Πώς να ψήνουν μια χήνα στο φούρνο: Τρεις βασικούς κανόνες και τη συνταγή της Πρωτοχρονιάς

Goose - διατροφή των πτηνών. σκούρο κρέας του περιέχει χαλκό και σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο, είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, PP, C και το σύνολο Β συνιστά συχνά τρώνε χήνας απώλεια μαλλιών, του δέρματος και οφθαλμικές παθήσεις, καθώς και μετά από εγχειρήσεις, δεδομένου ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά αν δεν γνωρίζετε τα μυστικά για το πώς να ψήνουν μια χήνα στο φούρνο, η έξοδος μπορεί να ληφθεί απανθρακωμένο σκελετό κάδο του λίπους και πολύ λίγο κρέας. Παρακάτω περιγράφουμε τις λεπτές αποχρώσεις των μαγείρεμα αυτό το νόστιμο και χρήσιμο πουλί.

Το μυστικό αριθμό 1. Η σωστή επιλογή του σκελετού

Η νεαρή κοπέλα έχει ένα απαλό κίτρινο πόδια που γίνονται κόκκινα με την ηλικία. Είναι καλύτερο να αγοράσουν παγωτό δεν είναι μια χήνα, καθώς και διατηρημένα με απλή ψύξη ή φρέσκο - απευθείας από τα χέρια των εποίκων. Στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να είναι εντέρου - κομμένα στο περιτόναιο και εξαγωγή του πακέτου με τα εντόσθια. Πάντα, ακόμα και αν έχετε αγοράσει ένα πουλί στο σούπερ μάρκετ, πάρτε το χρόνο να povydergivat δέρμα υπολείμματα φτερών - που πρέπει να υπάρχει. Και αν έχετε αγοράσει ένα παγωμένο κουφάρι, δεν νομίζω να το κολλήσει στο φούρνο μικροκυμάτων για γρήγορη απόψυξη. Όχι, ημέρα στο κάτω ράφι του ψυγείου, και ο μόνος τρόπος! Ως εκ τούτου, για να ψήνουν μια χήνα στο φούρνο, είναι απαραίτητο να αγοράσει ένα πουλί εκ των προτέρων, και όχι μόνο λόγω των εκτιμήσεων της απόψυξης.

Το μυστικό αριθμό 2. Η σωστή προετοιμασία των σφαγίων

Λαιμός πρέπει να κοπεί και να χρησιμοποιηθεί για σούπα ή σάλτσα. Αν πρόκειται να ψήνουν μια χήνα στο φούρνο, είναι απαραίτητο να διαχωρίσει ένα ψαλίδι και την πρώτη φάλαγγα του φτερού. Εξακολουθούν Undermountain, επειδή δεν έχουν το κρέας και το λίπος. Δεν μπορούμε να πούμε ότι αυτό το πουλί ήταν πολύ φτωχό. Όχι, λίπος χήνας εκεί, και πολλά. Αλλά διανέμεται πολύ άνισα. Βασικά, όλα συσσωρεύεται γύρω από το λαιμό και την κοιλιά. Έτσι, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο της χήνας, θα πρέπει να έχετε ένα μικρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις κίτρινες κηλίδες. Τώρα πάρτε ένα αιχμηρή βελόνα (σουβλάκι, σουβλάκι) και το τρύπημα του δέρματος στο στήθος των πουλερικών, στα πόδια, και όπου οι γλωττίδες κινούνται προς τον κορμό. Μην καταστρέφετε το κρέας.

Το μυστικό αριθμό 3. εγκαυμάτων

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό βράσει. Σας συμβουλεύουμε να φοράτε γάντια - Κίνδυνος να καίγονται. Πάρτε τη χήνα με τα πόδια, και βουτήξτε το σε νερό που βράζει. Κρατήστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, εκτελέστε την ίδια διαδικασία από την ουρά. Γιατί αυτοί οι χειρισμοί; Για να ψήνουν μια χήνα στο φούρνο, καθώς και να πάρετε μια χρυσή, τραγανό δέρμα και τρυφερή caruncle. Στεγνό σφάγιο πετσέτα και καλό τρίψιμο αγαπημένο χοντρό αλάτι και τα μπαχαρικά της - μέσα και έξω. Τακτοποιήστε σε πιατέλα και τοποθετήστε στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες.

Το μυστικό αριθμό 4. Ορθή ψήσιμο τη χήνα στο φούρνο

Εάν μαγειρεύετε εντελώς το πουλί, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, τοποθετήστε το ράφι σε αυτό, και μόνο αυτό - ο σκελετός back up. Σε τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό - δεν θα κάψει το λίπος και το κρέας θα είναι πιο τρυφερό. Θα πρέπει να βάλετε το πουλί στο φούρνο προθερμασμένο στο μέγιστο, αλλά μετά από 15 λεπτά, να μειώσει τη θερμότητα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το σφάγιο θα πρέπει να γυρίσει μία φορά.

Χήνας στις φέτες φούρνο

Πουλερικά κρεοπωλείο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε μείγμα τους μπαχαρικών και άλατος. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα στεγνό τηγάνι πανί μέχρι και την αποστέλλει στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 ° ^C. Μετά από μισή ώρα για να στραγγίσει η περίσσεια τετηγμένο Λίπος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για το τηγάνισμα διαφορετικά τρόφιμα). Περιοδικά θερμαίνεται με νερό το λαρδί πουλί, έως ότου το δέρμα δεν είναι σκοτεινό, και δεν θα σχηματίσει ένα ορεκτικό κρούστα. Δέκα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο πιάτο σκόρδο.