Ανάμεσα στα παραδοσιακά πιάτα, χωρίς την οποία κανένα κόστος, χωρίς γιορτή, παίρνει την πρώτη θέση ρέγγα. Ένα κομμάτι του φιλέτου σε μια φέτα μαύρο ψωμί - το τέλειο ορεκτικό για misted ποτήρι παγωμένο βότκα. Καλό ψάρι και να ξυπνήσει την όρεξη, θαυμάσια σε συνδυασμό με ένα μεγάλο αριθμό πιάτων. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύουν την νόστιμα, και θα μιλήσουμε.
Atlantique, Αστραχάν, νορβηγική
Ο κύριος «χαρακτήρα» της σημερινής μας άρθρο - ρέγγα με κρεμμύδι και ξύδι. Σερβίρετε σε μια ποικιλία μορφών - κάτω από ένα γούνινο παλτό, σε μια ποικιλία από σαλάτες. πιο απλή μέθοδος Του παρασκευής είναι ως εξής: Καθαρίζουμε το ψάρι από το φλοιό και τα εντόσθια, διακόπτει την κεφαλή και την ουρά πτερύγιο. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, διαχωρίζει το φιλέτο από τη ράχη, αφαιρέστε μεγάλα οστά. Για τη ρέγγα σας με κρεμμύδι και ξύδι, έτοιμα αποδείχθηκε ότι ήταν μια ήπια γεύση, απολαύστε το για μερικές ώρες σε γάλα. Κόψτε σε μερίδες κομμάτια, τοποθετούμε μέσα σε κάψα. Λιώνουμε πάνω από τα φτερά του τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Γενναιόδωρα πασπαλίζουμε με το ξίδι, καλύτερα σταφυλιών. Χύστε φυτικά (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) λάδι. Για να γίνει πιο πικάντικο ορεκτικό, ψάρια επικαλύπτονται με σκούρα ελιές, χωρίς κουκούτσι καλύτερα. Τώρα ρέγγα με κρεμμύδια και ξύδι φαίνεται υπέροχο! Μια άλλη εκδοχή για το πώς μπορεί να εξυπηρετήσει: Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε στις άκρες του πιάτου. Αν δεν τα φτερά κρεμμύδι, δεν έχει σημασία. Κατάλληλα και συμβατικό λαμπτήρα. Κόβουμε χτυπάει, κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την φιλέτο. Και γαρνιτούρα όπως προτείνεται παραπάνω. Μια τέτοια ρέγγας με κρεμμύδια και ξύδι, θα κάνει μια άξια ανταγωνισμού στον πιο εξωτικό και πλούσια ορεκτικά κόσμο.
Η επιλογή του σωστού ρέγγα
Εάν επιλέξετε να αποθηκεύσετε ένα ολόκληρο ψάρι για να μαγειρέψουν από αυτό ένα ποιοτικό γεύμα, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Τα ψάρια πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ζημιές ή χτυπήματα, κηλίδες σκουριάς ή ραβδώσεις. Και κοκκινωπό υγρό να στάζουν έξω από αυτό, επίσης, δεν θα πρέπει να είναι. Αυτό ισχύει και για το Far Eastern σαρδέλας, που ονομάζεται το «iwashi» οι άνθρωποι και οι απλοί, ήδη αναφέρεται στον Ατλαντικό. Σκούρο, ή μάλλον, μαύρο με μπλε απόχρωση πίσω, ασημί κοιλιά - αυτή είναι η τέλεια εμφάνιση όμορφη. Μέσα από προσεκτική επιλογή της ρέγγας με κρεμμύδι και ξύδι, η συνταγή η οποία θα αναφέρεται παραπάνω, δεν θα έχουν δυσάρεστη οσμή και γεύση και δεν θα προκαλέσει δηλητηρίαση.
τουρσί οι ίδιοι
Ας υποθέσουμε ότι έχετε αγοράσει φρέσκα ψάρια και θέλουν να κάνουν μια ρέγγα «στο σπίτι.» Είναι δυνατόν; Ναι, snap! Παστή ρέγγα με κρεμμύδι και ξύδι θα είναι μια μεγάλη προσθήκη για τις πατάτες, αν μαγειρεύουν αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο νερό μισό φλιτζάνι αλάτι (είναι δυνατόν για το ένα τρίτο των αδυνάτων άλμη), το σύνολο σε διάσπαση ρέγγες, ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη, 1,5-2 φλιτζάνια ξίδι, μερικά κομμάτια από δάφνη, ένα ζευγάρι των σκελίδες σκόρδου και μια χούφτα γλυκά μπιζέλια και καυτερή πιπεριά, λεμόνι και τα κρεμμύδια. Προαιρετικά, προσθέστε τη μαρινάδα σε λίγες μπουμπούκια της γαρίφαλο και ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. προχωρήσει σταδιακά ως εξής: θερμάνει το νερό, πασπαλίζουμε στο άλας να είναι καλά διαλυθεί. Όταν κρυώσει, βυθίστε το ψάρι σε αυτό και το αφήνουμε για μια μέρα. Στη συνέχεια, να προετοιμάσει τη μαρινάδα: αναμίξτε ένα ποτήρι νερό με ξύδι, θερμότητα, πασπαλίζουμε σε διαλύματα ζάχαρης, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, δροσερό. Ρέγγα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Οι τραπεζικές στρώματα θέσει τις φέτες λεμονιού, κύκλοι κρεμμύδι, φιλέτα, ρίχνει όλα τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι, βάλτε σε μια μέρα στο ψυγείο. Και τρώνε με ευχαρίστηση!
Και γρήγορα και νόστιμα
Αν έχετε ήδη αλατισμένο ρέγγες, και η γεύση του σας απόλυτα ικανοποιημένοι, μπορείτε να μαρινάρουμε τα κρεμμύδια. Οι εν λόγω πρόσθετο συστατικό δώσει σνακ γεύση. Ένα χρόνο θα πάρει μόνο μια ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισό δαχτυλίδια. Το θερμαινόμενο ποτήρι νερό, διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χύστε σε ένα μπολ, προσθέστε μισό φλιτζάνι ξύδι, ανακατεύουμε. Χύστε μαρινάδα κρεμμύδι και το αφήνουμε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αποδειχθεί σε μια ρέγγα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τη μαρινάδα και να φέρει στο τραπέζι. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!