Πώς να κάνει υδρόμελι των παλαιών μέλι: τη συνταγή στο σπίτι

Mead - είναι ένα ιδιαίτερο ποτό. Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε την ονομασία «μέλι ποτό» στα αρχαία παραμύθια. Σήμερα η τέχνη της μελισσοκομίας σχεδόν χαθεί. Παρά το γεγονός ότι η τεχνολογία θα μπορούσε να γίνει η κύρια ιδέα του κάθε ρωσικό εστιατόριο και να τον φέρει φήμη, αλλά αυτό δεν αντανακλάται κάθε επιχειρηματία. Mead - είναι ένα τοπικό, ένα τοπικό ποτό που παρασκευάζεται μόνο στη Ρωσία και αλλού στον κόσμο. Δυστυχώς, μόνο λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να κάνουν το υδρόμελι από την παλιά μέλι. Η γεύση του ποτού ένα μικρό σημάδι να αγοράσει δεν θα λειτουργήσει στο κατάστημα. Ακόμη και μεταξύ των μελισσοκόμων είναι πολύ λίγοι άνθρωποι που ξέρουν πώς να προετοιμάσει αυτό το ποτό σωστά. Σήμερα θέλουμε να πει ο αναγνώστης τι μπορεί να θεωρηθεί ως υδρόμελι.

Το φάσμα των σούπερ μάρκετ

Πράγματι, οι αναγνώστες μπορούν να υποστηρίζουν ότι σε πολλά καταστήματα με το αλκοόλ στα ράφια υπάρχει ένα μπουκάλι με το ίδιο όνομα. Αλλά τίποτα δεν πιείτε ένα ποτό με την παλιά. Συχνά, σας προσφέρεται ένα λικέρ το μέλι, το οποίο παρασκευάζεται με την ανάμειξη του προϊόντος της μελισσοκομίας με το νερό και το αλκοόλ. Σε μελίσσια ενεργήσει με διαφορετικό τρόπο, ξέρουν πώς να κάνουν το υδρόμελι από την παλιά μέλι. Αλλά η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη τεχνολογία γρηγορότερα με την προσθήκη μαγιάς. Στην περίπτωση αυτή, το ποτό ενεργεί γρήγορα: μέσα σε λίγες ημέρες και το προϊόν μπορεί να πωληθεί. Αλλά αυτό δεν είναι και η αρχική συνταγή.

αρχαία τεχνολογία

Σε Ρως του Κιέβου είχε καμία σύγχρονο εξοπλισμό, και συνταγές από γενιά σε γενιά, και το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό. Στα χρονικά της μπορείτε να διαβάσετε πώς να κάνει το υδρόμελι από την παλιά μέλι. Ένα ποτό ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, δεν είχε λυκίσκο ή μαγιά. Προστέθηκε μούρα, κεράσια, cranberry, δαμάσκηνο ή τριαντάφυλλο ισχίου. Ήταν επίσης συνταγές, σύμφωνα με την οποία η πρώτη ύλη τεθεί διάφορα μπαχαρικά. Έκανε γεύση γίνεται πιο ευγενή.

Ένα κομμάτι για την ιστορία του ποτού

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα φρέσκο προϊόν της μελισσοκομίας ήταν πάντα εξαιρετικά πολύτιμη για το πρόσωπο. Θρεπτικά, χρήσιμο, αρκετά εύκολο να χωνέψει, είναι μια έτοιμη πηγή ενέργειας, βιταμίνες και αμινοξέα. Αλλά αν το μέλι στάσιμες ή άρχισαν να περιπλανηθείτε στα τρόφιμα του χρήση ήταν αδύνατο. Γι 'αυτό άρχισαν να εμφανίζονται νέες συνταγές. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, ακόμα και στην αρχαία Ρωσία ήξερε πώς να κάνει το υδρόμελι από την παλιά μέλι.

Στο παρελθόν, ρωσική πόλη γνωστή για το υδρόμελι της. Αυτή η δύναμη ρόφημα έχει διαφορετικά - από 5 μέχρι 16%. Στην αρχαία κείμενα μπορούν να βρεθούν μερικές επιλογές συνταγές, καθένα από τα οποία έχει τη δική του γεύση. Το ρόφημα προστέθηκε και αρκεύθου, και ένα ραβδί της κανέλας και γαρύφαλλου ή ακόμα και καυτερές πιπεριές.

χρόνο αναμονής

Αν θέλετε να προετοιμάσει αυτό το ποτό στο σπίτι, είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη μελέτη της τεχνολογίας των προτέρων, γιατί αλλιώς μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη διαδικασία από την αρχή. Έτσι, σήμερα θέλουμε να εξετάσουμε λεπτομερώς το πώς να βάλετε το υδρόμελι από το μέλι. Συνταγή μαγειρικής στο σπίτι δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο, αλλά, όπως και αλλού, υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις.

Σε μία τυπική πραγματοποίηση, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 ημέρες. Ωστόσο, δεν κάνουν λάθος, ότι μετά από αυτή την περίοδο μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα ποτό. Mead είναι παρόμοιο με το λασπωμένο σαμπάνια είναι αφρώδης, αλλά δεν είναι πολύ νόστιμο. Αν στη συνέχεια χύνεται σε ένα ξύλινο βαρέλι και το αφήνουμε για 3-6 μήνες, τότε η γεύση θα αλλάξει προς το καλύτερο. Θα γίνει λιγότερο παιχνιδιάρικο, αλλά πιο γευστικές. Φρούριο αυξάνεται, οι νέοι ποτό έχει συνήθως όχι περισσότερο από 5%, αλλά με το χρόνο και το ποσό θα μπορούσε να φθάσει το 20%. Συνέπεια γίνεται υγρό και πυκνό. Και αν προσθέσετε τα μούρα, στη συνέχεια, τελικά υδρόμελι θα γίνει ακόμη πιο χρήσιμη, διότι όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα να πάει στο ποτό.

Η αρχαία συνταγή

Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στο ΧΙΧ αιώνα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι εκπληκτική άρωμά του. Αυτό επιτυγχάνεται εξαιτίας του γεγονότος ότι το νερό με το μέλι δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, δηλαδή βράζει. Λόγω αυτού, και αποδεικνύεται το πιο νόστιμο υδρόμελι. Συνταγή μαγειρικής στο σπίτι σας επιτρέπει να βάλετε ένα εντυπωσιακό ελαφρύ ρόφημα που μοιάζει με το μυρωδάτο ρόφημα.

Σε αυτήν την υλοποίηση, χρησιμοποιούνται ζυμομύκητες. Όπου το τελικό προϊόν είναι καθαρό, διαυγές και γευστικό. Ίσως να αναρωτιέστε αν μπορείτε να δώσετε στα παιδιά του. Για να απαντηθεί το ερώτημα αυτό είναι εύκολο, αν ξέρεις την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος, ποια είναι η σύνθεσή της, πόσους βαθμούς. Mead μέλι παρασκευάζεται σύμφωνα με την συνταγή, δεν περιέχει περισσότερο από 2% αλκοόλη. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα μέλη της οικογένειας, με μέτρο, φυσικά.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας

Κάνοντας υδρόμελι από το μέλι για την παλιά συνταγή δεν είναι περίπλοκη, εκτός από το γεγονός ότι θα πρέπει να πίνουν για να σταθεί σε ένα ξύλινο μπολ. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε ένα λίτρο νερό. Εδώ υπάρχει μια μικρή απόχρωση: είναι απαραίτητο να βράσει, αλλά πάντα δροσερό. Εκείνη την ποσότητα που απαιτείται 50 g μελιού και την ίδια νωπά σταφύλια ή σταφίδες. Είναι καλύτερο να λάβει τα μούρα. Σταφίδα μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι το ποτό είναι καλυμμένο με μούχλα.

Ξεπλύνετε τα μούρα. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή: θα πρέπει να προσθέσετε το μέλι και το νερό - και να τους αφήσουμε να περιφέρονται. Οι τράπεζες πρέπει να κλείσει και το μείγμα αφήνεται για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το δωμάτιο δεν είναι πολύ ζεστό, και δεν υπάρχει ήλιος στον δρόμο, η διαδικασία της ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής ξεχωρίζει ένα πολύ αέριο, οπότε αν ο φελλός σφιχτά στην τράπεζα, θα εκραγεί. Μπορείτε να κλείσετε το μπουκάλι με ένα πανί, αλλά είναι καλύτερα να κάνω μια ιδιαίτερη διέξοδο από ένα συμβατικό καπάκι με μια τρύπα. Είναι εισάγεται εντός ενός λεπτού σωλήνα. Η μία πλευρά του θα πρέπει να κρέμεται πάνω από το υγρό στο δοχείο, και το άλλο - παραλείπεται σε ένα μπολ με νερό. Δεδομένου ότι τα αέρια μπορούν να διαφύγουν ελεύθερα από το ποτό.

δεύτερο πόδι

Και θα συνεχίσουμε να εξετάσει πώς να κάνει υδρόμελι από το μέλι χωρίς μαγιά. Αυτό ακολουθείται από το διηθημένο υγρό, χρησιμοποιώντας γάζα. Μένει τώρα να το ρίχνουμε σε ένα κατάλληλο δοχείο και αφαιρέστε το σε δροσερό μέρος. Ακόμα καλύτερα θα ήταν αν για να την πάρει στο κελάρι. Κυριολεκτικά 2-3 μήνες θα είναι έτοιμο να πιει.

Όταν ετοιμάζετε ένα ποτό, για πρώτη φορά, είναι δυνατό να στηρίζονται αποκλειστικά στα κριτήρια που προτείνονται από εμάς. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσδιορίσει μερικές φορές όταν το υδρόμελι είναι έτοιμο. Πρώτο προϊόν της ζύμωσης έχει μια γλυκιά γεύση και πολλές δυσάρεστες φυσαλίδες, σαν σε μια ξινή μαρμελάδα. Αλλά όταν το αέριο είναι σχεδόν εξαφανιστεί εντελώς, και η γεύση θα είναι ελαφρώς ξινή, σαν ένα νεαρό μαρμελάδα, μπορείτε να ευχαριστήσουν τον εαυτό σας και να έχετε μια μεγάλη οικογένεια ποτό.

προϊόντα ζύμωσης

Μιλώντας για το πώς να κάνει υδρόμελι από το μέλι, αξίζει να σημειωθεί ότι ο κίνδυνος δηλητηρίασης σε αυτό το ποτό μηδέν. Φυσικά, η διαδικασία της ζύμωσης - είναι το αποτέλεσμα της βακτηριακής δραστηριότητας, και υπάρχει πάντα ο κίνδυνος των παθογόνων οργανισμών. Μην ανησυχείτε, διότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. Kvass και τα βακτήρια γαλακτικού οξέος εκτοπίσει εντελώς βλαβερά μικρόβια.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι σταφίδες χρειάζονται μόνο για τη γεύση. Στην πραγματικότητα, η κύρια λειτουργία του είναι ακριβώς να προκαλέσει ζύμωση. Αν σκοπεύετε να κάνετε ένα ποτό μερικές φορές στη σειρά, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να στραγγίξει το παλιό εντελώς. Στη συνέχεια, ο νεαρός θα ωριμάζουν πολύ πιο γρήγορα.

παρασκευή ενός ροφήματος από ένα παλιό μέλι

Μάλλον όλοι αντιμέτωποι με μια κατάσταση που αγοράστηκε χύμα μέλι σε ένα αρκετά σεβαστό αριθμό, χρειάστηκαν αρκετά χρόνια ήδη αγοράσει φρέσκα προϊόντα, και το παλιό δεν θέλει υπάρχει πλέον. Πέτα, φυσικά, κρίμα. Σε αυτή την περίπτωση, μια εξαιρετική λύση της υδρόμελι ήταν παλιά το μέλι. Στο σπίτι, κάνει ένα απολαυστικό ρόφημα δεν είναι δύσκολη.

Αν περιγράφεται παραπάνω συνταγή αναπαράσταση του mead, το οποίο διαθέτει ένα μαλακό, φρέσκια γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ορισμένα από τα παλιά, ζαχαρωμένα υλικό παρασκευάζεται συνήθως πιει βρασμένο. Για να γίνει αυτό, οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν οποιαδήποτε περισσεύματα. Μούσκεμα τα τύμπανα του μελιού, και το μόνο που είναι πίσω από τους τοίχους, επίσης, πηγαίνει προς την αιτία.

τεχνολογία μαγειρέματος μέλι

Έτσι, στην ημερήσια διάταξη για μας - νόστιμα υδρόμελι. παρασκεύασμα Συνταγή (στο σπίτι, φυσικά), αυτό το ποτό είναι ως εξής. Θα χρειαστεί 10 λίτρα νερού, 1,5 κιλά μέλι, 10 g κώνους λυκίσκου και 3 g του ψωμιού ζύμης. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη θερμική επεξεργασία. Το νερό πρέπει να χύνεται μέσα στο δοχείο και φέρεται σε αναρροή. Αμέσως προειδοποίησε ότι η παρατεταμένη θέρμανση του μελιού από 40 βαθμούς οδηγεί στο γεγονός ότι αποτελεί μια επικίνδυνη τοξίνη. Ωστόσο, θα εξετάσουμε αυτή την ιδιότητα.

Τώρα προστίθεται στο νερό το παλιό μέλι και να αρχίσει να ανακατεύετε, ώστε να μην καίγεται. Μόλις τρία λεπτά αργότερα αφαιρέστε τον αφρό, προσθέτουμε τα λυκίσκου και βγάζουμε από τη φωτιά. Μην ξεχάσετε να καλύψει το καπάκι του δοχείου. Τώρα πρέπει να περιμένουμε έως ότου η θερμοκρασία πέσει στους 45 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέτουμε μαγιά, το κάλυμμα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για τη ζύμωση. Μένει μόνο να πιει αποστράγγισης μέσω cheesecloth και χύστε σε ένα μικρό δοχείο.

Mead είναι κατασκευασμένο από μέλι και πρέπει να επέμενε μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, σφραγίσθηκε και ρίχνετε μέσα στο κελάρι. Δύο ημέρες αργότερα, η πίεση πρέπει να μειωθεί. Μπουκάλια πρέπει να ανοιχθεί προσεκτικά και να κλείσει και πάλι. Τώρα που η αναμονή θα είναι 4-5 ημέρες. Έτοιμο το ποτό έχει τη γεύση της σαμπάνιας. Διάρκεια ζωής στο μικρό του, γι 'αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για 2-3 εβδομάδες. Ετοιμαστείτε να διασκεδάσει την οικογένεια και τους φίλους σας ένα απολαυστικό ρόφημα. Πτυχία σε αυτό το κομμάτι, έτσι είναι ιδανικό ακόμα και για τις γυναίκες.

ισχυρή υδρόμελι

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους προτιμούν τα ποτά με ιδιαίτερα σημαντική. Χοντρό, πικάντικη γεύση θα εκτιμήσουν τους άνδρες. Αν ψάχνετε για μια συνταγή για το πώς να κάνει υδρόμελι από τη ζύμωση του μελιού, η καλύτερη επιλογή δεν βρέθηκε. Αν και εδώ θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό το σημείο. Καλή μέλι δεν μπορεί να περιπλανηθεί, είναι βακτηριοκτόνο. Δηλαδή, μπορεί να μην είναι ακριβώς το μέλι. Σε κάθε περίπτωση, αν το γλυκό προϊόν είναι χαλασμένο, θα πρέπει με κάποιο τρόπο να χρησιμοποιήσετε.

Θα χρειαστεί να λάβει 250-350 γραμμάρια μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά μπύρας. Από το ποσό αυτό θα αφήσει 2 λίτρα νερού, 400 g οινόπνευμα (50%), 5 g του λυκίσκου και μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να είναι ένα μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το κάρδαμο για να δοκιμάσετε. Ένα διάλυμα του μελιού και νερού που απαιτείται για να διατηρήσουν μια χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Φέρτε σε σημείο βρασμού δεν είναι απαραίτητη και είναι σημαντικό από καιρό σε καιρό για να ανακατεύετε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη χρονική στιγμή.

Όταν το διάλυμα ψύχεται στους 45 βαθμούς, προσθέτουμε το λυκίσκο, μαγιά και άλλα συστατικά. Το μίγμα θα ζυμωθεί για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος. Τώρα το ποτό φιλτράρεται, και αφήνεται σε ένα σκοτεινό κελάρι για ένα μήνα. Πριν από τη χρήση της αλκοόλης προστίθεται σε αυτό. Αυτό το υδρόμελι ξινή μέλι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ζεστό αρσενικό εταιρεία.

Mead στο ψωμί μαγιάς

Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή ενός ροφήματος. Προσθέστε τα μήλα και τα κεράσια, χυμό λεμονιού ή δαμάσκηνα - και να πάρει μια εντελώς διαφορετική γεύση, εξωτικά και ζωντανή. Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια άλλη έκδοση της προετοιμασίας της υδρόμελι, το οποίο έχει μια καταπληκτική γεύση, ελαφρώς μοιάζει με ένα γευστικό ρόφημα.

Θα χρειαστεί να πάρετε ένα κιλό μέλι, πέντε λίτρα νερό, μαγιά και 100 γραμμάρια λευκό ψωμί. Kvass χρησιμοποιείται μαύρο, αλλά εδώ θα ξεχωρίσει από την συνολική σύνθεση. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι πολύ διαφορετική από εκείνη που έχει ήδη περιγραφεί. Το διαλυμένο στο νερό, το μέλι μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Το υγρό πρέπει να διηθηθεί και αφέθηκε να ψυχθεί στους 50 βαθμούς. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το ψωμί και ζύμη. Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος, έτσι περιπλανήθηκε. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας θα γνωρίσει την εξαφάνιση του αφρού. Τώρα έχουμε φιλτράρει και, αν θέλετε, προσθέστε χυμό λεμονιού ή χυμό μήλου.

Για να ολοκληρωθεί η παρασκευή του μίγματος θα πρέπει να αφεθεί σε δροσερό μέρος για 12 ημέρες. Ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 2 και 4 βαθμούς. Τώρα υδρόμελι είναι έτοιμο για χρήση. Μένει να ρίχνουμε σε μπουκάλια και να θέσει στο κελάρι. Για πολύ καιρό αυτό το ποτό δεν αποθηκεύεται, οπότε βεβαιωθείτε έτοιμοι για το επόμενο έτος δεν έχει νόημα. Αλλά εφ 'όσον είναι φρέσκο, τη θεραπεία τους φίλους.