Πώς να κάνετε το κρέας μαλακό; Αρκετές συνταγές για μαρινάδες.

Η ερώτηση "Πώς να κάνετε το κρέας μαλακό;" Άγχος, ίσως, κάθε ερωμένη. Συχνά συμβαίνει ότι το μαγειρεμένο κρέας γίνεται σκληρό και σκληρό. Και δεν εξαρτάται πάντα από τον τρόπο μαγειρέματος ή από την ικανότητα της οικοδέσποινα να μαγειρεύει. Για να διασφαλίσετε ότι τα πιάτα με βάση το κρέας σας είναι πάντα μαλακά, ζουμερά και πόσιμα, θα πρέπει να καθοδηγείτε με μερικές συμβουλές. Ας μιλήσουμε για αυτό αργότερα.

Πώς να κάνετε το κρέας μαλακό, ζουμερό και νόστιμο;

Ας ξεκινήσουμε με τους τρόπους προετοιμασίας της. Μπορείτε να κάνετε το κρέας μαγειρεμένο, σχάρα, ψησταριά, σχάρα ή μπάρμπεκιου, στιφάδο, αλατισμένο, καπνιστό, ψημένο και ούτω καθεξής. Αλλά σε κάθε μία από αυτές τις επιλογές, η απαλότητα εξαρτάται από το ίδιο το προϊόν.

Με τη λέξη "κρέας" εννοείται ένα πρωτεϊνικό προϊόν ζωικής προέλευσης. Μπορεί να είναι χοιρινό, πουλερικό, αρνί, βόειο κρέας, θηράματα, καθώς και ψάρια. Αλλά ακόμα, σε αυτήν την περίπτωση θα ήθελα να μιλήσω για το βόειο κρέας.

Πριν κάνετε το κρέας μαλακό, θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στην ορθότητα της επιλογής του. Αν σκοπεύετε να τηγανίζετε κρέας, τότε θα πρέπει να αγοράσετε με απλή ψύξη. Φυσικά, είναι καλύτερο να το κάνετε στην αγορά με ένα γνωστό κρεοπωλείο, παρά σε ένα κατάστημα όπου πωλείται ολοσχερώς μπαγιάτικο βόειο κρέας. Για το τηγάνισμα, ένα φιλέτο είναι τέλειο.

Πριν από την παρασκευή μαλακού κρέατος, πρέπει να μαρινάρεται σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κομμάτι και το πλένετε καλά με κρύο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε το νερό να στραγγίσει και να καλύψει το κρέας με πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πήλινο ή γυάλινο βάζο και το καλύψουμε με ένα καπάκι. Με αυτή τη μορφή, αφήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα δάγκωμα για απαλότητα, καθώς αυτό θα χαλάσει μόνο το γούστο του.

Μετά από αυτό, κόψτε το κρέας στις ίνες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παχιά κομμάτια, καθώς αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση του χυμού του. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα συμβατικό τηγάνι, τότε το βέλτιστο πάχος του είναι από 2 έως 3 cm.

Για να κάνετε το κρέας μαλακό, μπορείτε να απορρίψετε μεμονωμένα κομμάτια με σφυρί κουζίνας. Αυτό πρέπει να γίνει με ελαφρές απεργίες κατά μήκος της περιμέτρου, ενώ το βάζουμε σε ξύλινη σανίδα. Όταν μια πλευρά αποκρούεται, είναι απαραίτητο να αρχίσετε να πολεμάτε, ξεκινώντας από το κέντρο και μετακινώντας τις άκρες. Σε αυτή την περίπτωση, ένα τεμάχιο κρέατος θα πρέπει να αυξηθεί στην περιοχή, αυτό θα δείξει την ορθότητα του ξυλοδαρμού. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε μια κοπή για το μαγείρεμα, τότε είναι καλύτερα να μην το χτυπήσετε.

Τώρα τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να αλατιστούν και να πασπαλιστούν ξανά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κόκκινη πιπεριά για μέντα ή άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα, μην καλύπτετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μαρινάδες κρέατος για κρέας

Επειδή το κρέας μαλακό αποκτάται όχι μόνο με τη βοήθεια της παραπάνω μεθόδου, θα ήθελα να μοιραστώ μερικές συνταγές μαρινάτων που παρουσιάζονται παρακάτω.

• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αρκετές κουτάλια φυτικού ελαίου, ξηρό λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια, μερικά φύλλα μέντας (φρέσκα), 2 φέτες αποθρυμένου σκόρδου, δεντρολίβανο. Ένα τέτοιο μείγμα μαρινάρετε το κρέας για μια μέρα.
• 2 κρεμαστά κρεμμύδια, ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια, 1/8 l κόκκινο κρασί, 4 φέτες ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, δεντρολίβανο, θυμάρι. Μαρινάρετε το κρέας για περίπου 3 ώρες.
• 1/8 λίτρο φυτικού ελαίου, μερικές σταγόνες σάλτσας "Tabasco", 3-4 st. Κουτάλια κονιάκ, πιπέρι, αλάτι. Μαρινάρετε 12 ώρες.
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια, 6 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια κέτσαπ, κόκκινη πιπεριά, 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια μουστάρδας, χόρτα (ψιλοκομμένα). Μαρινάρετε 12 ώρες.
• Για 500 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρέας: σε 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια του νερού αραιώστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα. Μαρινάρετε το κρέας για περίπου 2 ώρες στο ψυγείο.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι να μαρινάρετε το κρέας, το οποίο θα σας βοηθήσει να το κάνετε εξαιρετικά απαλό, ζουμερό και νόστιμο. Ποια από τις επιλογές σας εξαρτάται από εσάς!