Πώς να κάνει ένα σπίτι σε Calvados

Τυχόν υπάρχουσες ποτά μπορείτε να προσπαθήσετε να μαγειρεύουν στο σπίτι, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση η αρχική γεύση. Calvados στο σπίτι για να δημιουργήσετε μια απλή, χρειάζεται μόνο μήλα και ειδικές συσκευές για την απόσταξη. Καλβαντός - περιφερειακά ποτό, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να πραγματοποιηθεί αποκλειστικά σε μια συγκεκριμένη περιοχή, σε αυτή την περίπτωση, το χαμηλότερο Νορμανδία, Γαλλία.

ιστορία

Αναφορά αυτού του ποτού που βρέθηκαν σε έγγραφα που χρονολογούνται από 1.553 χρόνια. Είπαν ότι ένας κύριος ήρθε και με απόσταξη μηλίτη για να πάρει ένα εντελώς νέο ποτό. Το όνομα προέρχεται από τον τόπο όπου άρχισε να παράγει ενεργά, δηλαδή το Τμήμα Calvados στη Νορμανδία. Ο μεγαλύτερος παραγωγός είναι σήμερα η AOC Calvados, και αυτό δεν είναι μια ξεχωριστή οντότητα, και το σύνολο της επικράτειας, όπου προετοιμάσει αυτό το δημοφιλές ποτό. Υπάρχουν ειδικά αυξηθεί περισσότερο από 30 ποικιλίες μήλων, τα οποία χωρίζονται σύμφωνα με τη δική τους γεύση με ξινή, γλυκιά και πικρή. Έτσι, αν θέλετε να αναδημιουργήσει τη συνταγή Calvados στο σπίτι, το απόθεμα επάνω σε όλες τις ποικιλίες σε αναλογία 2: 1: 7 μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα αχλάδια, το κύριο πράγμα - ότι όλα τα φρούτα ήταν ώριμα, χωρίς ρωγμές και σαπίλα.

Καλβαντός στο σπίτι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πιέζω από το χυμό μήλου, αλλά το υπόλοιπο δεν πετάμε τον πολτό και γεμίστε με νερό, στύψτε και πάλι, και στη συνέχεια θα πάει στο σκραπ. Ετοιμάστε ένα μείγμα αυτών των υγρών, λαμβάνουν χυμό περίπου 80% και την πρώτη εκχύλιση μόνο το 20% του δευτερολέπτου. Βεβαιωθείτε ότι αρκετή ζάχαρη, ή να πάτε στη διαδικασία της ζύμωσης, δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 10%. Για να κάνετε Καλβαντός στο σπίτι, προετοιμάζοντας ξεχωριστά προζύμι. Μαγιά για αυτό πρέπει να είναι άγρια, ώστε να αποκτάται από τα μούρα και επιφάνεια του φρούτου. Άπλυτα φρούτα κόβουμε και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, περιμένετε μέχρι τον αφρό και ανακατέψτε όλα με την προ-μαγειρεμένα πουρέ. Η διαδικασία της ζύμωσης πρέπει να γίνει μέσα σε ένα μήνα, ή ακόμα περισσότερο, χωρίς πρόσβαση οξυγόνου, σε θερμοκρασία 20-22 βαθμούς. Μετά την έξοδο από το μηλίτη κλεισίματος διοξείδιο του άνθρακα αυτό αποστάζεται για να ληφθεί ένα απόσταγμα αντοχή των 26-30 μοιρών. Επαναλαμβανόμενες απόσταξη δίνει ακατέργαστη αλκοόλη στην οποία η περιεκτικότητα αιθανόλης μέχρι 70%. Καλβαντός στο σπίτι σχεδόν έτοιμο. Μένει μόνο να εμποτίσουν. Ιδανικά, αυτό γίνεται σε δρύινα βαρέλια, αλλά η εφαρμογή και γυάλινα σκεύη, προσθέστε μόνο για τις μάρκες - για το χαρακτηριστικό άρωμα. Μια εβδομάδα ή δύο απόσταγμα αρχίζει να σκοτεινιάζει κεχριμπαρένιο χρώμα και αλλαγή της γεύσης. Επιμείνετε θα πρέπει να είναι περίπου ένα μήνα.

Επιμένοντας στο φλοιό

Μια τέτοια μέθοδος είναι ο πιο γρήγορος, αν και δεν ανταποκρίνεται στη γαλλική παράδοση. Προετοιμασία του Calvados στο σπίτι με τη χρήση του φλοιού απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Το προϊόν θα στυπτικό φλοιού αν όχι προ-γόνου στο φούρνο μέχρι την ιδιαίτερη οσμή. Το απόσταγμα που λαμβάνεται πολύ έντονα αρώματα και γεύσεις, αλλά το χρώμα του είναι πολύ πιο σκούρο από το πρωτότυπο. μπορούν να συνδυαστούν με διάφορους Calvados παρασκευάσματος Για την καλύτερη γεύση. Πίνετε αυτό το ποτό είναι το καλύτερο με πάγο και μια φέτα μήλο.