Ολλανδική κουζίνα. ολλανδικές σπεσιαλιτέ

Σήμερα, εθνικές κουζίνες διαφόρων χωρών ενδιαφέρει δεν είναι μόνο επαγγελματίες σεφ, αλλά και τους λάτρεις της νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα. Στις παραδόσεις διαφόρων λαών να βρείτε πολλές συνταγές που είναι εύκολο να επαναλάβει τη δική του. Ολλανδικές σπεσιαλιτέ από αυτή την άποψη είναι πολύ επωφελής για πολλά εξωτικά πιάτα, γιατί όλα τα απαιτούμενα προϊόντα μπορούν να βρεθούν στο τοπικό σούπερ μάρκετ και αγορές. Το άρθρο μας λέει για τις γαστρονομικές παραδόσεις της Ολλανδίας, τα πιο δημοφιλή πιάτα της κλασικής συνταγές και προϊόντα.

Σήμερα, οι κάτοικοι της Ολλανδίας προτιμούν το φως και απλά πιάτα για την παρασκευή των οποίων δεν χρειάζεται να δαπανήσει σημαντική προσπάθεια. Την ίδια στιγμή εθνικά πιάτα έχουν επαρκή, αλλά όχι υπερβολικές θερμίδες.

Για να πάρετε την πιο πλήρη εικόνα της κουζίνας της χώρας, προσπαθούν να μαγειρέψουν μερικά απλά πιάτα: το πρώτο, το δεύτερο και το επιδόρπιο. Και για να τονίσει το εθνικό χαρακτήρα θα βοηθήσει το παραδοσιακό ποτό, αγαπήθηκε από τους Ολλανδούς από αμνημονεύτων χρόνων - μπύρα. Να είστε βέβαιος να την υποβάλει στο τραπέζι, αν πρόκειται να οργανώσει δείπνο ή το γεύμα στο ολλανδικό στυλ.

Η ιστορία του σχηματισμού του Μεσαίωνα

Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι η μαγειρική, η οποία παλαιότερα η ολλανδική κουζίνα έχει μεγαλύτερη ποικιλία από ό, τι στην παρούσα. Επηρεάζονται ευνοϊκή γεωγραφική θέση. Γενναιόδωρη θάλασσα χορηγηθεί καλή ψαριά, και το ήπιο κλίμα και καλό χώμα για να δημιουργήσει όλες τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη της γεωργίας και της κτηνοτροφίας.

Διατηρητέα στοιχεία που αποδεικνύουν ότι οι Ολλανδοί άρχισαν να προετοιμάσει μια ποικιλία τροφίμων από το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τυρί, η οποία είναι διάσημη στην εποχή μας, αυτή η χώρα, οι ντόπιοι που παρασκευάζονται στις αρχές του Μεσαίωνα. Και αντέξουν αυτή λιχουδιά θα μπορούσε όχι μόνο εύποροι πολίτες, αλλά και απλό χωριό λαϊκή.

Στα παλιά τα χρόνια ήταν κοινή ποικιλία της σούπας, το οποίο παρασκευάζεται με βάση το γάλα, τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια σούπες, παρασκευές δημητριακά.

Η διατροφή των κατοίκων ήταν παρόντες σε σημαντικές ποσότητες θαλασσινά: ψάρια, στρείδια, καβούρια, γαρίδες, μύδια. Ένα από τα πιο δημοφιλή ολλανδική κουζίνα ήταν και εξακολουθεί να είναι μαριναρισμένο και αλατισμένη ρέγγα.

Όπως και σήμερα, για την παραδοσιακή ολλανδική εθνική κουζίνα ήταν η επικράτηση των λαχανικών πάνω από το τμήμα του κρέατος. Ολλανδοί καλλιεργούνται τεύτλα, λάχανο, καρότα, φασόλια. Στο τραπέζι σερβίρονται συνήθως σίτου ή σικάλεως ψωμί. Και το ασυνήθιστο όνομα «υγρό ψωμί» έγινε αναφορά στην μπίρα. Κατά τη στιγμή της κατανάλωσης, και οι ενήλικες και τα παιδιά του, επειδή η δύναμη του ποτού ήταν σχετικά μικρό, και να προετοιμαστεί το από τα καλύτερα προϊόντα.

Το πρώτο από τα πλέον διάσημα ολλανδική βιβλίο μαγειρικής κυκλοφόρησε το 1514.

Επιπτώσεις της ανάπτυξης της ναυσιπλοΐας

Η επέκταση του εμπορίου είχε τεράστια επίδραση στην εθνική κουζίνα πολλών χωρών της Ευρώπης. Η διατροφή των Ολλανδών ήταν υπάρχει μια ποικιλία από κρασιά, καρύδια, γλυκά, τον καφέ, το τσάι, τα εξωτικά φρούτα. Στις Κάτω Χώρες, οι κάτοικοι της δίαιτας είναι άφθονα παρούσα παιχνίδι. Ευρεία διανομή και η δημοτικότητα άρχισε να παίρνει συνταγές επιδόρπιο: βάφλες, κρέπες, pofferches - ψήσιμο, γεύση και εμφάνιση παρόμοια με τηγανίτες μας (αυτό το πιάτο παρουσιάζεται στην παρακάτω εικόνα).

Η εξάπλωση της πατάτας

из Испании, в которую был завезен из Перу. Στις Κάτω Χώρες, αυτό το λαχανικό ήταν στο XVII αιώνα από την Ισπανία, η οποία είχε εισαχθεί από το Περού. Πατάτες εξαπλωθεί γρήγορα και καταλαμβάνει σημαντική θέση στη διατροφή των ανθρώπων σε αυτή τη χώρα. Ήταν σερβίρεται στο τραπέζι για το δείπνο βραστά, και τα υπολείμματα των γευμάτων pyurirovali και έφυγε για δείπνο. πιάτα με πατάτες δημοφιλής σήμερα στην Ολλανδία. Ως παράδειγμα PATAT - ολλανδικό κείμενο της τηγανιτές πατάτες μας και τηγανητές πατάτες.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι με την έλευση της πατάτας ολλανδική κουζίνα έχει μια πολύ συνταγές. Τις περισσότερες φορές ρίζα βρασμένο σε καθαρισμένη μορφή ή στο δέρμα, και παρεσχέθη ως γαρνιτούρα για τα ψάρια. Έτσι είναι σήμερα.

"School of Economics"

Πολλά παραδοσιακά ολλανδική κουζίνα, δημοφιλή στις παλιές ημέρες, έχασε τη δημοτικότητά του στις αρχές του εικοστού αιώνα. Σε εκείνες τις ημέρες, ο πίνακας των φτωχών ήταν κακή, και οι πλούσιοι θα μπορούσε να αντέξει οικονομικά πολλά διακοσμητικά στοιχεία. Σε εκείνες τις ημέρες στην κοινωνία για πρώτη φορά έθεσε σοβαρά το θέμα της διατροφής. Στην κατάσταση του δικτύου των λεγόμενων School of Economics οργανώθηκε στην οποία οι νέοι νοικοκυρές και μάγειροι μεγάλη σπίτια δίδαξε να μαγειρέψουν ένα χρήσιμο και απλό φαγητό. Σε αυτήν την περίπτωση, τη γεύση και την ποικιλία των πιάτων ανατέθηκε δευτερεύοντα ρόλο.

Σε εκείνες τις ημέρες, και σχηματίζεται παραδόσεις που είναι χαρακτηριστικά της ολλανδικής κουζίνας σήμερα. Για την πλειοψηφία των πιάτων που χαρακτηρίζουν μια μέτρια χρήση των μπαχαρικών, κομψό σχεδιασμό, τη χρήση απλών συστατικών. Σε αυτή την εορταστική ολλανδικά μενού μπορεί να περιλαμβάνει ασυνήθιστα πιάτα, η γεύση των οποίων συνδυάζουν διαφορετικές αποχρώσεις. Ως παράδειγμα, μούρο και σάλτσες κρέατος τζίντζερ, μέλι μαρινάδα για τα ψάρια, οξεία και αλμυρό καραμέλες γλυκόριζα.

Βασικά προϊόντα

Πώς να ξεκινήσει αυτός που αποφάσισε να μάθει μερικές απλές συνταγές ολλανδική κουζίνα; Φυσικά, με μια εισαγωγή στα κύρια προϊόντα.

Στην αρχαιότητα, τις περισσότερες φορές ρέγγα που παρέχονται στα τραπέζια των απλών ανθρώπων, σήμερα, οι Ολλανδοί σε αφθονία και καταναλώνουν περισσότερο μπακαλιάρο, το σκουμπρί, ο σολομός.

Σε αυτή τη χώρα, αγαπούν το τυρί: είναι Gouda, Maasdam, Edam.

Ένα σημαντικό μέρος δίνεται γλυκά. Θα ήθελα να τονίσω τη διάθεση μιας γιορτής; Εφαρμογή για ζεστή σοκολάτα ή τσάι, σταγόνες φρούτα, βάφλες με σιρόπι καραμέλας, σχήμα μπισκότα Speculoos, φυστικοβούτυρο. Το τελευταίο συστατικό, από τον τρόπο, προστίθενται όχι μόνο σε γλυκά αλλά και στα αλμυρά σάλτσες και σάλτσες.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα ολλανδικό γεύμα χωρίς κρέας και λουκάνικα. Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο είναι κροκέτες - μικρά ρολά, τηγανιτά, η πλήρωση των οποίων μπορούν να παρασκευαστούν από βοδινό, χοιρινό ή πουλερικά. Αγοράστε αυτό το λιχουδιά μπορεί να είναι σχεδόν παντού.

Μην ξεχάστε για τα δημητριακά και τα λαχανικά. Σήμερα, ένας τεράστιος αριθμός των φυτών που καλλιεργούνται στην Ολλανδία. Εκτιμήστε ολλανδικά και νόστιμο ψωμί.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα περισσότερα από τα προϊόντα εύκολο να βρείτε στην πώληση. Τι παρασκευάζονται, αναλύονται στις ακόλουθες ενότητες.

Ολλανδική σούπα με σέλινο

Προετοιμασία του παραδοσιακού πρώτο μάθημα θα πάρει λίγο χρόνο. Τρίβουμε 100 grammmovy κομμάτι σέλινο και ψιλοκόβετε ένα μικρό κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο βούτυρο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε, podsolite.

Ρίχνουμε το μισό ζωμό λίτρο, φέρεται σε βρασμό. Πριν σερβίρετε σύρμα αργού κρόκο, 50 ml ξινή κρέμα και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Όταν το σερβίρισμα, ρίχνουμε τη σούπα με σάλτσα σέλινο και γαρνίρετε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Επιτρεπτή να προσθέσετε αυτό το πιάτο βραστό ψάρι ή κρέας.

Το παραδοσιακό κύριο πιάτο - βρασμένο λάχανο με λουκάνικο

Η ιστορία αυτού του πιάτου έχει τις ρίζες της σε σεβάσμιος αρχαιότητα. Παρόμοια συνταγών που βρέθηκαν σε πολλές κουζίνες του κόσμου: στα γερμανικά, δανικά, πολωνικά, ρωσικά. Στις Κάτω Χώρες, έκανε το μαγείρεμα τεμαχισμένο λάχανο με καπνιστό λουκάνικο.

Για τα γεύματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ή στις Βρυξέλλες λάχανο (νωπά ή τουρσί). Συχνά Ολλανδικά νοικοκυρές, ένα μίγμα διαφορετικών τύπων λάχανο, προσθέτοντας ένα άλλο πιάτο και ένα μικρό ποσό κράμβες σγουρές.

Μια μικρή ποσότητα νερού, βράζουμε για κάποιο κομμάτι του ψιλοκομμένο μπέικον. Προσθέστε 0.5 kg του λάχανου και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από την κουκούλα, προσθέτοντας 5-7 μούρα αρκεύθου και ένα ζεύγος κόκκους πιπεριού.

Προσθέστε το λουκάνικο στο τηγάνι στο τέλος. Μπορείτε να το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή μεγάλες μερίδες κομμάτια. Για να χορταίνω τις γεύσεις πιάτο, αφήστε το να σταθεί για λίγο κάτω από την κουκούλα πριν από το σερβίρισμα. Συνήθως είναι μια απόλαυση σερβίρεται με πουρέ πατάτας, καρυκευμένο με το μοσχοκάρυδο.

Επιδόρπιο με καραμέλα

Δοκιμάστε αυτό το λιχουδιά μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε καφετέρια της Ολλανδίας. Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν βάφλα λιχουδιά στο σπίτι.

Ανακατέψτε στο μπολ ζάχαρη του γυαλιού, προσθέστε 1/3 l. αποξηραμένη μαγιά και ανακατέψτε. Ρίξτε 150 γραμμάρια κρύο γάλα και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού. 150 g του CHOP ελαίου και προστίθεται συχνά στη ζύμη.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα τα ολλανδικά καραμέλα μπισκότα, κρατήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 5 ώρες.

Τυλίγουμε το ραφή, κομμένα γυαλί κύκλους και τα ανοίγουμε σε καφέ ζάχαρη. Στη ζωή, θα παρέχει μια γεύση καραμέλας. Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο χρειάζονται ένα τέταρτο της ώρας.