Πώς να μαγειρέψετε το κρέας στη σχάρα;

Στην αρχαιότητα, οι πρόγονοί μας μαγειρεμένο κρέας αποκλειστικά στη φωτιά. Σε αυτήν την ημέρα, αυτή η μέθοδος παρασκευής θεωρείται ότι είναι η πιο χρήσιμη και δίαιτα. Ψητό κρέας είναι τηγανητά χωρίς λάδι, ενώ διατηρεί απόλυτα όλες τις βιταμίνες, να πάρει την υπέροχη μυρωδιά της φωτιάς, πάντα αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό, ολόκληρο το περιττό λίπος πηγαίνει μακριά, υπάρχει μια νόστιμη τραγανή.

μυστικά της μαγειρικής

Μάλλον, είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν αρέσει μαγειρεμένο κρέας στη σχάρα. Αυτή σουβλάκια και κεμπάπ και ψητό χοιρινό νευρώσεις. Παρά τις εξαιρετικά πιάτα δεδομένων γευστικότητα, είναι πολύ εύκολο να χαλάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πώς να μαγειρέψετε το κρέας στη σχάρα, έτσι ώστε να αποδειχθεί χρήσιμη, νόστιμα και αρωματικά; Εδώ υπάρχουν μυστικά. Γνωρίζοντας κάποιες λεπτές αποχρώσεις επιτρέπουν να μαγειρέψουν τα πιο νόστιμα πιάτα με κρέας.

Πρέπει να πω ότι στη σχάρα μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας τέλεια: χοιρινό, βοδινό, αρνί, τα πουλερικά, το συκώτι, τη γλώσσα. Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από την γεύση και απαλότητα της. Πρόστιμο πικάντικο άρωμα του πιάτου μπορεί να προσθέσει καρυκεύματα, τουρσιά, βότανα.

Για το ψήσιμο στη σχάρα κοστούμι απολύτως οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού κρέατος. Κατά την αγορά βοείου κρέατος θα πρέπει να λάβει φιλέτο, κιλότο, το συκώτι, το κάτω μέρος του μηρού. Μοσχάρι ταιριάζει με την βουβωνική χώρα και το λαιμό χοιρινό, αρνίσιο και είναι καλύτερα να πάρετε το λαιμό χοιρινό, πίσω, πλευρά. Πουλερικά είναι επίσης ιδανικό για το ψήσιμο στη σχάρα. Μπορεί να μαγειρευτεί για σουβλάκια, ψητά, σχάρας ή φτύνουν.

Είναι καλύτερο να πάρει το λίπος του κρέατος στη σχάρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η στιβάδα λίπους και το λίπος να αρχίσει να λιώνει, εμβάπτιση των τεμαχίων κρέατος. Γι 'αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερά. Αποξηραμένα κρέατα μαγειρεύουν καλύτερα, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο ή λαδωμένο. Αυτό θα δώσει την τρυφερότητα στην τελική του μορφή. Μαγειρική με βάση το κρέας στη σχάρα σε αλουμινόχαρτο, θα σας παρουσιάσουμε μια απίστευτη έκπληξη. Θα έχετε ένα πιάτο, η γεύση και το άρωμα που θυμίζει το κρέας από τη ρωσική σόμπα.

Grill είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα προϊόντα, κατεψυγμένα κρέατα θα είναι στεγνό.

Για να μαγειρέψετε σωστά το κρέας στη σχάρα, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, κάνοντας τομές στο λίπος, αυτό θα συμβάλει σε μια πιο ακόμη και το ψήσιμο. Αλλά το κρέας, το βόειο κρέας, το συκώτι, θα πρέπει να παλέψουν πριν από το μαγείρεμα. Με αυτόν τον απλό τρόπο θα είναι σε θέση να κορεστεί ιστούς με οξυγόνο, θα δώσει το τελικό τρυφερότητα του κρέατος και απαλότητα.

Μαριναριστεί το κρέας στη σχάρα

Μιλώντας για το πώς να ψήσετε το κρέας στη σχάρα, να είστε σίγουροι ότι αξίζει να αναφερθεί ότι είναι υποχρεωμένη να προ-μαριναρισμένο σε ένα ειδικό διάλυμα. Μαρινάρισμα θα παρέχει μια λαχταριστή γεύση ακόμα και το πιο μέτριο κομμάτι. Μπορεί να έχει μια εντελώς διαφορετική δομή. Ως βάση για τη μαρινάδα χρησιμοποιείται μπύρα, κονιάκ, ξηρό κρασί, χυμό πορτοκαλιού ή χυμό ροδιού, ελαιόλαδο, ξύδι, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα. Νοστιμάδα δώσει σάλτσα ταμπάσκο, γιαούρτι, φέτες ακτινίδιο, το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, κέτσαπ, ξινή κρέμα. Επίσης στο μαρινάρισμα προσθέστε τα βότανα, τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Καλύτερος γεύσεις μέντας, θυμάρι, τη δάφνη, το πιπέρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, κάρυ και φασκόμηλο απόλυτα Otten γευστικότητα του κρέατος ψημένα στη σχάρα είναι.

Βόειο κρέας, κρέας και άπαχο πουλερικά, μπορείτε να μαρινάρετε το βράδυ, καθώς και για το κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό, αρνίσιο κρέας χήνας και αρκετό για λίγες ώρες. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό - δεν είναι απαραίτητο να μαριναριστεί για να βάλει πολύ αλάτι. Μην χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα αλουμινίου, γιατί χαλάει τη γεύση του κρέατος.

Ψητό κρέας

Συνταγές του έχει όλα τα είδη. Όλα εξαρτώνται από το είδος του κρέατος που προτιμάτε και το οποίο θα χρησιμοποιήσει τη μαρινάδα. Όταν όλα τα προϊόντα που παράγονται, έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή - ανάγκη να ψήσετε σωστά το κρέας, ώστε αποδείχθηκε νόστιμο και ζουμερό. Πλέγμα πρέπει να είναι προ-λαδωμένη, και στη συνέχεια απλώστε το στα κομμάτια, και το τηγάνισμα για την παραγωγή ενός τραγανή. Περαιτέρω reshetochka μετατρέπεται σε τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας δεν μπορεί να αγγίξει, έτσι ώστε να μην παραβιάζει την ακεραιότητα του. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι μετά την εμφάνιση της ροδίσουν, οπότε δεν ήταν δύσκολο.

Ψητό κρέας διακοσμημένο με πλέγμα μοτίβο, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. μπορεί να τεθεί σε κομμάτια του βουτύρου για να δώσει τρυφερότητα. Το τελικό πιάτο σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, βότανα, τυρί, μανιτάρια και βότανα. Το κρέας γεύση μπορεί να ενισχυθεί ειδικές σάλτσες μπάρμπεκιου.

Το κρέας στη σχάρα τηγάνι

Δεν έχουν πάντα τη δυνατότητα να μαγειρεύουν τα τρόφιμα στη φύση. Αν θέλετε να κάνετε το κρέας στη σχάρα, αλλά δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, θα έρθει με την βοήθεια ενός παν-ψησταριά - υπέροχα μοντέρνα εφεύρεση.

Για την προετοιμασία της για να λάβει καλύτερα να μην άπαχο κρέας. Το τηγάνι πρέπει να θερμαίνεται προσεκτικά. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Αν δεν είναι αρκετά ζεστό, μερικά από τα κομμάτια θα είναι στη διαδικασία του μαγειρέματος υγρό να ρέει, καθιστώντας το ξηρό κρέας. Χοιρινό πρέπει να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι-σχάρα σε κάθε πλευρά κατά μέσο όρο 4 λεπτά. Ωστόσο, καλύτερα να μην επικεντρωθεί στην ώρα τους, και η εμφάνιση του κρέατος. Ολοκληρώθηκε κομμάτια πρέπει να έχει μια ρόδινη τραγανή.

Χοιρινό στη σχάρα στο φούρνο

Όταν κάνει κρύο έξω, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας στη σχάρα του φούρνου. Για να γίνει αυτό, βέβαια, θα πρέπει να έχετε κουζίνα σας έχει τη λειτουργία της «σχάρα».

Μπορείτε, για παράδειγμα, μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας στην άκρη. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να βάλετε το φούρνο στο γκριλ ρύθμιση (περίπου 240 μοίρες), θα ανέβει, ενώ έχετε προετοιμάσει το κρέας. Μπορείτε να πάρετε ένα καθαρό πολτό (λαιμό χοιρινό), το κρέας μπορεί να είναι στην άκρη. Κάθε κομμάτι θα πρέπει να είναι προσεκτικά τρίψτε με αλάτι και τα μπαχαρικά από όλες τις πλευρές. Μπαχαρικά επιλέξετε να το γούστο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι, κόλιανδρο, πάπρικα, δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλιανδρο.

Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας στη σχάρα. Σύμφωνα με το κάτω μέρος του con τηγάνι, καθώς θα ρέει και χυμό στάζει, το λίπος. Οι ράβδοι πρέπει να εγκατασταθεί στο ανώτατο επίπεδο. Είναι απαραίτητο για την παρακολούθηση της προετοιμασίας και δεν θα χάσετε τη στιγμή που θα πρέπει να μετατραπεί το κρέας. Κομμάτια να ροδίσει σε κάθε πλευρά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τις παραμέτρους και την πλάκα του κρέατος. Κομμάτια μπορεί να αντιστραφεί, έτσι ώστε να είναι καλά ψητά αρκετές φορές.

Μπριζόλα στη σχάρα

Για να προετοιμάσει ένα νόστιμο μπριζόλα στη σχάρα θα πρέπει να θυμάστε τα μικρά κόλπα:

1. Το κρέας πρέπει να είναι παγωμένο.
2. Πιπέρι και αλάτι με βάση το κρέας σε επεξεργασία λίγο πριν το μαγείρεμα, αλλιώς μπορεί να χάσει το χυμό.
3. Flip η μπριζόλα καλύτερη λαβίδες.
4. Wizards παραδώσει τα κομμάτια μια φορά, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η όμορφη μοτίβο.
5. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να αφεθεί να μουλιάσει για λίγα λεπτά της πλάκας, τότε θα είναι πιο ζουμερό.
6. Η προθυμία μπριζόλα μπορεί να είναι διαφορετικά, υπάρχει ένα θέμα γούστου. Αν σας αρέσει το κόκκινο κρέας, τότε τηγανίζουμε θα πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Ελέγξτε την ετοιμότητα δυνατόν κόβοντας ένα κομμάτι, να δούμε το χρώμα. Neprozharennoe κρέας έχει αίμα-κόκκινο χρώμα. Με μέσο θεραπείας - ροζ. Ένα καλά κάνει το κρέας είναι γκρι.

Χοιρινό στη σχάρα με cranberry μαρινάδα

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε το κρέας, τα βακκίνια (μπορεί να είναι κατεψυγμένα ή φρέσκα), το πιπέρι και το αλάτι.

Χοιρινό κομμένο σε χοντρά κομμάτια. Οι Cranberries απόψυξη και izmelchatsya μπλέντερ, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αυτό το μίγμα χύνεται το κρέας και ανακατεύουμε καλά, αφήστε μαρινάτα για δύο ώρες. ψητό που παρασκευάζεται με βάση το κρέας.

νευρώσεις Χοιρινό στη σχάρα σε οξεία και ξινή σάλτσα

συστατικά:

1. Πλευρά χοιρινού κρέατος - 3 kg.
2. Αλάτι μεγάλη.
3. Το σκόρδο ψιλοκομμένο.
4. Καστανή ζάχαρη.
5. Φρέσκο θυμάρι.
6. Τσίλι.
7. Η Apple Cider - τρία ποτήρια.
8. Μουστάρδα Dijon - 2 κουταλιές της σούπας. l.
9. Κέτσαπ - 3 κουτ ..
10. σάλτσα Worcestershire - 3 κουτ ..

Οι νευρώσεις δεν πρέπει να μοιράζονται, είναι απαραίτητο μόνο για να κάνουν περικοπές μεταξύ τους. Σε μπολ, συνδυάστε καφετιά ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι, θυμάρι, σκόρδο, τσίλι. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να τρίψετε τα πλευρά, τα βάζουμε στη σχάρα, και να το στείλετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ σάλτσα Worcestershire, κέτσαπ, μηλίτη και βράζουμε για μισή ώρα. Μαριναρισμένο νεύρωση ψητό στη σχάρα, εφ 'όσον είναι μαλακά, στη συνέχεια, χύνοντας σάλτσα dogotavlivat άλλη μισή ώρα, μετατρέποντάς τα περιστασιακά.

Αντί επιλόγου

Δεν υπάρχει ίσως τίποτα πιο νόστιμο από το κρέας ψημένο στη σχάρα. Μεταξύ των πολλών συνταγών που μπορείτε να επιλέξετε κάτι με το γούστο σας. Πολύ περισσότερο, αλλάζοντας τα μπαχαρικά και μαρινάτα, κάθε φορά που θα πάρετε μια ολοκαίνουργια γευστικό πιάτο. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας - και θα μάθουν την τέχνη της μαγειρικής με βάση το κρέας στη σχάρα.