Adjika σάλτσα της Γεωργίας. Πικάντικη καρύκευμα για πιάτα με κρέας

Παραδοσιακά καρύκευμα, η οποία είναι η γενέτειρα του Καυκάσου - ένα γεωργιανό Adjika σάλτσα. Περιλαμβάνει στη σύνθεση της πολλά φυσικά συστατικά, τα μπαχαρικά και τα βότανα. Λόγω των ιδιοτήτων γεύσης του, έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Προστίθεται σε πιάτα για να τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Georgian Adjika μπορούν να παρουσιάζονται σε μία πάστα ή σάλτσα. Η συνταγή της προετοιμασίας της περιλαμβάνει πολλά συστατικά τα οποία μπορούν να αλλάξουν.

Η adzhika σύνθεση περιλαμβάνει κατ 'ανάγκην αλάτι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά. Επίσης, προστίθενται διάφορα βότανα σε φρέσκια ή αποξηραμένη μορφή. Μερικές φορές κάνει τα καρύδια. Αυτό Adjika Georgian περιλαμβάνει Khmeli suneli. Είναι ένα μίγμα ξηρού μπαχαρικά, η οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην περιοχή του Καυκάσου. Έχει έντονη γεύση και πικάντικο, αλλά ήπια γεύση.

Παραδοσιακά γεωργιανή Adjika παρασκευάζονται με ένα γουδί, όπου όλα τα συστατικά τρίβονται, και μην κοπεί. Αλλά στις σημερινές συνθήκες, η διαδικασία αυτή έχει διευκολύνει τη διαθεσιμότητα του εξοπλισμού.

Απλά θέλουν να σημειωθεί ότι έχουν ληφθεί ο αριθμός των συστατικών και τις αναλογίες τους να δοκιμάσετε. Adjika Georgian παρασκευάζεται ως εξής. Φρέσκο ζεστό κόκκινο πιπέρι (κατά κανόνα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον, αν όχι περισσότερο από το ήμισυ του συνολικού βάρους) πρέπει να μασάει. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε το ξηρό κόλιανδρο, σαφράν Imereti και λυκίσκου-suneli. Για να βελτιωθεί η γευστικότητα του λευκασμένου add καρύδια. Αυτό το στοιχείο θα πρέπει να είναι λίγο. Τώρα πρέπει να Adjika σάλτσα το αλάτι. Προσθέστε αλάτι λίγο. Αυτό adzhika αυτό το συστατικό δεν είναι τόσο πολύ. Δοκιμάστε τη σάλτσα για να δώσει τα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αυτό Adjika της Γεωργίας για εκείνους που δεν τους αρέσει το σκόρδο.

Για την ακόλουθη συνταγή θα πρέπει να λάβει μισό κιλό ζεστό λοβό πιπέρι. Συνιστάται να podvyalit λίγο στον ήλιο για 3-4 ώρες. Επίσης απαιτείται κόλιαντρο (κουτάλι) δύο φορές Khmeli suneli, 100 γραμμάρια καρυδιάς, δύο κεφάλια σκόρδου, κουτάλι μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 200 γραμμάρια αλάτι (κατά προτίμηση μεγάλες).

Ελαφρώς αποξηραμένα πιπεριές τσίλι ή σύνθλιψη κοπεί με ένα γουδί. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα πρέπει να προσθέσετε το κόλιανδρο, την κανέλα και το λυκίσκο-suneli.

Τα καρύδια καθαρισμό και κιμά. Το σκόρδο καθαρό και είχε συνθλιβεί από μια μηχανή κοπής κιμά. Στη συνέχεια, αυτά τα δύο συστατικά σε συνδυασμό με αλάτι και ανακατεύουμε.

Τώρα προσθέστε αυτό το μίγμα στους καυτερές πιπεριές με μπαχαρικά και ανακατεύουμε σε μαζικές έγινε ομοιογενές. Adjika της Γεωργίας έτοιμος.

Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι χαλασμένο, έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προς το παρόν, η γεωργιανή Adjika σάλτσα ποτέ δεν προσθέτουμε τις ντομάτες. Ανάλογα με τη σύνθεση, καρύκευμα μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα. Αν προσθέσετε περισσότερους ξηρούς καρπούς, θα είναι καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινη πιπεριά (είναι λιγότερο οξεία), και να προσθέσετε περισσότερα φρέσκα βότανα. Τότε θα είναι πράσινο καρύκευμα, το οποίο αποθηκεύεται στο τελικό προϊόν δεν είναι πολύ μεγάλη.

Adjika καταναλώνουν κυρίως προϊόντα με βάση το κρέας. Αλλά χρησιμεύει επίσης στο ρύζι, πιάτα με ψάρι και παραδοσιακή γεωργιανή πιάτο φασόλια.