Νόστιμες συνταγές ροζ σολομού. Φιλέτο σολομού: πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε στο φούρνο και σε ένα τηγάνι

Ο ροζ σολομός είναι εκπρόσωπος των σολομοειδών. Δεν είναι τόσο ακριβό όσο πολλά είδη αυτής της οικογένειας, αλλά όχι κατώτερα σε ποιότητα και γεύση με τη σωστή προετοιμασία. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα συστατικά του σφαγίου ψαριών, γι 'αυτό υπάρχουν διάφορες συνταγές ροζ σολομού. Το φιλέτο είναι το πιο νόστιμο και χρήσιμο μέρος του, το οποίο είναι το μεγαλύτερο ζήτημα.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Ο ροζ σολομός είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ενώσεων για το ανθρώπινο σώμα. Σε βιοχημικό επίπεδο, τα πολύτιμα συστατικά αυτού του ψαριού είναι τέτοια συστατικά:

• Αμινοξέα;
• Βιταμίνες;
• Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα;
• Ιώδιο.
• Φωσφόρος και άλλα μικροστοιχεία.

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος ομαλοποιεί τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων (ειδικά του θυρεοειδούς αδένα) και συμβάλλει στην ενίσχυση του οστικού συστήματος του σώματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα, ροζ πιάτα σολομού συμβάλλουν στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και στη μείωση του επιπέδου της επιβλαβούς χοληστερόλης.

Οι αντενδείξεις για τη συμπερίληψη στη διατροφή αυτού του ψαριού είναι σχεδόν καθόλου, εκτός από την αλλεργία και την υπερευαισθησία στο ιώδιο και τον φώσφορο. Δεν είναι πολύ λιπαρό, αλλά είναι αρκετά θρεπτικό για να το προετοιμάσει ως το κύριο συστατικό. Ευχάριστη, πλούσια γεύση σας επιτρέπει να πάρετε από τα πιάτα όχι μόνο καλό, αλλά και ευχαρίστηση.

Κανόνες επιλογής ψαριών

Στην ιδανική περίπτωση, το προϊόν αυτό πρέπει να είναι φρέσκο και να μην είναι παγωμένο, αλλά είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί ψάρια που ψύχονται (ειδικά ορισμένα από τα είδη του), περιλαμβάνει το φιλέτο του ροζ σολομού. Συνταγές της εγχώριας κουζίνας επικεντρώνονται σε ένα κατεψυγμένο προϊόν, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να το επιλέγουμε σωστά.

Υπάρχουν 2 τύποι ψύξης των ψαριών:

• Επί του σκάφους (η διαδικασία λαμβάνει χώρα αμέσως μετά την αλίευση, ακόμη και στο πλοίο).
• Στην ξηρά (η επεξεργασία του ροζ σολομού με το κρύο γίνεται μετά την άφιξη στο λιμάνι).

Φυσικά, η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, αν και είναι μόνο δυνατό να ανακαλυφθεί με ποιο τρόπο τα ψάρια ήταν κατεψυγμένα ότι η συνοδευτική τεκμηρίωση για την παρτίδα των προϊόντων. Είναι οπτικά σημαντικό να προσέχετε ότι δεν υπάρχουν πάρα πολλοί πάγοι στα κομμάτια φιλέτων, αν και χρειάζεται ακόμα ένα μικρό βερνίκι για βαρύτητα. Διατηρεί το ψάρι από την καταστρεπτική επίδραση του εξωτερικού περιβάλλοντος και διατηρεί τη φρεσκάδα του κατά τη μεταφορά. Τα κομμάτια των φιλέτων πρέπει να έχουν ομαλές άκρες, ομοιογενή υφή και όχι έντονη χαρακτηριστική οσμή.

Φιλέτο σολομού: συνταγές για κάθε γούστο

Ροζ σολομός είναι ένα τέτοιο καθολικό ψάρι που μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο ποσό των πρώτων και δεύτερων πιάτων. Για τη σούπα ψαριών είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρο το ψάρι ή το κεφάλι της και ένα μαλακό μέρος χωρίς οστά είναι επιθυμητό να τηγανίζετε ή να ψήνετε. Ανάμεσα στις εθνικές κουζίνες των διαφόρων χωρών του κόσμου μπορείτε να βρείτε παρόμοιες συνταγές ροζ σολομού. Το φιλέτο, με εξειδικευμένο μαγείρεμα και σωστά επιλεγμένη μαρινάδα, αποκτά ζωντανή γεύση και εξαιρετικό άρωμα.

Βγάζετε τα ψάρια καλύτερα σε μια καυτή φωτιά, γυρίζοντας τα κομμάτια κάθε 2 λεπτά. Αυτό θα κρατήσει το νόστιμο φλοιό έξω και το χυμό μέσα. Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Πολύ νόστιμο είναι το φιλέτο του ροζ σολομού στο φούρνο. Συνταγές για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει διαφορετικά συστατικά (λαχανικά, μανιτάρια). Ως εκ τούτου, κάθε άτομο μπορεί εύκολα να επιλέξει για τον εαυτό του την κατάλληλη επιλογή.

Ψητό φιλέτο σολομού ψημένο στο φούρνο: συνταγή, φωτογραφία, μυστικά μαγειρικής

Η συνήθης συνταγή για το ψήσιμο αυτού του ψαριού περιλαμβάνει τη χρήση φύλλων για τη διατήρηση της υγρής υφής και του χυμού. Το φιλέτο αλατίζεται, πιέζεται και κόβεται σε λεπτά κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος. Προκαταρκτικά πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο για να αποφευχθεί η καύση.

Πάνω από τα ψάρια, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, αυτό θα προσθέσει ένα πιάτο χυμού και λαμπρές γεύσεις. Εάν είναι επιθυμητό, προστίθεται λίγη λιπαρή μαγιονέζα στα λαχανικά και στον σολομό. Το φύλλο είναι τυλιγμένο ή καλυμμένο από πάνω με ένα δεύτερο φύλλο. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το αλουμινόχαρτο μπορεί να ανοίξει και να πασπαλιστεί με κάθε τριμμένο τυρί για να σχηματίσει ένα νόστιμο τραγανό φλοιό. Το ιδανικό πλευρικό πιάτο για αυτή την παραλλαγή του ροζ σολομού είναι βρασμένο ρύζι. Θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση του κύριου πιάτου και να μην τον διακόψετε, αλλά θα προσθέσετε μόνο κορεσμό.

Ροζ σολομός με πικάντικη και γλυκιά σάλτσα

Μεταξύ όλων των επιλογών για το μαγείρεμα των ψαριών, ψημένο φιλέτο σολομού είναι πολύ δημοφιλές. Η συνταγή με μια ασυνήθιστη σάλτσα θα είναι στη γεύση των ειδήμονες των τολμηρών συνδυασμών στα τρόφιμα. Για αυτόν είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί:

• Φιλέτα ψαριών - 1 kg.
• 0,5 κουτ. Paprika;
• 0,5 κουτ. Κύμινο.
• 15 ml υγρού μελιού.
• 15 ml σάλτσας σόγιας.
• Ελαιόλαδο - στη γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας. L. Χυμός λεμονιού;
• Μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων - 120 ml.
• Σκόρδα - 1 κεφαλή.
• Θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ - 30 g.
• Ψιλοκομμένο μέντα - 45 γρ.

Η σάλτσα σόγιας πρέπει να αναμιχθεί με μέλι μέχρι να σχηματιστεί κολλώδης μάζα. Έριξε χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, πιπέρι σκόρδο και προσθέσαμε μέντα με τζίντζερ. Αυτό το κενό αφαιρείται σε δροσερό μέρος, καθώς θα ποτίζεται στο τέλος του μαγειρέματος. Gorbushu τρίβεται με λάδι και πάπρικα με κύμινο, δεν χρειάζεται να το αλάτι. Ψήστε το φιλέτο στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 25 λεπτά. Μετά από αυτό, το ψάρι σερβίρεται με την παρασκευασμένη σάλτσα στο τραπέζι. Τα μαλακά και ευαίσθητα φιλέτα σε αυτό το πιάτο έρχονται σε αντίθεση με μια φωτεινή σάλτσα, η οποία προκαλεί μη μεταβιβάσιμες αισθήσεις γεύσης.

Τηγανισμένα ψάρια

Σχεδόν όλα τα θαλάσσια ψάρια είναι πολύ θρεπτικά σε τηγανητά μορφή, συμπεριλαμβανομένου του φιλέτου του ροζ σολομού. Συνταγές σε ένα τηγάνι θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο έτσι ώστε να διατηρεί το χυμό και έχει μια ευχάριστη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

• Φιλέτα ψαριών - 0,5 kg.
• Αλεύρι - 60 g.
• Λευκό κρασί - 100 ml.
• Ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Τα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να επιθεωρηθούν για υπολειμματικές πέτρες. Πριν από το τηγάνισμα κόβεται σε κομμάτια του ίδιου πάχους και λίγο αποξηραμένο με χαρτοπετσέτα. Το αλεύρι αναμιγνύεται με μπαχαρικά και σερβίρεται ο σολομός του αλόγου.

Τρίψτε τα ψάρια για περίπου 7 λεπτά σε κάθε πλευρά, μετά από το οποίο χύνεται ένα λευκό κρασί στο τηγάνι και σβήνεται μέχρι το υγρό να εξαφανιστεί τελείως. Κάποια στιγμή δεν πρέπει να προετοιμάσετε πολλά κομμάτια - μεταξύ τους θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος, έτσι ώστε ο ροζ σολομός να μην κολλάει μαζί και να έχει ορεκτική εμφάνιση. Γαρνίρετε από πατάτες ή εποχική σαλάτα λαχανικών είναι πολύ κατάλληλο για αυτό το πιάτο.

Ροζ σολομός ψημένος σε ξινή κρέμα

Για να διαφοροποιήσετε ελαφρώς την κλασική συνταγή για το τηγανισμένο ψάρι, μπορείτε να το βάλετε σε ξινή κρέμα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και την τήξη της υφής στο στόμα. Υπάρχουν διάφορες παρόμοιες συνταγές ροζ σολομού. Το φιλέτο σε μερικούς από αυτούς πρέπει να χρησιμοποιηθεί μετά από λίγο απολέπιση σε βότανα για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση και γεύση. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας μπορεί να είναι από 30 λεπτά έως 2 ώρες, ενώ είναι καλύτερο να καλύψετε τα ψάρια με φιλμ τροφίμων και τα βάζετε στο ψυγείο.

Πριν τηγάνισμα το κύριο προϊόν, ένα λεπτό στρώμα κρεμμυδιών τοποθετούνται στο τηγάνι, το οποίο κόβεται σε ημίσεια δακτυλίους. Κατά βούληση, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, που έχουν προηγουμένως τριφθεί σε ένα τρίφτη. Περνάει για 5 λεπτά, μετά από το οποίο στρώθηκε ένα στρώμα ροζ σολομού και πάνω από αυτό όλα χύνεται με ξινή κρέμα. Βάζετε το πιάτο κάτω από το κλειστό καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας. Το καλαίσθητο άρωμα δηλώνει την ετοιμότητα του ψαριού, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συνταγή με μήλα

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ενδιαφέρουσες και νέες συνδυασμούς προϊόντων, μπορείτε να λάβετε ως βάση τις ασυνήθιστες συνταγές του ροζ σολομού. Ένα φιλέτο με ένα μήλο είναι μία από αυτές τις επιλογές. Αυτή η σύγχρονη ερμηνεία των τηγανισμένων ψαριών δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τους απαιτητικούς γκουρμέ. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• Φιλέτο ροζ σολομού - 1 τεμάχιο.
• Ώριμα μήλα - 2 έμβρυα;
• Χυμός λεμονιού - 0,5 τεμάχια.
• Ρίζα του μαϊντανού και του σέλινου.
• Ηλιέλαιο, αποξηραμένα βότανα, αλάτι - για γεύση.

Τα φιλέτα ψαριού πρέπει να τυλίγονται σε μπαχαρικά και να χύνεται με χυμό λεμονιού. Είναι επιθυμητό να τη διατηρήσετε σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, τα μήλα ξεφλουδισμένα, σχάρα και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η μάζα αποστέλλεται για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας σε αυτό μια τεμαχισμένη σέλινο ρίζα. Αφού τηγανιστεί το μίγμα για 10 λεπτά, τοποθετούνται πάνω του ψάρια, το πιάτο χύνεται με νερό και μαγειρεύεται σε βραδεία φωτιά για 45 λεπτά.

Ψητό σολομό με μανιτάρια

Για τους λάτρεις των πλούσιων τροφίμων, μπορείτε να προσφέρετε ένα πιάτο που συνδυάζει τα μανιτάρια του δάσους και τα φιλέτα σολομού που ψήνονται στο φούρνο. Η συνταγή, η φωτογραφία της οποίας βρίσκεται ακριβώς κάτω, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, μπορεί να είναι έτοιμη ακόμη και για αρχάριους. Απαιτούμενη δέσμη προϊόντων:

• Ροζ σολομός (φιλέτο) - 2 τεμ.
• Δασικά μανιτάρια - 350 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 0,2 kg.
• Ηλιέλαιο - 30 ml;
• Αλάτι, μπαχαρικά, χυμός λεμονιού - για γεύση.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να βράσουν μαζί με κρεμμύδια σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Παράλληλα, μπορείτε να μαρινάρετε το ροζ σολομό - το βάζετε σε μπαχαρικά, λιπαίνετε με λάδι και χυμό λεμονιού και μετά βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα για να τους δώσουν μια λαμπρή γεύση και άρωμα. Στη συνέχεια εξαπλώνονται στο φιλέτο ψαριών και αποστέλλονται στο φούρνο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο ψεκάζεται με τριμμένο τυρί και αφήνεται να ψήνεται για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.

Πώς να μην χαλάσει το πιάτο;

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι σημαντικό να μην χαλάσει το κύριο πολύτιμο συστατικό, στην περίπτωση αυτή είναι το φιλέτο του ροζ σολομού. Συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και να προσανατολίζεστε καλύτερα όταν επιλέγετε μια μέθοδο μαγειρέματος. Υπάρχουν διάφοροι απλοί κανόνες για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού:

• Έτσι ώστε ο ρόδινος σολομός είναι ζουμερός, είναι καλύτερο να το ψήνετε σε φύλλο αλουμινίου ή σε ένα μανίκι (αν το πιάτο παίρνει μια τραγανή κρούστα, αφήστε το ανοιχτό).
• Όταν το τηγάνετε, μην διακόψετε την πλούσια γεύση του κύριου προϊόντος με μια αφθονία μπαχαρικών, αρκεί να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
• Είναι πολύ σημαντικό να μην αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος που καθορίζεται στη συνταγή, καθώς μπορεί να στεγνώσει ο ροζ σολομός ή να το κάνει μια ελαστική συνοχή.

Για να ενισχύσει τη γεύση της απόλαυσης από την κατανάλωση ψαριών για τα τρόφιμα βοηθά αρμονικά ταιριάζει γαρνιτούρα. Ο ροζ σολομός, για παράδειγμα, δεν συνδυάζεται καθόλου με τις χυλός και τις χυλοπίτες. Βέλτιστο για αυτό το σκοπό, χρησιμοποιήστε πατάτες με κρέμα γάλακτος, ελαφριά σαλάτα ή ρύζι στον ατμό.