Κοτόπουλο Tikka Masala. Χαρακτηριστικά μαγείρεμα

Αν νομίζετε ότι το πιο διάσημο και αγαπημένο πιάτο του αγγλόφωνο κόσμο είναι τα ψάρια και τα τσιπ, τότε είναι βαθιά λαθεμένη. Σύμφωνα με τις στατιστικές, τα περισσότερα από τα πιο δημοφιλή Βρετανοί πιστεύουν Κοτόπουλο Tikka Masala. Συνταγή για αυτό το πιάτο είναι η απλότητά του, παρά την εξαιρετική τίτλο και αμφιλεγόμενη ιστορία της προέλευσης. Ορισμένοι μάγειροι πιστεύουν ότι η Ινδία είναι η γενέτειρα των πιάτων, γιατί η μαγειρική χρησιμοποιείται τόσο πολύ χαρακτηριστική ινδική κουζίνα συστατικά. Άλλοι πιστεύουν ότι πρόκειται για μια καθαρά βρετανικό πιάτο που εφευρέθηκε πριν από πολλά χρόνια στην Αγγλία.

Δεν θα καταλάβει σήμερα, που τα δικαιώματα σεφ και του οποίου η συνταγή είναι πραγματικά αυθεντική. Εμείς απλά προετοιμασία σήμερα Κοτόπουλο Tikka Masala και να απολαύσετε το καταπληκτικό γλυκιά γεύση του και το μοναδικό άρωμα ανατολίτικα μπαχαρικά.

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα

Αυτό το φαγητό είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι σε διάφορα στάδια της προετοιμασίας, μπορείτε να πάρετε δύο εντελώς διαφορετικά πιάτα. Στο πρώτο στάδιο, το κοτόπουλο είναι μαριναρισμένο και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. «Tikka» είναι ένα δημοφιλές κοτόπουλο. Masala που λαμβάνονται, επίσης, στο δεύτερο στάδιο, όταν είναι τηγανητό κοτόπουλο βρασμένο σε μια ειδική κρεμώδη σάλτσα.

Σε κάθε κοτόπουλο συνταγή πάρει εντελώς στεγνό, αλλά, αντίθετα, πολύ τρυφερή, νόστιμη, αρωματική και πλούσιο. Αλμυρά add απίστευτα ελαφρύ και πικάντικη σάλτσα που συνδυάζει τέλεια με τη μυρωδιά του φούρνου, η οποία αποθηκεύονται μόνιμα στο κρέας.

Tikka masala σερβίρεται με ρύζι ή ειδικό κέικ που ονομάζεται «naan». Είναι κάπως παρόμοια με τη συνηθισμένη πίτα, αλλά ελαφρώς διαφορετικά σε γεύση και σύνθεση. Αυτοί, από τον τρόπο, που θα είναι επίσης τώρα ετοιμαστείτε για να εξυπηρετήσει τα γεύματα αντιστοιχεί επίσης στην κλασική συνταγή.

συστατικά

Το κυρίως πιάτο είναι το κοτόπουλο. Για την παρασκευή μπορούν να ληφθούν, καθώς πρέπει να κοπεί φιλέτο (6 τεμ.) Και το συνηθισμένο στήθος κοτόπουλου (3 τεμ.), Είστε ήδη στο σπίτι για να απαλλαγούμε από τα οστά και το δέρμα.

Για το μαρινάρισμα είναι απαραίτητο

• Λευκό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Φυσικό. Χωρίς φρούτα και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα - 1 φλιτζάνι.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φρέσκο τζίντζερ - ένα κομμάτι μήκους περίπου τρία εκατοστά.
• Έτοιμο μπαχαρικά που ονομάζεται «garam masala». Για αυτο-γεύση «που» θα απαιτήσει μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, κύμινο, πιπέρι καγιέν και κανέλα.

Tikka Masala σάλτσα είναι

• Τσίλι καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας. σούπας φυτικό λάδι (αν ακολουθήσει τα βήματα της ινδικής κουζίνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διευκρινιστεί βούτυρο).
• Τρίμηνο κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
• Η ίδια ποσότητα κύμινο.
• Ένα μεγάλο ποτήρι (250-300 ml.) Βαριά κρέμα.
• Σάλτσα ντομάτας - ένα από την τράπεζα. Μπορεί να αντικατασταθεί από κονσέρβα ντομάτες στο ζουμί (χωρίς το δέρμα και τους σπόρους).

Όπως είπαμε, οι περισσότεροι από Tikka masala που εξυπηρετούνται με ειδικές κέικ. Για την παρασκευή τους, τα ακόλουθα συστατικά που απαιτούνται:

• 0,5 φλιτζάνια γάλα.
• Η ίδια ποσότητα ζεστού νερού.
• hr Μισό. του αλατιού.
• Μια πρέζα ζάχαρη.
• Ξηρή μαγιά.
• Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• Αλεύρι - 400 g
• '40 βούτυρο.

Βήμα πρώτο. μαρινάδα

Τζίντζερ πρέπει να καθαρίζονται, σχάρα ή μπριζόλα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού με το τζίντζερ, μπαχαρικά και φυσικό γιαούρτι. Σε αυτό το μίγμα και θα μαρινάρουμε κοτόπουλο. Θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές και μικρές πλατείες. πάχος Est -. Περίπου 2 κύβους εκατοστά του κοτόπουλου τοποθετείται στη μαρινάδα ώστε να καλύφθηκαν εντελώς με υγρό. Μαριναρισμένο κοτόπουλο Tikka Masala μέλλον ώρα. Οι έμπειροι οικοδέσποινα λένε ότι το κρέας θα αποδειχθούν πιο μαλακό και πιο ζουμερό εάν τα φιλέτα θα βρίσκονται στη μαρινάδα τη διάρκεια της νύχτας ή ολόκληρη ημέρα.

Βήμα δεύτερο. ψήσιμο

Λαμβάνοντας τα κομμάτια κοτόπουλου από τη μαρινάδα, τα εξαπλωθεί σε ένα ταψί, το που αλουμινόχαρτο. Φυσικά, η παραδοσιακή Tikka Masala μαγειρεμένα σε ξύλινα σουβλάκια σε ειδικό φούρνο. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές έχουν μια τέτοια ευκαιρία, έτσι ώστε μια απλοποιημένη έκδοση - η χρήση ενός συμβατικού σχάρα, που βρίσκεται στο φούρνο.

Ενεργοποιήστε την σχάρα θα πρέπει να είναι περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετό για να σε κοτομπουκιές εμφανίστηκε ορεκτικό καφέ-χρυσή κρούστα. Κατά τη διάρκεια του φιλέτου μπορεί να μετατραπεί αρκετές φορές για να prozharka και ρουζ ήταν ομοιόμορφη.

Βήμα τρίτο. σάλτσα

Για την παρασκευή του απαιτείται επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Οι μπολ βάλτε τις ντομάτες (ή σάλτσα ντομάτας). Θα πρέπει να είναι καλά-αλέθεται και μετατρέπεται σε μια ομοιογενή μάζα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο. Γυρίστε σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και πιπέρι τσίλι κομμένο σε μικρές φέτες. Τηγανίζουμε τα δύο αυτά προϊόντα δεν χρειάζονται περισσότερο από ένα λεπτό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, για να αποφευχθεί Prigarin. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και γαλάκτωμα ντομάτας. Λίγα λεπτά αργότερα ρίχνουμε την κρέμα. Φέρνοντας τη σάλτσα να πάρει μια βράση, αφαιρέστε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.

Βγάλτε το κοτόπουλο φούρνου. Shift τα κομμάτια στη σάλτσα. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη διαδικασία της ντύσιμο. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Για να φτάσετε την ετοιμότητα, το κοτόπουλο θα πάρει ένα άλλο επτά παρα πέντε λεπτά.

Βήμα τέσσερα. κέικ

Όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω για να αναμίξετε τη ζύμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θωράκιση μηχανή ψωμιού ζύμης. Αυτό θα απλοποιήσει τη διαδικασία και την εξοικονόμηση χρόνου. Της συνολικής μάζας του τεστ αποτελούν τις μικρές μπάλες. Κάθε μπάλα ανοίγουμε ένα λεπτό στρώμα. Βάλτε το σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για ένα λεπτό.

Από το κέικ και το λευκό ρύζι θα συνυπάρχουν καλύτερα masala κοτόπουλο τίκκα. Η συνταγή που ευχαριστεί και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά στοιχεία ταυτόχρονα. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν ισοδυναμεί με περισσότερο από 30 λεπτά. Ένα πιάτο είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα, ειδικά αν έχει σχεδιαστεί ως μια κορυφαία επιλογή για την παροχή απρόσμενους επισκέπτες.