Από τη μια πλευρά των φύλλων εξάπλωσης κρέας βασιλικού. Και θα πρέπει να καθίσουν φέτες τυρί. εκτοπίσει προσεκτικά κρέατος σφιχτό ρολό. Ξεκινήστε το κίνημα πρέπει να είναι στην πλευρά όπου βρίσκονται τα κομμάτια του τυριού και βασιλικό.

Στο κάτω μέρος του τηγανιού ρίχνουμε λίγο λάδι. Γυρίστε τη φωτιά. Σε μια ζεστή επιφάνεια spread προηγουμένως ρολό. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Το κρέας πρέπει να ασπρίζει.

1. Εμείς βάρδια κρυώσει λίγο ρολό τηγάνι σε πλαστικό περιτύλιγμα. Καλή περιτύλιγμα. Η συγκομιδή στην κατάψυξη. Παίρνουμε 4-5 ώρες.
2. Μέχρι το βόειο κρέας φτάνει επιθυμητή κατάσταση, θα πρέπει να κάνει μια σάλτσα. Για να πάρετε αυτό το μισό βολβό και περνά μέσα από ένα πρόστιμο τρίφτης ακροφύσιο. Το προκύπτον χυμός αποστραγγίζεται σε ένα νεροχύτη. Θα χρειαστείτε μόνο τη σάρκα. Σε ένα μπολ με τη μάζα κρεμμύδι ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και βαλσαμικό ξίδι στη σωστή ποσότητα. Υπάρχουν, επίσης, να στείλετε τεμαχισμένα βασιλικό. Ψεκάστε πιπέρι (λευκό). Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Ένα άλλο μίγμα και πάλι.
3. Από το ψυγείο παγώσει ρολό. Αμέσως κόβουμε τόσο λεπτό όσο το δυνατόν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σε αυτή την περίπτωση μια ειδική συσκευή - κόφτη. Αλλά αν όχι, τότε απλά οξύνει μαχαίρι κουζίνας.
4. Ευρεία επίπεδη πλάκα Pour σάλτσα (βλ. № 2). Στο κέντρο θέσει τα κομμάτια του λεμονιού. Βάλτε τις φέτες γύρω από το κρέας, στριμμένα σωλήνα. Όλα αυτά πασπαλίζουμε ρόκα.

Μοσχάρι carpaccio παρέχονται σε κατεψυγμένη μορφή. Το κρέας δεν λιώνει και δεν έχει χαθεί «εμπόρευμα» μορφή, είναι απαραίτητο να τεθεί σε ένα δίσκο ή πλάκα πάγου. Μπορείτε τώρα να καλέσει τα μέλη του νοικοκυριού στο τραπέζι και να ξεκινήσετε δοκιμάζοντας πιάτα.

Μοσχάρι καρπάτσιο με ρόκα και σάλτσα σόγιας

Απαραίτητα συστατικά:

• λευκό, μαύρο και κόκκινο πιπέρι - να δοκιμάσετε?
• φρούτα ασβέστη - για διακόσμηση?
• 30 g ρόκα?
• Μαλακό κρέας - 0,4 kg?
• 7 ml σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο και χυμό λάιμ?
• τυρί «Parmesan» - τεμάχιο 20 γραμμαρίων.

Λεπτομερείς οδηγίες έχουν ως εξής:

1. Πάρτε το φιλέτο μοσχαρίσιο κρέας. Τυλίξτε σε πλαστικό το τυλίγουμε και αποδίδουν ένα κομμάτι κυλινδρική μορφή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά. Και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Πάρτε ένα μαχαίρι με κοφτερή λεπίδα. Αρχίστε να κοπεί προσεκτικά κρέατος πέρα από το σιτάρι. Το βέλτιστο πάχος των τεμαχίων - 2-3 mm.
3. Η επιφάνεια εργασίας είναι επενδεδυμένα με μεμβράνη. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό. Επάνω κάλυμμα με βέβαιοι ταινία τους. Κάθε κομμάτι θα πρέπει να είναι ελαφρά νικήσει μακριά, αλλά όχι με ένα σφυρί, αλλά κάτι ευρύτερο. Για παράδειγμα, ένα μικρό τηγάνι είναι μια χαρά για το σκοπό αυτό.
4. Σε ένα πιάτο, στην οποία ορεκτικό μας, ρίξτε λίγο από το λάδι θα πρέπει να παρέχονται. Επίσης πασπαλίζουμε με το κάτω μέρος του πιάτου με τρεις τύπους πιπέρι.
5. Τώρα διαδώσει το κρέας. Μπορεί να σχηματίζεται από τα κομμάτια του κρέατος κάποια όμορφη σύνθεση. Πασπαλίστε όλα πιπέρι. Επίσης πασπαλίζονται με το υπόλοιπο λάδι, σόγιας σάλτσα και χυμό λάιμ. Ως διακόσμηση με ρόκα και τριμμένο «παρμεζάνα».

Αυτό είναι! Μπορείτε να φέρετε άμεσα στο τραπέζι ένα μεγάλο καρπάτσιο. περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων είναι 125 kcal / 100 g

επιπλέον

μοσχαρίσιο τρυφερότητα του κρέατος είναι διαφορετική και ασυνήθιστη γεύση. Για να τονίσει αυτό το κομψό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ενδιαφέρουσα σάλτσα. Με τι συμβαίνει κρέατος καρπάτσιο; Εδώ είναι μερικές επιλογές:

1. Ανακατεύουμε «Chili Garlick» σάλτσα με χαμηλά λιπαρά μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας.
2. Κάντε μια σάλτσα με βάση δύο είδη ελαίων - τρούφα και τον ηλίανθο. Προσθέστε σε αυτά το λιωμένο σκόρδο και Worcestershire και σάλτσες σόγιας.
3. Κάνοντας κοκκώδη μουστάρδα με το χυμό λεμονιού και το φυτικό έλαιο. Υπάρχει θέσει επίσης τις ψιλοκομμένες αντσούγιες.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμονιού. Πασπαλισμένα με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε το πιάτο με τη διάσημη «πέστο» σάλτσα, η οποία αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα: τυρί «Parmesan», ένα κλαδάκι βασιλικό, σκόρδο και ελαιόλαδο.

Εν κατακλείδι

Τώρα μπορείτε εύκολα να προετοιμάσει στο σπίτι γκουρμέ σνακ που ονομάζεται καρπάτσιο. Η προτεινόμενη συνταγές Μοσχάρι θα εκτιμηθεί από καλοφαγάδες και τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής. Μετά από όλα, αυτό το είδος του κρέατος είναι εύπεπτο και απολύτως δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα.