Adzhika βραστά. συνταγές

Όποια και αν είναι Adjika - ωμά ή μαγειρεμένα, έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής της. Όλες οι λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας και διάφορες συνταγές από τα πιο διάσημα Καυκάσου μπαχαρικά μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.

ιστορία

Αν μετατρέψουμε το όνομα της Αμπχαζίας τους ανθρώπους τη γλώσσα, σημαίνει «αλάτι», αλλά στην τουρκική μετάφραση ακούγεται σαν «αιχμηρές». Παραδοσιακά Adjika σάλτσα (μαγειρεμένο ή όχι - δεν είναι τόσο σημαντικό) ετοιμάζει για μας, χωρίς τις συνήθεις ντομάτες.

Έχουμε συνηθίσει να την προετοιμάσει με διαφορετικά συστατικά που συμπληρώνουν τη γεύση της ντομάτας, το σκόρδο, τα βότανα, ζάχαρη, κ.λπ. Αλλά στο λαό της Αμπχαζίας, της Γεωργίας έχει μια πολύ απλή δομή: .. σκόρδο, μπαχαρικά και κόκκινο πιπέρι.

Αληθινή Adjika σάλτσα (μαγειρεμένα, ωμά) έρχεται σε δύο χρώματα: κόκκινο και πράσινο. αλλαγές σκιά ανάλογα με το πιπέρι και προσθέστε σε χόρτα καρύκευμα.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας της Αμπχαζίας, της Γεωργίας adzhika - καμία χρήση άλεσμα. Κάθε συστατικό λειοτριβήθηκε σε μια μεγάλη πέτρα. Τα προϊόντα πρέπει να αγοράσει ένα μαλακό συνέπεια που στη συνέχεια θα μπορούσε εύκολα να εξαπλωθεί σε ψωμί ή πίτα.

Adjika σάλτσα με χρένο

Adzhika (μαγειρεμένα) από την συνταγή που προτείνονται παρακάτω δεν απαιτεί συνθήκες αποθήκευσης θερμοκρασίας. Είναι δυνατόν να κρατήσει το δωμάτιο, και στο ψυγείο.

Για την παρασκευή πρέπει να παραλείψουμε 2.5 κιλά ντομάτας μέσω μια μηχανή κοπής κιμά. Κατόπιν φορτώστε το προ-seeded κόκκινο καμπάνα 0,5 kg και 250 g καυτερή πιπεριά και 250 g της ρίζας χρένο. Μην ξεχνάτε να φοράτε γάντια πριν.

Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα θα πρέπει να μεταφέρεται σε ένα πιάτο σμάλτο. Χύστε 125 ml φυτικού ελαίου, προστίθενται 60 g του χοντρό αλάτι (είναι επιθυμητό ότι δεν έχει ιωδιωμένη) και 110 g ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Η διάρκεια του ψησίματος διαρκεί περίπου μία ώρα. Όταν η διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας θα έρθει στο τέλος, προσθέστε 5 κεφάλια σκόρδου, λιωμένες μέσω μίας πρέσσας, και προστίθενται 200 ml 6% ξύδι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.

Περαιτέρω, διανέμουμε τα καρυκεύματα για τις τράπεζες που είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί roll up κάλυμμα και κάλυμμα κάλυμμα ή πάπλωμα. Adzhika βρασμένο για το χειμώνα ντομάτα και χρένο είναι έτοιμη!

Τα μυστικά και οι λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής

Νότια άνθρωποι αγάπησαν Adjika σάλτσα, όχι μόνο για την πικάντικη γεύση του, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες. Adzhika με χρένο για το χειμώνα (μαγειρεμένα, συνήθως) μαγειρεμένο, την ευκρίνεια της είναι πολύ χρήσιμη στην πρόληψη του κρυολογήματος Είναι ομαλοποιεί τη διαδικασία της πέψης, βελτιώνει την όρεξη και το μεταβολισμό. Αλλά υπάρχουν αντενδείξεις: Adjika απαγορεύεται αυστηρά να καταναλώνετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα παιδιά και τα άτομα που έχουν προβλήματα με το στομάχι, τα νεφρά και το συκώτι.

1. Βάση. Όπως αναφέρθηκε, αυτή η Adjika σάλτσα θα πρέπει να αποτελείται από τρία συστατικά. Το σκόρδο πρέπει να χρωματισμένης με ιώδες, και ακόμη και το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί offshore. Το κύριο πράγμα - δεν πρέπει να περιέχει μια ποικιλία προσθέτων.

2. Πρόσθετα στοιχεία. Άρωμα, όπως και η γεύση, εξαρτάται πάντα από μπαχαρικά. Κάθε νοστιμιά θα είναι σε αρμονία με βασιλικό, κόλιανδρο ή Ζήρα. Στην περιοχή του Καυκάσου, γενικά προστίθεται μπλε fenugreek. Για να αμβλύνει την οξύτητα λίγο, στη ρωσική κουζίνα προσθέστε τα μήλα και τις ντομάτες.

3. Είναι σημαντικό να κόψουν όλα τα υλικά σε σκόνη και πουρέ το κράτος.

4. Για να adzhika άρωμα σας ήταν πιο κορεσμένα, αναφλέγεται τα ξηρά συστατικά σε ένα τηγάνι και το άλεσμα με γουδί ή καφέ μύλο.

5. Τα ιξώδη προσθέστε καρύδια έδαφος ή στο αυτί-suneli.

6. Για να Adjika σάλτσα είχε καμία υπερβολική υγρασία, πιπεριές 2 ημέρες πριν το μαγείρεμα ξηραίνεται σε δίσκους.

7. αυξάνει την ποσότητα του αλατιού. Κάθε όνειρα νοικοκυρά του ότι για να διασφαλιστεί ότι τα αποθηκευμένα προϊόντα πολύ περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, ένα καλό αλάτι Adjika σάλτσα.

Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, που θα προετοιμάσει τις παραδοσιακές Adjika σάλτσα που η γεύση δεν παραδέχονται αυτό Γεωργίας-Αμπχαζίας.

δημοφιλείς συνταγές

Διάσημοι Adjika σάλτσα (βρασμένο) το χειμώνα του τομάτας και μελιτζάνας παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να πλύνετε όλα τα υλικά. 4 κιλό μελιτζάνες και το σκόρδο σκελίδες απαλλάσσονται από τα δέρματα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους σε 1 κιλό πιπέρι. Τα παρατιθέμενα συστατικά προηγουμένως, συμπεριλαμβανομένων 2 κιλά κομμένα ντομάτας σε μεγάλα κομμάτια και κιμά. Η προκύπτουσα πουρέ λαχανικών ρίχνουμε στο τηγάνι και πυρπολήθηκε.

Αμέσως προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l. άλας (όχι διαφάνειες), 2 κουταλιές της σούπας. l. κρυσταλλική ζάχαρη, 50 g ή 100 (κατά την κρίση σας) φυτικού ελαίου και 10 g κόκκινο πιπέρι (σκόνη). Αφού αναμιχθούν όλα τα υλικά μην ξεχάσετε να το δοκιμάσετε. Έτσι, θα δείτε τον αριθμό, όλα τα καρυκεύματα μπορεί να αυξηθεί. Διάρκεια βρασμού κυμαίνεται από 40 έως 50 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα Adjika ότι δεν καίει. Για 10 λεπτά πριν από το ρίχνουμε 50 ml ή 2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι.

Δεν είναι λιγότερο νόστιμα αποδεικνύεται Adjika σάλτσα μήλου-καρότου (βρασμένο), μια συνταγή που θα μάθετε λίγο αργότερα.

Αυτό Αμπχαζίας, της Γεωργίας Adjika σάλτσα

Αληθινή Καυκάσου Adjika σάλτσα (πικάντικο, μαγειρεμένα, ωμά) που παρασκευάζεται με βάση τα μπαχαρικά, βότανα, πιπέρι καγιέν και το σκόρδο. Αν το στομάχι σας είναι έτοιμη για να δοκιμάσουμε ένα «πύρινο» καρύκευμα, την ακόλουθη συνταγή - για σας.

0.5 kg του καυτερές πιπεριές και καθαρίζομε διπλή συστροφή μέσω μια μηχανή κοπής κιμά. Ο πουρές που λαμβάνεται ρίχνουμε κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί. Στη συνέχεια, καθαρίζεται και πατάμε μέσα από τον Τύπο 8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τους στις πιπεριές.

Ξηρά συστατικά: 15 γραμμάρια κόλιαντρο ή κορίανδρο, 10 g άνηθο, βασιλικό, θυμάρι ζεσταίνει ξηρό τηγάνι. Grind τους χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και προσθέτουμε το άλας με ένα βασικό βάρος. Προκειμένου να δοθεί adzhika ιξώδες μπορεί να το ρίχνουμε σε έδαφος καρύδια.

Adjika σάλτσα (μαγειρεμένα): μια συνταγή με μήλα και καρότα

Ντομάτες (2 kg), όξινο μήλα (1 kg), κουδούνι (γλυκό 1 kg) και ζεστό κόκκινο πιπέρι (4 τεμ.) Μετά από καθαρισμό κομμένα σε κομμάτια.

5, στη συνέχεια αλέθεται χρένο και 1 κιλό κρεμμύδια και τα καρότα.

Έτοιμα τα συστατικά στρίψει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, έτοιμη να μετατοπίσει τον πουρέ σε ένα μπολ και το βάζουμε στο φούρνο. Αναμονή για τη μάζα των βράζει, μειώνει τη θερμότητα έως μέτρια και ψήνουμε για μια ώρα, που καλύπτεται με ένα καπάκι.

Θέτουμε το τέλος του μαγειρέματος και τα υπόλοιπα υλικά: 150 g αλάτι, 200 g ζάχαρη, 500 ml φυτικού ελαίου, 100 ml ενός ξύδι 9% και 4 κεφαλές λιωμένο σκόρδο. Βράζουμε καρύκευμα ακόμα για 5 λεπτά και να απενεργοποιήσετε.

Ψημένα σε αυτές τις συνταγές Adjika σάλτσα πολύ νοστιμότερα από κατάστημα. Μπορείτε, όμορφη οικοδέσποινα, μπορούμε να επιλέξουμε μόνο κάποια από τις επιλογές και την προετοιμασία των σνακ για να ευχαριστήσουν την οικογένειά του και τους αγαπημένους τους.