Μους κέικ: συνταγή. Mirror Glaze κέικ

Μους κέικ αποδεικνύεται πολύ ωραίο και γευστικό. Τρόποι για να το μαγειρέψετε, υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Θα παρουσιάσουμε μερικές απλές και προσιτές συνταγές για την υλοποίηση των οποίων δεν θα χρειαστεί πολύ χρόνο.

Berry κέικ μους: συνταγή

Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι για την παρασκευή ένα τέτοιο επιδόρπιο χρειάζονται πολύ χρόνο και υλικά. Αλλά αυτό δεν είναι η περίπτωση. Για την υλοποίηση της συνταγής, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία (για μπισκότα):

• πόσιμο νερό - 5 μεγάλα κουτάλια?
• χιόνι-λευκό αλεύρι σίτου - 8 μεγάλα κουτάλια?
• αποσαθρωτικό - περίπου 7 g?
• ζαχαρότευτλα - 8 μεγάλα κουτάλια?
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 κομμάτια.

Κρέμα σουφλέ:

• κατεψυγμένα βατόμουρο - περίπου 100 γρ?
• ζελατίνη στους κόκκους - 20 g?
• γιαούρτι φράουλα παχύ - περίπου 250 ml?
• κατεψυγμένα σμέουρα - περίπου 100 γρ?
• Ζαχαρότευτλα - περίπου 100 γρ?
• κοκκώδη πηγμένο γάλα για τυρί υγρό - περίπου 250 γρ?
• Κατεψυγμένα βατόμουρα - περίπου 100 γραμμάρια

Για τη συνηθισμένη κρέμα:

• καρύδα - 50 g?
• φρέσκο λεμόνι - ½ των φρούτων?
• άψητα συμπυκνωμένο γάλα - περίπου 170 γρ?
• ξινή κρέμα νωπά όσο το δυνατόν - περίπου 120

Για τον εμποτισμό:

• Βραστό νερό - 100 ml?
• λικέρ «Amaretto» - περίπου 1 μεγάλο κουτάλι?
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή μπισκότου

Μους κέικ, η συνταγή των οποίων εξετάζουμε, ένα πολύ ελαφρύ, λεπτό και όμορφο. Για να προετοιμαστεί, θα πρέπει πρώτα να κάνετε μια ζύμη.

Ο κρόκος του αυγού τρίβεται έντονα με 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη, και στη συνέχεια να το προσθέσετε στο πόσιμο νερό. Συνεχίζοντας να χτυπήσει ελαφρά τα συστατικά, που σταδιακά ρίχνουμε καθαρό λευκό αλεύρι, η οποία είναι προ-κοσκινίζεται με σκόνη ψησίματος.

Μετά από αυτές τις ενέργειες ξεχωριστά χτυπημένη ασπράδια με τη ζάχαρη υπολείμματα (με επίμονη κορυφές). Το προκύπτον μίγμα απλώθηκε σε κρόκους και σωστά εμπόδισαν.

Το τελικό εξάπλωση ζύμη σε μια μορφή διαμέτρου 20 cm, οι οποίες εκ των προτέρων dim χαρτί ψησίματος. Σε τέτοιες ένα μπισκότο ψήνεται για μια ώρα σε μια θερμοκρασία 200 βαθμών.

Έτοιμο κέικ απομακρύνθηκε προσεκτικά και πλήρως ψύχεται (περίπου 3 ώρες).

Μέθοδος παρασκευής της μους

Πώς να κάνει ένα μους τούρτα μούρο; Μετά το ψήσιμο μπισκότων χρειάζεστε για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα κρέμα σουφλέ.

Όλα τα μούρα εξαπλωθεί σε ένα βαθύ μπολ και τελείως αποψυγμένα. Στη συνέχεια χτυπημένη από τον μπλέντερ, μετά την προσθήκη ζάχαρης. Επίσης αναμιγνύονται ξεχωριστά κοκκώδη τυρόπηγμα και φράουλα γιαούρτι. Σε αυτό το μείγμα, pyurirovannye μούρα και σύρμα καλά.

Μους κέικ για να πάρει ένα ράφι, φροντίστε να το προσθέσετε στη ζελατίνη. χύστε του μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου 100 ml) και στη συνέχεια αφέθηκε να διογκωθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, διάλυση σε ένα λουτρό νερού και προστίθεται στο μίγμα τυρόπηγμα-μούρο.

σχηματισμός κέικ

Όπως μπορεί να δει κανείς φόρμα του κέικ μους με βελούδο; Πλήρως σπόγγος ψύχθηκε κόπηκε στη μέση, τότε διαβρέχεται εμποτίζεται. Γίνεται ως εξής: το βραστό νερό αναμιγνύεται με το υγρό «αμαρέτο» και ζάχαρη.

θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη διάσπαση καλούπι για τη διαμόρφωση ενός τέτοιου επιδόρπιο. Στο κάτω μέρος ένα από τα εξάπλωσης εμποτισμένα κέικ, και στη συνέχεια 2/3 της μούρο μους. Στη συνέχεια το κέικ που καλύπτεται με ένα δεύτερο μπισκότο και ρίξτε κατάλοιπα πάλι κρέμα σουφλέ.

Σε μια τέτοια ημι-τελικό προϊόν απομακρύνεται εν ψυχρώ (όλη τη νύκτα). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μους θα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Morning επιδόρπιο αφαιρεθεί το δαχτυλίδι και μετατοπίσει το για κέικ.

Κάνουμε μια ξινή κρέμα

Για να κάνετε το μους τούρτα με βελούδο επιφάνεια, έχουμε ανάγκη μια λευκή κρέμα γάλακτος. Για να κάνουν πολύ χτυπημένη γάλα εβαπορέ και την κρέμα γάλακτος. Χωρίς διακοπή χτύπημα συστατικά, σταδιακά προσθέστε το χυμό λεμονιού.

Μόλις πήξει μάζας χρησιμοποιήθηκε αμέσως για άλλους σκοπούς.

Εμείς αποτελούν το επιδόρπιο και να το σερβίρουν στο τραπέζι

Μετά κέικ μους θα παγώσει στο ψυγείο, είναι πλήρως λιπαίνεται ξινή κρέμα (συμπεριλαμβανομένων πλευρικών τμημάτων), στη συνέχεια, πασπαλίζουμε καρύδα, σχηματίζοντας ένα είδος βελούδο. Σε μια τέτοια επιδόρπιο πάλι αποστέλλονται στο ψυγείο, αλλά σε 2 ή 3 ώρες.

Πριν σερβίρετε κέικ μους διακοσμημένα με φρέσκα μούρα. Οι επισκέπτες που σερβίρεται στην όμορφη πιατάκια με ζεστό και ισχυρή τσάι.

Κάνοντας αντικατοπτρίζεται γλάσο κέικ μους

Προετοιμασία αυτό το επιδόρπιο είναι εύκολη και απλή. Με την επιφύλαξη όλων των παραπάνω συμβουλές που δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα όμορφη τούρτα. Τα παρακάτω προϊόντα (για μπισκότα) θα πρέπει να το μαγειρέψουν:

• χιόνι-λευκό αλεύρι κοσκινισμένο - περίπου 75 g?
• unsweetened σκόνη κακάου καλής ποιότητας - περίπου 50 g?
• Αυγά - 4 τεμ?.
• σκόνη ψησίματος - 5 g?
• ζάχαρη - 130 g?
• βούτυρο λιωμένο και ψύχεται - για '30

Για μούρο εμποτισμού:

• Ζάχαρη τεύτλων - περίπου 100 g?
• νωπά ή κατεψυγμένα cranberries - περίπου 150 γρ?
• κεράσια, χωρίς κουκούτσι σκοτεινό - 100 g?
• βακκίνιο λικέρ - περίπου 50 ml (μπορεί να υποκαταστήσει ρούμι)?
• ξηρό barberry - 3 ετών

Για τη λευκή κρέμα:

• κρόκοι αυγών - 3 τεμ?.
• λεπτή ζάχαρη - περίπου 40 γραμμάρια?
• Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα - 250 ml?
• Βανίλια (pod) - ½ τεμ?.
• φύλλο ζελατίνης - 4 g (1 φύλλο).

Για κεράσι μους:

• φρέσκα χωρίς κουκούτσι κεράσι - 250 g?
• λεπτή ζάχαρη - 50 g?
• πρωτεΐνες αυγού - 2 μονάδες?.
• Ζαχαρότευτλα - 110 g?
• πόσιμο νερό - 30 ml?
• υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα - 250 ml?
• φύλλο ζελατίνης - 8 g (2 φύλλα).

Για τη μους σοκολάτας:

• σκούρα σοκολάτα - 200 g?
• παχιά κρέμα - 240 ml?
• Το λίπος του γάλακτος - περίπου 90 ml?
• λεπτή ζάχαρη - 30 g?
• Βανίλια (pod) - ½ τεμ?.
• κρόκοι - για '30

Για καθρέφτη το γλάσο:

• φύλλο ζελατίνης - περίπου 8 g?
• πόσιμο νερό - περίπου 120 γρ?
• λεπτή ζάχαρη - περίπου 145 γρ?
• σκόνη κακάο - 50 g?
• παχιά κρέμα - περίπου 100 ml.

Παρασκευή των παντεσπάνι και μούρων εμποτισμού

Για να κάνετε το κέικ μους σοκολάτα, θα πρέπει να ψήνουν μια μεγάλη τούρτα. Γι 'αυτό το έντονα σαντιγί αυγά με τη ζάχαρη (περίπου 10 λεπτά), και στη συνέχεια προσθέστε ένα λεπτόρρευστο μείγμα κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ανακατέψτε τα συστατικά, χορηγούνται σ 'αυτό βαθμιαία τήκεται και ψύχεται βούτυρο.

Λήψη ενός ιξώδους ζύμη, εξάπλωση του με τη μορφή μιας ρηχής (ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί), το που περγαμηνή, και ψήθηκε σε ένα φούρνο για περίπου μία ώρα.

Μετά απομακρύνθηκε κέικ παρασκευή του, τοποθετείται σε ένα μεγάλο για κέικ και πλήρως ψύχεται. Για το κέικ δεν αποδείχθηκε πάρα πολύ ξηρό, βρέξτε με ειδικές εμποτισμό του. Για το σκοπό αυτό βρασμένο cranberries με ζάχαρη και ξηρό βερβεριτζιά (περίπου 7-10 λεπτά), και στη συνέχεια χτυπημένη από ένα μπλέντερ και ωθείται μέσω ενός κόσκινου.

Το προκύπτον πουρές προστέθηκε υγρό, κεράσι και υποβάλλεται σε θερμική κατεργασία για 10 λεπτά. Στη συνέχεια εμποτισμού ψύχεται και εφαρμόζεται σε ένα κρύο κέικ.

Κάντε μια λευκή κρέμα

1. Leaf ζελατίνη εμποτισμένο σε κρύο νερό και αφήνεται να διογκωθεί.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους και τη ζάχαρη.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα χύθηκε κρέμα, βανίλια προστέθηκαν και θερμάνθηκαν σε χαμηλή φωτιά χωρίς βρασμό.
4. Hot κρέμα σε μικρές μερίδες για να χύσει τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα συστατικά.
5. Το προκύπτον μίγμα τέθηκε σε μια μικρή φωτιά, και ρυθμίστηκε σε 85 βαθμούς (όχι βραστό).
6. Αφαίρεση κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε τη ζελατίνη σε αυτό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο και ανακατεύουμε μπλέντερ.
7. Το παχύ λευκό μάζα χύθηκε σε ένα καλούπι και ψύχεται σε στερεοποίηση.

Μαγειρική κεράσι μους

1. Η ζελατίνη είναι εμποτισμένο με κρύο νερό.
2. Κεράσια, χωρίς κουκούτσι βρασμό με ζάχαρη (10 λεπτά), χτυπάμε μπλέντερ και αφέθηκε να βράσει και πάλι.
3. Το ψυχθέν μίγμα προστέθηκαν η ζελατίνη και η πρόληψη καλά ώστε να διαλυθεί.
4. Νερού και το σιρόπι ζάχαρης και μαγειρεμένα σε λεπτή ροή το ρίχνουμε σε ασπράδια αυγών που κτυπήστε μέχρι στερεό κορυφές.
5. Λιπαρά κρέμα πολύ χνούδι, και στη συνέχεια προστέθηκε σε ένα μίγμα που αποτελείται από πουρέδες πρωτεϊνών κεράσι.

Κάνοντας μους σοκολάτας

1. Σοκολάτα τήκεται σε ένα λουτρό νερού.
2. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια.
3. Μαστίγιο τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει, τότε χύστε το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα σε τακτική βάση.
4. Τοποθέτηση των συστατικών επί της πλάκας, αυτά θερμάνθηκαν στους 85 βαθμούς.
5. Για μικρές μερίδες προκύπτουσα μάζα ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε ανακατεύουμε.
6. Μους σοκολάτας ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και σε συνδυασμό με έντονα κτυπημένη κρέμα.

Μαγειρική λούστρο καθρέφτη

Mirror λούστρο για το κέικ έχει ψηθεί πολύ απλά. Η ζελατίνη είναι εμποτισμένο με κρύο νερό. Ζάχαρη, νερό και κρέμα φέρεται σε βρασμό, και στη συνέχεια προστέθηκε κακάο και ανακατεύουμε.

Αφαίρεση συστατικά από τη σόμπα, προστίθενται σε αυτά πρησμένο ζελατίνη, τότε απάγω βύθιση μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

Πώς να δημιουργήσει;

Μους κέικ με μια επικάλυψη καθρέφτη διαμορφώνεται πολύ εύκολα. Στο εμποτισμένο παντεσπάνι εξαπλωθεί η λευκή κρέμα, κατεψυγμένα στο ψυγείο. Περαιτέρω επιδόρπιο επικαλυμμένα κεράσι και μους σοκολάτα.

Για να αντικατοπτρίζουν το κερασάκι στην τούρτα για να μην είναι απλωμένα, να πραγματοποιήσει όλα αυτά τα βήματα συνιστάται στα βαθιά για το κέικ.

Αφού το επιδόρπιο που πρόκειται να σχηματιστεί, αυτό αφαιρείται στο ψυγείο για 12-15 ώρες. Μετά το χρόνο αυτό, το κέικ μους κόβεται και παρουσιάζονται στον πίνακα με ένα φλιτζάνι τσαγιού.