Μολδαβικά κρασιά: ονόματα, ταξινόμηση, τιμές

Η Μολδαβία είναι ένας θαυμάσιος παράδεισος. Για χιλιάδες χρόνια καλλιεργούνται σταφύλια εδώ και κάνουν κρασί, το οποίο έχει γίνει ένα πραγματικό σύμβολο της χώρας.

Ταξινόμηση των οίνων

Τα κρασιά της Μολδαβίας είναι μια κάρτα επίσκεψης της χώρας. Όπως γνωρίζετε, σε χώρες που από καιρό εμπλέκονται στην οινοποίηση, όπως η Γερμανία, η Ιταλία, η Γαλλία, η Ισπανία, το κρασί ονομάζεται ποτό, το οποίο λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης των σταφυλιών. Στη Μολδαβία, το ποτό αυτό λαμβάνεται επίσης μέσω της ζύμωσης του χυμού μήλου.

Η ταξινόμηση των οίνων στη Δημοκρατία πραγματοποιείται για οικονομικούς, κοινωνικούς και τεχνολογικούς λόγους.

Με τη μέθοδο της επεξεργασίας, διακρίνεται: ανάμειξη, διαχωρισμένα και ποικιλιακά ποτά.

Ένα μείγμα από υψηλής ποιότητας κρασί σε αυστηρές αναλογίες οδηγεί στο σχηματισμό αναμειγμένων ποτών. Μια κοινή διαδικασία ζύμωσης εντελώς διαφορετικών ποικιλιών προκαλεί τη λήψη διαχωρισμένων τύπων προϊόντων. Απόλυτα όλες αυτές οι τεχνολογίες χρησιμοποιούνται από τους μολδαβούς οινοπαραγωγούς.

Ταξινόμηση των οίνων κατά χρώμα και έκθεση

Τα μολδαβικά κρασιά κατά παράδοση ταξινομούνται κατά χρώμα: κόκκινο, ροζ και λευκό. Όλα αυτά τα είδη παράγονται στη χώρα.

Επιπλέον, τα ποτά διακρίνονται τόσο από τα χαρακτηριστικά ποιότητας όσο και από τους όρους της γήρανσης τους. Πρόκειται για ένα συνηθισμένο και υψηλής ποιότητας προϊόν. Τα συνήθη νεαρά κρασιά είναι τα συνηθισμένα ποτά. Πωλούνται, κατά κανόνα, κατά το έτος συγκομιδής. Όσον αφορά τις ποικιλίες υψηλής ποιότητας, διακρίνονται σε ηλικίες (φυλάσσονται σε δοχεία για τουλάχιστον έξι μήνες) και είναι συλλεκτικές (αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον δυόμισι χρόνια).

Με την τεχνολογία παραγωγής διακρίνω φυσικά και ειδικά ποτά (που παράγονται με τη χρήση ειδικών δεξιώσεων).

Όπως είναι γνωστό, ο Διεθνής Οργανισμός Οίνου (MOU) είναι της άποψης ότι το παραγόμενο προϊόν είναι απλώς υποχρεωμένο να διατηρεί τα ιστορικά του ονόματα όσον αφορά την περιοχή στην οποία κατασκευάζεται. Για παράδειγμα, η σαμπάνια μπορεί να ονομαστεί μόνο το ποτό που παράγεται στη Σαμπάνια της Γαλλίας.

Για χάρη μιας διεθνούς σύμβασης, οι οίνοι της Μολδαβίας έχουν εναλλακτικά ονόματα για να μην χρησιμοποιούν προστατευόμενες μάρκες. Για παράδειγμα:

1. Το Sherry είναι μια ταινία Ialoveni ποτό.
2. Το κρασί Port είναι ένα ζεστό ρόφημα με πρόσβαση σε ένα ελάχιστο οξυγόνο Prometeu.
3. Το Madera είναι ένα κρασί που έχει υποστεί επεξεργασία με θερμότητα, με πρόσβαση οξυγόνου από τον Luceafur.
4. Vermouth - αρωματισμένο ποτό Mireazma Codrului.
5. Το Sauterne είναι λευκό λευκό κρασί επιδόρπιο Nectar.

Τι είναι διάσημο για τα μολδαβικά κρασιά;

Απολύτως όλα τα μολδαβικά κρασιά έχουν μεγάλη γεύση και έχουν αποδείξει σε διεθνείς εκθέσεις. Είναι δημοφιλείς πολύ πέρα από τη Δημοκρατία. Θα εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Οι ξηροί οίνοι της Μολδαβίας χαρακτηρίζονται από ελαφρότητα, φινέτσα και πρωτοτυπία. Επιπλέον, συχνά δεν είναι κατώτερης ποιότητας σε ξένα ποτά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε μολδαβικά κρασιά, η τιμή θα σας ευχαριστήσει. Κάποιοι, παράξενα, θεωρούν ότι είναι ένα φθηνότερο υποκατάστατο ποτών από τις δυτικές χώρες. Ωστόσο, αυτό είναι λάθος και άδικο. Μια πιο δημοκρατική τιμή για το κρασί δεν σημαίνει καθόλου τη χαμηλή ποιότητα τους.

Αντίθετα, δεν θα είχαν γίνει τόσο δημοφιλείς εκτός της χώρας εάν είχαν κακά χαρακτηριστικά. Ας θυμηθούμε τα πιο δημοφιλή ποτά: το αλότο του Onego, το κρασί της Μολδαβίας, το Λευκό Ντενπροβσκ, το Floyara Viy, το Romanesti, το Traminer, τον Alb de Codru, τον Silvaner, τον Negru de Purcari, "Gratiešte", "Sauvignon de Hincesti", Cabernet "Chumai".

Negru de Purcari

Το "Negru de Purcari" θεωρείται ένα από τα καλύτερα κόκκινα ξηρά κρασιά της Μολδαβίας, όχι κατώτερης ποιότητας σε πιο διάσημες και ακριβές ξένες μάρκες. Το όνομα του ποτού παραλήφθηκε στον τόπο παραγωγής που βρίσκεται στη δεξιά ακτή του Δνείστερου στο χωριό Πουρκάρι. Για την παραγωγή της χρησιμοποιούνται τα σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή αυτή. Αυτός μεγαλώνει πολύ καλά εδώ, συσσωρεύοντας μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Το "Negru de Purcari" είναι ένας συνδυασμένος οίνος από διάφορες ποικιλίες: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Nyagre. Και το cabernet στο ποτό είναι παρόν μέχρι εξήντα τοις εκατό. Οι ειδικοί λένε ότι αυτή είναι η τέλεια βάση για το αρχικό κρασί. Αλλά τα sapravi και το rara nyagra δίνουν φρεσκάδα και απαλότητα ταυτόχρονα, συμβάλλοντας στην απόκτηση ενός υπέροχου μπουκέτου, το οποίο έχει ένα ελαφρύ τόνο μαύρου φραγκοστάφυλου. Η γεύση είναι βελούδινη και τρυφερή. Αυτό το κρασί έχει λάβει διεθνή αναγνώριση. Είναι ακόμη παραδοθεί στο βασιλικό αγγλικό δικαστήριο. Η τιμή αυτού του κρασιού της συγκομιδής του 1987 είναι πάνω από επτά χιλιάδες ρούβλια.

Λευκά κρασιά της Μολδαβίας

Μερικά από τα ξηρά λευκά κρασιά της Μολδαβίας παράγονται από τα σταφύλια "feteasca". Το πιο καλό από αυτά σημειώθηκε επανειλημμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς: "Florya vii", "Floryaska". Δεδομένου ότι η ποικιλία "feteasca" ωριμάζει πολύ γρήγορα, τότε τα ποτά που παρασκευάζονται από αυτό είναι πρόωρα. Κατά το δεύτερο έτος της γήρανσης, αποκτούν τις καλύτερες ποιότητες τους, και μέχρι το πέμπτο έτος - σχεδόν όλοι τους χάνουν. Γίνονται μάλλον μέτριες, έχοντας χάσει την πληρότητα του μπουκέτου. Οι γνώστες κατανοούν απόλυτα ότι μια μακρά περίοδος γήρανσης ενός τέτοιου κρασιού με εθιμοτυπία θα πρέπει να προειδοποιεί και σίγουρα δεν αξίζει να αγοράσετε ένα τέτοιο ποτό.

"Η Κρύπτη του Cabernet"

Αυτό είναι ένα ξηρό κόκκινο κρασί από Cabernet Sauvignon. Έχει σκούρο κόκκινο χρώμα. Στο μπουκέτο υπάρχουν αποχρώσεις βανίλιας, μπαχαρικών, νότες πράσινης πιπεριάς, μαλακού τυριού, βελανιδιάς, αποξηραμένων μούρων από μαύρη σταφίδα. Η γεύση είναι πολύ ελαφριά και έχει φρουτώδη σκιά με μεγάλη επίγευση.

Ένα τέτοιο ποτό θα πρέπει να σερβίρεται σε πιάτα με λιπαρά κρέατα ή θηράματα, που ψύχονται σε δεκαοκτώ βαθμούς.

Οι πραγματικοί γνώστες και οι γευστικοί προτιμούν τη συγκομιδή "Cricova Cabernet" των ογδόντα επτά. Αναμφισβήτητα, ένα τέτοιο ποτό είναι ακριβότερο από άλλα κρασιά της Μολδαβίας, αλλά τα γευστικά χαρακτηριστικά δικαιολογούν μια τέτοια τιμή. Αυτό το κρασί έχει ένα μικρό μειονέκτημα με τη μορφή ελαφρώς αυξημένης οξύτητας, αλλά παρόμοια υπάρχει και σε άλλα κρασιά της Μολδαβίας. Διαφορετικά, αυτό το ποτό αξίζει μόνο έπαινο.

Χαρακτηριστικά γεύσης aligot

Οίνος - πρωτότυπο, που παράγεται στη Μολδαβία από την αρχαιότητα. Οι καλύτερες συγκομιδές συλλέγονται στην κεντρική ζώνη. Το χρώμα του ποτού ποικίλλει από πολύ ανοιχτό πράσινο έως χρυσό. Το κρασί έχει μια ευχάριστη γεύση με τη μυρωδιά των αγριολούλουδων, βιολέτες. Μολδαβική aligote είναι ένα κρασί που είναι φρέσκο και ισορροπημένο.

Γενικά, τα ποτά από σταφύλια "aligote" διακρίνονται από την ελαφρότητα, τη φρεσκάδα και την αρμονία της γεύσης. Η τιμή του κρασιού κυμαίνεται από έξι εκατό ρούβλια έως είκοσι χιλιάδες, ανάλογα με το έτος συγκομιδής και την προέλευση των σταφυλιών. Το ποτό συνήθως παλαιώνεται για δύο χρόνια.

Ιζαμπέλα

Το κρασί Isabella της Μολδαβίας παράγεται από την ίδια ποικιλία σταφυλιών. Έχει μια ξεχωριστή γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα.

Αρχικά, αυτή η ποικιλία σταφυλιών μεταφέρθηκε από την Αμερική στην Ευρώπη και χρησιμοποιήθηκε ευρέως ως ποικιλία κρασιού. Ήταν επίσης εντυπωσιακό ότι ήταν ανθεκτικό σε όλες τις ασθένειες στις οποίες είναι ευαίσθητα αυτά τα φυτά. Στον μετασοβιετικό χώρο η Isabella είναι ευρέως διαδεδομένη στο Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία, την ακτή του Καυκάσου, τη Μολδαβία και την επικράτεια του Κρασνοντάρ. Από αυτή την ποικιλία, ετοιμάζουν υπέροχα ποτά κόκκινου τραπεζιού. Είναι λίγο χρωματισμένα και έχουν χαρακτηριστική γεύση από φράουλες. Είναι αλήθεια ότι αυτό το κρασί γρήγορα γερνά και χάνει το χρώμα του. Οι επιτραπέζιοι οίνοι αυτής της ποικιλίας έχουν χαρακτηριστικό ροζ χρώμα και υπέροχο άρωμα.

Η πολιτική τιμών είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, το κόστος της isabel από τη σειρά "Hills of Moldova" - από τετρακόσια πενήντα ρούβλια. Αλλά η ημίσκληρη Case Mare θα κοστίσει περισσότερο από χίλιες.

Vermouth

Το ίδιο το όνομα "vermouth" προήλθε από τη γερμανική λέξη "wormwood". Τα συστατικά αυτού του ποτού μπορούν να περιλαμβάνουν περισσότερα από είκοσι είδη βότανα, αλλά η παρουσία μιας ξινής και ζεστής αψιθιάς είναι απαραίτητη. Τα αρωματισμένα κρασιά στην αρχαιότητα θεωρούνταν θεραπευτικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των ποτών αυτών στην ΕΣΣΔ ήταν το "Μπουκέτο της Μολδαβίας". Αρχικά, για την παραγωγή του, όλα τα απαραίτητα βότανα και αρωματικά πρόσθετα εισήχθησαν από την Ιταλία. Λίγα χρόνια αργότερα, οι Μολδαβούς οινοποιούς μεταπήδησαν σε τοπικά χόρτα.
Επί του παρόντος, το "Μπουκέτο της Μολδαβίας" έχασε κάπως τις θέσεις της στην αγορά - είτε λόγω έλλειψης διαφήμισης είτε για άλλους λόγους. Παρόλο που προηγουμένως ήταν το αδιαφιλονίκητο αγαπημένο. Ακόμη και οι ντόπιοι γνώστες του βερμούτ θα προτιμούν τώρα να πάρουν ένα μαρτίνι, αν και το εγγύτερο βερμούτ, του οποίου η τιμή είναι χαμηλότερη, δεν είναι κατώτερη γεύση. Εντυπωσιακό και το ποσό των βοτάνων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του: μέντα, χαμομήλι, φέτα, κόλιανδρο, γλυκό τριφύλλι και πολλά άλλα. Σε όλα αυτά είναι περίπου είκοσι είδη. Και φυσικά, αψιθιά, χωρίς την οποία δεν μπορεί να φανταστεί αυτό το βερμούτ.

Έχοντας υπέροχα γευστικά χαρακτηριστικά, το βερμούτ, η τιμή του οποίου ξεκινάει από πενήντα ρούβλια, μπορεί να ανταγωνιστεί ξένες μάρκες.

Αντί μιας λέξης

Αναμφισβήτητα, τα μολδαβικά κρασιά αξίζουν την προσοχή των θαυμαστών και γνώστες αυτού του υπέροχου ποτού. Επιπλέον, έχουν καλή ποιότητα και δημοκρατικές τιμές την ίδια στιγμή. Και δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει τις αιώνες παραδόσεις της οινοποιίας.