Πίτες με πατάτες: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή

Από προεπιλογή, όλα θεωρούνται πίτες τηγανητές πίτες με κρέας, αλλά δεν τα αντιμετωπίζουν τόσο σκληρά. Παραλλαγές του toppings, υπάρχουν πολλοί, μεταξύ των οποίων μια επάξια θέση είναι πατάτες. Πώς να μαγειρέψουν πίτες και τα τσιπ, συζητούνται παρακάτω.

Μια μικρή ιστορία

Το πιάτο θεωρείται ότι είναι μια παραδοσιακή μογγολική λαών. Αρχικά ήταν ένα μπιφτέκι από αραιά έλασης άζυμο ζύμη γεμιστό αρνί, άφθονα καρυκεύματα μπαχαρικά. Όλα αυτά τηγανισμένα σε ζωικό λίπος και σερβίρετε ζεστό. όπως πίτες με γέμιση χόρτα, πατάτες, τυρί και άλλα - - Με μια εναλλακτική πλήρωσης άρχισαν να εμφανίζονται την πάροδο του χρόνου, με λίγα λόγια, ό, τι ήταν τη στιγμή στο χέρι.

Για να μαγειρέψετε πίτες (με πατάτες ή άλλα γεμίσματα), θα πρέπει να τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:

• μια λεπτή αλλά σφιχτή ζύμη?
• χυμώδη, αλλά όχι υγρή γέμιση?
• σωστή ψήσιμο θερμοκρασία.

Μέχρι σήμερα, πολύ δημοφιλής πίτες είναι οι λαοί του Καυκάσου, αλλά στην κεντρική Ρωσία , βρήκαν τους οπαδούς τους. Επίσης, είναι ένα είδος ένα είδος γρήγορου φαγητού, όπως θρεπτικά, νόστιμα, και βολικό για να φάνε στο τρέξιμο.

ζύμες

Η ζύμη από την οποία οι μούχλα πίτες (συνταγή με πατάτες χρησιμοποιεί ή κάποια - δεν έχει σημασία) - γλυκό, ισχυρή αλλά ευέλικτη. Η αποστολή του - για να κρατήσει ανέπαφη την γέμιση και όλοι το χυμό του, που ολοκληρώνεται με ένα τραγανό χρυσή κρούστα, και να μην είναι ένα ελαστικό. Για να επιτευχθεί μια ισορροπία είναι αρκετά δύσκολο να τον αρχάριο, αλλά θα δώσουμε ένα ζευγάρι συνταγή ζύμη, η οποία θα βοηθήσει σε οποιαδήποτε κατάσταση:

• Βασικές φρέσκια ζύμη. Αποτελείται από αλεύρι, νερό και αλάτι. 500 ml νερού λαμβάνουν 1 ώρα. Αλάτι και όσο αλεύρι απαραίτητο να ζυμώνουμε αλλά ελαστική ζύμη που πρακτικά δεν κολλάει στα χέρια και την επιφάνεια εργασίας. Είναι σημαντικό να τους μακρά και καλά να αναδεύεται ώστε να έχουν χρόνο για να αναπτυχθεί η γλουτένη. Μην κατάχρηση αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα «δρυς». Μετά την κατεργασία του μείγματος, να είστε βέβαιος να αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά Η δοκιμή αυτή θα αποδειχθεί υπέροχο πίτες χωρίς κρέας με πατάτες.
• Choux ζύμη. Η συνταγή είναι πιο δύσκολη, αλλά η έξοδος πίτες που λαμβάνεται εξαιρετική - τραγανό κουρκούτι και υπέροχο ταυτόχρονα σχεδόν λιώνει στο στόμα σας, ακόμα και η πιο δεν χρειάζεται να μασάτε. Γι 'αυτόν, 1/3 φλιτζάνι νερό προσθέστε 1/2 ώρα. Αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι του πετρελαίου. Το μείγμα φέρεται σε αναρροή. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι αλεύρι, προσεκτικά Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, σφυρί στο ίδιο 1 αυγό και ανακατεύουμε ξανά. Μια άλλη 1 φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινίζουμε σε μια επιφάνεια εργασίας, απλώστε την προκύπτουσα ζύμη choux και ζυμώνουμε άκαμπτο αλλά ελαστικό και ομοιογενή ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Αυτή η ζύμη - η τέλεια επιλογή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν πίτες με τυρί και πατάτες.

σφραγίσματα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ποσότητα της υγρασίας στην πλήρωση - δεν θα πρέπει να ρέει, διότι διαφορετικά κανείς, ακόμα και η πιο σταθερή ζύμη, δεν αντέχουν στη δοκιμασία του ψησίματος. Επιλογές παρακάτω είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές μετά την γέμιση κιμά:

• πατάτα. Καθαρίζουμε και βράζουμε 500 γραμμάρια πατάτες σε αλατισμένο νερό. Ξεχωριστά, ψιλοκόψτε 1 μικρό κρεμμύδι. Από τα έτοιμα βραστές πατάτες και μια μικρή ποσότητα του ζωμού κάνουν μια ισχυρή, ομοιογενές πουρέ, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι, αλάτι, εάν είναι αναγκαίο, γέμιση προβλεπόμενη χρήση. Εάν είναι επιθυμητό, παρασκευή πίτες meatless με πατάτες, κρεμμύδια, μπορείτε να τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο?
• πατάτα και τυρί. Καθαρίζουμε και βράζουμε 500 γραμμάρια πατάτες. Τυριά (100 γραμμάρια), τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη. Από το ζεστό βραστές πατάτες και 20 γραμμάρια βούτυρο κάνει μια ισχυρή σάλτσα, προσθέτουμε το τυρί και ζυμώνεται μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Υπάρχει επίσης ψιλοκόβουμε μισό του άνηθο δοκού, αλάτι και πιπέρι. Αυτό είναι το μόνο που μπορείτε να μαγειρέψετε. Ελήφθη πίτες με πατάτες και τυρί δεν θα σας απογοητεύσει.

αρχή της μαγειρικής

Φαίνεται ότι αυτό είναι τόσο δύσκολο - ξετυλίγεται, ο τυφλός, και τη φωτιά μακριά! Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Ανεπιτυχής συσπείρωση και μοντελοποίηση μπορεί να σας ή ένα μοτίβο «κτύπημα χωριστά - γέμιση ξεχωριστά» παρέχουν ή απλά μια περήφανη κομμάτι της ζύμης στην οποία κρύβεται ένα μικρό κομμάτι της γέμισης και μια ατυχής επιλογή της θερμοκρασίας θα προκαλέσει τη ζύμη, ή να καεί, ή απορροφά πολύ λάδι. Για την προετοιμασία τους ίδιους πίτες και τα τσιπ, δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές:

• το πάχος του στρώματος υπό δοκιμή γέμιση πρέπει να είναι λεπτό αλλά όχι λάμψει. Navskidku 1, κατ 'ανώτατο όριο 2 mm είναι αρκετή?
• για μεγαλύτερη αντοχή σύζευξη ακμές μπορούν να λιπαίνονται ελαφρά με νερό, στη συνέχεια ισοπεδώσουν με ένα πιρούνι?
• πριν από το ψήσιμο ταρακουνήσει το δυνατόν με αλεύρι chebureks, καθώς θα αρχίσει να καίει?
• το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι, χύνοντας σε φυτικό λάδι της 1.5-2 cm?
• λαδιού πρέπει να είναι καυτό! Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, πίτες, obzharivaya και στις δύο πλευρές.