Αυτί σολομού

Αυτό που διακρίνει το αυτί του σολομού από ψαρόσουπα; Τώρα, βέβαια, μπορείτε να θυμηθείτε ένα αστείο ότι αν υπάρχουν εκατό γραμμάρια, θα πρέπει να μαγειρέψουν το αυτί σας. Αν δεν το κάνουν - την ψαρόσουπα. Αλλά πολλοί μάγειρες θα σας πω με άλλο τρόπο: σε αυτό το αυτί τίποτα, αλλά οι πατάτες, τα ψάρια, τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια. Έτσι, συχνά, η επιτροπή ενέκρινε.

Αλλά και πάλι, αρκετά συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση διαφόρων προσθέτων, τα σιτηρά στις ντομάτες. Αλλά μην υποστηρίζουν. Καλύτερα απλά για να ξεκινήσει την προετοιμασία ενός σύγχρονη εκδοχή του ροζ σούπα σολομό ή ακόμα και μπορεί να ονομαστεί «το αυτί από το κεφάλι σολομού.»

Γενικές συμβουλές

Πριν από το μαγείρεμα σούπα κάθε είδους ψαριών, μπορείτε να διαβάσετε τις παρακάτω συμβουλές.

Μερικά ψάρια, όπως τσιπούρα, κατσαρίδες, γόμφος, το σκουμπρί, Roach και gobies, απολύτως δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα σούπας.

Βράζουμε τη σούπα είναι το καλύτερο σε πήλινα ή εμαγιέ σκεύη. Αλλά το αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλο.

Μπορείτε να απόχρωση το αυτί σολομού με σαφράν. Απλά μην το παρακάνετε, τα μπαχαρικά δεν θα πρέπει να διακόψει τη γεύση του ψαριού.

αυτί Εκεί μπορεί τόσο ζεστό και κρύο. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο πλαίσιο αυτό είναι το ψωμί σίκαλης, πίτα και τα ψάρια Kulebyaka.

Αυτί σολομού

συστατικά:

1. Λίρα ροζ σολομός?
2. Ένα κρεμμύδι?
3. Δύο φύλλα δάφνης?
4. Δύο πατάτες?
5. Αλάτι, το μαϊντανό και τον άνηθο?
6. πιπέρι?
7. 10-15 κομμάτια των μικρών Περιλαίμια (αν μπορείτε να βρείτε).

Για να προετοιμάσει τη σούπα σολομού, θα πρέπει να:

- ένα κοφτερό μαχαίρι?

- κατσαρόλα τριών λίτρων?

- κοπή του σκάφους.

σολομός κοπής

Αρχίστε κόβοντας το κεφάλι και την ουρά ενός ψαριού. Τώρα ξεκοιλιάζω της. Τακτοποιημένα ξάπλωσε κατά μήκος του ροζ σολομός και αφαιρέστε τυχόν κόκαλα. Μόνο όχι μόνο να δώσει στη γάτα, αφήστε μια μικρή αναμονή. Ποιο είναι το επόμενο; επόμενα βήματα σας εξαρτώνται από το εάν έχετε βρει Περιλαίμια. Το θέμα είναι ότι στη Ρωσία στις παλιές μέρες του αυτιού του σολομού, βρασμένο σε ζωμό Περιλαίμια, πολύ εκτίμησα.

Βράζουμε τα μικρά ψάρια

Χωρίς Περιλαίμια ταλαιπωρία: δεν πρέπει να πλένονται ή να καθαρίζονται. Μπορείτε να τα προσθέσετε στο αυτί σας όπως είναι. Αυτό είναι μόνο η αρχή ακόμα χωρίς εντόσθια να μην πάρετε μια «τέλεια» γεύση χωρίς εντόσθια ψαριών σε ζωμό. Μόνο όταν εντέρου Περιλαίμια, να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί, λόγω της πολύ απλό τσίμπημα τους. Μια πληγή μετά τις πολύ οδυνηρές.

Μετά από αυτό, πάρτε ένα κομμάτι απλό γάζας, δέστε Μαχητής και να μειώσει τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ας Cook για λίγο. Μόνο ένα μικρό χρονικό διάστημα, δεκαπέντε λεπτά μετά βραστό θα είναι αρκετό για μια μικρή φωτιά. Μην ξεχάσετε το χρόνο για να αφαιρέσετε τον αφρό από καιρό σε καιρό.

Τώρα, αφαιρέστε το cheesecloth, στέλεχος το ζωμό και να ορίσει την εξαντλούμε, που απομένει μετά την κοπή του σολομού (κεφάλι, ουρά και πτερύγια). Απλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια από το κεφάλι, έτσι ώστε η γεύση της σούπας θα ήταν καλύτερα. Όλα τα δίκλινα ζωμό για σούπα είναι έτοιμη, και τα οστά μπορεί τελικά να δώσει τη γάτα. Μπορείτε να πάρετε ένα είδος σούπας από τα κεφάλια του σολομού.

σούπας μαγειρική

Στο ζωμό που βράζει, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μπορεί στο σύνολό της, μπορεί να κοπεί σε δύο ίσα μέρη. Αποφλοιωμένες επίσης ωραίο. φλούδα κρεμμυδιού δώσει το αυτί όμορφη κοκκινωπό χρώμα. Στο ίδιο ζωμό, τοποθετήστε τα φιλέτα σολωμού, να κοπεί σε κομμάτια, και ψιλοκομμένο πατάτες. Αν προσθέσετε τα στελέχη μάραθο, θα είναι ακόμα καλύτερα.

Για ένα μικρό χρονικό διάστημα μέχρι να μαγειρευτεί καλά, βάλτε σε ένα τηγάνι πιπέρι, το αλάτι και τη δάφνη. Ψημένα σούπα σολομού αρκετά γρήγορα, περίπου 20 λεπτά. Αλλά να θυμάστε ότι μετά την παρασκευή του, πρέπει να παραμείνει σε ακινησία 8 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό.

Σερβίρετε

Πριν από το αυτί του σολομού θα σερβίρεται στο τραπέζι, να το αφαιρέσετε από τα στελέχη του άνηθο και βραστά κρεμμύδια. Έχουν κάνει ήδη τη δουλειά τους: δεδομένου γεύση. Μετά την πετρελαιοκηλίδα επί πλακών σούπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο χόρτα.

Καταλαβαίνουμε γιατί το αυτί ονομάζεται δίκλινα ή τρίκλινα; Ζωμός χωρίς χαίτη - διπλά, με Περιλαίμια - τρίκλινα.

Καλή σας όρεξη για εσάς και την οικογένειά σας! Απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο που ήρθε με τόσα πολλά χρόνια πριν.