Προετοιμασία χατσαπούρι με τυρί σφολιάτας

Αν ξαφνικά πρέπει να χαρακτηρίζουν σύντομα το χατσαπούρι, τότε, ίσως, θα πω αμέσως ότι αυτό είναι γεωργιανό ζύμης με τυρί και πρέπει να πω, δεν έχετε πάει στραβά με τον ισχυρισμό του, γιατί είναι πραγματικά έτσι. Ωστόσο, είναι, παρά την ορθότητα της θα είναι πολύ ξηρό και ελλιπής, ανείπωτο, γιατί ο κόσμος γνωρίζει αρκετά μεγάλη ποικιλία από πιάτα, ως γέμιση για τις οποίες δεν ισχύει μόνο για το τυρί. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε συνταγές χατσαπούρι από σφολιάτα, μαγιά, καθώς και από άζυμο. Καλή νοικοκυρές συνειδητοποιήσει αμέσως ότι χατσαπούρι ζύμη θα γυρίσει περισσότερο αέρα και τον όγκο, και άζυμο, αντίθετα, πιο εύθρυπτο. Ωστόσο, καμία δοκιμή είναι μια ποικιλία Georgian πιάτα. Διαφορετικά, όπως αναφέρθηκε λίγο νωρίτερα, και μπορεί να γεμίζει. Στην περιοχή μας είναι πολύ συχνές χατσαπούρι με τυρί σφολιάτας. Πρέπει να πω ότι στη Γεωργία είναι πολύ λάτρης του χρησιμοποιώντας διάφορα είδη τυριών, αλλά αν επιλέξετε να λειτουργεί πάντα μια ακλόνητη κανόνα: για χατσαπούρι είναι κατάλληλο μόνο που σχετίζεται με μια σειρά από μαλακό βαθμούς, και ως εκ τούτου το πιο δημοφιλές για αυτό το τυρί σκοπό χάλυβα και suluguni. Πολύ συχνά, εκτός από τη γέμιση τυρί και φρέσκα βότανα προστίθενται στο κρέας. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των Γεωργιανών παραμένει χατσαπούρι και τη διαδικασία ζύμωμα - γίνεται αυστηρά σε ποτά ζύμωσης του γάλακτος. Όσον αφορά τη μορφή χατσαπούρι, τότε είναι περισσότερο από αισθητική άποψη από ό, τι σε εθνικό επίπεδο - μπορεί να είναι διαφορετική. Προετοιμάστε το φαγητό στο φούρνο και στο τηγάνι, χωρίς την προσθήκη λίπους και λαδιού (επιτρέπεται, ωστόσο, λίγο για να γράσο το τηγάνι πριν αρχίσετε το τηγάνισμα το πρώτο χατσαπούρι).

Και τώρα θα ήθελα να αναφέρω το παράδειγμα του μερικά από τα πιο κοινά στις συνταγές Καύκασο χατσαπούρι.

Χατσαπούρι με τυρί σφολιάτας

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

ζύμη:

• 1 αυγό?
• 1/3 Art. κεφίρ (αντίθετα είναι δυνατό να ληφθεί το υγρό κρέμα)?
• 200 g αλεύρι?
• αλάτι για γεύση

γέμιση:

• 250 g μαλακού φρέσκο τυρί?
• 1 αυγό?
• 15 g βούτυρο

Η διαδικασία της παρασκευής του τεστ είναι πολύ απλό: ανακατέψτε το αυγό και το γιαούρτι, προσθέτουμε το αλάτι (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγειρική σόδα για να κάνει τη ζύμη πιο πλούσια). Μόνο μετά από αυτό το παρασκευασμένο μίγμα εγχύθηκε βραδέως άλευρα και ζυμώνεται ζύμη για να ληφθεί η επιθυμητή συνεκτικότητα. Η ζύμη ψήνεται από τη συνταγή, δίνει πάντα μια πολύ ομαλή και απαλή, η οποία στη συνέχεια επηρεάζει τη γεύση του τελικού χατσαπούρι.

Τώρα είναι η ώρα για να προετοιμάσει τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κομμένο σε λεπτές φέτες τυρί και το ανακατεύουμε με το αυγό και το βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι πολύ καλό για να τεντώσει.

Τώρα ας πάμε πίσω στο τεστ. Θα πρέπει να διαιρεθεί σε δύο ίσα μέρη και το ένα από αυτά να κυλήσει προς τη μορφή με την οποία στη συνέχεια θα τηγανητό. Στη συνέχεια, η εξάπλωση γέμιση πάνω του έτσι ώστε ο κενός χώρος αριστερά στα άκρα (περίπου 1 cm.). Στη συνέχεια, που στην κορυφή του δεύτερου, επίσης ξεδιπλώσει, το στρώμα δοκιμής και zaschipyvaem ακμή στο σημείο όπου υπήρχε ένα κενό διάστημα. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (διαρκεί περίπου 8 λεπτά). Μόλις μία πλευρά καλύπτεται με μια κρούστα από χατσαπούρι πρέπει να ενεργοποιήσετε και να καλύπτει το τηγάνι καπάκι, συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μέχρι μια χρυσή κρούστα και στη δεύτερη πλευρά. Μετά χατσαπούρι θα είναι έτοιμη, θα πρέπει να τεθεί σε ένα πιάτο. Προκειμένου να δώσει μια ευχάριστο άρωμα, ρίξτε πάνω από το προ-λιωμένο βούτυρο.

Χατσαπούρι με τυρί cottage και

Συνταγή για χατσαπούρι με τυρί και το τυρί cottage είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο hachapuri από ένα τυρί σφολιάτας γεμίσεις ζαχαροπλαστικής και είναι διαφορετικό, και η μέθοδος παρασκευής. Αν το τυρί χατσαπούρι προετοιμάζεται με τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια χατσαπούρι με τυρί ψημένο στο φούρνο. Όσο για τη γέμιση, εδώ όλα είναι σαφής: στην πρώτη περίπτωση αποτελείται μόνο από τυρί τυρί και εξοχικό, και πρόσθεσε στο δεύτερο εκτός από το τυρί.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

ζύμη:

• Άρθρο 2.5. γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (συνιστάται να λαμβάνουν γιαούρτι)?
• 1.4 kg αλεύρι σίτου?
• 0.5 TSP μαγειρική σόδα?
• 50 g βούτυρο?
• ξύδι?
• αλάτι

γέμιση:

• 0,5 κιλά μαλακό τυρί?
• 0.2 kg του τυροπήγματος?
• 70 g βούτυρο?
• 3 αυγά κότας

Η διαδικασία της παρασκευής της δοκιμής είναι η ίδια όπως για την προηγούμενη συνταγή, αλλά με δεδομένο το γεγονός ότι αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει την προσθήκη στη ζύμη των αυγών. Το τελικό ζύμη είναι επίσης χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη, το πρώτο εκ των οποίων ξεδιπλώσει ένα λεπτό στρώμα και τοποθετείται σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, τίθεται στο γέμισμα, που αποτελείται από τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη, αναμειγνύεται με τυρί κρέμα και τα αυγά, μετά από την οποία όλο αυτό καλύπτεται από ένα δεύτερο, επίσης αραιά έλασης σχηματισμό ζύμης. Ψήσιμο με αυτό το περιεχόμενο θα πρέπει να το στείλετε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Δεν θέλω να παραβλέψουμε μια άλλη συνταγή χατσαπούρι την οποία προετοιμάσει αυτό το πιάτο στη δυτική Γεωργία. Είναι πολύ απλή και η διαδικασία του μαγειρέματος πάνω του σαν συνταγή για χατσαπούρι με τυρί σφολιάτας, αλλά είναι κατασκευασμένο από ζύμη μαγιά.

Χατσαπούρι από ζύμη μαγιάς

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι σίτου?
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 2 κουταλιές της σούπας. γάλα (σκέτο νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί)?
• 10 g μαγιά (εάν χρησιμοποιώντας ξηρό, πάρτε 2 κουταλάκι)?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 0.5 TSP αλάτι?
• μικρό αυγό (για τη λίπανση)

Πλήρωση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια πολύ απλή και αποτελείται από 1 kg. μαλακό τυρί.

Για την παρασκευή της ζύμης μαγιάς, είναι απαραίτητο να προθερμάνει το γάλα (ή νερό) και στη συνέχεια διαλύεται εκεί μαγιά και ζάχαρη. Μετά από αυτό, αφήστε τη μαγιά για κάποιο χρονικό διάστημα για να εξασφαλιστεί ότι έχουν αυξηθεί. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι και πώς να είναι έτοιμη να μαγιά, ρίχνουμε μαζί με το γάλα σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήστε το να ετοιμάζω. Μέχρι η ζύμη θα ζυμώσουν, είναι επιθυμητό να κάνει μια-δυο obminok του.

Και εφ 'όσον έχετε χρόνο για να μαγειρέψουν γέμιση. Σε σχέση με ένα ελάχιστο των συστατικών, των οποίων αποτελείται, η διαδικασία παρασκευής είναι πολύ απλή - τα χέρια ζυμώνουμε τυρί ή σχάρα.

Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, προχωρήσει άμεσα στην διαδικασία δημιουργίας χατσαπούρι. Για να γίνει αυτό, να σπάσει τα χέρια του τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά είναι ένα κομμάτι του πολτού, και στη συνέχεια να γεμάτη γενναιόδωρη τυρί. Μετά πιάνοντας την άκρη του κέικ και σύνδεσή τους με την κορυφή με τέτοιο τρόπο για να πάρει περισσότερο σαν μια τσάντα και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να γίνει πατημασιά - με τέτοιο τρόπο από την τσάντα που κάνει το κέικ και πάλι - αυτή διευκολύνει την ομοιόμορφη κατανομή της γέμισης σε ολόκληρη την εσωτερική περιοχή. Ακριβώς η ίδια διαδικασία είναι απαραίτητη για να κάνει το υπόλοιπο των αποκόπτεται κομμάτια και στη συνέχεια αφήστε τα να ξαπλώσουν για λίγο. Εν τω μεταξύ, ψεκάστε το τηγάνι με το αλεύρι και πάλι τεντώσει κάθε κέικ σας, τοποθετήστε τα πάνω του και να αρχίσει να τηγανίσετε. Πριν ψήσιμο μπορούν να λιπαίνει το αυγό, και μετά το μαγείρεμα - το βούτυρο.