Συνταγή αλάτισμα σολομό

Σολομός (αλλιώς γνωστή ως το σολομό Ατλαντικού ή λίμνη) είναι ένας ευγενής και πολύ γνωστά είδη σολομού. Αυτό το ψάρι φαγητό την ίδια στιγμή (λόγω της συρρίκνωσης) της φυλής του σε τεχνητές συνθήκες. Σολομός είναι ένα υγιεινά τρόφιμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη D. Το ψάρι είναι νόστιμο, υπάρχουν τόσες πολλές από τις συνταγές της. Μόνο που πρέπει να θυμάστε ότι δεν είναι πάντα δυνατό να τρώτε ωμά σολομός, λόγω των πιθανών περιεχομένου (κυρίως σε άγρια ψάρια) τα παράσιτα. Ως εκ τούτου, η επιλογή των ψαριών και συνταγή θα πρέπει να υφίστανται επεξεργασία ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος της μόλυνσης.

Κατάλληλα αλάτισμα συνταγή σολομού εξόδου εγγύηση νόστιμο και υγιεινό προϊόν θα απαιτούσε πολλαπλές σειρές των συστατικών:

• 3 kg φιλέτο σολομού, κομμένο σε κομμάτια με το δέρμα,
• 2 φλιτζάνια ξύδι μήλου μηλίτη,
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη,
• μπαχαρικά για τα ψάρια (γλυκάνισο, μαντζουράνα, θυμάρι, βασιλικός, κορίανδρο, κ.λπ.),
• ¾ φλιτζάνι νερό,
• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι,
• το αλάτι.

Αυτή η συνταγή για το αλάτισμα σολομό παίρνει πολύ χρόνο. Βάλτε σε ένα πλαστικό κουβά όλα τα στρώματα τα ψάρια, το καθένα γενναιόδωρα ρίχνουμε άλας: στρώματα των ψαριών - αλάτι επαναλαμβάνονται μέχρις ότου είναι στοιβαγμένα όλα τα κομμάτια του σολομού. Η τελευταία στρώση πρέπει να επικαλύπτεται άλας ψάρια. Αφήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1-3 εβδομάδες (ανάλογα με τους όρους που πρέπει να μαγειρεύονται τα ψάρια). Έπειτα πλύθηκε με το αλάτι και εμποτισμένο με φρέσκο νερό ώρες σε 3. Μετά την εμβάπτιση, τα κομμάτια απομακρύνονται από το δέρμα σολομού, οστού απομακρύνεται από αυτά όσο το δυνατόν. Κόβουμε το σολομό σε κομμάτια των μπουκιές. Μέχρι το ψάρι είναι εμποτισμένο, παρασκευή του διαλύματος μαρινάδα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ξίδι και το νερό, έφερε σε σημείο βρασμού. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά και αφήνεται να ψυχθεί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ημιδακτυλίων. Απλώνουμε τα ψάρια σε ένα γυάλινο βάζο (με χωρητικότητα 2 λίτρα) με ένα ευρύ λαιμό. Σε κάθε στρώμα ψαριών που πλώρη στρώμα λαμβάνεται ο σολομός, το κρεμμύδι, το σολομό στρώμα, το κρεμμύδι. Όταν όλα τα ψάρια και τα κρεμμύδια στοιβάζονται (κορυφαίο στρώμα πρέπει να είναι της πλώρης), ρίχνουμε μαρινάδα και τοποθετήθηκε σε ένα ψυγείο.

Οικοδέσποινα θα εκτιμήσουν την εύκολη και γρήγορη συνταγή για πάστωμα σολομό, μόλις 4 ώρες. Η κύρια προϋπόθεση - είναι η επιλογή των υψηλής ποιότητας σολομό (κατά προτίμηση αραιωμένο in vitro, όπως σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μια εγγύηση απουσίας παρασίτων). Για την προετοιμασία των αναγκαίων προϊόντων:

• 2 kg σολομού παρασκευάστηκε (χωρίς κεφάλι, καθαρισμένο ψάρι) και κόβεται εγκαρσίως σε κομμάτια της κορυφογραμμής (μέγεθος εξαρτάται από τα πιάτα διαμέτρου)
• 1 λίτρο νερό,
• 150 g (ελαφρώς λιγότερο από ½ το λεπτό φλιτζάνι) αλάτι,
• 100 γραμμάρια (μόλις πάνω από ½ πολύπλευρη φλιτζάνια) ζάχαρη
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
• 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε μισή δαχτυλίδια,
• 1 zubochek σκόρδο, ψιλοκομμένο, αλλά όχι πίεση στο πιεστήριο.

Αλάτισμα ίδια συνταγή ο σολομός είναι πολύ απλή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρέγγα ή σολομό. Βράζουμε το νερό και ρίξτε το σε ένα άλας, και ζάχαρη. Μετά την πλήρη διάλυση τους, η άλμη ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, σμάλτο ή γυάλινο πιάτο σφικτά τοποθετηθεί όλα τα κομμάτια των ψαριών, άλμης χύνεται στην κορυφή πιέστε προς τα κάτω το φορτίο σε ολόκληρο το ψάρι βυθίσθηκε σε άλμη (επαρκώς μικρά πιάτα). Διατηρείται 4 ώρες σε συνθήκες περιβάλλοντος. Χύθηκε εντός άλμης και αφήνεται να στραγγίσει εντελώς, τα ψάρια θα πρέπει να σχεδόν ξηραίνονται. Όλα σολομού τοποθετήθηκαν σε ένα άλλο (όπως γυαλί ή εμαγιέ σκεύη, αλλά καλύτερα γυάλινο δοχείο κενού), κατάλληλο για την αποθήκευση. Κομμάτια της εξάπλωσης σολομού παχιά στρώματα, το καθένα θέσει κρεμμύδια (δύο ή τρεις μισό-δακτυλίου) και 1-2 φέτες του σκόρδου, πασπαλισμένο με λίγο φυτικό έλαιο. Φυλάξτε στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Κοπή το σολομό γίνεται πριν από το σερβίρισμα.

Αλάτισμα σολομό bryushek θα διαρκέσει περισσότερο από 2 ημέρες. Για την προετοιμασία της ανάγκης:

• 500 g bryushek σολομού,
• 2 ½ κουταλάκια αλάτι
• κουτάλι 2 τσαγιού ζάχαρη,
• μαύρο πιπέρι.

Ανακατέψτε το αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Παρασκευάστηκε και καθαρίστηκε κοιλιές τρίψτε αυτό το μίγμα. Φυλάσσεται σε ψυγείο επί δύο ημέρες.

Καλή σας όρεξη!