Χήνα, ψημένο στο φούρνο

Χήνα, ψημένο στο φούρνο - για την παράδοση ιδρύθηκε στη Ρωσία, το πιάτο είναι μια εορταστική και κάθε μέρα για να μαγειρέψουν, κανείς δεν θα, ως εκ τούτου - δεν απλούστευση και την προσαρμογή στην σύγχρονη κουζίνα, καθώς και τυχόν καταγγελίες για άτομα με χαμηλή ειδίκευση οικοδέσποινα δεν θα γίνονται δεκτές. Χριστούγεννα χήνας που για χρόνια καταναγκαστικής αθεϊσμού έχει γίνει Πρωτοχρονιάς χήνα είναι έτοιμη μία φορά το χρόνο και είναι άξια σεβασμού όλων.

Το ερώτημα που ανακύπτει αμέσως, πώς να διακρίνει το παλιό από το νέο χήνα; Πρέπει να πω ότι η χήνα, ψημένο στο φούρνο, για να είναι νέος, παλιά δεν λειτουργεί, αλλά απογοήτευση. Εάν η χήνα είναι παγωμένο και, κατά συνέπεια, να κοπεί, δεν μένει παρά να πιστέψουμε στο λόγο του πωλητή - δεν την ηλικία τεστ σε αυτή την περίπτωση είναι αδύνατο. Οπτικά, το παλιό από τους νέους μπορεί να διακριθεί από το χρώμα των ποδιών και το ράμφος. Το παλιό είναι κοκκινωπά, και οι νέοι είναι ανοιχτό κίτρινο. Μια άλλη διαφορά - ο νεαρός έχει μια κυρτή σαρκώδη στήθος, και το παλιό - είναι πιο βυθισμένη και οστεώδη. Αλλά εάν ένα πρόσωπο για πρώτη φορά ή δεν βλέπουμε συχνά χήνες, είναι εύκολο να μπερδευτείτε, όπου σαρκώδη, οστεώδη και πού ...

Αυτή η λεπτή πιάτο είναι μια χήνα, ψημένο στο φούρνο, δεν ανέχεται βιασύνη, έτσι ώστε να αγοράσουν πουλί μπροστά από το χρόνο, τουλάχιστον δύο ημέρες πριν από τη γιορτή. Για την επεξεργασία της χήνας στο χώρο του φούρνου απαιτείται για την προετοιμασία προσεκτικά. Fast χήνα τροφίμων - είναι, συγχωρήστε μου την έκφραση, παράλογο.

Κατεψυγμένα χήνας πρέπει να ξεπαγώνουν αργά στο ψυγείο, θα χρειαστεί όχι λιγότερο από μια ημέρα. Στη συνέχεια, πρέπει να εξοπλιστούν με ένα τσιμπιδάκι και povydirat όλα τα ίχνη του φτερά πουλιών. Πάρτε το ψαλίδι και κόψτε το φτερά στους ώμους, με οποιοδήποτε άλλο τρόπο για την προστασία τους από τη διάβρωση δεν είναι δυνατή. Επίσης κοπεί μακριά όλο το ορατό λίπος, το οποίο συσσωρεύεται συνήθως στην κοιλιακή κοιλότητα και το λαιμό του πουλιού. Σε γενικές γραμμές, χήνα - η δημιουργία ενός πολύ λίπος, ως ποσοστό του κρέατος / λίπους, κάπου 50%. Το γεγονός ότι μπορεί να φαίνεται σε κάποιον ένα μειονέκτημα, αλλά είναι αυτό το γεγονός καθιστά δυνατή για να μαγειρέψουν ένα μεγάλο γεύμα, σαν μια χήνα, ψημένο στο φούρνο.

Τώρα η βελόνα ή σουβλάκι διαπερνούν το δέρμα στα πόδια και το στήθος χήνας και να πάει με τις διαδικασίες του νερού: Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να βυθίσει σε βραστό νερό κακής αγαπητέ μας, αν δεν υπάρχει γάντζος, η βουτιά μπορεί να γίνει σε δύο στάδια, πρώτα το πάνω μέρος, και στη συνέχεια το κάτω μέρος. Φροντίστε να είναι μέσα στο νερό περισσότερο από ένα λεπτό δεν συνιστάται. Να είστε προσεκτικοί κατά την εμβάπτιση.

Πάρτε ένα μεγάλο αλάτι, ανακατεύουμε με το μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά γεύση μάγειρας, για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί: Αποξηραμένα φασκόμηλο, κύμινο, κόλιανδρο και βασιλικό. Ποιος αρέσει η γεύση σκόρδου - προσθέστε το λιωμένο σκόρδο. Rub χήνα εντός και εκτός του προκύπτοντος μίγματος και το αφήνουμε σε θέση, ακόμη και για μια ημέρα, φυσικά, στο ψυγείο.

Ήρθε η ώρα να γέμιση. Σε αυτό το στάδιο, οι μάγειρες, ετοιμάζει ένα πιάτο «Gus, ψημένο στο φούρνο» συνταγή σας επιτρέπει να δείξει δημιουργικές ικανότητες στο ακέραιο. Αυτό σχετίζεται κυρίως με τη σύνθεση του κρέατος. Fantasy δεν έχει όρια, για γέμιση είναι: άσπρο ψωμί, βοδινό συκώτι, το κρεμμύδι, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, λάχανο τουρσί και περισσότερο. Η επιλογή είναι δική σας. Παραγεμίζω κρέας χήνας δεν είναι απαραίτητο, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος θα επεκταθεί και παραμόρφωσης, αν δεν υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος. Μένει να ράβω την τομή και δέστε τα πόδια χήνας σε διαφορετικές κατευθύνσεις για να μην κολλήσει.

Πάρτε το τηγάνι και βάλτε την πλευρά μπαρ. Ρίχνουμε στο τηγάνι το νερό βάθους περίπου ένα εκατοστό, και να θέσει στο γκριλ πουλερικά μαστού πλευρά προς τα κάτω. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 200C. Σε αυτή τη θέση, χήνα ψήνεται για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα το ενεργοποιήσετε ξανά, μειώνει τη θερμοκρασία έως 160 ° C και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου δύο ώρες. Gus παρασκευάζεται ως εξής από τη βελόνα παρακέντησης διαυγές υγρό. Gus φέτες, ψημένο στο φούρνο, με το σύνολο, φυσικά, δεν συγκρίνεται - ούτε μορφή, ούτε γεύση. Γι 'αυτό και προσπάθησε να μην μάταια.

Καλή σας όρεξη!