Κρασί βερίκοκο. σπιτικές συνταγές

Ώριμα βερίκοκα - κίτρινο λεμόνι, βαθύ πορτοκαλί, μεγάλες και μικρές - το σύμβολο του θερμού καλοκαιριού. Από τους προετοιμάσει πολλά γλυκά, κομπόστα φρούτων, μάγειρας μαρμελάδα και μαρμελάδα, πιέστε το χυμό.

Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτά τα υπέροχα φρούτα και σπιτικό ακόμα και το αλκοόλ. Και αν κάποιος ξέρει ότι δεν πρόκειται όλοι να τολμούν να δοκιμάσουν, διότι, σε αντίθεση με την παραδοσιακή κουλτούρα του κρασιού, το βερίκοκο είναι πολύ ιδιότροπος. Αυτό απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Βερίκοκο κρασί δεν ανέχεται παραμέληση, και να την προετοιμάσει, να πειραματιζόμαστε. Αλλά το αποτέλεσμα είναι αυτό! Αυτό το κρασί έχει ένα καταπληκτικό χρώμα, σαν να γεμίζουν με τον ήλιο, σαν ένα παλιό κεχριμπάρι, και η γεύση και το άρωμα του δεν μπορεί να συγκριθεί με οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό.

χαρακτηριστικά

Βερίκοκο κρασί έχει μια πολύ χαρακτηριστική γεύση. Σε χαμηλό επίπεδο της περιεκτικότητας σε ζάχαρη, σχεδόν δεν διατηρεί φρουτώδες άρωμα. Μερικές φορές, το κρασί παίρνει μια δυσάρεστη μυρωδιά του ταγγό αμύγδαλα. Αυτό συμβαίνει εάν ο πολτός πέσει βερίκοκο λάκκους, που περιέχει υδροκυάνιο. Παρεμπιπτόντως, υδροκυανικό οξύ όχι μόνο χαλάσει την οσμή και τη γεύση του ροφήματος, αλλά είναι ένα ισχυρό δηλητήριο. Για το λόγο αυτό, τα βερίκοκα κρασί μαγειρεμένο απελευθερωθεί μόνο από τα οστά του καρπού.

εκπαίδευση

Για το μαγείρεμα το κρασί χρησιμοποιείται ως ένα άγριο βερίκοκα και πολιτιστική ποικιλίες κήπο. Η πρώτη θα δώσει πλούσια αρωματικά, αλλά δεν είναι πολύ γλυκό ποτό, το δεύτερο εγγύηση χαρακτηριστική γεύση του αλκοόλ, αλλά μια μέτρια οσμή.

Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν από τη λήψη κρασί βερίκοκο, οι καρποί δεν πρέπει να πλένονται. Σκουπίστε με ένα στεγνό πανί θα είναι αρκετό. Διαφορετικά, όλα τα απαραίτητα για την μικροχλωρίδα φυσική ζύμωση ξεπλύνετε διαδικασία.

Οστά από έμβρυα αναγκαστικά πρέπει να αφαιρέσετε. Με δεδομένο αυτό, δίδεται προτεραιότητα σε εκείνες τις κατηγορίες στις οποίες η σάρκα διαχωρίζεται εύκολα.

Επιλέξτε συνταγή

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικές αλκοόλ με βερίκοκα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μαζί τους και άλλα φρούτα και μούρα: ροδάκινα, σταφύλια, κεράσια. Αυτό επιτρέπει ένα φρουτώδες κρασί με πολύ περισσότερα κορεσμένα μπουκέτο. Μερικές φορές είναι έντονα χρωματισμένα φρούτα προστίθενται για να παράγει ζωηρά χρώματα, λόγω της βερίκοκα και μόνο είναι σχεδόν αδύνατο να πάρετε ένα ωραίο φωτεινό ποτό. Θυμηθείτε, κομπόστα φρούτων - είναι σχεδόν άχρωμο, καθώς, εκτός από το ότι είναι λίγο κιτρινωπό.

Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρασί του βερίκοκου με διαφορετική δύναμη. Πόσες μοίρες είναι το προϊόν που λαμβάνεται εξαρτάται από τη συνταγή. Προκειμένου να αυξηθεί το φρούριο χρησιμοποιήθηκε η ζύμη, σταφίδες και άλλα οινοπνευματώδη ποτά.

Βερίκοκο κρασί

συστατικά:

• βερίκοκα - 4 kg?
• ζάχαρη - 4 kg?
• νερό - 16 λίτρα.

προετοιμασία

Παρασκευασμένα φρούτα καθαρίζονται από τα οστά, γεμίστε το με ζεστό νερό. Το μίγμα θα πρέπει να περιφέρονται γύρω από 4-5 ημέρες. Μετά την περίοδο αυτή, πολτού τον πολτό της βερίκοκα στον πολτό, προσθέστε τη ζάχαρη. Το επόμενο στάδιο της ζύμωσης συνεχίζεται για άλλη μία εβδομάδα. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει κάθε μέρα να ανακατεύετε wort ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι αρκετές φορές την ημέρα.

Η διαδικασία αυτή θα πρέπει να συνοδεύεται από μια βίαιη αντίδραση με έκλυση αερίου. Μετά το τέλος της έκλυσης αερίου μέλλον του κρασιού διηθείται αναγκαία και χύνεται μέσα σε ένα καθαρό μπουκάλι. Μένει να φελλό και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 μήνες πριν από την πλήρη ωρίμανση.

Η συνταγή με την προσθήκη του κρασιού

Εξαιρετικό κρασί φρουτώδες επιτυγχάνεται με την προσθήκη στην κλασική συνταγή των μπαχαρικών. Ένα ιδιαίτερο ρόλο διαδραματίζει εδώ μοσχοκάρυδο - κάνει τη γεύση και το άρωμα του πλούσια και εκφραστική. Εκτός από αυτά τα συστατικά μπορούν να προστεθούν γλυκάνισο, αστέρι γλυκάνισο, κανέλα, πιπερόριζα, γαρύφαλλα, θυμάρι. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να πειραματιστούν με βανίλια. Μια πρέζα σαφράν όχι μόνο τονίζουν τη γεύση, αλλά και να βελτιώσει σημαντικά το χρώμα.

συστατικά:

• βερίκοκα - 5 kg?
• ζάχαρη - 3 kg?
• αμπέλου (πίνακα) - 1 L?
• μοσχοκάρυδο - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
• Βραστό νερό - 5 λίτρα.

προετοιμασία

Αυτό το κρασί βερίκοκο (σπίτι) είναι φτιαγμένο από γλυκά ποικιλίες. Ώριμα φρούτα σκουπίζει τη σκόνη, βγάλτε τα οστά. Οποιοσδήποτε τρόπος να τεμαχίσει τον πολτό, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και κρασί.

Από το υπόλοιπο νερό και βράζετε το σιρόπι ζάχαρης. Συμπληρώστε τα μίγματος βερίκοκο. Στην περίπτωση αυτή, η ζάχαρη δρα σαν ένα θρεπτικό μέσο για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών υπεύθυνη για τη ζύμωση. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Διατηρούμε το μέλλον κρασί βερίκοκο μας σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μια εβδομάδα. Από καιρό σε καιρό, το μίγμα θα πρέπει να αναμιγνύεται ξύλινη σπάτουλα. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, φιλτράρετε το κρασί θα το ρίχνουμε σε φιάλες. Η ωρίμανση του ποτού αυτού θα διαρκέσει τρεις μήνες. Μετά την περίοδο αυτή, μπορείτε να εφαρμόσετε μια υπέροχη γεύση ποτό στο τραπέζι.

Συνταγή που περιέχουν μαγιά

Φρούριο του ποτού θα είναι ελαφρώς υψηλότερο από το Puff. Επιπλέον, η ζύμωση χρησιμοποιώντας ζύμες παρέχει μια πλούσια γεύση του τελικού προϊόντος.

συστατικά:

• βερίκοκα - 6 κιλά?
• ζάχαρη - 2,5 kg?
• Νερό - 10 l?
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
• χυμό από τέσσερα λεμόνια.

προετοιμασία

Από βερίκοκα παρασκευάζεται πρώτα αφαιρέστε το κόκαλο. Pulp τεμαχίζει κάθε πρόσφορο τρόπο, και στη συνέχεια εξώθηση. Το προκύπτον πολτός είναι ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα το φίλτρο πουρέ, προσθέστε για τη ζύμωση της ζάχαρης, μαγιά, το χυμό λεμονιού. Σκούρο μίγμα τοποθετήθηκε σε ένα ζεστό μέρος για να ζυμώσουν. Με την ολοκλήρωση της ετοιμότητας θα πει διαδικασίας αεριοποίησης. Μόλις συμβεί αυτό, ανακατεύουμε το μούστο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλες 3 ημέρες.

Αριστερά να φιλτράρετε το μίγμα και ρίχνουμε σε ένα δοχείο, στη συνέχεια αφήνεται σε ηρεμία επί 6 μήνες. Ιδανικά για το σκοπό αυτό ένα ξύλινο βαρέλι. Έξι μήνες αργότερα, το τελικό κρασί είναι απαραίτητη για την εμφιάλωση στην οποία θα ωριμάσουν. Σερβίρετε αυτό το ποτό στο τραπέζι μόλις 3 μήνες αργότερα.

Abrikosovka - ισχυρή σπιτικό κρασί

Όσοι προτιμούν να πίνουν ισχυρότερη, θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτή η συνταγή. Αυτό το κρασί βερίκοκο έχει ένα μεγάλο φρούριο, ξεχωριστή γεύση και πλούσιο χρώμα. Ένα πλήρως έτοιμο, θα είναι μόνο ένα μήνα.

συστατικά:

• χυμό βερίκοκου (νωπά) - 1 L?
• βότκα - 3 φιάλες των 0.5 λίτρων.

προετοιμασία

Η συνταγή είναι απλή: φρέσκο σπιτικό χυμό από τα βερίκοκα πρέπει να αναμειγνύεται με βότκα, και στη συνέχεια αφήστε το ποτό σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για 1 μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου abrikosovka εγχύσεις. Μετά από επιμονή ένα ποτό που χρειάζεστε για να φιλτράρετε και να ρίχνουμε σε μπουκάλια, όπου θα αποθηκευτούν. Αυτό το σπιτικό κρασί βερίκοκο έτοιμο να σερβιριστεί με το επιδόρπιο.