Πίτες Stolle: συνταγή

Πίτες, κέικ, πίτα, Kurniki, Λίμνες ... όλα τα είδη των αντικειμένων δοκιμής δεν καταλήξουμε σε μια ταλαντούχα σλαβικό λαό! Και κάθε εθνικότητας, ειδικά μαγειρική μυστικά της. Ωστόσο, πολλά αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης έχει από καιρό πέρασε πάνω από τα σύνορα ορισμένων χωρών και έγινε η ιδιοκτησία των διαφόρων λαών.

Η ιστορία του ονόματος

Για παράδειγμα, οι περίφημες πίτες Stolle. Η συνταγή της μαγειρικής που πέρασε εδώ και πολλές γενιές σε μια από τις οικογένειες των Ρώσων Γερμανούς. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, με το όνομα αυτό άρχισε να ανοίξει σνακ μπαρ, εστιατόρια και άλλα σημεία Pirozhkova «catering». Ειδικότητα του σπιτιού είχαν μια ποικιλία των προϊόντων που προέρχονται από ζύμη. Η πιο δημοφιλής (και συνεχίζουν να το χρησιμοποιούν!) Τούρτες Stolle, μια συνταγή που έχει πολλές αποχρώσεις και οι λεπτές αποχρώσεις. Με τον καιρό, το όνομα του εστιάτορα, χάρη στο υπέροχο ψημένα αγαθά, έχει γίνει ένα εμπορικό σήμα. Και τώρα αυτό το είδος των συνώνυμο παρέχονται προϊόντα ζύμης. Ωστόσο, αυτή η λέξη έχει άλλη πηγή προέλευσης. Όχι μόνο κέικ Stolle, Γερμανός υπήκοος συνταγή πιάτο - Χριστουγεννιάτικο κέικ - περιλαμβάνει επίσης αυτό το όνομα.

δοκιμή μυστικά

Αλλά μας ενδιαφέρει κάθε τι που συνδέεται με πίτες. Πιο συγκεκριμένα, ο τρόπος με τον την προετοιμασία της ζύμης για αυτούς. Πρώτον, είναι μαγιά, δεύτερον, bezoparnym τρίτον, το βούτυρο. Και, φυσικά, πολύ νόστιμο! Τι εννοείς «δεν ζύμης;" Stolle να προετοιμάσει κέικ, η συνταγή συνιστά ζύμωμα ταυτόχρονα, σε ένα βήμα, και τότε μόνο να «υποκινήσει».

• Η πρώτη βάτα πρέπει να γίνει μετά από 2 ώρες μετά το ζύμωμα. Η ζύμη για αυτό το χρονικό διάστημα και να αυξηθεί. Αλλά το διοξείδιο του άνθρακα που έχει συσσωρευτεί σε αυτό, δεν επιτρέπει η ζύμη να συνεχίσει να «εργασία». Για να το απελευθερώσει, θα πρέπει να obmyat κτύπημα, χτύπημα, να πέσει. Και άδεια για την ζύμωση διήρκεσε 40 λεπτά περισσότερο στη συνέχεια χτύπησε και πάλι τη ζύμη.
• Μετά την κοπή obminki πηγαίνει. Εταιρεία συνταγή ζύμη για πίτες Stolle συνιστά το κάνουμε με αυτόν τον τρόπο: μια επίπεδη επιφάνεια πασπαλίζονται με αλεύρι, βάλτε στην μπάλα της, ισιώστε το να γίνει επίπεδη. Παίρνουμε τώρα τα άκρα, συνδέστε τα και γυρίστε το σύνολο της μάζας, έτσι ώστε η λεία επιφάνεια ήταν στην κορυφή και συνδέεται - από το κάτω μέρος.
• Το τελευταίο στάδιο - συσπείρωση και θωράκιση. Η ζύμη που πρέπει να διαιρεθεί σε τμήματα των περίπου ίση μεγέθους για να κυλήσει σε δέσμες και κόβεται σε ίσα κομμάτια. Κυκλική κίνηση για να κυλήσει τις μπάλες. Καλύψτε με πετσέτα και αφήστε το για 15 λεπτά, έτσι και μπορεί να κάνει κέικ. Ασφαλίζονται καλά τη ζύμη να αγγίξει πλούσιο, μαλακό, και το κακό - σφιχτά, σφιχτά.

Συνταγή για «Original»

Ας ispechom ειδική Stolle κέικ, λάχανο, συνταγή ζύμη η οποία περιλαμβάνει επίσης φυτικά συστατικά. Γι 'αυτόν, θα χρειαστείτε: μισό μικρό βύσμα του λευκού, 100 γραμμάρια βούτυρο, 50 - μαγιά, μισό κιλό αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, κρόκους αυγών, λίγο γάλα. Την προετοιμασία της ζύμης όπως αυτό: ψιλοκόβουμε το λάχανο, βάλτε σε μια κατσαρόλα, prisolit, ρίχνουμε λίγο γάλα (φρέσκο) και στιφάδο μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το βούτυρο και να συνεχίσει τη διαδικασία μέχρι το λάχανο δεν θα αποκτήσει ένα χρυσό-κίτρινο χρώμα (αν είναι έτοιμο). Βάλτε πολλά λαχανικών σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, και να θέσει το κρόκο. Επιμελώς ζυμώνουμε. Στη συνέχεια, καλύπτει και αφήστε ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό. Κατόπιν πάλι, ναυάγιο και να αφήσει το «εισόδημα». Όταν η αύξηση δεύτερη φορά, είναι δυνατό να χτυπήσει, να κάνει αντικείμενο εργασίας, χάντρες, περιμένω να ζύμη φόρμα ηχομόνωση και πίτες.

πλήρωση

Τα προϊόντα από «Stolle» είναι επίσης ασυνήθιστο. (! Και νόστιμα) Ένα από τα πιο διάσημα συνταγές για πίτες και το λάχανο είναι: το κεφάλι (με βάση τον αριθμό των δοκιμών) ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι χρήμα. Ψιλοκόψτε πολλά κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, βράζουμε 4-5 βραστά αυγά, τα κόβουμε μαζί με το κρεμμύδι Βάλτε το λάχανο. Προσθέστε αλάτι για γεύση, πικάντικη πιπέρι, λίγη ζάχαρη, μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Γεμίστε το γέμισμα ενός προπλάσματος ζύμης, έκλεισε, βούρτσα χτυπημένο αυγό τεμάχια κρόκου και ψήνουμε μέχρι να γίνει.