Στάσιμη εσαεί: συνταγή

Είναι απίθανο ότι θα βρει έναν άνθρωπο που αρνήθηκε να δοκιμάσετε το ζελέ. Σε αυτό το θέμα μπορείτε να μιλάτε πολύ, νοικοκυρές σίγουρα υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές και απροσδόκητη «γεύση» αυτό το πιάτο. Στάσιμη εσαεί σπίτι μπορεί να παρασκευάζεται με την προσθήκη χοιρινό ή αρνί, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Κάποιοι θέσει σε στάσιμη εσαεί μόνο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, άλλοι προσπαθούν να αναμείξετε διάφορα είδη κρέατος. Πρέπει να πω ότι για να την προετοιμάσει, σε γενικές γραμμές, απλά, και τη στιγμή που θα προετοιμάζει μια απόλαυση για την οικογένεια ή τους επισκέπτες, παίρνετε μια συνταγή για τα όπλα και θα περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους πιο συχνά.

Ας μιλήσουμε για το πώς να κάνει ένα γευστικό ζελέ: μια συνταγή με τα πόδια χοιρινό κρέας. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο των πέντε λίτρων. Πάρτε τρία πόδια χοιρινό κρέας. Αν είναι μεγάλες - αρκετά για δύο, αν αντίθετα, μικρά - να λάβει τέσσερις. Σημειώστε ότι η ποσότητα ορισμένων συστατικών υπολογίζεται, αναλογίες ανακριβής. Κατά το μαγείρεμα αυτά τα ζελέ δεν είναι ακριβώς χρειάζεστε. Δεν έχει σημασία τι κρέας θα επιλέξετε να προσθέσετε στο πιάτο. Βάλτε τα πόδια σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό σε ¾ του όγκου και να θέσει το στιφάδο. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και να τεθούν σε ζωμό λαμπτήρα (διαθέσιμο δύο) και μερικές σκελίδες σκόρδου. Επίσης, προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι. Σήμερα είναι ζελέ σας με κοτόπουλο; Στη συνέχεια, για λόγους ευκολίας, θα κοπεί σε πολλά κομμάτια και να αναιρέσει στο ψυγείο. Για να το θέσω με τα πόδια χρειάζονται περίπου δύο ή τρεις ώρες μετά το βρασμό. Εάν η σύνθεση της πηχτή εισέρχεται παιχνιδιού, η αυτό υπερπλήρωση στην κατσαρόλα μαζί με τα πόδια. Έτσι σκληρό κρέας καλά μαγειρεμένο. Αποφασίσαμε να προσθέσετε χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας - τοποθετήστε το κρέας σε στάσιμη εσαεί σε μια ώρα και ένα μισό μετά τα πόδια. Όταν προσθέτετε το κρέας - αλάτι και το αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτονται για τουλάχιστον τρεις ώρες. Καταλαβαίνετε ότι το μέλλον μάγειρας Brawn, όταν βλέπετε ότι βράζω τα πόδια και οστά σε αυτά διαχωρίζονται εύκολα. Περίπου μία ώρα πριν έτοιμη να θέσει σε μια κατσαρόλα δύο αποφλοιωμένα καρότα.

Έτσι, το κρέας έχει ψηθεί. Μέσα σε 20 λεπτά μετά την απενεργοποίηση τη φωτιά προχωρήσει με κοπή. Αφαιρέστε τα πόδια και διαχωρίζουν απαλά τα οστά. Τα υπόλοιπα δέρματα και τα κομμάτια του τεμαχισμένου κρέατος και διπλώνουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για να κόψει το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε το κρέας, το οποίο ήταν μαγειρεμένα με τα πόδια. Όλο το προκύπτον πολτός είναι καλύτερο να αναμειγνύεται. Σουρώνουμε το ζωμό. Πάρτε μερικές μεγάλες σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε τα. Το σκόρδο μπορεί να αναμιχθεί με το κρέας, μπορείτε να διανείμετε ομοιόμορφα στις πλάκες, οι οποίες θα πρέπει να θέτει σε στάσιμη εσαεί. Συνήθως τρεις βαθιές λεκάνες. Καρότα κομμένα σε κύκλους ή polukruzhkami. Βάλτε τα στο κάτω μέρος των πλακών. Τώρα θέσει το κρέας σε ένα πιάτο και ρίχνουμε το ζωμό. Βάλτε το επόμενο ζελέ σε ένα δροσερό μέρος. Όταν κρυώσει - να υποβάλει στο ψυγείο. Όταν το ζελέ σκληραίνει πλήρως - είναι έτοιμη για χρήση. Τώρα έχετε μια ιδέα για το πώς να μαγειρεύουν ένα ζελέ. Συνταγή για μια απλή και γενική, μπορείτε να αισθανθείτε ελεύθεροι να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Και τώρα να επικεντρωθεί σε μερικά από τα μυστικά και τις αποχρώσεις. Όλα στη δική τους συνταγή μάγειρας ζελέ μπορεί να είναι ένα σε όλα, αλλά η γεύση θα είναι πάντα διαφορετική. Εξαρτάται από το είδος των μπαχαρικών που προτιμάτε, μερικές κρέατα ήθελα να δω ως μέρος των γευμάτων.

1. Στάσιμη εσαεί, μια συνταγή η οποία περιλαμβάνει τη χρήση της ζελατίνης, είναι απίθανο να γίνει αντιληπτό από τους επισκέπτες και το νοικοκυριό. Αυτό ζελέ παρασκευάζεται χωρίς ζελατίνη. Πηκτικά αποτέλεσμα δίνει την παρουσία των ποδιών χοιρινό (κεφάλια, ουρές, αυτιά) και μακρά διαδικασία μαγειρέματος.
2. Πολλοί συμβουλεύουμε να θέσει σε μερικά κομμάτια διαφορετικών κρέατος ζελέ - ολόκληρο το πόδι, λίγο χοιρινό, λίγο βόειο κρέας. Στη συνέχεια, η γεύση θα είναι ιδιαίτερα έντονη.
3. Για να βάλετε αρωματικά σελινόριζα.
4. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε λίπος ζελέ κρέας. Πόδια, χόνδρου αυτό περιέχει ήδη, και εάν είναι πάρα πολύ, τότε κατεψυγμένα Brawn είναι ένα παχύ στρώμα λίπους, το οποίο θα κάνει το πιάτο άγευστο.
5. Αν σε αυτό προσθέσουμε το ζωμό κατά το μαγείρεμα αργού λαμπτήρα, το χρώμα του τελικού πιάτου θα είναι πορτοκαλί ή χρυσαφί απόχρωση.
6. Όσο περισσότερο ζυθοποιηθεί ζελέ, η πλουσιότερη θα είναι η γεύση του τελικού πιάτου.